டெய்லரில் துறைமுக பாதாள அறைகள், அதன் விண்டேஜ் மற்றும் மர வயதான துறைமுகங்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை. கடன்: பெர் கார்ல்சன், பி.கே. வைன் / அலமி
பழுத்த தன்மை மற்றும் டானிக் அமைப்பு 2011 இல் துறைமுகத்தை வகைப்படுத்துகின்றன, இது கடினமான வானிலை நிலைமைகள் இருந்தபோதிலும், சிறந்த ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் மேம்பட்ட ஆவி தரத்தின் புதிய சகாப்தத்தில் ஒரு பழங்கால விண்டேஜாக தரப்படுத்தப்படலாம். ரிச்சர்ட் மேசன் தனது மதிப்பீட்டை வழங்குகிறார்.
புதியதாக கேட்கப்படும் முதல் கேள்விகளில் ஒன்று போர்ட் விண்டேஜ் முந்தைய ஆண்டுகளுடன் இது எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறது? இது பெரிதும் ஏற்றப்பட்ட கேள்வி, இது வேறு எந்த ஒயின் பிராந்தியத்தையும் விட மிக அதிகம். துறைமுக விண்டேஜ்கள் ஒப்பீட்டளவில் மிகக் குறைவானவையாகும், இடையில் ஒரு தசாப்தத்தில் மூன்று முறை அறிவிப்புகள் நிகழ்கின்றன. சமீபத்தில் அறிவிக்கப்பட்ட 2011 விண்டேஜ் 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து மூன்றாவது பிரதான அறிவிப்பு (மற்றொன்று 2003 மற்றும் 2007), மற்றும் 1900 முதல் 26 ஆகும். இந்த ஆரம்ப கட்டத்தில் கூட கேட்கப்படும் கேள்வி: இது மற்றொரு 1908, 1927 ஆக இருக்க முடியுமா, 1945 அல்லது 1963?
-
வைன் லெஜண்ட்: காக்பர்னின் விண்டேஜ் போர்ட் 1947
எளிதான பதில்கள் எதுவும் இல்லை, ஏனென்றால் கடந்த 50 ஆண்டுகளில் இவ்வளவு மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. விண்டேஜ் போர்ட் பாரம்பரியம் மாறவில்லை என்பதை சுட்டிக்காட்ட துறைமுக கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர்கள் வேதனையடைந்துள்ளனர், ஆனால் மது உள்ளது - மேலும் சிறந்தது. கடந்த காலங்களில் இருந்ததைப் போல ஒரு பெரிய விண்டேஜ் தெய்வங்களின் மடியில் அதிகம் இல்லை, கடைசி நிமிடத்தில் நல்ல திராட்சை சில நேரங்களில் பாழடைந்தபோது, திட்டத்தின் படி விஷயங்கள் செல்லவில்லை மதுக்கடை (ஒயின்). ஆனால் 1980 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டை அறிமுகப்படுத்தியதன் மூலம் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஆண்டும் துறைமுகத்தின் சாத்தியமான விண்டேஜ் தரத்தை உருவாக்க முடிந்தது, எனவே கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக ஒற்றை-குவிண்டா (எஸ்டேட்) விண்டேஜ்களின் பெருக்கம்.
தடுப்புப்பட்டியல் சீசன் 5 அத்தியாயம் 9
1990 களின் முற்பகுதியில் இருந்து அமைதியாக ஆனால் சீராக நிகழ்ந்த மற்றொரு மாற்றம் துறைமுகத்தை பலப்படுத்த பயன்படும் ஆவியின் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் ஆகும். 1991 வரை, துறைமுகக் கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர்கள் அரசாங்கத்தால் வழங்கப்பட்டதைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது. இது அடிக்கடி மிகவும் மோசமான-தரமான திராட்சை ஆவியாக இருந்தது, மேலும் இது முடிக்கப்பட்ட ஒயின் ஐந்தில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது, இது தெளிவாக ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. விண்டேஜ் துறைமுகத்திற்கு வரும்போது ‘ஸ்பிரிட்டி’ என்ற சொல் ஒரு பொதுவான ருசியான வார்த்தையாகும், மேலும் 1970 கள் மற்றும் 1980 களில் இருந்து இன்னும் சில கவனத்தை ஈர்த்த ஒயின்களில், ஆவி உண்மையில் காட்டுகிறது.
