திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: மான்சண்ட் - ம silence னம் மற்றும் அதற்கு அப்பால்...

மொன்சாண்டில் திராட்சைத் தோட்டம். கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

டாராகோனாவின் பிற முக்கிய ஒயின் மண்டலத்தின் திறனை ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் அளவிடுகிறார் ...

'ம silence னத்தின் ஒயின்கள்' தான் எனக்கு முன்னால் இருந்த பாட்டில் அறிவித்தது - வின்ஸ் டெல் சைலென்சி. ஆரவாரமான சுவை குறிப்புகள் நிறைந்த உலகில், மதிப்பெண்களின் இடி துடிப்புடன் நிறுத்தப்பட்டதால், அதை ஏற்றுக்கொள்வது கடினம். இது ஒரு மது, அதை நீங்கள் குடிக்க வேண்டும், பின்னர் எதுவும் சொல்லக்கூடாது. ஒன்றும் எழுத வேண்டாம். குடிக்கவும், உறிஞ்சவும், சிந்திக்கவும்: கார்த்தூசியன் (அல்லது தாவோயிஸ்ட்) ஆவியில் ஒரு மது.

கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

பெப் அகுய்லர் எனக்கு அறிவூட்டினார். மொன்சண்ட் மலையின் வடக்குப் பகுதியில் பாயும் ஒரு சிறிய நதி உள்ளது, அதன் பெயரை தொலைதூர பள்ளத்தாக்கு என்று தாங்கி நிற்கிறது, இதன் மூலம் அது அமைதியாகும் பள்ளத்தாக்கு, வால் டெல் சைலென்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது அருகிலுள்ள உல்டெமோலின்ஸிலிருந்து ஒரு சிவப்பு ஒயின் - எனவே நான் அதன் நம்பிக்கையை காட்டிக் கொடுக்கவில்லை, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு ஒளி, மென்மையான, புதிய முகம் கொண்ட கிரெனேச் என்று நான் சொன்னால், நிறைய அமில வேலைநிறுத்தம் மற்றும் சில தற்காலிக மாமிச முழுமையுடன் பின்னால். பின்வாங்குவதற்கு ஏற்றது.

மொன்சண்ட் ஒரு மணிக்கட்டைச் சுற்றி ஒரு வளையல் போல ப்ரியாரட்டைச் சூழ்ந்துள்ளது. வட்டம் மூடப்படாத பொரேராவின் பிரியோரட் கிராமத்திற்கு அருகில் சில கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ளது. 2008 முதல், ஒரு மண்டலத் திட்டத்தில் வேலை செய்வது கடினம். அந்த வேலை இப்போது முடிந்தது, மேலும் ஆறு மாறுபட்ட பகுதிகள் உள்ளன.

மோன்ட்சாண்டின் 1,912 ஹெக்டேர் கொடிகளில் பெரும்பான்மையானவை தெற்கே மேற்கு மண்டலங்களில் காணப்படுகின்றன, அவை மாரே மற்றும் கபேன்ஸ் (845 ஹெக்டேர்) கிராமங்களைச் சுற்றியுள்ளவை மற்றும் எல் மஸ்ரோய்க், டார்மாஸ் மற்றும் எல் மோலார் (623 ஹெக்டேர்) கிராமங்களைச் சுற்றியுள்ளவை. 10 கி.மீ.க்கு குறைவான தூரத்தில் உள்ள கீழ் எப்ரோ பள்ளத்தாக்குக்கு மொரெசண்ட் மொட்டை மாடி வழியாக திறக்கிறது. இவை மொன்சண்ட் மண்டலத்தின் வெப்பமான பகுதிகளாகும் (சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை முறையே 16.1˚C மற்றும் 15.6˚C உடன்) மற்றும் பொதுவாக மிகவும் தாழ்வான பகுதி (முந்தைய பகுதியின் பகுதிகள் 500 மீட்டரை எட்டினாலும்). கிளாசிக் ப்ரியாரட் போன்ற ஏராளமானவை உள்ளன கற்பலகை இங்கே மண், ஆனால் பணக்கார களிமண் மற்றும் இலகுவான மணல் மற்றும் களிமண்.

