நேர்காணல் - பென் கிளாட்ஸர்...

அபிமான ஆஸ்திரேலிய குடும்ப வம்சத்தை மறுசீரமைப்பதற்கான அவரது திட்டங்களைக் கேட்க மார்கரெட் ராண்ட் பென் கிளாட்ஸரின் மாசோசிஸ்டிக் அட்டவணையில் ஒரு சாளரத்தைக் காண்கிறார்.

பென் கிளாட்ஸருடன் பேசுவது நினைவுக்கு வரும் வார்த்தை ‘டிரெட்மில்’. எல்லாவற்றையும் தானே செய்ய வேண்டிய அவசியத்தால் சிறையில் அடைக்கப்பட்ட ஒரு சக்கரத்தின் அணில் தான் அவரது வாழ்க்கை என்று தெரிகிறது. அவர் ஒயின் தயாரிப்பிற்குப் பொறுப்பானவர், அவர் தனது ஒயின்ஸை விரும்பும் கலவைகளைச் செய்கிறார், ஆனால் அவற்றின் நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்தும் 'பென் கிளாட்ஸரால்' லேபிள்களில் வைக்கிறார், ஆனால் அவர்கள் தங்களைத் தாங்களே பேசுவதை நம்பமுடியாது, அவர் ஆண்டின் ஆறு மாதங்கள் செலவிடுகிறார் பொருட்களை விற்க பயணம்.

அவர் தனது விமானங்களை எண்ணுவதற்கு நேரம் கண்டுபிடிப்பதை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, ஒரு வாழ்க்கை இருக்கட்டும். ஆனால் அவர் அதை ரசிக்கிறார் என்று அவர் கூறுகிறார், மேலும் லண்டன் சர்வதேச ஒயின் வர்த்தக கண்காட்சியில் சந்தித்த லூசியை திருமணம் செய்து கொள்ள கடந்த ஜூன் மாதம் அவர் கண்டுபிடித்தார். நிகழ்வு பொதுவாக காதலுக்கு உகந்ததாக கருதப்படவில்லை (அல்லது ஒருவேளை அது, நான் இந்த ஆண்டுகளில் தவறவிட்டேன்).

அவரது தந்தையின் உதாரணம் அதில் சிலவற்றை விளக்கக்கூடும். அவரும் அவரது தந்தை கொலினும் ஒரே மாதிரியாகத் தெரியவில்லை - கொலின் முன்னறிவிக்கப்பட்ட மற்றும் தாடியுடன் இருக்கிறார், அதே சமயம் பென்னின் தலை ஒரு பில்லியர்ட் பந்து போல மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கிறது - மேலும் கொலின் ஒரு நாட்டுக்காரர், அவர் சுவை அல்லது விற்பனை பயணங்களை செய்ய விரும்பவில்லை. தனது ஒயின்களை வாங்க ‘மக்கள் கதவைத் தட்டுவார்கள் என்று அவர் கருதினார்’ என்கிறார் பென். ஆனால் கொலின் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் - கிளாட்ஸர் ஒயின்களைத் தொடங்கியவர் அவர்தான் - இது இங்குதான் சிக்கலாகிறது.

நான் சம்பிரதாயங்களைக் கொண்டு ஓடும்போது என்னுடன் தாங்குங்கள். இது பரோசா விண்ட்னர்ஸில் மையமாக உள்ளது. இந்த குழு 10 பங்குதாரர்களின் கிளட்ச் மூலம் ஒரு செயலாக்க ஆலையாகத் தொடங்கப்பட்டது - அனைத்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும், ஒரு கணக்காளர் மற்றும் ஒரு பொறியியலாளரைத் தவிர - அவர்கள் தங்கள் சொந்த ஒயின் ஆலைகளில் தயாரிக்க முடியாத சிறிய தொகுதி ஒயின் தயாரிக்கும் இடமாகப் பயன்படுத்த: அவர்கள் வீட்டிலேயே திறனைக் காட்டிலும் நீண்ட தோல் தொடர்புகளை செய்ய விரும்பலாம், அந்த வகையான விஷயம்.

பரோசா வின்ட்னர்ஸ் கிளாட்ஸர் ஒயின்கள் இரண்டின் தாயகமாகும், இது கொலின் 1995 இல் பரோசா வின்ட்னர்ஸ் மற்றும் ஹார்ட்லேண்டில் பணிபுரிந்தபோது அமைக்கப்பட்டது, லாங்ஹார்ன் க்ரீக் மற்றும் சுண்ணாம்பு கடற்கரையில் இருந்து குறைந்த விலையில் ஒயின்களை தயாரிக்க 1999-2000 இல் அமைக்கப்பட்டது, 'இவை இரண்டும் அந்த நேரத்தில் ரேடரின் கீழ் ', இருவருக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருக்கும் பென் கருத்துப்படி.

