பிராந்திய சுயவிவரம்: ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டம்...

1989 ஆம் ஆண்டில் இது ஏ.வி.ஏ ஆகி இருபத்தைந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும், கிழக்கு நாபாவின் இந்த குறுகிய பகுதி தொடர்ந்து புராண நிலையை அனுபவித்து வருகிறது. அதன் நேர்த்தியான மற்றும் சக்திவாய்ந்த கேபர்நெட் அடிப்படையிலான ஒயின்கள் உயர்ந்த விலையை கட்டளையிடுகையில், ஆடம் லெக்மியர் தெரிவிக்கையில், ஒருபோதும் தேவைக்கு பஞ்சமில்லை.

ஸ்டாக்ஸ் ஒரு பார்வையில் பாய்கின்றன

கொடியின் கீழ் பகுதி 526 ஹ

ஒயின் ஆலைகளின் எண்ணிக்கை சுமார் 25

திராட்சை நடப்படுகிறது 80% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 15% மெர்லோட், 2% கேபர்நெட் ஃபிராங்க், 2% பெட்டிட் சிரா, 1% பிற

மண் மாறுபட்ட, முக்கியமாக எரிமலை. பாலிசேட்ஸின் உயர்ந்த பகுதிகள் எரிமலை பாறைக்கு மேல் நன்கு வடிகட்டிய சரளைகளைக் கொண்டுள்ளன. மாவட்டத்தின் கீழ், மேற்கு பகுதிகள், நாபா ஆற்றின் கீழே, வண்டல் - களிமண் அடிப்படையிலான மூலக்கூறுடன் சரளை களிமண் கலவை. பொதுவாக குறைந்த வீரியமுள்ள கொடிகளை விளைவிக்கும் நீரை வைத்திருக்கும் திறன் குறைவாக உள்ளது.

மொத்த உற்பத்தி சராசரி 64,000 வழக்குகள். ஒயின் ஆலை ஒன்றுக்கு சராசரி உற்பத்தி 210 முதல் 15,000 வழக்குகள் வரை மாறுபடும்

ஒரு வகையில், இது அனைத்தும் ஒரு கத்தரிக்காய் பழத்தோட்டத்துடன் தொடங்கியது. ப்ரூன்ஸ் ஒரு காலத்தில் கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கில் பெரிய வியாபாரமாக இருந்தது, 1960 களின் பிற்பகுதியில், ஸ்டாக்ஸ் லீப் பாலிசேட்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் கிராகி எஸ்கார்ப்மென்ட்டின் கீழ் சில்வராடோ டிரெயிலுக்கு சற்று தொலைவில் உள்ள நாதன் ஃபேயின் கேபர்நெட் சாவிக்னான் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அவற்றைச் சூழ்ந்தன. ஃபே திராட்சைகளை விற்றார், ஆனால் ஒரு சில டன்களை நசுக்கி, தனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை ஜான் ஷாஃபர் மற்றும் வாரன் வினியார்ஸ்கி போன்றவர்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டார், தொழில் மாற்றுவோர் இளம் குடும்பங்களுடன் நாபாவுக்கு வந்து திராட்சை நிலத்தை வாங்குவது பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருந்தனர்.

‘நான் நாதனின் 1968 கேபர்நெட் சாவிக்னானை ருசித்தேன், அது ஒரு கேபர்நெட் திராட்சைத் தோட்டத்தை அவருடன் முடிந்தவரை நெருக்கமாக நிறுவ எனக்கு ஊக்கமளித்தது,’ வினியார்ஸ்கி நினைவு கூர்ந்தார். எனவே அவர் ஃபேவுக்கு அடுத்ததாக சுமார் 12 ஹெக்டேர் கொடிமுந்திரிகளை வாங்கினார், 1970 இல் அதன் ஒரு பகுதியை கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு நட்டு, அதை எஸ்.எல்.வி - ஸ்டாக்கின் லீப் திராட்சைத் தோட்டம் என்று அழைத்தார். சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் 1973 விண்டேஜை ஸ்டீவன் ஸ்பூரியரின் இப்போது புகழ்பெற்ற பாரிஸ் ருசிக்கான தீர்ப்பு மற்றும் வரலாற்று புத்தகங்களுக்கு அனுப்பினார்.

ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டம் - இந்த ஆண்டு தனது 25 வது ஆண்டு நிறைவை ஒரு அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியா (ஏ.வி.ஏ) ஆக கொண்டாடுகிறது - இது பெருநிறுவன மற்றும் உள்நாட்டு உள்நாட்டு ஒற்றைப்படை கலவையாகும். நாபாவின் 500 ஒயின் ஆலைகளில் 95% குடும்பத்திற்கு சொந்தமானவை என்றாலும், இந்த எண்ணிக்கை ஸ்டாக்ஸ் லீப்பில் சற்றே குறைவாக உள்ளது, அங்கு விண்மீன் (மொன்டாவி), கருவூல ஒயின் எஸ்டேட்ஸ் (ஸ்டாக்ஸின் லீப் ஒயின்), ஆன்டினோரி-ஸ்டீ மைக்கேல் (ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள், வினியார்ஸ்கியிலிருந்து வாங்கப்பட்டன 2007 இல்), டெர்லாடோ ஒயின் குரூப் (சிம்னி ராக்) மற்றும் பிற நிறுவனங்கள் கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. பால்டாச்சி மற்றும் ரெகுசி போன்ற பெரிய குடும்பத்தால் இயங்கும் பெரிய தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர், திடமான, உயர்தர மதுவை கிட்டத்தட்ட ஒரு உள்நாட்டு சந்தைக்கு உற்பத்தி செய்கிறார்கள். வால்ட் டிஸ்னியின் வழித்தோன்றல்களான மில்லர்களுக்கு சொந்தமான சில்வராடோ திராட்சைத் தோட்டங்களும் ஒரு குடும்ப விவகாரம்.

சிறிய, 300-வழக்கு தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர் - கிரெக் லிண்ட்ஸ்ட்ரோம், ராபின்சன் குடும்பம், டெய்லர் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள், இல்ஸ்லி - இவை அமெரிக்காவிற்கு வெளியே அதிகம் அறியப்படவில்லை. அவை வசதியான, நட்பான விவகாரங்கள். ராபின்சன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த டாம் ஜிங்க்ஸ் (அவரது மனைவியின் பெயர் - 'ஜிங்க்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களை' விட இது நன்றாக இருப்பதாக அவர்கள் நினைத்தார்கள்) அவர் கையால் தோண்டிய பாதாள அறையை எனக்குக் காட்டினார், அதே நேரத்தில் அவரது ஏராளமான மகள்களும் குழந்தைகளும் திராட்சை தோட்டத்தை வின்ட்னருக்கு வருகை தரும் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கினர், மாவட்ட வருடாந்திர திறந்த நாள். சாண்டி டெய்லர் மற்றும் அவரது குடும்பத்தைப் போன்ற பலர், விவசாயிகளாகத் தொடங்கி, ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.

கேபர்நெட் ராஜா

இந்த மாவட்டம் வடக்கே யவுண்ட்வில் கிராஸ் ரோடு மற்றும் மேற்கில் நாபா நதியால் சூழப்பட்டுள்ளது, அதன் கிழக்கு எல்லைகளான பாலிசேட்ஸ் செங்குத்தாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: 120 மீ உயரத்திற்கு மேல் எந்த கொடிகளும் வளர்க்கப்படக்கூடாது. மாவட்டம் 5 கி.மீ முதல் 1.5 கி.மீ வரை அளவிடும் மற்றும் 25 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உற்பத்தியாளர்களை ஆதரிக்கிறது. வகைகள் அல்லது மகசூல் மீது எந்த தடையும் இல்லை. ‘இது அமெரிக்கா, நீங்கள் விரும்பும் எதையும் நீங்கள் நடலாம்’ என்று ஜான் ஷாஃபரின் மகன் டக் எனக்கு நினைவூட்டுகிறார்.