மற்ற நான்கு மொன்சன்ட் மண்டலங்கள் இந்த இரண்டு தென்னக மக்களுக்கும் தெளிவான வேறுபாட்டை வழங்குகின்றன. கார்னூடெல்லா (நீங்கள் ம ile ன பள்ளத்தாக்கைக் காண்பீர்கள்) மற்றும் லா ஃபிகியூராவைச் சுற்றியுள்ள அழகான, உயரமான காட்டுத் துணி நாடு ஆகியவை பொதுவான குளிரானவை, மேலும் முக்கியமாக சுண்ணாம்பு மண்ணைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் ஃபால்செட்டைச் சுற்றியுள்ள மணல் மண்டலம் மற்றும் பிராடலின் செங்குத்தான களிமண் சரிவுகள் மற்றும் ஈரமான நிலைமைகள் டி லா டீக்செட்டா மேலும் முரண்பாடுகளை வழங்குகிறது. பிராடெல் மிகவும் அரிதாக நடப்பட்ட (வெறும் 22 ஹெக்டேர்) மற்ற மூன்று சிறிய மண்டலங்கள் 100 ஹெக்டேருக்கும் 200 ஹெக்டேருக்கும் இடையில் பெருமை பேசுகின்றன. உள்ளூர் ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலோசகரும் தயாரிப்பாளருமான (செல்லர் கம்யூனிகாவில்) ஆர்வமுள்ள பெப் அகுய்லர் மற்றும் பிராந்திய ஒயின் தயாரிக்கும் முன்னோடி மற்றும் நிபுணர் ஏஞ்சல் டீக்சிட் லாகோஸ்டெரா ஆகியோருடன் நவம்பர் தொடக்கத்தில் இந்த ஒவ்வொரு துணை மண்டலங்களுக்கும் சுற்றுப்பயணம் செய்ய எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது.

இது எபிசோட் 13 ஐ மறுபரிசீலனை செய்கிறது

உலகளாவிய மெமரி வங்கியில் மொன்சாண்டை உள்நுழைந்த மது தூய-கர்னாட்ச்சா எஸ்பெக்டாக்கிள் ஆகும், அதன் முதல் விண்டேஜ் 2004 இல் வந்தது. க்ளோஸ் மொகடோரின் ரெனே பார்பியர் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பற்றி மொன்சாண்டில் லா செர்ரா டி லா ஃபிகுவேராவில் விற்பனைக்கு கேள்விப்பட்டார். அதைப் பார்க்கச் சென்றார். இது ஹெர்மிடேஜ் போல தோற்றமளித்தது (அல்லது, பிரியோராட்டில் உள்ள எல்மிதாவுக்கு வாருங்கள்), உண்மையில் சான் பாவின் உள்ளூர் துறவிக்கு நெருக்கமாக இருந்தார், அவர் அதை விட முடியாது என்று அவருக்குத் தெரியும், ஆனால் அவர் வேலையை குறைத்து மதிப்பிடாத அளவுக்கு அனுபவம் பெற்றார் அதன் சாகுபடியில் ஈடுபட்டுள்ளது, எனவே இந்த திட்டம் ஒரு கூட்டு முயற்சியாகும், இதில் பார்பியர் குடும்பம் கேனன் குடும்பத்துடன் (க்ளோஸ் ஃபிகியூரெஸின்), மற்றும் ஓனாலஜிஸ்டுகள் பெர்னாண்டோ ஜமோரா மற்றும் மார்டா கான்டே ஆகியோருடன் இணைந்துள்ளது. மான்ஸ்டாண்டின் இந்த துணை மண்டலத்திற்கான தொப்பியில் இது ஒரு இறகு, ஆனால் அங்கு கவனிக்க வேண்டிய ஒரே மது இதுவல்ல.