2000 ஆம் ஆண்டில் பென் மற்றும் தோட்டக்கலை நிபுணர் ஃபிராங்க் மிட்டோலோ ஆகியோரால் அமைக்கப்பட்ட மெக்லாரன் வேலை மையமாகக் கொண்ட மிட்டோலோ ஒயின்கள் உள்ளன. கிளாட்ஸர் ஒயினுக்கு இரண்டு மட்டுமே உள்ளன: பங்குதாரர்கள்: கொலின் மற்றும் பென், தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரே குடும்ப நிறுவனம், மற்றும் குடும்பங்கள் சரியான திறமைகளை வளர்க்காதபோது என்ன நடக்கும் என்பதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. ஏராளமான திறமைகள், நிச்சயமாக: எந்த நேரத்திலும் பென் தனது டிரெட்மில்லில் இருந்து வெளியேறப் போவதில்லை.

க்ளெட்ஸர் ஒயின்களைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு கொலின் கிளாட்ஸர் தனது வாழ்க்கையை டைரெல் மற்றும் செப்பல்ட்ஸில் கழித்தார். அவருக்கு ஒரு இரட்டை சகோதரர் ஜான் இருக்கிறார், அவர் ஒரு இணையான ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிலைக் கொண்டிருந்தார், ஆனால் பலர் சொல்வார்கள்,

ஓநாய் பிளாஸ் ஒயின்களின் வெற்றியில் அவர் வகித்த அங்கீகாரத்தை ஒருபோதும் பெறவில்லை. வருத்தப்பட வேண்டாம். இந்த நாட்களில், ஹார்ட்லேண்டில் விவசாயிகளுடன் ஜான் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளார், மேலும் ஃபோஸ்டர்ஸ் (இப்போது ஓநாய் பிளாஸின் உரிமையாளர்) அதன் திராட்சை சப்ளையர்களில் சிலரைக் கொட்டிய பிறகு, ஜான் ஹார்ட்லேண்டிற்கான சிறந்த ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திட்டார்.

பென்னுக்கு இரண்டு உடன்பிறப்புகள் உள்ளனர், இருவரும் மதுவில் உள்ளனர். மூத்த சகோதரர் சாம் ஃபோஸ்டரின் செயல்பாட்டுத் தலைவர்களில் ஒருவர். ‘காலப்போக்கில், அவர் தன்னைத்தானே முன்வைத்த உலகளாவிய சவால்களைச் செய்யும்போது அவர் திரும்பி வர விரும்புவார் என்று நம்புகிறேன்,’ என்கிறார் பென். இளைய சகோதரர் நிக் டாஸ்மேனியாவில் மது தயாரிக்கிறார். குடும்பத்தில் யார் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் என்று பென்னிடம் கேளுங்கள், நீங்கள் கணிக்கக்கூடிய பதிலைப் பெறுவீர்கள்: ‘நாங்கள் அனைவரும் மிகவும் ஸ்டைலிஸ்டிக்காக வித்தியாசமாக இருக்கிறோம்.

அம்மாவின் கருத்தில் அவள் சிறந்தவள். ’(அவர் கடலோர கடற்படை கிடைத்ததை உணரும் வரை அவரது தாயார் உண்மையில் கடல் வேதியியலைப் படித்தார். இப்போது அவர் இயற்பியல், வேதியியல் மற்றும் கணிதத்தை பெரியவர்களுக்கு கற்பிக்கிறார்.) பென் தனது தந்தையை விட சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரா? 'ஆம். அவர் மிகவும் பழமையானவர், நிறைய அமெரிக்க ஓக். இது கிளாசிக்கல் பரோசா என்றாலும் நான் விரும்பாத ஒரு பாணி. நான் மிகவும் சுவையான, கடினமான ஒயின்களை விரும்புகிறேன்.

மேஜிக் டிராகன் கோல்டன் பஸர்

அவர் சில சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்கியிருந்தாலும். ’பென் தனது சகோதரர்களை விட சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரா? ‘சாம் தயாரித்த மதுவை நான் ஒருபோதும் ருசித்ததில்லை. அவர் கலப்புகளில் ஈடுபடுகிறார், உண்மையில் ஒயின் தயாரிப்பில் அல்ல. நிக் ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட்களுடன் சிறப்பாக செயல்படுகிறார் - அந்த பாணிக்கு அவருக்கு ஒரு கண் கிடைத்துள்ளது. இது இந்த ஆண்டு அவரது முதல் விண்டேஜ், எனவே நான் அதை கிறிஸ்மஸில் ருசித்து, அவர் சொல்வது போல் அவர் நல்லவரா என்று பார்ப்பேன். ’இந்த மூவரில் யாரும் உண்மையில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாக இருக்க விரும்பவில்லை.