கடந்த 20 ஆண்டுகளில், முன்னணி துறைமுகக் கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர்கள் பிரான்சில் உள்ள டிஸ்டில்லர்களுடன் இணைந்து பணியாற்றி வருகிறார்கள், மேலும் ஒரு நடுநிலை, வீரியமான உணர்வை உருவாக்குகிறார்கள், இது ஒரு இளம் விண்டேஜ் துறைமுகத்தில் பழத்துடன் மிகக் குறைவாக தலையிடுகிறது. இது குறிப்பாக 2007 ஆம் ஆண்டில் வெளிப்பட்டது, அறிவிக்கப்பட்ட கடைசி பெரிய விண்டேஜ், நாம் அனைவரும் பழத்தின் அழகு மற்றும் தூய்மையால் ஆச்சரியப்பட்டோம். ஒப்புக்கொண்டபடி, இது ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த ஆண்டாகும், அதேசமயம் 2011 இல் வளரும் பருவம் மிகவும் வெப்பமாக இருந்தது மற்றும் நீண்டகால வறட்சியால் குறிக்கப்பட்டது. உண்மையில், 2010 கடைசி மூன்று மாதங்களில் பலத்த மழை பெய்யவில்லை என்றால், 2011 ஒரு ஸ்டார்டர் அல்லாததாக இருந்திருக்கலாம்.
எங்கள் வாழ்க்கையின் நாட்கள் ராயல்டி
தயாரிப்பாளர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள்:
‘2011 கள் பழங்களின் தூய்மை மற்றும் டானின்களின் தரம் ஆகியவற்றிற்காக தனித்து நிற்கின்றன, அவை மெல்லியதாகவும் நன்கு ஒருங்கிணைந்ததாகவும் ஆனால் ஏராளமான கட்டமைப்பை வழங்குகின்றன’ டேவிட் குய்மாரன்ஸ், தி பிளாட்கேட் பார்ட்னர்ஷிப்
‘ஒயின்கள் மிகுந்த மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்டவை, 2007-ஐ விட நான்கு சதுரங்கள் அதிகம்… அவை ஏற்கனவே தைவானில் இருந்து லாட்வியா வரை விதிவிலக்காக நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளன’ ஜானி சிமிங்டன், சிமிங்டன் குடும்ப தோட்டங்கள்
‘இதுபோன்ற ஆழம், சுவையின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் சக்தி கொண்ட துறைமுகங்களை நான் பார்த்ததில்லை’ சாண்டேமனின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் லூயிஸ் சோட்டோமேயர்
சவாலான வானிலை
திராட்சைத் தோட்டத்தில் இது ஒரு சவாலான ஆண்டு. ஆழமான நல்ல நீர் இருப்புடன் வசந்தம் தொடங்கியது டூரோ துணை மண் மற்றும் கொடிகள் - குறிப்பாக பழைய கொடிகள் - 2011 கோடை வறட்சியை ஒப்பீட்டளவில் சிறப்பாக எதிர்கொண்டன. ஆனால் பூக்கும் போது நிலையற்ற வானிலை இருந்தது, இது பூஞ்சை நோய் வெடித்தது மற்றும் விளைச்சலை 15% குறைத்தது.