ஏஞ்சல் டீக்சிடா, நாற்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, லா ஃபிகியூராவின் கூட்டுறவுக்காக பணிபுரிந்தார், அங்கு சுண்ணாம்புக் கற்களில் வளரும் கார்னட்ஸா கார்னூடெல்லா துறையில் மொன்சாண்டின் மறுபுறத்தில் இருந்ததை விட மென்மையான, இனிமையான தரம் கொண்டிருப்பதைக் கவனித்தார், அங்கு அது கடினமாகவும் கடினமாகவும் இருந்தது மேலும் செங்குத்து. இது அவரை 'லா ஃபிகியூராவின் கர்னாட்ச்சா ஃபைனா' என்று சிந்திக்க வழிவகுத்தது, மேலும் சிண்டிகாட் லா ஃபிகியூராவிலிருந்து மலிவான, ரெட்ரோ-லேபிளிடப்பட்ட கூட்டுறவு ஒயின் பழத்தின் அடிப்படையில் ஈர்க்கக்கூடிய தரத்தை நீங்கள் இன்னும் சுவைக்கலாம் (ஏஞ்சல் தானே நீண்ட காலமாக இருந்தாலும் அவரது தொழில் வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதி செல்லர் டி கபேன்ஸில் செலவிடப்பட்டது, இப்போது அவர் கூட்டுறவு டெல்ஸ் குயாமெட்ஸில் பணிபுரிகிறார்). மற்றொரு ‘கார்ன்டாக்சா டி லா ஃபிகியூரா’ ஒயின் ஆண்டர்சன் பார்பியரிடமிருந்து வரும் காம் டுவையும் பாருங்கள்.

ரெனே பார்பியர் ஜூனியரிடம் லா ஃபிகியூராவிலிருந்து கர்னாட்ச்சாவைக் குறித்தது என்ன என்று நான் கேட்டபோது, ​​அவர் புன்னகைத்து “முடிவுகள்” என்றார். மேலும் விவரங்களுக்கு அவரை கிண்டல் செய்தேன். “லா ஃபிகுவேராவில் இரண்டு வகையான களிமண்-சுண்ணாம்பு உள்ளது, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை - சிவப்பு களிமண்ணிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பணக்காரர் மற்றும் நறுமணமுள்ளவை, அதே நேரத்தில் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து இது சற்று அமைதியானது மற்றும் தீவிரமானது. அங்குள்ள சில கர்னாட்சா வெகுஜனத் தேர்வுகளிலும் நிறைய வகைகள் உள்ளன - மேலும் உயரம் முக்கியமானது, 300 முதல் 600 மீ வரை, பெரிய தினசரி வெப்பநிலை மாறுபாடுகளுடன். ”

தெற்கே உள்ள பெரிய பகுதிகளும் உற்சாகமான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள பழத்தின் கிட்டத்தட்ட உதட்டை நொறுக்கும் தரத்தை இது உருவாக்குவதால், இது பெரும்பாலும் தலையைத் திருப்புகிறது, ஏனெனில் அந்த பழத்தை ஆதரிக்க எப்போதும் தாகமாக அமிலத்தன்மை இருக்கிறது, மேலும் ஒயின்கள் நிதானத்தையும் ஈர்ப்புக்கும் கடன் கொடுக்க குண்டான, குறைவான ஜூசி டானின்கள் உள்ளன. வின்யஸ் டொமினெக்கின் ஜோன்-இக்னாசியோ டொமினெக் இந்த வகையின் திறனை உறுதியாக நம்புகிறார், அவரது ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் டீக்சர் ஒரு உள்ளூர் குறிப்பு. செல்லர் டி கபனெஸ், அதன் அற்புதமான தொகுக்கப்பட்ட தூய கர்னாட்ச்சா ஒயின்களுடன் வெவ்வேறு மண் வகைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது செல்லார் மஸ்ரோய்கிலிருந்து சிறந்த ஒயின்களையும் எதிர்பார்க்கிறது.

கரியினீனா இங்கே ப்ரியோராரில் இருப்பதை விட குறைவான காட்சியாக இருக்கிறது, ஆனால் இது பழம்தரும் எஃகு மற்றும் சினேவை கலப்புகளில் சேர்க்கலாம், மேலும் அது தானாகவே நிரூபிக்கப்படும்போது அது பிரியோராட்டின் நாடகத்தின் ஒன்றை தெற்கு மொன்சாண்டின் வசதியுடன் இணைக்க முடியும். பிரியோராட்டைப் போலவே, வெள்ளை ஒயின்கள் மொன்சாண்டில், குறிப்பாக ஃபால்செட்டுக்கு அருகிலுள்ள கிரானைட் மணல்களில் சிவப்பு நிறங்களை எதிர்த்து நிற்கத் தொடங்கியுள்ளன.