சாம் மற்றும் நிக் ஆகியோர் பல்வேறு வகையான பொறியியல்களைத் தொடங்கினர். பென் ஒரு குழந்தை அறுவை சிகிச்சை நிபுணராக இருக்க விரும்பினார் - ‘நான் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்த விரும்பினேன், ஆனால் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களை எப்போதும் சரிசெய்ய நான் விரும்பவில்லை.’ ஆனால் விண்டேஜில் உள்ள ஒயின் ஆலைகளின் வாசனையும் ஒலிகளும் அவரை பின்னுக்குத் தள்ளின. ‘நான் 10 அல்லது 12 ஆண்டுகளாக விண்டேஜ்களை வேலை செய்கிறேன். நான் ஒரு அழகான சாதாரண மருத்துவ விரிவுரையிலிருந்து வந்தேன்

மேலும் இதை ஒயின் ஆலைக்குள் சென்று நினைத்தேன், இதை விட இது சிறந்தது அல்ல. ’

அவர் அடிலெய்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் வேளாண் கல்லூரியான ரோஸ்வொர்த்தியில் படிப்பதற்கு மாறினார், டைரெல்ஸில் சிறிது நேரம் பணியாற்றினார், சில பயணங்களைச் செய்தார், 2000 ஆம் ஆண்டில் பரோசா வின்ட்னர்ஸிலும், 2002 இல் கிளாட்ஸரிலும் பொறுப்பேற்றார். புரூஸ் டைரெல் கூறுகிறார், 'அவர் எப்போதும் தனது சொந்தமாக இருக்கப் போகிறார் வணிகம் மற்றும் லேபிள். ஒயின் தயாரிப்பதில் அவர் விவரம் மீது மிகுந்த கவனம் செலுத்தினார், மற்றும் ஒரு சிறந்த அண்ணம். ’

பரபரப்பான கால அட்டவணைகள்

அந்த அண்ணம், மற்றும் உலகின் ஒயின்களை அவர் வெளிப்படுத்தியிருப்பது, அவரது தந்தையின் பாரம்பரிய பரோசா பாணியிலிருந்து அவரைத் திருப்பிவிட்டது, இது ஒரு பாணியை அவர் விவரிக்கிறது, இது ஒரு உறுதியான ஆஸ்திரேலிய பாணி, இரண்டாம் நிலை பண்புகளிலிருந்து பெறப்பட்டது: டோஸ்டி ஓக் மற்றும் வெண்ணிலா.

ஆரம்ப காலங்களில் ஓநாய் பிளாஸ் கொண்டிருந்த பாணி இதுதான், 1980 களின் பிற்பகுதியிலும் 1990 களின் முற்பகுதியிலும் முழு இரத்தம் கொண்ட, முழுமலோக்டிக் சார்டோனேஸ். ’ஆனால் நிச்சயமாக அந்த பணக்கார, ஓக்கி பாணி உண்மையில் பாரம்பரியமானது அல்ல. ‘பரோசா கடந்த 30 ஆண்டுகளில் மட்டுமே ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டுள்ளது, இது உலக சந்தையில் ஒரு சிறிய நேரமாகும்.

எங்களிடம் உலகின் மிகப் பழமையான கொடிகள் சில உள்ளன, ஆனால் அவை கோட்டைகளுக்கு அல்லது உள்நாட்டு சந்தைக்குச் சென்றன. ’பல ஒயின்கள் தங்கள் பாணியை மாற்றும் காலத்திற்கு மாற்றியமைத்துள்ளன, அவை சுவைக்கவில்லை என்றால் அது குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும். ‘பரோசா மிகவும் தூய்மையான பழங்களை நோக்கி செல்கிறது, குறிப்பாக சிறிய தயாரிப்பாளர்கள்.

மக்கள் பெரிதும் பிராந்தியத்தில் உள்ளனர். நாங்கள் எபினேசரில் இருக்கிறோம், இது வடக்கில் ஒரு சிறிய பகுதி. எபினேசரின் பண்புகள் அண்ணம், சுவையான டானின்கள், ஒரு பினோலிக் முதுகெலும்பு, நல்ல நிறம் - எங்களுக்கு குறைந்த மகசூல் மற்றும் அடர்த்தியான தோல்கள் உள்ளன - மற்றும் அமைப்பு மற்றும் செழுமையின் சமநிலை.

