விஞ்ஞானிகள் ஷாம்பெயின் மற்றும் சிப்பிகள் இணைக்கும் ரகசியத்தைத் திறக்கிறார்கள்...

இது உமாமி சினெர்ஜி, ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. கடன்: அடிமையாக்கும் பங்கு படைப்புகள் / அலமி பங்கு புகைப்படம்

• உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
• சிறப்பம்சங்கள்
• செய்தி முகப்பு

இது மிகவும் பணப்பையை உடைய உணவு மற்றும் ஒயின் போட்டி அல்ல, ஆனால் ஷாம்பெயின் மற்றும் சிப்பிகள் மிகவும் விரும்பப்படும், உன்னதமான ஜோடி.

கோபன்ஹேகன் பல்கலைக்கழகத்தின் (யு.சி.பி.எச்) ஒரு புதிய ஆய்வு, சில வகையான சிப்பிகள் மற்றும் சில ஷாம்பெயின்ஸில் உமாமி சுவையுடன் ரகசியம் இருக்கலாம் என்று கூறுகிறது.

'உமாமி சுவை என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் பதில் காணப்பட வேண்டும், இது இனிப்பு மற்றும் உப்புடன் சேர்ந்து, மனித சுவை மொட்டுகளுக்கு கண்டறியக்கூடிய ஐந்து அடிப்படை சுவைகளில் ஒன்றாகும்' என்று உணவு அறிவியல் துறையின் பேராசிரியர் ஓலே ஜி. மொரிட்சன் கூறினார். யு.சி.பி.எச்.

‘பலர் உமாமியை இறைச்சியின் சுவையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். ஆனால் இப்போது, ​​இது சிப்பிகள் மற்றும் ஷாம்பெயின் இரண்டிலும் காணப்படுவதைக் கண்டுபிடித்தோம். ’

இறந்த ஈஸ்ட் செல்கள், அல்லது ‘லீஸ்’, குளுட்டமேட் வழியாக ஷாம்பேனில் உமாமி சுவையை பங்களிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் சிப்பிகளின் தசைகளில், நியூக்ளியோடைடுகள் வழியாக உமாமி தன்மையைக் காணலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

ஷாம்பேனில் உள்ள அளவுகள் தாங்களாகவே கவனிக்கப்படாமல் போகலாம், ஆனால் சிப்பிகளுடன் உட்கொள்ளும்போது ஒரு ‘உமாமி சினெர்ஜி’ உருவாகிறது, இது ஜோடியை குறிப்பாக கவர்ந்திழுக்கிறது, வெளியிடப்பட்ட ஆய்வு கூறுகிறது இயற்கை, அறிவியல் அறிக்கைகள் .

உமாமியை ‘ஏங்குவதற்கு’ மனிதர்கள் கடின உழைப்பாளிகள், ஏனெனில் இது புரதம் நிறைந்த உணவின் அடையாளம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.

‘ஷாம்பெயின் மற்றும் சிப்பிகள் ஷாம்பேனின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்துகின்ற ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவை உருவாக்குகின்றன,’ என்று ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியரான பிஎச்.டி மாணவர் சார்லோட் வின்டர் ஷ்மிட் கூறினார்.

'மேலும், ஷாம்பெயின் ஒட்டுமொத்த தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அதன் அமிலத்தன்மை மற்றும் குமிழ்கள்,' என்று அவர் கூறினார்.

சிறந்த ஷாம்பெயின் ஒப்பந்தங்கள்

இருப்பினும், சில ஷாம்பெயின்ஸில் மற்றவர்களை விட உமாமி சுவை அதிகம் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

உதாரணமாக, நீண்ட லீஸ் வயதான ஷாம்பெயின்ஸில் அதிக குளுட்டமேட் அளவுகள் உள்ளன.

பல விண்டேஜ் மற்றும் விண்டேஜ் அல்லாத ஒயின்கள் ஆய்வின் ஒரு பகுதியாக இருந்தன ஏ.ஆர் லெனோபலின் ‘ச ou லி’ கிராண்ட் க்ரூ பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் என்.வி. , லான்சன் பிளாக் லேபிள் என்.வி, டுவால்-லெராய் ‘ஃபெம் டி ஷாம்பெயின்’ கிராண்ட் க்ரூ 2000 மற்றும் டைட்டிங்கர் ப்ரூட் மில்லிசைம் 2000.

பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஐரோப்பிய சிப்பியின் மாதிரிகள் பசிபிக் சிப்பி வகையை விட அதிக அளவு ‘இலவச குளுட்டமேட் மற்றும் நியூக்ளியோடைடு உள்ளடக்கம்’ கொண்டிருந்தன, இருப்பினும் இருவரும் ஷாம்பெயின் உடன் உமாமி சினெர்ஜியை உருவாக்க போதுமானதாக உள்ளனர்.

சிப்பிகள் அனைத்தும் வடக்கு டென்மார்க்கின் லிம்ப்ஜோர்டனில் உள்ள நீரிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டன.

மாற்றாக, சில நிபுணர்களும் புகழ்ந்துரைத்துள்ளனர் மூல முள்ளங்கியுடன் ஷாம்பெயின் இணைப்பதன் நற்பண்புகள் .

முழு ஆய்வு மேற்கோள்: ஷ்மிட், சி.வி., ஓல்சன், கே. & மொரிட்சன், ஓ.ஜி. சுவை-இணைத்தல் ஷாம்பெயின் மற்றும் சிப்பிகள் ஆகியவற்றின் பின்னால் உள்ள விஞ்ஞானக் கொள்கையாக உமாமி சினெர்ஜி . அறிவியல் பிரதிநிதி 10, 20077 (2020).

நீயும் விரும்புவாய்:

ஷாம்பேனை உணவுடன் இணைப்பதற்கான உள் உதவிக்குறிப்புகள்

ஒரு ஷாம்பெயின் கார்க்கை ஏன் பாக்கிங் செய்வது ராக்கெட் அறிவியல்