கேஸ்கனி: சிறந்த ஒயின் பாதை...

கடன்: மாக்தலேனா பலுச்சோவ்ஸ்கா / அலமி பங்கு புகைப்படம்

தென்மேற்கு பிரான்சில், பெரிய நகரங்கள், விமான நிலையங்கள் அல்லது மோட்டார் பாதைகள் எதுவுமில்லாமல், எல்லாவற்றிலிருந்தும் விலகிச் செல்ல கேஸ்கனி சரியான இடம் - நீங்கள் அங்கு வந்தவுடன். வழங்கியவர் கில்ஸ் ஃபாலோஃபீல்ட்

பிரான்சின் தென்மேற்கு மூலையில், துலூஸுக்கும் அட்லாண்டிக் கடற்கரைக்கும் இடையிலான நிலம், உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை அடிப்படையில் நாட்டின் நான்காவது பெரிய பொதுவான ஒயின் ஏ.சி. கேஸ்கனி என்பது 18 தனித்தனி முறையீடுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு பிராந்தியமாகும், ஆயினும் ஏற்றுமதியைப் பொறுத்தவரை, அதன் மது நற்சான்றிதழ்கள் கடந்த தசாப்தத்தில் மீண்டும் நிறுவப்பட்டுள்ளன அல்லது மதிரான் போன்ற ஏ.சி.க்களால் அல்ல, ஆனால் அதன் வின்ஸ் டி செலுத்தும் தரத்தால்.

பரந்த தென்மேற்கு மண்டலத்தில் 22 வின்ஸ் டி செலுத்துதல்கள் உள்ளன, அவை பைரனீஸிலிருந்து அதன் தெற்கு எல்லையை வரையறுக்கின்றன, வடகிழக்கில் மாசிஃப் சென்ட்ரல் வரை உள்ளன. ஆனால் தொகுதி, சுயவிவரம் மற்றும் ஏற்றுமதியைப் பொறுத்தவரை மிக முக்கியமானது வின்ஸ் டி பேஸ் டெஸ் கோட்ஸ் டி காஸ்கோக்னே. 1982 ஆம் ஆண்டில் முறையாக நிறுவப்பட்ட இந்த திராட்சைத் தோட்டம் அதே வரையறுக்கப்பட்ட பிராந்தியத்தில் உள்ளது, அங்கு வெள்ளை திராட்சை வகைகளான உக்னி பிளாங்க் மற்றும் கொலம்பார்ட் போன்றவை அர்மக்னாக் தயாரிக்க முக்கியமாக நடப்பட்டன. இது பெரும்பாலும் ஒரு வெள்ளை ஒயின் கோட்டையாக உள்ளது, சிவப்பு மற்றும் ரோஸ் உற்பத்தியில் 10% மட்டுமே உள்ளது.

அண்மையில் நடந்த டாப் 100 வின்ஸ் டி பேஸ் விருதுகளில், பிரான்ஸ் முழுவதிலும் இருந்து ஒயின்கள் போட்டியிட்டன, கோப்பை வென்ற ஆறு வெள்ளையர்களில் மூன்று பேர் - 'பெஸ்ட் ஒயிட் ஆஃப் ஷோ' உட்பட - பண்டைய டச்சியின் நவீன சமமான கெர்ஸ் துறையிலிருந்து தென்மேற்கின் மையத்தில் காஸ்கனியின். இன்று, கெர்ஸில் உள்ள 13,000 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் இரண்டு பங்கு அர்மாக்னாக் என்பதை விட கோட்ஸ் டி காஸ்கோக்ன் ஒயின்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