இதைத் தொடர்ந்து ஜூன் மாத இறுதியில் அசாதாரண வெப்பம் ஏற்பட்டது, அப்போது சில திராட்சைத் தோட்டங்கள் எரிந்தன. மெல்லிய தோல் கொண்ட டின்டா பரோகா திராட்சை மோசமாக இருந்தது, அதேசமயம் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் டூரிகா நேஷனல் மற்றும் டூரிகா ஃபிராங்கா மிகவும் சிறப்பாக செயல்பட்டன. ஆகஸ்ட் 21 ஆம் தேதி மற்றும் செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் மீண்டும் நன்கு மழை பெய்த மழை ஒரு ஆயுட்காலம், இது திராட்சை வீக்கம் மற்றும் பழுக்க உதவுகிறது. அதன்பிறகு, சூரியன் ஐந்து வாரங்களுக்கு இடைவிடாது பிரகாசித்தது மற்றும் அறுவடை நிலைமைகள் இப்பகுதி முழுவதும் சரியாக இருந்தன. விண்டேஜின் தொடக்கத்தில் வெப்பநிலை வழக்கத்தை விட வெப்பமாக இருந்தது, எனவே மஸ்ட்களை குளிர்விப்பது அவசியம் என்பதை நிரூபித்தது. இல் நறுமணம் மதுக்கடை தொடக்கத்திலிருந்தே அருமையாக இருந்தன, அக்டோபர் மாத தொடக்கத்தில் ஒரு நல்ல, சாத்தியமான பெரிய போர்ட் விண்டேஜ் பையில் இருந்தது ஏற்கனவே தெளிவாக இருந்தது.
நோவலின் தொழில்நுட்ப இயக்குனரான அன்டோனியோ அக்ரெல்லோஸ் சொல்வது போல்: ‘நாங்கள் ஒரு சிறந்த ஆண்டின் முன்னிலையில் இருக்கிறோம் என்பதை நாங்கள் ஒரே நேரத்தில் அறிந்தோம்.’
எனவே இப்போது அறிவிக்கப்பட்ட 2011 விண்டேஜ் போர்ட் ஹால் ஆஃப் ஃபேமில் இது எங்கு வைக்கப்படுகிறது?
அனைத்து சீசன் 18 அத்தியாயம் 10
கிரஹாமின் குவிண்டா டோஸ் மால்வெடோஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் எடுப்பவர்கள்
கட்டமைப்போடு பழுத்த தன்மை
பெரும்பாலான ஒயின்களை இப்போது குறைந்தது மூன்று முறையாவது ருசித்துள்ளதால், அவற்றின் தனிச்சிறப்பு கட்டமைப்போடு இணைந்த பழுத்த தன்மை ஆகும். பழத்தின் பழுத்த தன்மை டானின்களுக்கு நீண்டுள்ளது, இது சிறந்த ஒயின்களில், அகலமாகவும், நன்றாக தானியமாகவும் இருக்கும். சில ஒயின்கள் நான்கு சதுரங்கள் - 2007 களை விட மிக அதிகம், ஆனால் இந்த ஆரம்ப கட்டத்தில் கூட ஆக்கிரமிப்பு இல்லை. பின்னர் பழத்தின் அற்புதமான தூய்மை இங்கே. துறைமுகத்திற்கான முதல் முறையாக எனது ருசிக்கும் குறிப்புகளில் ‘தாதுப்பொருள்’ என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதை நான் கண்டேன், இது நாகரீகமானது என்பதால் அல்ல, ஆனால் டூரோவின் புத்திசாலித்தனமான நிலப்பரப்பு உண்மையில் பார்க்கப்படுவதால்.
-
கிறிஸ்துமஸுக்கு சிறந்த 20 துறைமுகங்கள்
ராமோஸ் பிண்டோவின் ஜோனோ நிக்கோலா டி அல்மெய்டா, இந்த கருத்தை ஆதரிக்கிறார், 'சிறந்த அகுவார்டென்ட் (திராட்சை ஆவி) மதுவுக்கு கனிமத்தை தருகிறது' என்று கருத்துத் தெரிவிக்கிறார். ஃப்ளாட்கேட் கூட்டாண்மை நிர்வாக இயக்குனர் அட்ரியன் பிரிட்ஜ் மேலும் கூறுகிறார், 'சிறந்த தரமான ஆவி அனுமதிக்கிறது தன்னை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த பழம் '.