“நாங்கள் இன்னும் முதல் அத்தியாயத்தில் இருக்கிறோம்,” என்று பெப் அகுய்லர் ஒப்புக்கொள்கிறார்: “நாம் எங்கு செல்லலாம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கான வரையறையின் அத்தியாயம். ஆனால் ஒரு விஷயம் வெளிப்படையானது - நம்மிடம் ஒரு நிலையான திறன் உள்ளது, இது உண்மையில் மிக அதிகம். மிகவும் அழகாக ஏதாவது செய்வது நம் கையில் உள்ளது. ” வரவிருக்கும் பிராந்தியங்களில் இதுபோன்ற கூற்றுக்களை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கிறீர்கள், ஆனால் எனது குறுகிய வருகையின் போது விரிவாக ருசித்ததால், அவர் சொல்வது சரிதான் என்று நான் நினைக்கிறேன்: மொன்சண்ட் சிறப்பு. இங்கே சில சிறப்பம்சங்கள் உள்ளன.

ருசிக்கும் மொன்சண்ட்

வெள்ளை ஒயின்கள்

பெப் அகுய்லர் (எதிர்கொள்ளும்) மற்றும் ஏஞ்சல் டீக்ஸிடா ஒரு திறந்தவெளி ருசியை அனுபவிக்கிறார்கள். கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்.

கல்பினோவிலிருந்து, Mas de l’Abudància 2016

1901 ஆம் ஆண்டில் மஸ்ரோய்கிற்கு அருகே பயிரிடப்பட்ட கர்னாட்ச்சா பிளாங்காவின் கலப்பு-மண் பார்சலில் இருந்து, இது வெப்பமண்டல பழங்கள் மற்றும் பூக்களின் அழகிய, குறைவான மற்றும் நுட்பமான நறுமணங்களைக் கொண்ட வெளிர் வெள்ளி-தங்க ஒயின் ஆகும். அந்த நறுமண பைனஸுக்குப் பிறகு, மது அதன் எடை மற்றும் இருப்பைக் கொண்டு ஆச்சரியப்படுத்துகிறது: கடினமான பீச் மற்றும் பாதாம், மற்றும் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மை. பெப் அகுய்லரின் கூற்றுப்படி, இந்த திறமையான வெள்ளை ஒயின் ஐந்து அல்லது ஆறு ஆண்டுகள் வரை சிறப்பாக இருக்கும். 93 புள்ளிகள் / 100

Celler Comunica, Mas d’En Cosme, La Pua 2016

85% கர்னாட்க்சா பிளாங்கா மற்றும் 15% கர்னாட்ச்சா பெல்லுடா ஆகியவற்றின் கலவையானது ஒரு வெள்ளை ஒயின் என அழைக்கப்படுகிறது, இது சுண்ணாம்பு களிமண், கிரானைட் மணல் மற்றும் கற்பலகை ஃபால்செட் அருகே, பெருஞ்சீரகம் நறுமணத்தை மஞ்சள் வெப்பமண்டல பழங்களின் குறிப்போடு இணைக்கிறது மற்றும் செறிவு, தெளிவானது மற்றும் தூய்மையானது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் செழுமை ஆகிய இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. 90

ஜோசப் கிராவ், கிரானைட் 2016

450 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு கிரானைட்-அழுக்கடைந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தில் (லெஸ் கம்ஸ்) மாரேவைச் சேர்ந்த கிராவால் வளர்க்கப்பட்ட தூய கிரெனேச் பிளாங்க். பீச் மற்றும் நெக்டரைன் வாசனை, ஆனால் அண்ணத்தில் குறைந்த பழம்: வைனஸ், கடினமான, கல், புதிரானது. 90

வீனஸ் லா யுனிவர்சல், வீனஸ் டி கார்டாயிக்ஸ் 2014

ஃபால்செட்டுக்கு அருகிலுள்ள சாரா பெரெஸ் மற்றும் ரெனே பார்பியர் ஜே.என்.ஆரின் வீட்டு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து இது வியத்தகு பெயரிடப்பட்ட தூய சரேலெல்லோ (உள்நாட்டில் கார்டோயிக்ஸ் என அழைக்கப்படுகிறது) என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. காட்டு புல், மூலிகைகள் மற்றும் உலர்ந்த எலுமிச்சை தலாம், பின்னர் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் ஆழம் மற்றும் தீவிரத்துடன் ஒரு சுவை: தீவிரமான, மெல்லிய, பணக்கார வெள்ளை, சிதைவதற்கு ஏற்றது. 92

