சல்பைட்டுகளைச் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட வணிக மதுவின் முதல் இங்கிலாந்தின் பட்டியலை சைன்ஸ்பரிஸ் எடுத்துள்ளது.
தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள ஸ்டெல்லர் ஒயின் ஆலையைச் சேர்ந்த 2007 கேபர்நெட் சாவிக்னான் சைன்ஸ்பரியின் சோ ஆர்கானிக் வரம்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும். 99 4.99 விலையில், இது மார்ச் நடுப்பகுதியில் இருந்து கிடைக்கும்.
கோகோ ஐஸ் டி மீது ஏமாற்றுதல்
சல்பைட்டுகள், சல்பர் டை ஆக்சைடு (SO2) வடிவத்தில், தேவையற்ற நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்க ஒயின்களில் கிட்டத்தட்ட உலகளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
SO2 ஐப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படும் ‘இயற்கை ஒயின்களுக்கு’ ஒரு சிறிய இடம் இருக்கும்போது, இந்த ஒயின்கள் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் அவை அடிக்கடி வலுவான ‘பண்ணை’ அல்லது ‘பங்கி’ நாற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன.
இது பரவலாக விநியோகிக்கப்படும் முதல், மலிவான SO2 இல்லாத ஒயின் ஆகும்.
பொதுவாக மதுவில் காணப்படும் அளவுகளில் SO2 பாதிப்பில்லாதது என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் சில ஆஸ்துமா நோயாளிகள் அதற்கு மோசமாக செயல்படுகிறார்கள். ஒரு கிளாஸ் ஒயின் சுமார் 10 மி.கி SO2 ஐ கொண்டுள்ளது, இதில் ஒரு சிறிய பகுதி நொதித்தலின் போது ஈஸ்ட்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும்.
ஸ்டெல்லரின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் டட்லி வில்சன் கூறினார் decanter.com நவீன உற்பத்தி நுட்பங்கள் SO2 இன் பயன்பாட்டை கடந்த காலத்தை விட குறைவான முக்கியமானதாக ஆக்குகின்றன. ஒயின் தயாரித்தல், கவனமாக பாட்டில் மற்றும் மலட்டு வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றின் போது ஆக்ஸிஜனை முறையாகக் கட்டுப்படுத்துவது SO2 இல்லாமல் நிலையான, தவறு இல்லாத ஒயின் தயாரிக்க உதவுகிறது.
‘பாதாள அறைகளில் சுகாதாரத்தின் தரநிலைகள் மிகவும் மேம்பட்டவை. திராட்சைத் தோட்டத்தில் உகந்த பழுத்த நிலையில் ஆரோக்கியமான நல்ல தரமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதால், மது தயாரிக்கும் பணியின் தொடக்கத்தில் அதிக அளவு SO2 ஐப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ’
பினோலிக் கலவைகள் நிறைந்த பெரிய சிவப்புக்கள் இந்த அணுகுமுறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்று அவர் கூறினார். ‘எல்லா ஒயின்களும் SO2 இலவச வேட்பாளர்கள் அல்ல.’
சைன்ஸ்பரிஸ் கேபர்நெட் ஒரு கழுத்து குறிச்சொல்லைக் கொண்டு, ‘சேர்க்கப்படாத சல்பைட்டுகள் இல்லை’ என்று பெயரிடப்பட்டு, இதன் பொருள் என்ன என்பதை விளக்கி, வாடிக்கையாளர்களுக்கு ‘ஒருமுறை திறந்ததும், இந்த ஒயின் சேமிக்க வேண்டாம்’ என்று எச்சரிக்கிறது.
ஆஸ்திரேலியாவில், ஹார்டிஸ் மூன்று என்.பி.ஏ. AUS $ 15 இல் இந்த சில்லறை விற்பனை, ஆனால் ஏற்றுமதி செய்யப்படவில்லை.
20 வயதிற்குட்பட்ட சிறந்த போர்த்துகீசியம் மது
ஜேமி கூட் எழுதியது
