ஆஸ்டீரியா ஃபிரான்செஸ்கானா மொடெனாவை தளமாகக் கொண்டவர். கடன்: osteriafancescana.it
- சிறப்பம்சங்கள்
இந்த ஆண்டின் விருதுகளில் ஐரோப்பிய சமையல்காரர்கள் ஆதிக்கம் செலுத்தியதால், 'உலகின் சிறந்த உணவகம்' தலைப்பு இத்தாலிக்கு திரும்பியுள்ளது, இது 'உணவு உண்பவர் ஆஸ்கார்' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பில்பாவோவில் நடந்த ஒரு விருது வழங்கும் விழாவில் வெளிவந்த தி உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்கள் 2018 இன் முதல் தரவரிசையில் ஐரோப்பிய சமையல்காரர்கள் தங்கள் அடையாளத்தை வெளிப்படுத்தினர். சிறந்த க ors ரவங்களைப் பெறுவது இத்தாலிய சமையல்காரர் மாசிமோ போத்துரா, அதன் உணவகம், ஆஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா , இரண்டாவது முறையாக முதலிடத்தைப் பெற்றது.
அது மாற்றப்பட்டது பதினொரு மாடிசன் பூங்கா நியூயார்க்கில், இது நான்காவது இடத்திற்கு தள்ளப்பட்டது.
ஓஸ்டீரியா ஃபிரான்ஸ்கானா ஸ்பெயினில் இருந்து உணவகங்களில் சேர்ந்தார் (கடந்த ஆண்டு முதலிடம், ஜிரோனாவில் எல் செல்லார் டி கேன் ரோகா) மற்றும் பிரான்ஸ் (பாரிஸில் மிராசூர்) முறையே இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இடத்தில், மொத்தம் ஆறு ஐரோப்பிய உணவகங்கள் முதல் 10 இடங்களைப் பிடித்தன: பாரிஸில் ஆர்பேஜ் (எண் எட்டு), சான் செபாஸ்டியனில் முகரிட்ஸ் (ஒன்பது) மற்றும் ஆக்ஸ்பேயில் அசடோர் எட்செபரி (10).
வெற்றியாளர்களை முடிவு செய்வதற்காக, 1,000 க்கும் மேற்பட்ட உணவக உரிமையாளர்கள், சமையல்காரர்கள், எழுத்தாளர்கள் மற்றும் விமர்சகர்கள் தங்களுக்கு பிடித்த இடங்களுக்கு வாக்களித்ததாக விருது அமைப்பாளர் வில்லியம் ரீட் பிசினஸ் மீடியா தெரிவித்துள்ளது.
முதல் 50 பட்டியலைக் காண கீழே உருட்டவும்
போத்துரா சமையல்காரர்களிடம் ‘பெரிய கனவு காண’ சொல்கிறார்
எஸ். பெல்லெக்ரினோ மற்றும் அக்வா பன்னா ஆகியோரால் வழங்கப்படும் விருதுகளில் மாசிமோ போத்துரா பேசுகிறார். கடன்: உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்கள்.
தனது விருதை வென்ற பிறகு ஒரு செய்தியாளர் கூட்டத்தில் பேசிய போத்துரா, தனது மோடெனா உணவகம் அதன் முதலிடத்தை மீண்டும் பெற தகுதியானது, இது 2016 இல் முதன்முதலில் வழங்கப்பட்டது. 'அணி வலுவானது, நாங்கள் மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்தோம், நாங்கள் மகிழ்ச்சியான வழியில் உருவாகி வருகிறோம் , ஆனால் ஒரு ஆர்வமுள்ள வழியில் - ஒன்றாக, 'என்று அவர் கூறினார்.
சமூக சமையலறை முயற்சிக்கு பெயர் பெற்றவர், ஆத்மாவுக்கு உணவு , சமூக சேர்த்தல் மூலம் உணவுக் கழிவுகளைச் சமாளிக்கும், போத்துராவும் உறுதியளித்தார்: ‘எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின் தொகையை விட சமையல்காரர்கள் அதிகம் என்பதைக் காட்ட நான் கவனத்தை ஈர்க்கப் போகிறேன்.’ அவர் தனது சக சமையல்காரர்களை ‘பெரிய கனவு காண’ ஊக்குவிப்பதன் மூலம் முடித்தார்.
நடனம் அம்மாக்கள் சீசன் 5 அத்தியாயம் 7
இங்கிலாந்தின் சமையல்காரர்கள் பெரியதாக கனவு காண வேண்டும், நாட்டின் மிக உயர்ந்த தரவரிசை உணவகம் லண்டனின் தி க்ளோவ் கிளப் 33 இல் உள்ளது (கடந்த ஆண்டு 27 ஆக இருந்தது). லைல்ஸ் (38), தி லெட்பரி (40) மற்றும் ஹெஸ்டன் புளூமெண்டால் (45) எழுதிய டின்னர் ஆகியவையும் முதல் 50 இடங்களில் இடம்பெற்றன. செயின்ட் ஜான், ஹெடோன் மற்றும் தி ஃபேட் டக் ஆகியவை முதல் 100 இடங்களில் இடம் பெற்றன.