சிவப்பு ஒயின்கள்

அகஸ்டிக் செல்லர், ப்ரே, வின்யஸ் வெல்லஸ் 2014

மாரே கிராமத்திற்கு அருகே தயாரிக்கப்படும் கரினீனா மற்றும் கர்னாட்சா ஆகியவற்றின் இந்த பழைய-திராட்சைக் கலவையானது, மணம், இருண்ட மற்றும் சுவையானது, மற்றும் அண்ணம் பிரகாசமான, கடுமையான மற்றும் நீளமானவை. ஜெஸ்டி அமிலத்தன்மை பாவம் செய்ய முடியாத சிவப்பு மற்றும் கருப்பு செர்ரி பழங்களை ஒரு காட்டு காடு மேலும் இருட்டாக உயர்த்துகிறது, டானின்களில் மண் டோன்கள் வெளிப்படுகின்றன. 91

செல்லர் டி கபேன்ஸ், லா நிட் டி லெஸ் கார்னாடக்ஸ், லிலிகோரெல்லா 2016

இது செல்லர் டி கபேன்ஸின் நான்கு ஒற்றை மண் வகை கார்னட்ஸா ஒயின்களில் ஒன்றாகும் (மற்ற மூன்று சுண்ணாம்பு, களிமண் மற்றும் மணல்), அவற்றுக்கிடையேயான நுணுக்கங்கள் நுட்பமானவை ஆனால் உண்மையான தெளிவானவை என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன். இறுதியில், லிலிகோரெல்லா (ஸ்லேட்) ஒயின் ஆழமும் மாமிசமும் எனக்கு முதல் இடத்தில் வைத்தது, ஆனால் மற்ற மூன்று ஒரு புள்ளி அல்லது இரண்டு பின்னால் உள்ளன. களிமண்ணில் வளர்க்கப்படும் ஒயின் மிகுந்த தூய்மையையும் பழத்தின் தெளிவையும் கொண்டிருந்தது, மணலில் பாணி இலகுவானது, ஆனால் குறைவான செறிவு இல்லை, கணிசமான கருணை மற்றும் கவர்ச்சியுடன். சுண்ணாம்பு ஒயின் மிக இனிமையான பழத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதை உயிரோட்டமாக வைத்திருக்க தயாராக அமிலத்தன்மை மற்றும் கடினமான ஆழம் உள்ளது. நான்கு ஒயின்களும் நேர்த்தியாக லேபிள்களுடன் பொதி செய்யப்பட்டுள்ளன மற்றும் கார்ட்டூன் பாணியில் (ஆங்கிலத்தில்) சொல்லப்பட்ட சில வைட்டிகல்ச்சர் பின்னணியைக் கொண்ட ஒரு காகிதப் போர்வையும் இந்த நான்கு பேரும் தெற்கு மொன்சாண்டின் எப்ரோ மண்டலத்திலிருந்து கர்னாட்சாவின் தயாரிக்கப்பட்ட, தாகமாக, ஆனால் உள்ளார்ந்த சிக்கலான முறையீட்டைச் சுருக்கமாகக் கூறுகின்றன. . முழுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 92

தைரியமாகவும் அழகாகவும் நிக்கோல் நடிப்பவர்

உங்களைப் போலவே, கிரெனேச் டி லா ஃபிகியூரா 2015

வேலைநிறுத்தம் செய்யும் ஒயின், கிட்டத்தட்ட குழந்தைத்தனமான மற்றும் ஆடம்பரமான சர்ரியல் லேபிளைக் கொண்டது, இது ஃபிகியூரா மண்டலத்திலிருந்து கிடைத்த மற்றொரு கண்டுபிடிப்பாகும், இந்த முறை ரெனே பார்பியரின் சகோதரர் ஆண்டர்சன் உருவாக்கியுள்ளார். அழகான நறுமண சுயவிவரத்தில் சில நுட்பமான ஸ்ட்ராபெரி இனிப்பு மற்றும் அண்ணம் மீது மென்மையான, மலர் லிப்ட் உள்ளது, நீங்கள் அதை பட்டு, மென்மையான, மென்மையான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவையாக மென்மையான டானின்களுடன் உருகுவதைக் காணலாம். நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் குடிக்க மிகவும் எளிதானது, ஆனாலும் இங்கே உண்மையான உற்சாகம் இருக்கிறது. 92

