கடன்: Unsplash.com இல் சக்கரியா விடுப்பு / ach சச்சாகி
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
ரெட் ஒயின் டானின்கள் வாயில் உலர்த்தும் உணர்வை ஏற்படுத்துவதில் நன்கு அறியப்பட்டவை Decanter’s ஜேன் அன்சன் சமீபத்தில் இளைஞர்களின் நூற்றுக்கணக்கான பீப்பாய் மாதிரிகளை ருசித்த பிறகு உறுதிப்படுத்துவார் போர்டோ 2018 விண்டேஜ் .
ஆனால், இது ஏன்? சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகைகளுக்கு இடையில் ஏன் வேறுபாடுகள் இருக்கலாம்?
வளர்ந்து வரும் பருவ காலநிலை, திராட்சை தோல் தடிமன் மற்றும் பாதாள நுட்பங்கள் போன்ற பல காரணிகளால் சிவப்பு ஒயின் டானின்களின் அளவு மற்றும் தன்மை பாதிக்கப்படலாம், புதிய ஆராய்ச்சி அவை குடிப்பவர்களால் எவ்வாறு உணரப்படுகின்றன என்பதை ஆராய்ந்தன.
கேபர்நெட் சாவிக்னான் டானின்கள் உடல் ரீதியாக பெரியவை, அதிகமானவை மற்றும் பினோட் நொயர் டானின்களைக் காட்டிலும் அதிக நிறமிகளைக் கொண்டுள்ளன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர், அமெரிக்காவை தளமாகக் கொண்ட சமீபத்திய பதிப்பில் எழுதுகிறார்கள் வேளாண்மை மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் .
ஒரு கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் பினோட் நொயர் ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து டானின்களைப் பிரித்தெடுத்து ஆராய்ந்த பின்னர், கேபர்நெட் டானின்கள் உமிழ்நீரில் அதிக புரதத் திரட்டுகளை உருவாக்கியதையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள யு.சி.
ஆனால், டானின்கள் தனியாக வேலை செய்யாது, மேலும் மதுவில் உள்ள பிற குணாதிசயங்கள் அவற்றின் சக்திகளைப் பாதிக்கும் என்று தோன்றியது, இந்த அம்சத்தைப் பார்க்க பயிற்சி பெற்ற உணர்ச்சி குழுவைப் பயன்படுத்திய ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
‘எதிர் வகை டானின் கேபர்நெட் அல்லது பினோட் ஒயின்களில் போடப்பட்டபோது, பேனலிஸ்டுகளால் வறட்சியில் உள்ள வேறுபாடுகளைக் கண்டறிய முடியவில்லை,’ என்று அவர்கள் கூறினர்.
‘எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கேபர்நெட் டானின்கள் ஒரு பினோட் ஒயின் உடன் சேர்க்கப்பட்டபோது, இந்த பானம் அசல் பினோட்டின் அதே வறட்சியைக் கொண்டிருந்தது.’
மதுவில் உள்ள நறுமணமானது அதன் சுவை பற்றிய பேனலிஸ்டுகளின் பார்வையை பாதித்திருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர், அதன் பணிக்கு அமெரிக்க திராட்சைத் தோட்ட அறக்கட்டளை ஓரளவு நிதியளித்தது.
முன்னர் அறிவித்தபடி, பெரும்பாலான மது வல்லுநர்களும் எதிர்பார்க்கலாம் வயதை மென்மையாக்க மதுவில் டானின்கள் . ஒரு இளம் சிவப்பு ஒயின் உள்ள டானின்கள் பழம் மற்றும் அமிலத்தன்மையுடன், அதன் வயதுக்கான திறனின் முக்கிய குறிகாட்டியாகக் காணப்படுகின்றன.
வேளாண் மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் அமெரிக்க கெமிக்கல் சொசைட்டி வெளியிட்டுள்ளது.