அர்மாக்னாக் காஸ்கனியின் மிகச்சிறந்த ஏற்றுமதியாக இருக்கும்போது, ​​மதுவின் வெற்றியே ரயிலில் பிராந்தியத்தின் புத்துணர்ச்சியை ஏற்படுத்தி, வேலைகளை உருவாக்கி, தண்டு தேய்மானத்திற்கு உதவுகிறது. செட்டே தாரிக்கெட் (அதன் வெள்ளையர்களுக்கு பெயர் பெற்றது) மற்றும் தொழில்முனைவோர் தயாரிப்பாளர்கள் பிளேமண்ட் கூட்டுறவு போன்ற இரண்டு பெரிய நிறுவனங்களும் - இது மேற்கில் மதிரான், பெர்ன் மற்றும் செயின்ட்-மோன்ட் ஏ.சி.களில் தரமான சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது - மற்றும் டொமைன் டி பெல்லேஹாட் போன்ற சிறிய தயாரிப்பாளர்களும் உதவியுள்ளனர் கோட்ஸ் டி கேஸ்கோகனை வரைபடத்தில் வைக்கவும். இந்த மூன்று ஒயின் ஆலைகளும் கோப்பை வென்ற ஒயின்களின் மூவருக்கும் காரணமாக இருந்தன, ஆனால் மற்றவையும் உள்ளன. ஒட்டுமொத்தமாக, இப்பகுதி இப்போது அல்சேஸைப் போலவே வெள்ளை ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறது.

இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் மறுமலர்ச்சிக்கு நன்றி, காஸ்கனிக்கு முன்பை விட மது சுற்றுலாப்பயணிகளை வழங்க அதிகம் உள்ளது. பாவ் மற்றும் துலூஸில் மலிவான விமானப் பயணம் இந்த காட்டு மற்றும் அழகான உருளும் கிராமப்புறங்களை (சற்று) இன்னும் அணுகக்கூடியதாக ஆக்கியுள்ளது. இது இன்னும் பெரிய நகரங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் பிராந்தியத்தின் வடக்கு மற்றும் தெற்கில் உள்ள பிராந்தியத்தின் சுற்றுவட்டாரங்களில் மோட்டார் பாதைகள் செல்கின்றன. இந்த வெளிப்படையான தனிமை ஒரு வலுவான கிராமப்புற, தனிப்பட்ட ஆளுமையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவியது, அது அதன் பணக்கார மற்றும் பழமையான உணவுகளில் தெளிவாகத் தெரிகிறது.

https://www.decanter.com/wine-travel/france/toulouse-wine-tour-wineries-gaillac-371172/

கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக பிளேமண்ட் கூட்டுறவு இப்பகுதியை மீண்டும் புத்துயிர் பெறச் செய்துள்ளது - அதன் ஒயின்களின் தரத்தை உயர்த்திய நடைமுறைகளை கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமல்லாமல், சமூகத் துணிவில் முதலீடு செய்வதன் மூலமும். இது ஆணுறை, செயின்ட்-மோன்ட் மற்றும் மதிரான் ஆகியவற்றை மையமாகக் கொண்ட மூன்று ஒயின் வழித்தடங்களை வகுத்துள்ளது - அவற்றில் ஏதேனும் ஒரு நாள் சுற்றுப்பயணத்திற்கு அடிப்படையாக இருக்கலாம் - அதன் உறுப்பினர்களின் ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் பிராந்தியத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில்.

பொருத்தமான கட்டிடங்களை கிராமப்புற வாயுக்களாக மறுவடிவமைப்பதில் அதன் மது உற்பத்தியாளர்களுக்கு இது ஊக்கமளித்து உதவியுள்ளது. இவற்றில் சில அதிர்ச்சி தரும், பெரும்பாலானவை புகழ்பெற்ற, அமைதியான அமைப்புகளில் அமைந்துள்ளன, இது கடந்த காலங்களில் கவர்ச்சிகரமான தங்குமிடங்கள் இல்லாத ஒரு பகுதிக்கு மக்களையும் பணத்தையும் கொண்டு வர உதவுகிறது. பிளேமொண்டின் ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் இப்போது 25 க்கும் மேற்பட்ட நியாயமான விலையுள்ள கேட்ஸ் மற்றும் சேம்ப்ரெஸ் டி’ஹெட்டுகளை இப்பகுதி முழுவதும் இயக்குகின்றனர். சிலர் இரவு உணவை வழங்குகிறார்கள், மேலும் இந்த வீட்டு சமையல் பணக்கார மற்றும் பழமையான உணவு வகைகளை அனுபவிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம்கேஸ்கனி whமுன்பு வாத்து மற்றும் வாத்து ஆட்சி உச்சம் அது கச ou லட், மேக்ரெட் டி கானார்ட், கான்ஃபிட் அல்லது ஃபோய் கிராஸ்.