செல்லர் கம்யூனிகா, மாஸ் டி இன் காஸ்மே, கம்யூனிகா 2015

ஃபால்செட்டுக்கு அருகிலுள்ள கிரானைட் மணல்களில் வளர்க்கப்படும் இந்த மது, எஃகு மட்டுமே வயதுடையது மற்றும் கர்னாட்சா பெலூடாவின் சமநிலையுடன் 65% கரினீனாவின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மொன்சாண்டின் சில பணக்கார கார்னாட்சா ஒயின்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டது. இது மிகவும் புதிய, கலகலப்பான, லானோலின் மற்றும் சிவப்பு-பழ வாசனை மற்றும் தெளிவான, கவர்ச்சியான, அழுக்கடைந்த சிவப்பு நிற மற்றும் மாதுளையுடன் அண்ணம் மீது ஒளி மற்றும் தெளிவானது. பெரிய தூய்மை மற்றும் பைனஸ், இங்கே, கிட்டத்தட்ட பர்கண்டி போன்ற பாணியில். 90

Vinyes Domènech, Vinyes Velles de Samsó 2014

ஒரு தூய்மையான, பழைய-திராட்சை கரினீனா (சில நேரங்களில் பிரியோராட் மற்றும் மொன்சாண்ட் இரண்டிலும் சாம்சே என்று பெயரிடப்பட்டது) கபேன்ஸுக்கு தெற்கே ஜோன்-இக்னாசியோ டொமினெக்கின் கண்கவர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் . காரினீனா சில நேரங்களில் ப்ரியோரட்டில் ஒரு உயர் கம்பி செயலாக இருக்கலாம், இது ஒரு அமிலத்தன்மையுடன் இங்கு குடிப்பவர்களைப் பிரிக்கிறது, இதற்கு மாறாக, பல்வேறு பணக்கார மனநிலையில் உள்ளது: செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் ஆழமான சுவை கொண்டவை ஆனால் கடினமானவை அல்ல, இனிப்பு சதைக்கு பின்னால் ஒரு கல் நேர்த்தியுடன். 91

வின்யஸ் டோமெனெக், டீக்சர் 2014

இயற்கையான ஈஸ்ட் நொதித்தலுக்குப் பிறகு தென்கிழக்கு நோக்கி எதிர்கொள்ளும் கூழாங்கல் சுண்ணாம்பு மொட்டை மாடிகளில் 450 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படும் 80 வயதான கொடிகளில் இருந்து இந்த மது தூய கார்னாட்சா பெலுடா ஆகும், இந்த மது ஒரு வருடம் பிரெஞ்சு ஓக்கில் செலவிடுகிறது. இது நறுமணமுள்ள பாணியுடன் இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது: இனிப்பு பூக்கள் மற்றும் ஜாதிக்காய் மசாலா. அண்ணத்தில், இது நேர்த்தியானது, ஊடுருவி மற்றும் தொடர்ந்து, மிருதுவாக, அமைப்புகளைக் கொடுக்கும். இந்த மதுவின் 2004 பதிப்பை ருசிக்க எனக்கு ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தது, அதன் வயதிற்கு இன்னும் பிரகாசமாகவும், புதியதாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கிறது, எனவே இந்த சிக்கலான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கர்னாட்க்சாவுக்கு வயது நன்றாக இருக்கும். 92

2014 ஐக் காட்டு

இந்த வியக்க வைக்கும் தளத்திலிருந்து தூய பழைய-கொடியின் கர்னாட்சா, ஓக் வாட்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, 4,000 லிட்டர் பெரிய ஓக் ட்யூன்களில் வயதுடையது. அதன் பெரும்பாலான மொன்சாண்ட் சகாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிக்கலான தன்மை மற்றும் கவனத்தை ஈர்ப்பதில் இங்கே ஒரு படி மாற்றம் உள்ளது: செர்ரி, புகைபிடித்த ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் பைன் ஆகியவற்றின் நீராவி நறுமணப் பொருட்கள், ஒரு வகையான மாமிச-சுவையான குறிப்பைக் கொண்டு கிரெனேச்சில் சாட்டேனூஃப்பில் இருந்து அதிகம் தெரிந்திருக்கும். அண்ணம் மீது, மது தீவிரமானது, செறிவானது, முழு மற்றும் உறுதியானது, மேலும் வாசனை திரவிய செர்ரி, தோல் மற்றும் மூலிகைகள் பற்றிய குறிப்புகளுடன். இது மிகவும் இளம் மொன்சாண்ட் கர்னாட்ச்சாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிவப்பு நிறத்தின் எளிய, தாகமாக, பல்வரிசை மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் சீரான இன்பத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதன் ஆடம்பரத்தை நீங்கள் தவறாகக் கூற முடியாது, அதற்கு பல வருடங்கள் உள்ளன. 94

