மேப்பிங் சோனோமா...

கடன்: ட்ரெண்ட் எர்வின் / அன்ஸ்பிளாஷ் கடன்: ட்ரெண்ட் எர்வின் / அன்ஸ்பிளாஸ்

சோனோமா கவுண்டி அமெரிக்காவில் மிகவும் மாறுபட்ட மது வளரும் பகுதி - கூட, ஒருவேளை, உலகம். நாபா கவுண்டியின் மூன்று மடங்கு அளவு, இது 13 அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சர் அப்பீலேஷன்ஸ் (ஏ.வி.ஏ) மற்றும் சொல்லப்படாத மைக்ரோ கிளைமேட்டுகளை உள்ளடக்கியது. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மாறுபாடும் இங்கே எங்காவது செழித்து வளர்கிறது.

ஆயினும்கூட, கடந்த காலங்களில் பிராந்தியத்திற்கு ஒரு அடையாள நெருக்கடியைக் கொடுத்தது மிகவும் பல்துறை திறன். நாபா ஒரு சுலபமாக செல்லக்கூடிய பள்ளத்தாக்கு மற்றும் வளர்ந்து வரும் கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு ஒரு பரிசு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தாலும், சோனோமா எல்லா மக்களுக்கும் அனைத்து திராட்சைகளாக இருக்க முயற்சித்திருக்கிறார். இது கேபர்நெட் சாவிக்னான் அல்லது பினோட் நொயரா? சார்டொன்னே அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க்? இதுவரை, பதில் ‘எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக’, மற்றும் கவுண்டியில் உள்ள ஒவ்வொரு முறையீட்டிலிருந்தும்.

வைக்கிங்ஸ் சீசன் 5 அத்தியாயம் 9

இப்போது, ​​ஒயின் வரைபடம் மாறிக்கொண்டிருக்கிறது, ஓரளவுக்கு திராட்சை பசை கொண்ட ஒரு மோசமான பொருளாதார சூழலின் தற்செயல் காரணமாக. சோனோமா ஒயின் ஆலைகள் டெரோயருக்கு அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன, அவை பரந்த, மேல்முறையீட்டு மட்டத்திலும், தனிப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குள்ளும் உள்ளன.

சோனோமா ஒரு முக்கிய இடத்தைக் கண்டறிதல்

பல ஒயின் ஆலைகள் இந்த தளம் சார்ந்த அணுகுமுறையுடன் தங்கள் முன்னேற்றத்தைத் தாக்கி வருகின்றன, மேலும் நிபுணத்துவத்தை அதிகரிக்கும் மூலோபாயத்துடன். அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஸ்டோன்ஸ்ட்ரீட் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பொது மேலாளர் ராபர்ட் கரோல் கூறுகையில், ‘நீங்கள் ஒரு முக்கிய இடத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். எல்லா மக்களுக்கும் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் இருக்க முடியாது. ’

போட்டி கடுமையாக இருக்கும்போது வேறுபாடு இன்னும் முக்கியமானது. ஆகவே, வெற்று பழைய ‘சோனோமா கவுண்டி’ என்பதற்குப் பதிலாக, குறிப்பாக உயர் இறுதியில், மது அலமாரிகளில் அதிகமான ‘உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு’ மற்றும் இதே போன்ற பெயர்களைக் காண எதிர்பார்க்கலாம். ‘பல ஆண்டுகளாக நாங்கள் கேள்விப்பட்டிருப்பது என்னவென்றால், நுகர்வோருக்கு முறையீடுகள் புரியவில்லை’ என்று கவுண்டியின் மிகவும் அறிவுள்ள விவசாயிகளில் ஒருவரான டஃப் பெவில் கூறுகிறார். ‘சரி, அவர்கள் தொடங்குகிறார்கள்.’

சோனோமாவின் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஃபெராரி-காரனோ ஒயின் தயாரிப்பிற்கான ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜார்ஜ் பர்சிக் ஒப்புக்கொள்கிறார். ‘இந்த முறையீடுகள் அனைத்தையும் எடுத்து அவற்றை ஒன்றாக நொறுக்குவதற்கு பதிலாக, பகுதிகளின் சிறப்பியல்பு கையொப்பங்களாக இருக்கும் ஒயின்களை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம்,’ என்று அவர் கூறுகிறார். அதற்காக, ஃபெராரி-காரானோ அலெக்சாண்டர் மலையில் ஒரு புதிய ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தை கேபர்நெட் சாவிக்னானில் நிபுணத்துவம் பெறுகிறார்.