தூய்மை, வரையறை மற்றும் பழுத்த தன்மை
இந்த குறிப்பிடத்தக்க 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முன்னேற்றங்களைக் கொண்டு, கடந்த நூற்றாண்டின் மிகப் பெரிய பழங்காலங்களுக்கு ஒரு ஒப்பீட்டிற்கு நாம் திரும்பிச் செல்ல வேண்டுமா? சிலர் இதை 1963 இல் குறிப்பிடுகிறார்கள், மற்றவர்கள் 1994 ஐக் குறிப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் 2011 ஐ 2007 மற்றும் 2009 ஆம் ஆண்டின் கலவையுடன் ஒப்பிடும் டிர்க் நீபூர்டுடன் நான் ஒத்துப்போகிறேன், முந்தையவற்றின் தூய்மையும் வரையறையும் பிந்தையவற்றின் பழுத்த தன்மையுடன் - ஒரு வருடமும் ஒரு சிலரால் அறிவிக்கப்பட்டது கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர்கள்.
இப்போது அனைத்து கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர்களாலும் உலகளவில் அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது, 2011 களில் எனது குறிப்புகளை மூன்று பிரிவுகளாக உடைத்துள்ளேன். ‘கிளாசிக்’ அறிவிப்புகள் உள்ளன, அவை கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவரின் பெயரில் பாட்டில் மற்றும் வழக்கமாக டூரோவின் பல்வேறு பகுதிகளில் உள்ள பல முன்னணி தோட்டங்களில் இருந்து ஒயின்கள் கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஒற்றை தோட்டங்கள் (குவிண்டாஸ்) உள்ளன, அவற்றில் சில கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு விண்டேஜ் துறைமுகத்தை உருவாக்குகின்றன. இறுதியாக, ஒரு தோட்டத்திற்குள் அதிக மதிப்புமிக்க பழைய கொடிகளின் பார்சல் அல்லது பார்சல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தள-குறிப்பிட்ட ஒயின்கள் வளர்ந்து வருகின்றன. இருப்பினும் இவை பிரீமியம் விலையை கட்டளையிடுகின்றன, 2011 ஆம் ஆண்டின் பிரதான நீரோட்டத்தின் விலை ஒரு டஜன் பத்திரத்திற்கு £ 350 முதல் £ 500 வரை விலை நிர்ணயம் செய்யப்படுவது மிகச் சிறந்ததாக தோன்றுகிறது பர்கண்டி மற்றும் போர்டியாக்ஸ் .
கிரிமினல் மைண்ட்ஸ் சீசன் 12 பிரீமியர்
கிரஹாமின் குவிண்டா டோஸ் மால்வெடோஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள்
இங்கிலாந்து வணிகர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள்:
‘நாங்கள் இதுவரை மிக வெற்றிகரமான பிரச்சாரத்தை மேற்கொண்டிருக்கிறோம்… இதுபோன்ற சிறந்த மற்றும் நேர்த்தியுடன் கூடிய ஒயின்களுக்காக 1994 க்கு ஒருவர் திரும்பிச் செல்ல வேண்டும் என்று தோன்றுகிறது, பல சிறந்த விண்டேஜ்களைத் தவிர்த்து
வழியாக ' சைமன் ஃபீல்ட் எம்.டபிள்யூ, பெர்ரி பிரதர்ஸ் & ரூட்
-
லிஸ்பன்: சிறந்த உணவகங்கள் மற்றும் ஒயின் பார்கள்
‘2011 துறைமுகங்கள் பழம் மற்றும் டானின்களின் புதிய தூய்மையுடன் சிறந்த வாக்குறுதியைக் காட்டுகின்றன
மற்றும் பழுத்த. செப்டம்பர் மாதத்தில் நாங்கள் அவற்றை வழங்குவோம் ... இது ஒரு விண்டேஜ் பிரசாதம்
போர்ட் அமெச்சூர் ’ மார்க் பக்கன்ஹாம், தி வைன் சொசைட்டி
* ரிச்சர்ட் மேசன் போர்ட் & மடிராவின் டி.டபிள்யூ.டபிள்யூ.ஏ பிராந்திய தலைவராகவும், போர்ட் அண்ட் டூரோவின் ஆசிரியராகவும் உள்ளார்