உண்மையில், மேல்முறையீடு சுய-கட்டுப்பாட்டுடன் உள்ளது: நாபர் சராசரியான 5,500 அமெரிக்க டாலர்களுடன் (£ 3,250) ஒப்பிடும்போது, ​​கேபர்நெட் சாவிக்னான் இங்கு ஒரு டன்னுக்கு 7,500 அமெரிக்க டாலர் (, 500 4,500) பெறுவதால், அது 'வேறு எதையும் நடவு செய்வதற்கு எந்த நிதி அர்த்தமும் இல்லை' மாவட்டத்தின் புதிய ஒயின் ஆலையான ஓடெட்டில் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் கிறிஸ்டியன் ஓகென்ஃபஸுக்கு. முன்னாள் ஸ்க்ரீமிங் ஈகிள் உரிமையாளர் ஜீன் பிலிப்ஸ் ஓடெட்டிற்கு அடுத்தபடியாக 46 ஹெக்டேர் வாங்கியிருந்தாலும் - ஸ்டாக்ஸ் லீப்பில் எந்தவிதமான நம்பிக்கையற்ற வழிபாட்டு முறைகளும் இல்லை - ஆனால் இது ஷாஃபர், ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் செல்லர்கள் மற்றும் க்ளோஸ் டு வால் வடிவத்தில் அதன் சொந்த பிரபுத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் ஒயின்கள் அவற்றை ஆடம்பரப் பொருட்களின் அடைப்புக்குறிக்குள் வைக்கும்போது (ஸ்டாக்'ஸ் லீப் ஒயின் செல்லர்ஸ் காஸ்க் 23 ஒரு பாட்டில் 200 டாலருக்கும் அதிகமாக இருக்கலாம்) விலைகள் பொதுவாக மிகப்பெரியவை. நுழைவு-நிலை மதுவை 60 அமெரிக்க டாலருக்கும் (£ 36) குறைவாகக் கண்டுபிடிப்பதற்கு நீங்கள் கடுமையாக அழுத்தம் கொடுக்கப்படுவீர்கள், மேலும் ஒரு நடுத்தர அளவிலான எஸ்டேட் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் சராசரி அமெரிக்க டாலர் 125 (£ 75) ஐக் குறிக்கிறது. ‘இது நிதி முறையீடு,’ ஓகென்ஃபஸ் கூறுகிறார் - நாபாவில் ஒரு கூற்று.

ஒரு சில முரண்பாடுகளைத் தவிர, ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டம் ஒரு கேபர்நெட் முறையீடு ஆகும். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விதிவிலக்கு ஸ்டாக்ஸ் லீப் ஒயின், அதன் நே செட் மாலிஸ் பெட்டிட் சிரா - டன்னட், வியாக்னியர், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் மஸ்கட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு கள கலவை கொண்டாடப்படுகிறது. பெட்டிட் சிரா, ஏ.வி.ஏவில் நடப்பட்ட 256 ஹெக்டரில் 2% மட்டுமே. அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஸ்டாக்ஸின் லீப் ஒயின், மற்றும் குயிக்சோட், ஸ்டாக்ஸ் ’லீப்பின் முன்னாள் உரிமையாளர் கார்ல் டூமானி ஆகியோரால் அமைக்கப்பட்டன, அவர் ஒரு சீன ஆதரவு நிறுவனத்திற்கு 20 மில்லியன் அமெரிக்க டாலருக்கும் (m 12 மில்லியனுக்கும்) விற்றுள்ளார்.

ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தில் சுமார் 80% திராட்சை கபெர்னெட் சாவிக்னான், நல்ல காரணத்துடன், மாவட்டத்தின் மூத்த விவசாயிகள் பராமரிக்கின்றனர். 1972 ஆம் ஆண்டில் தனது ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்கிய டிக் ஸ்டெல்ட்ஸ்னர் மற்றும் ஏ.வி.ஏ-வின் முக்கிய கட்டடக் கலைஞர்களில் ஒருவரான ஜான் ஷாஃபர் உடன், அதன் காலநிலை கேபர்நெட்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று கருதுகிறார். முதலாவதாக, பாலிசேட்ஸ் புனல்களின் விசித்திரமான உள் வளைவு மற்றும் சான் பப்லோ விரிகுடாவிலிருந்து குளிரூட்டும் தென்றல்களைப் பரப்புகிறது. ‘அந்த காற்று இயக்கத்தின் காரணமாக நம்மிடம் சிறிய இலைகள் உள்ளன, எனவே பழத்தில் அதிக சூரிய ஒளி இருக்கிறது’ என்று ஸ்டெல்ட்ஸ்னர் கூறுகிறார். பெஞ்ச்லேண்டின் ஒளி வண்டல் மண் கொடிகளுக்கு அதிக அழுத்தத்தை அளிக்கிறது, எனவே பெர்ரி சிறியதாகவும் தீவிரமாகவும் சுவையாக இருக்கும். ஸ்டெல்ட்ஸ்னர் அவர்கள் பள்ளத்தாக்கின் மற்ற பகுதிகளை விட அதிக நேரத்தைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள், இதன் விளைவாக அதிக பினோலிக் பழுத்த தன்மை ஏற்படுகிறது, இது குளிர்ந்த இரவுகளுடன் சேர்ந்து அமிலத்தைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது.