கேஸ்கனியின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின் வழித்தடங்கள் வெறுக்கத்தக்கவை மட்டுமல்ல, மகிழ்ச்சியின் கலவையை வழங்குகின்றன. மிகவும் வடகிழக்கு சுற்றுப்பயணம் காண்டம் நகரத்தைச் சுற்றியே அமைந்துள்ளது, இது டெனாரெஸ் அர்மாக்னாக் உற்பத்தியின் மையமாகவும் உள்ளது (ரூட் டெஸ் வின்ஸ் மற்றும் டெஸ் வலன்ஸ் டு பேஸ்). ஃபோர்செஸ் கிராமத்தில், பிரான்சில் உள்ள ஒரே சுற்று சதுரம் என்று கூறப்படுவதைத் தேடுங்கள். தெற்கே, இந்த சுற்றுப்பயணத்தின் சிறப்பம்சங்களில் ஒன்று பண்டைய நகரமான மாண்ட்ரீல் ஆகும், அதன் அருகே, செவியாக்கின் கல்லோ-ரோமன் வில்லாவில் உள்ள மொசைக்ஸில், 1,600 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய காஸ்கன் திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஆதாரங்களைக் காணலாம்.

மார்ட்டின் மற்றும் மத்தேயு பெராட் ஆகியோரால் நடத்தப்படும் டொமைன் டி பெல்லிஹவுட்டுக்கு அருகிலுள்ள கிராமமும் மான்ட்ரியல் ஆகும். அவற்றின் L’Eté Gascon 2005 என்பது பசுமையான, வெல்வெட்டி கடினமான, சார்டோனாய் மற்றும் க்ரோஸ் மான்செங்கின் தேன் கலந்த கலவையாகும், இது ஒரு பாட்டில் வெறும் t5.50 க்கு கிடைக்கிறது. மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா மற்றும் டன்னட் ஆகியவற்றின் இளம் கொடியின் கலவையிலிருந்து அவர்களின் சிவப்பு டொமைன் டி பெல்லேஹாட் ஹார்மோனி 2005 (இது ஒரு பாட்டில் t4.50 க்கு அபத்தமானது மலிவானது) இது தென்மேற்கின் மற்றொரு பகுதி, ஒழுக்கமான சிவப்பு ஒயின்களையும் தயாரிக்க முடியும். லெஸ் மார்கோட்ஸ் மற்றும் குடும்ப ரிசர்வ் சிவப்புகள் முறையே t8.25 மற்றும் t14.50 விலையில் உள்ளன, முதல் 70/30 டன்னட்-மெர்லோட் கலவை, பிந்தையது ஒரு கம்பீரமான, சிக்கலான, கட்டமைக்கப்பட்ட 90% டன்னட், மேலும் ஒரு படி மேலே உள்ளது (மற்றும் அரங்கில் ' இதுவரை பிரிட்டனுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படவில்லை).

ஆராய்வதற்கான மற்றொரு நல்ல தளம் ஈஸ் ஆகும், இது மாண்ட்ரீல் மற்றும் காண்டோமின் தென்மேற்கே பாஸ் அர்மாக்னாக் பிரதேசத்தில் உள்ளது. சூரியகாந்தி, மக்காச்சோளம் மற்றும் கொடிகள் போன்ற துறைகளில் நீங்கள் கிராமப்புறங்களில் தங்க விரும்பினால், ஈஸுக்கு வெளியே, பார்லெபோஸ்க் நோக்கிச் செல்லும் சாலையில் வடக்கே சுமார் 4 கி.மீ. தொலைவில், ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கும் இரண்டு வித்தியாசமான பாணியிலான கீட்டுகள்.