கூர்மையான விளிம்புகள் இல்லாத வட்டமான அமைப்பு ஒரு தடையற்ற தன்மை உள்ளது. ’திராட்சைத் தோட்டத்தில் இதன் பொருள், திராட்சைகளை வெயிலிலிருந்து பாதுகாக்க பென், அடர்த்தியான, அடர்த்தியான விதானங்கள் மற்றும் சூரிய ஒளியை உருவாக்கக்கூடிய எண்ணெய் விளைவு. இது துல்லியமாக எடுக்கும் நேரங்களையும் குறிக்கிறது: ‘அறுவடைக்கான சிறந்த சாளரத்தை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை பெற்றுள்ளேன்.’

மேலும் ஒயின் தயாரிப்பதில் ஓக் என்பதன் பொருள் ‘ஒரு கட்டமைப்பு கூறு, ஒரு சுவையூட்டும் கூறு அல்ல’. ஆனால் அவர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெவ்வேறு நுட்பங்களுடன் விளையாடுகிறார். ‘நீங்கள் தொடர்ந்து உருவாக வேண்டும். நான் ஒரே பாணியை ஆண்டு, ஆண்டு முழுவதும் உருவாக்கவில்லை. இது முன்பு முயற்சிக்கப்படாத ஒன்றும் இல்லை -

நீட்டிக்கப்பட்ட மெசரேஷன், குளிர் புளிப்பு.

இது ஒருபோதும் ஒரு வருடத்திற்கு மற்றொரு வருடம் அல்ல. நான் இப்போதே அதைத் திட்டமிடவில்லை. ’விண்டேஜ் 2009 இல் அவர் என்ன செய்யக்கூடும் என்று அவர் நினைக்கிறார்? ‘இது ’08 போன்றது என்றால், சூரியனைத் தடுக்க குடைகளுடன் 100 பேரை நான் பணியமர்த்துவேன்!’

கிளாட்ஸரின் அட்டவணை நகைப்புக்குரியதாகத் தெரிகிறது. அவர் எப்படி ஒயின்களை உருவாக்கி, அவற்றை விற்க முடியும்? விண்டேஜிற்காக ஜனவரி நடுப்பகுதி முதல் மே நடுப்பகுதி வரையிலும், ஆகஸ்ட் முழுவதும் கலப்பதற்காகவும் தடுப்பதன் மூலம் அவர் அதைச் செய்கிறார். அவர் ஏற்கனவே கலவைகளை உருவாக்கியுள்ளார், எல்லாம் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது

மற்றும் செல்ல தயாராக உள்ளது. ‘நான் இல்லாதபோது எதுவும் நடக்காது.’

அவரது பாதாள மாஸ்டர் - முறையான பயிற்சி இல்லாமல், ஆனால் 30 வருட அனுபவம் - இரண்டாவது அண்ணமாக செயல்படுகிறது. அவர் தேர்வு செய்ய வேண்டியிருந்தால், அவர் விற்பனையை விட ஒயின் தயாரிப்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பார், ‘ஆனால் நான் சந்தையைத் தள்ளிவிடுவதைக் காண முடியாது’. நீங்கள் மெதுவாகச் சென்றால் நீங்கள் பழைய தொப்பியாகக் கருதப்படுவீர்கள் என்ற அச்சம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் புதிய மற்றும் குறைவான ஜெட் பின்தங்கிய ஒருவர் கவனத்தை ஈர்க்கிறார்.

ஆனால் அது ஒரு திரிபு இருக்க வேண்டும்.

'இந்த நேரத்தில் நான் வருவதற்கு சற்று முன்னர் மழை பெய்தது, காய்கறித் தோட்டத்தை நடவு செய்வது நல்லது என்று நான் நினைத்தேன் - ஆனால் நான் நினைத்தேன், நான் நாளை விலகிச் செல்கிறேன் ...' அவர் தனது ஐந்தாண்டுகளைச் சுற்றி பயணங்களை ஏற்பாடு செய்கிறார்- பழைய மகன் வில்பர், அவர் ஒவ்வொரு இரண்டாவது வார இறுதியில் பார்க்கிறார், பின்னர் குடும்பம், நண்பர்கள் மற்றும் சமையல் - தாய் உணவு குறிப்பாக. ‘நான் பார்பி மீது மாமிசத்தை எறிந்தவள் அல்ல.’ தாய் உணவு என்பது அவரது ஒயின்களுக்கு வெளிப்படையாக பொருந்தக்கூடியதல்ல, இல்லையா? ‘நான் வீட்டில் என் சொந்த மதுவை உண்மையில் குடிப்பதில்லை. நான் 90% இத்தாலியன், 5% ஷாம்பெயின் மற்றும் பிரகாசமாக குடிக்கிறேன், மீதமுள்ளவை ஒரு கலவையாகும். ’குறைந்தபட்சம் அவர் சில நேரங்களில் டிரெட்மில்லில் இருந்து ஓய்வு எடுப்பார்.

மார்கரெட் ராண்ட் எழுதியது