முரண்பாடாக, கலிபோர்னியாவின் மோசமான பிரச்சினைகளில் ஒன்று சோனோமாவை மீண்டும் கவனம் செலுத்த அனுமதித்துள்ளது. ‘பைலொக்ஸெராவுக்குப் பிறகு கணினியை மறுதொடக்கம் செய்வதற்கான தனித்துவமான ஆடம்பரத்தை நாங்கள் கொண்டிருந்தோம்,’ என்கிறார் நாபாவுக்கு இணையான முறையீடான சோனோமா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள பென்சிகர் குடும்ப ஒயின் தயாரிப்பாளரின் நிறுவனர் மைக் பென்சிகர். விவசாயிகள் தங்கள் கொடிகளை மீண்டும் நடவு செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்ததால், சோனோமாவின் மைக்ரோக்ளைமேட்டுகளில் எந்த வகைகள் வேலை செய்தன என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள அவர்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தது.

பல ஒயின் ஆலைகள் சிரா மற்றும் சாங்கியோவ்ஸுடன் பலவிதமான வெற்றிகளுடன் பரிசோதனை செய்கின்றன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் லாபகரமான திராட்சை கூட மீண்டும் அளவிடப்படுகிறது. நாபாவில் உள்ள அமெரிக்க ஒயின், உணவு மற்றும் கலைகளுக்கான அமெரிக்க மையமான கோபியாவின் மதுவின் கண்காணிப்பாளரான பீட்டர் மார்க்ஸ் கூறுகையில், ‘மக்கள் சார்டோனாயுக்கான அணுகுமுறையை மிகவும் நன்றாகக் கொண்டுள்ளனர்.

1976 சாட்டோ மான்டெலினா சார்டொன்னே விற்பனைக்கு

‘பினோட் நொயருடன், அவர்கள் இப்போதே சரியான பகுதிகளுக்கு ஈர்க்கப்பட்டனர். ஆனால் சார்டொன்னே எல்லா இடங்களிலும் நடப்பட்டது. இப்போது அவை குளிரான பகுதிகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன. ’இவ்வளவு என்னவென்றால், 20 ஆண்டுகளில் உலர் கிரீக் அல்லது அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கில் சார்டோனாய் நடப்பட மாட்டாது என்று சிலர் கணித்துள்ளனர், இது இரண்டு வெப்பமான முறையீடுகள்.

சோனோமா முழுவதும் மது தயாரித்த டேவிட் ரமே, இப்போது தனது ராமே செல்லர்ஸ் லேபிளின் கீழ் இரண்டு சார்டோனேஸை உருவாக்குகிறார். ஒன்று கார்னெரோஸ் (நாட்டின் மிக தெற்கு பகுதி, இது சான் பப்லோ விரிகுடாவைத் தொடுகிறது) மற்றொன்று ரஷ்ய நதியிலிருந்து (மற்றொன்று மிகவும் நிறுவப்பட்ட குளிர்-காலநிலை சோனோமா பகுதி). இரண்டு ஒயின்களும் சதுரமாக பர்கண்டி பாணியில் உள்ளன.

ரமேய் சோனோமாவின் மாற்றத்தை பர்கண்டி மாடலுக்கு மாற்றுவதாக அழைக்கிறார், இது கிராமம் மற்றும் பல்வேறு பகுதிகளால் பிராந்தியத்தை ஒழுங்கமைக்கும் கருத்தை குறிக்கிறது. ‘இது ஒரு நல்ல மற்றும் இயற்கை வளர்ச்சி’ என்று அவர் கூறுகிறார். ‘மார்க்கெட்டிங் கண்ணோட்டத்தில் இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - மதுவின் வசீகரமும் ஆர்வமும் அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடுகளிலிருந்து வருகிறது.’ குளிர்-காலநிலை மாறுபாடுகளுக்கான மற்ற சூடான இடம் சோனோமா கோஸ்ட் ஆகும். ‘20 ஆண்டுகளில், சோனோமா பினோட் நொயருக்கு எல்லாவற்றையும் விட அதிகமாக அறியப்பட்டால் நான் ஆச்சரியப்பட மாட்டேன்’ என்கிறார் பென்ஸிகர். ‘மேலும் சோனோமா கோஸ்ட் அதன் மையமாக இருக்கும்.’

சோனோமா கோஸ்ட் இதுவரை மிகப்பெரிய முறையீடாகும், மேலும் பசிபிக் பெருங்கடலில் ஒரு விளிம்பில் இயங்குகிறது. ‘இது ஒரு வகையில் புதிய எல்லை’ என்று சோனோமா திராட்சை வளர்ப்பாளர்கள் சங்கத்தின் நிர்வாக இயக்குனர் நிக் ஃப்ரே கூறுகிறார். ‘இது ஒரு பெரிய கடல் செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது.’ இதுவரை இங்கு இரண்டு ஒயின் ஆலைகள் மட்டுமே உள்ளன - ஆனால் பல முக்கிய நடவடிக்கைகளில் கெண்டல் ஜாக்சன் மற்றும் ஹெலன் டர்லி வடிவமைத்த வழிபாட்டு விருப்பமான மார்கசின் உள்ளிட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன.