திராட்சைத் தோட்டங்களால் சூழப்பட்ட சேட்டோ டி மில்லட் ஐந்து தலைமுறைகளுக்கும் மேலாக டேச் குடும்பத்தில் இருந்து வருகிறார். இன்று அவர்கள் மது, அர்மாக்னாக் மற்றும் உள்ளூர் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின், ஃப்ளோக் டி காஸ்கோக்னை உருவாக்குகிறார்கள். ஒரு நீண்ட முறுக்கு இயக்கி வழியாக அடைந்தது, மூன்று அறைகள் கொண்ட கோட் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் புறா ஒன்றில் சேட்டோவுக்கு எதிரே அமைந்துள்ளது. இது எளிமையான ஆனால் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட கோட்ஸ் டி கேஸ்கொக்ன் ஒயின்கள், வெள்ளையர்கள் மற்றும் சிவப்பு நிறங்களை விற்கிறது - வெள்ளையர்கள் மற்றும் நேரான மெர்லோட் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியவை - அனைத்தும் t5 அல்லது அதற்கும் குறைவான விலை, மற்றும் 1968 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தைய ஒற்றை-விண்டேஜ் அர்மாக்னாக்ஸின் தேர்வு.

https://www.decanter.com/wine-news/celebrated-graves-chateau-up-for-public-auction-97684/

லா ஃபெர்ம் டி ம oun னெட்டில் உள்ள ஈஸிலிருந்து சாலையில் சிறிது தூரம் சென்றால், நீங்கள் கற்பனை செய்யக்கூடிய அனைத்து உணவுகளையும் - ஃபோய் கிராஸ் முதல் ட ube ப் டி கானார்ட் வரை - பண்ணையில் உள்ள பெரிய வாத்துகள் மற்றும் வாத்துக்களின் மந்தைகளிலிருந்து காணலாம். இங்கே புதிதாக பொருத்தப்பட்ட நான்கு அறைகள் உள்ளன, மேலும் சாலையின் கீழே, ஒரு குளம் கொண்ட ஒரு தன்னிறைவான கேட். நீங்கள் பிந்தைய இடத்தில் தங்கியிருந்தால், மேடம் மோனாஸின் கிராண்ட் ரெபாஸ் கேஸ்கனை, ஒரு மாலை வேளையில், இதயமுள்ள பழமையான சமையலை மாதிரி செய்ய முயற்சிக்கவும். கேஸ்கனி உண்மையில் இதுதான்.

வென்றதா? இவற்றை முயற்சிக்கவும்:

• உள்ளூர் வரலாறு: ஆச் என்பது பிராந்தியத்தின் தலைநகராகும், இது 15 ஆம் நூற்றாண்டின் சுவாரஸ்யமான கதீட்ரல் மற்றும் செங்குத்தான, முறுக்கு வீதிகள் வாட்டல் மற்றும் டவுப் வீடுகளுடன் வரிசையாக அமைந்துள்ளது, மேலும் கோழிகள் எனப்படும் குறுகிய பாதைகள். 1151 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட சிஸ்டெர்சியன் அபேக்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு, வேலன்ஸ்-சுர்-பைஸில் (+ 33 5 62 28 50 19, www.gers-gascogne.com) அபே டி ஃப்ளாரன், வழக்கமான கலை கண்காட்சிகளை நடத்துகிறது. ஈஸில் உள்ள மியூசி டு ட்ரேசர் (+33 5 62 09 71 38) உள்நாட்டில் காணப்படும் ரோமானிய நகைகள் மற்றும் நாணயங்களின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது.
• நடைபயிற்சி: மேடிரானில் சாட்டேவ் டி அரிகாவ்-போர்டெஸ் (பிளேமண்ட் குழுவில் உள்ள நான்கு பெரிய சேட்டாக்ஸில் ஒன்று) மே மாதத்தில் அனைத்து காட்டு மல்லிகைகளையும் பார்க்க காடுகளில் சிறப்பு நடைகள் உள்ளன. அருகிலுள்ள சேட்டோ டி க்ரூசில்லெஸில், திராட்சைத் தோட்டங்களில் 2-10 கி.மீ தூரத்தில் நான்கு குறிப்பிடத்தக்க நடைப்பயணங்கள் உள்ளன.
• கோல்ஃப்: ஈஸுக்கு வடக்கே 18 துளைகள் கொண்ட கோல்ஃப் மைதானம் உள்ளது, அதன் சொந்த அபெர்ஜ், திறந்தவெளி நீச்சல் குளம் மற்றும் டென்னிஸ் கோர்ட்டுகள் (தொலைபேசி: +33 5 62 09 80 84, www.guinlet.fr).