சிறந்த பெண் சமையல்காரர்
இருப்பினும் லண்டனில் உள்ள கோரின் கிளேர் ஸ்மித் உலகின் சிறந்த பெண் சமையல்காரர் என்று பெயரிடப்பட்டார், இது ஒரு உற்சாகமான ஏற்றுக்கொள்ளும் உரையை அளித்தது, அதில் அவர் தனது பாலினத்தின் அடிப்படையில் ஒரு விருதை ஏற்றுக்கொள்வதற்கான காரணங்களை விளக்கினார். ‘ஒரு பெண் சமையல்காரராக இருப்பது என்ன என்று மக்கள் என்னிடம் கேட்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு ஆணாக இருப்பது என்னவென்று எனக்குத் தெரியாததால் என்ன பதில் சொல்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை,’ என்று அவர் கேட்டார்.
‘ஒரு சமையல்காரரின் பங்கு பாலினம் சார்ந்ததல்ல, ஆனால் எங்கள் தொழில்துறையின் உச்சியில் போதுமான பெண்களை நாங்கள் காணவில்லை என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். தடைகளை அகற்ற நாம் ஒரு நனவான முயற்சியை மேற்கொள்ள வேண்டும். நாம் ஒருவருக்கொருவர் செவிசாய்த்து ஒருவருக்கொருவர் ஆதரவளிக்க வேண்டும்… மேலும் அடுத்த தலைமுறைக்கான பாதையை நாம் தெளிவுபடுத்துகிறோம். நாங்கள் சமத்துவத்தை அடையும் வரை நான் காத்திருக்க முடியாது, ’என்று அவர் மேலும் கூறினார்.
பிற விருதுகள்
இந்த ஆண்டு 17 ஆகும்வதுஉலகின் மாறுபட்ட மற்றும் புதுமையான காஸ்ட்ரோனமியை சிறப்பிக்கும் அதே வேளையில், சிறந்த சமையல்காரர்களையும் உணவகங்களையும் கொண்டாடும் ‘உணவு உண்ணும் ஆஸ்கார்’ என அழைக்கப்படும் வருடாந்திர உலகளாவிய விருதுகளின் பதிப்பு. உலகெங்கிலும் உள்ள 1,000 க்கும் மேற்பட்ட சமையல்காரர்கள், உணவகங்கள், உணவு எழுத்தாளர்கள் மற்றும் நன்கு பயணித்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஆகியோரின் வாக்குகளின் அடிப்படையில் முடிவுகள் கிடைக்கின்றன.
நிகழ்வு கூட்டாளர்களில் இத்தாலிய வண்ணமயமான ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஃபெராரி ட்ரெண்டோவும் அடங்குவார், இது சிறந்த விருந்தோம்பலை வழங்கும் உணவகத்திற்கு அஞ்சலி செலுத்துவதற்காக ஒரு ஆர்ட் ஆஃப் ஹாஸ்பிடாலிட்டி விருதை நிதியுதவி செய்கிறது மற்றும் உணவகங்களுக்கு மறக்கமுடியாத அனுபவத்தை வழங்குகிறது. இந்த ஆண்டு இந்த விருது கோபன்ஹேகனில் உள்ள ஜெரனியத்திற்கு வழங்கப்பட்டது.
பிற தனிப்பட்ட விருதுகள் பின்வருமாறு: கலிபோர்னியாவில் உள்ள சிங்கிள் த்ரெட் பண்ணை உணவகத்திற்கு வழங்கப்பட்ட ஒன்று, மற்றும் 18 வது இடத்தைப் பிடித்த பார்சிலோனாவின் டிஸ்ஃப்ருடருக்கு வழங்கப்பட்ட புதிய புதிய நுழைவுவதுகடந்த ஆண்டு பார்க்க வேண்டிய ஒன்று என பெயரிடப்பட்ட பிறகு.
மிக உயர்ந்த ஏறுபவர் விருது டோக்கியோவில் உள்ள டென்னுக்கு சென்றது, இது கடந்த ஆண்டு 45 ல் இருந்து 17 ஆக உயர்ந்தது மற்றும் பில்பாவோவில் உள்ள அஸுர்மெண்டி நிலையான உணவக விருதை வென்றது. பெருவின் லிமாவில் உள்ள ஆஸ்ட்ரிட் ஒய் காஸ்டனின் சமையல்காரர் காஸ்டன் அக்குரியோவுக்கு மதிப்புமிக்க வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருது வழங்கப்பட்டது.