இப்பகுதியின் நட்சத்திரம் ஃப்ளவர்ஸ் ஆகும், இது ஒரு சிறிய செயல்பாடாகும், இது அதன் முதல் தசாப்த செயல்பாட்டில் நட்சத்திர பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோரை உருவாக்கியுள்ளது. மலர்களின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஹக் சாப்பல் அதைப் பார்க்கும்போது, ​​'சோனோமா கோஸ்ட் ஒயின்கள் மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்டவை மற்றும் வயதுக்கு தகுதியானவை.' காரணம் திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர் கிரெக் ஆடம்ஸ் 'தீவிர வைட்டிகல்ச்சர்' என்று அழைக்கிறார் - கொடிகள் காற்று, மழை மற்றும் ஆலங்கட்டி மழை ஆகியவற்றை எதிர்த்துப் போராட வேண்டும், குறிப்பாக வளரும் பருவத்தின் ஆரம்பத்தில், மற்றும் அறுவடை செய்யும் போது கிட்டத்தட்ட திராட்சையும் போல முடிவடையும், பினோட்களுக்கு நேர்த்தியுடன் மற்றும் பிடியில் இருக்கும்.

வயது வரும்

அது போன்ற வியத்தகு பகுதிகள் அதன் வீட்டு வாசலில் இருப்பதால், சோனோமன்களுக்கு நிபுணத்துவம் பெற இவ்வளவு நேரம் பிடித்தது எது? சோனோமாவில் 800 ஏக்கர் நிலங்களை வளர்த்து, உலர் க்ரீக் ஒயின் தயாரிப்பின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தையும் நிர்வகிக்கும் டஃப் பெவில் கூறுகையில், ‘சிறந்த தளங்கள் எங்கே, பல்வேறு வகைகள் எங்குள்ளன என்பதை உணர ஒரு தலைமுறை தேவைப்படுகிறது. கலிஃபோர்னியாவின் சிறந்த ஒயின் வணிகத்தின் நவீன சகாப்தம் சுமார் 35 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மட்டுமே ஆர்வத்துடன் தொடங்கப்பட்டதால், அந்த செயல்முறை இன்னும் உருவாகி வருகிறது.

பெவில் தனது பெரும்பாலான பணிகளை உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கில் செய்கிறார், அதன் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸுக்கு புகழ் பெற்றது. ஜின் என்பது சோனோமாவின் கையொப்பம் திராட்சை ஆகும், இது அதன் எல்லைகளுக்குள் அதன் முழுமையான வெளிப்பாட்டை அடைகிறது. இது ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக சோனோமாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. அப்படியானால், புதிய சோனோமா முறையீடு - ராக்பைல் - ஜின் சொர்க்கமாக இருக்க வேண்டும்.

ராக்பைல் ஏற்கனவே அடுத்த வழிபாட்டு முறை எனக் கூறப்படுகிறது. உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கின் வடக்கு முனையில் தொடங்கி, ராக்பைல் அதிக உயரமுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களையும், ஜின்-நட்பு காலநிலையையும் கொண்டுள்ளது: நிறைய சூரியன் ஆனால் மிகவும் வெப்பமான வெப்பநிலை இல்லை, சிறிய மூடுபனி. சுமார் 11 விவசாயிகள் தற்போது ராக்பைலில் திராட்சை பயிரிடுகிறார்கள், அவர்களில் பெரும்பாலோர் கடுமையாக மாடியிலுள்ள சரிவுகளில் உள்ளனர்.

ஒரிஜினல்களில் கேமி எப்போது இறக்கும்

'இந்த பண்ணையில் 1868 முதல் எங்கள் குடும்பத்தில் உள்ளது, இது 1800 களின் பிற்பகுதியில் கொடிகளுக்கு நடப்பட்டது' என்று ராக் பைல் என்ற லேபிளை நிறுவிய தாம் ம ur ரிட்சன், மகன் களிமண் (பழுத்த 27 வயதில்) ஒயின் தயாரிப்பாளராக பணியாற்றி வருகிறார் . இப்பகுதியில் ஆர்வம் இருந்ததால், இந்த ஜோடி தனியுரிம லேபிளாக ‘ராக்பைல்’ என்ற வர்த்தக முத்திரையை மகிழ்ச்சியாகக் கொண்டிருந்தது.