பைனஸ் மற்றும் சக்தி

கிளிஃப் லீட் திராட்சைத் தோட்டங்களில், ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரெமி கோஹன் பாலிசேட்ஸின் மற்றொரு நன்கு அறியப்பட்ட அம்சத்தை சுட்டிக்காட்டுகிறார் (இது இந்த முறையீட்டின் வடக்கு முனையில் - புனலின் குறுகிய உச்சம் - திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு மேல் தறி): அவை சூரியனைப் பிரதிபலிக்கின்றன. ‘பகலில் நாம் கலிஸ்டோகாவைப் போலவே சூடாக இருக்க முடியும், இரவில் நாங்கள் மிகவும் குளிராக இருக்கிறோம்,’ பழுத்த தன்மை மற்றும் அமிலத்தன்மையின் கலவையைத் தருகிறது. ‘ஒயின்கள் பழுத்தவை, ஆனால் பதற்றம் மற்றும் அதிர்வுடன்.’

இதுபோன்ற நம்பிக்கைக்குரிய டெரொயரில் மோசமான ஒயின் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்று கோஹன் கூறுகிறார். அவளுடைய ஒயின்கள் நேர்த்தியையும் சக்தியையும் இணைக்கின்றன, தைரியமான டானிக் ஹெஃப்ட் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட பழம் ஒரு பதட்டமான துல்லியத்தால் மென்மையாக இருக்கும். மேல்முறையீடு முழுவதும், ஸ்பெக்ட்ரமின் இரு முனைகளிலிருந்தும் ஒயின்கள் உள்ளன. சர்வதேச நட்சத்திரங்கள் உள்ளன - ஸ்டாக்'ஸ் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள், ஷாஃபர் - எண்ணற்ற நேர்த்தியுடன் மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. நான் ருசித்த பல தசாப்தங்கள் பழமையான நாபா ஒயின்களில், வினியார்ஸ்கியின் காஸ்க் 23 1977, பழைய புத்தக தோல் மற்றும் செர்ரி கம்போட் வாசனையுடன், ஒயின்கள் எவ்வாறு வயதாகின்றன என்பதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. 2006 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸ் டேஸ்டிங்கின் 30 வது ஆண்டுவிழாவில், அதே ஒயின்களுடன், வினியார்ஸ்கியின் 1973 மீண்டும் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர், நிச்சயமாக, பாணியை அமைக்கிறது. பல ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்ட ஒயின் ஆலைகள் பெரும்பாலும் ஒரு உள்நாட்டு சந்தையை பூர்த்தி செய்கின்றன, இது கடந்த தசாப்தத்தின் உன்னதமான நாபா சுயவிவரத்தைக் காட்டும் ஒயின்களைக் கோருகிறது: ஓக், வெடிகுண்டு பழம் மற்றும் மது வெப்பம். ஆனால் - இது கோஹனின் நம்பிக்கையை வெளிப்படுத்துகிறது - இது நேர்த்தியின் விளிம்பைக் கண்டுபிடிப்பது ஒருபோதும் கடினம் அல்ல, இது மூலிகையின் குறிப்பாக இருந்தாலும் அல்லது சுறுசுறுப்பான அமிலத்தன்மையின் வேகமாக இருந்தாலும் சரி. ஜிம் ரெகுசியின் ஒயின்கள் ஒரு விஷயமாகும். அவரது பேட்ரியார்ச் 2010 ஐ நான் பூச்சுடன் மிகவும் சூடாகக் கண்டபோது, ​​எஸ்டேட் கேபர்நெட் சாவிக்னான் வாசனை திரவியமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருந்தது, இறுதியில் ஒரு அழகான நெட்லி பசுமையுடன் இருந்தது.

க்ளோஸ் டு வாலில் உள்ள கிறிஸ்டி மெல்டன் அனைத்து ஸ்டாக்ஸ் லீப் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் பிரியமான ஒரு சொற்றொடரைப் பயன்படுத்துகிறார்: 'வெல்வெட் கையுறையில் உள்ள இரும்பு முஷ்டி: மெல்லிய டானின்கள், பிரகாசமான அமிலம், கருப்பு பழத்தின் முதுகெலும்பு, நேர்த்தியுடன்.' ஜான் ஷாஃபர் மற்றும் அவரது சக முன்னோடிகள் அனைத்தையும் அங்கீகரித்தனர் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அவர் கூறியது போல்: 'இந்த ஒயின்கள் வழியாக பொதுவான நூல் இயங்குவதை நாங்கள் கண்டோம், இது ஒரு தனி ஏ.வி.ஏ ஆக இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம்.'

ஆடம் லெக்மியர் எழுதியது