தடுப்புப்பட்டியல் சீசன் 5 அத்தியாயம் 9
தென் அமெரிக்காவின் சிறந்த உணவகம் சென்ட்ரலாகவும், லிமாவிலும் இருந்தது, அதே நேரத்தில் வட அமெரிக்காவின் சிறந்த உணவகம் நியூயார்க்கில் உள்ள லெவன் மேடிசன் பூங்காவாகும். பாங்காக்கின் காகன் ஆசியாவில் சிறந்த உணவகத்தை வென்றது, ஐரோப்பாவின் சிறந்த உணவகம் (ஆச்சரியமில்லை) ஆஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா.
கிறிஸ் மெர்சரின் எடிட்டிங். 20 ஜூன் 2018 அன்று 16:45 இங்கிலாந்து நேரத்திற்கு நீட்டிக்கப்பட்ட நகலுடன் புதுப்பிக்கப்பட்டது.
உலகின் 50 சிறந்தவை
1 ஆஸ்டீரியா பிரான்செஸ்கானா, மொடெனா, இத்தாலி
2 எல் செல்லர் டி கேன் ரோகா, ஜிரோனா, ஸ்பெயின்
3 மிராசூர், மென்டன், பிரான்ஸ்
4 லெவன் மேடிசன் பார்க், நியூயார்க், யு.எஸ்
5 ககன், பாங்காக், தாய்லாந்து
6 மத்திய, லிமா, பெரு
7 மைடோ, லிமா, பெரு
8 ஆர்பேஜ், பாரிஸ், பிரான்ஸ்
9 முகரிட்ஸ், எஸ்ஏஎன் செபாஸ்டியன், ஸ்பெயின்
10 அசடோர் எட்செபரி, ஆக்ஸ்பே, ஸ்பெயின்
11 குயின்டனில், மெக்ஸிகோ சிட்டி, மெக்சிகோ
அமெரிக்காவின் போகாண்டிகோ ஹில்ஸ், ஸ்டோன் பார்ன்ஸில் 12 ப்ளூ ஹில்
13 புஜோல், மெக்சிகோ சிட்டி, மெக்சிகோ
14 ஸ்டீயரெக், வியன்னா, ஆஸ்திரியா
15 வெள்ளை முயல், மாஸ்கோ, ரஷ்யா
16 பியாஸ்ஸா டியோமோ, ஆல்பா, இத்தாலி
17 டென், டோக்கியோ, ஜப்பான்
18 மகிழுங்கள், பார்சிலோனா, ஸ்பெயின்
19 ஜெரனியம், கோபன்ஹேகன், டென்மார்க்
20 அட்டிகா, மெல்போர்ன், ஆஸ்திரேலியா
21 பிரான்சின் பாரிஸில் உள்ள பிளாசா அதானீயில் அலைன் டுகாஸ்
22 நரிசாவா, டோக்கியோ, ஜப்பான்
23 லு காலண்ட்ரே, ரூபனோ, இத்தாலி
24 புற ஊதா பால் பைரெட், ஷாங்காய், சீனா
25 காஸ்மி, நியூயார்க், அமெரிக்கா
26 லு பெர்னார்டின், நியூயார்க், யு.எஸ்
27 போராகோ, சாண்டியாகோ, சிலி
28 ஓடெட், சிங்கப்பூர்
29 பிரான்சின் பாரிஸில் உள்ள ஓவில்லன் லெடோயனில் அல்லினோ பாரிஸ்
30 DOM, சாவ் பாலோ, பிரேசில்
31 அர்சாக், எஸ்ஏஎன் செபாஸ்டியன், ஸ்பெயின்
32 டிக்கெட், பார்சிலோனா, ஸ்பெயின்
33 தி கிராம்பு கிளப், லண்டன், இங்கிலாந்து
34 அலினியா, சிகாகோ, யு.எஸ்
35 மேமோ, ஒஸ்லோ, நோர்வே
36 ரியால், காஸ்டல் டி சாங்ரோ, இத்தாலி
37 உணவகம் டிம் ராவ், பெர்லின், ஜெர்மனி
38 லைல்ஸ், லண்டன், யுகே
39 ஆஸ்ட்ரிட் ஒய் காஸ்டன், லிமா, பெரு
40 செப்டம்பர், பாரிஸ், பிரான்ஸ்
41 நிஹின்ரியோரி ரியுகின், டோக்கியோ, ஜப்பான்
42 லெட்பரி, லண்டன், இங்கிலாந்து
43 அசுர்மேண்டி, பில்பாவ், ஸ்பெயின்
44 மிக்லா, இஸ்தான்புல், துருக்கி
45, ஹெஸ்டன் புளூமெண்டால் இரவு உணவு, லண்டன், இங்கிலாந்து
46 சைசன், சான் பிரான்சிஸ்கோ, யு.எஸ்
47 ஸ்க்லோஸ் ஷவுன்ஸ்டீன், ஃபர்ஸ்டெனாவ், சுவிட்சர்லாந்து
48 ஹவுஸ் பிராங்கோ, கோபரிட், ஸ்லோவேனியா
49 டூக், பாங்காக், தாய்லாந்து
50 டெஸ்ட் சமையலறை, கேப் டவுன், தென்னாப்பிரிக்கா