மொரிட்சன்கள் இந்த நாட்களில் மொத்தம் 4,000 வழக்குகளை மட்டுமே தயாரிக்கிறார்கள், எனவே புதிய நிலப்பரப்பைப் பெறுவதற்கான அவர்களின் முயற்சியை ஒரு முழுத் தொழிலுக்கும் மணிக்கூண்டாகக் காண முடியாது. ஆனால் சோனோமாவின் மிகப்பெரிய வீரர்கள் உண்மையில் முக்கிய மார்க்கெட்டிங் அடிப்படையில் வழிநடத்துகிறார்கள்.

ஈ & ஜே காலோவின் சிறந்த ஒயின் கையான சோனோமாவின் காலோ, அதன் உயர்தர ஒயின்களால் பலரை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கியுள்ளது, ஏனெனில் பிராண்ட் பெயர் மொத்த உற்பத்தியை நினைவில் கொள்கிறது. காலோ சோனோமாவில் 6,000 ஏக்கர் நிலத்தை வைத்திருக்கிறார், அதில் பெரும்பகுதி பிரதான ரியல் எஸ்டேட், ஆனால் அதன் எட்டு சோனோமா ஒயின்கள் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்தவை.

https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-supplier-sued-in-us-59625/

பிரமாண்டமான கெண்டல்-ஜாக்சன் பிராண்டின் உரிமையாளரான ஜெஸ் ஜாக்சன், ஜாக்சன் ஃபேமிலி ஃபார்ம்ஸ் என்ற பெயரில் 10 சிறிய, உயர்தர ஒயின் ஆலைகளை வாங்குவதில் அல்லது உருவாக்குவதில் இதேபோன்ற முயற்சியை மேற்கொண்டுள்ளார். அவர்கள் அனைவரும் தங்கள் சோனோமா சுற்றுப்புறங்களின் தனித்துவமான காலநிலையை சுரண்டிக்கொள்கிறார்கள்: ஸ்டோன்ஸ்ட்ரீட் அலெக்சாண்டர் மலை பழத்திலும், ஹார்ட்ஃபோர்ட் குடும்பம் ரஷ்ய நதி பினோட் நொயரிலும் கவனம் செலுத்துகிறது.

தரம், அளவு அல்ல

முதன்மையாக அலெக்சாண்டர் மற்றும் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்குகளிலிருந்து மதுவை உருவாக்கும் செகெசியோ குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் மாற்றங்களை சிறப்பாக விளக்குகின்றன. செகெசியோஸ் கவுண்டியில் பழமையான திராட்சை வளரும் குடும்பங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் மட்டுமே அவர்கள் முன்னேறினர். ‘இதைக் கண்டுபிடிக்க எங்களுக்கு 100 ஆண்டுகள் மட்டுமே ஆனது’ என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் டெட் செகெசியோ கூறுகிறார். அவரும் அவரது சகோதரரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான பீட்டர் 1993 ஆம் ஆண்டில் குடும்ப மூப்பர்கள் எச்சரிக்கையாக இருந்தபோதிலும், இந்த வணிகத்தை முற்றிலும் மாறுபட்ட திசையில் கொண்டு சென்றனர். செகெசியோ பின்னர் 125,000 வழக்குகளை மதுவை உருவாக்கி, ஒரு பரந்த நிறமாலை முழுவதும், தோல்வியுற்றார்.

https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/

விலங்கு இராச்சியம் சீசன் 1 மறுபரிசீலனை

தீர்வு? அளவைக் குறைக்கவும், ஆனால் தரத்தை உயர்த்தவும். ‘நாங்கள் 125 மாத வழக்குகளில் இருந்து 15 மாதங்களில் 35,000 ஆக இருந்தோம்’ என்கிறார் பீட்டர். ‘1993 இல், எங்கள் தொப்பியை இத்தாலிய வகைகள் மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல் மீது தொங்கவிட வேண்டுமா? நாங்கள் பைத்தியம் பிடித்தவர்கள் என்று மக்கள் நினைத்தார்கள். ’ஆனால் அணுகுமுறை அவர்களைக் காப்பாற்றியது, குறிப்பாக நீண்டகாலமாக திராட்சைத் தோட்டங்களின் தரத்தைப் பயன்படுத்திக் கொண்ட பிறகு. எல்லோருக்கும் நிச்சயமாக அந்த வகையான பரம்பரை இல்லை. ஆனால் சோனோமாவின் வரைபடம் மாறும்போது, ​​ஒயின் ஆலைகள் உண்மையில் கலிஃபோர்னிய மொழியில் ஏதாவது செய்கின்றன - அவற்றின் அடியில் மாற்றும் நிலத்திற்கு ஏற்ப.

டெட் லூஸ் ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் ஒயின் மற்றும் உணவு எழுத்தாளர்.