செல்லர் மஸ்ரோய்க், லெஸ் சோர்ட்ஸ் வின்யஸ் வெல்லஸ் 2014

பழைய-கொடியின் கார்னிட்சானாவின் 85 சதவிகிதம் இந்த தடையற்ற கலவையானது, பழைய-கொடியின் கார்னட்ஸாவிலிருந்து சமநிலையுடன் கூடிய தூய்மையான இன்ப மது, இது ஏராளமான காரமான, சூடான பழம், ஒரு தெளிவான சமநிலை மற்றும் மென்மையான மற்றும் கடினமான சதை நிறைய உள்ளது. 89

ஆர்த்தோ 2015

30% கர்னாட்சாவுடன் 55% கரினீனாவின் இந்த கலவையும், முக்கியமாக டெம்ப்ரானில்லோவிலிருந்து சமநிலையும் மஸ்ரோய்கைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சிவப்பு களிமண் சுண்ணாம்புக் கற்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. நறுமண மசாலா, மதுபானம் மற்றும் கத்தரிக்காய் ஆகியவை ஒரு பணக்கார மதுவை எதிர்பார்க்க உங்களை வழிநடத்துகின்றன. உண்மையில், அண்ணம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, நேர்த்தியான, கிட்டத்தட்ட குறைவான, மென்மையான டானின்கள், நீடித்த அமிலத்தன்மை மற்றும் மங்கலான உப்பு விளிம்புடன் உள்ளது. 90

ஃபிகியூரா யூனியன், கிரெனேச் 2016

கான்கிரீட்டில் மட்டும் வயதுடைய எளிய ருசியான கார்னட்ஸா: உங்களை இழுக்க ஒரு சிறிய செர்ரி வாசனை, பின்னர் போதுமான ஜூசி, மென்மையான, மென்மையான பழம் மற்றும் ஒரு சிறிய டானின் பேலஸ்ட். சிறந்த மதிப்பு. 88

வீனஸ் லா யுனிவர்சல், டிடோ 2015

ரியா துர்ஹாம் மற்றும் ஜென்னி மெக்கார்த்தி

TO ஜி கலவை சிரா, கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லோட்டுடன் அர்னாட்ச்சா , ஃபால்செட் அருகே சிதைந்த கிரானைட்டுகளில் கரிமமாக வளர்க்கப்படுகிறது. முறையீடு அதன் மொன்சண்ட் சகாக்களில் பலரைக் காட்டிலும் குறைவான முதன்மை மற்றும் குறைவான சதைப்பற்றுள்ளதாகும்: அமைதியான, நன்றாக வரையப்பட்ட ஆலை மற்றும் ஸ்டோனி பூமி வாசனை ஒரு நேர்த்தியான, அடுக்கு பாணியுடன், திறந்த-கடினமான மற்றும் அணுகக்கூடியதாக இருந்தாலும். 91

Vinyes d’en Gabriel, Plan’elle 2014

மஸ்ரோய்கின் தெற்கே டார்மாஸில் உருளும், சிவப்பு நிற களிமண்-சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளர்க்கப்படும் ஒரு தூய பழைய-திராட்சை கரினீனா. புதிய, சுத்தமான அமிலத்தன்மை மற்றும் விறுவிறுப்பான டானின்களால் ஆதரிக்கப்படும் பணக்கார, அழுத்தப்பட்ட பிளம், டாம்சன் மற்றும் மல்பெரி பழங்களைக் கொண்ட உற்சாகமான இனிப்பு, சப்பி மற்றும் காரமான நறுமணப் பொருட்கள். இது 125 மீ மற்றும் 250 மீ இடையே வளர்க்கப்படுகிறது என்பது ஒரு அடர்த்தியான, மெல்லிய தரத்தை தருகிறது, இது மொன்சாண்ட் மற்றும் பிரியோராட்டில் வேறு இடங்களில் அதிக வளர்ந்த கரினென்யா ஒயின்களில் நீங்கள் காண முடியாது. 91

மேலும் படிக்க Decanter.com இல் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் நெடுவரிசைகள்