- சிறப்பம்சங்கள்
- இத்தாலிய துணை 2018
- இதழ்: பிப்ரவரி 2018 வெளியீடு
தயாரிப்பாளர்கள் தங்களது சிறந்த புரோசெக்கோவை ஒரு கிராமத்துடன் தோற்றுவிக்கும் வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் இந்த ‘ரிவ்’ ஒயின்கள் எப்போதும் தரத்திற்கு உத்தரவாதமா? ரிச்சர்ட் ப ud டெய்ன்ஸ் கண்டுபிடித்தார்.
ரிச்சர்ட் ப ud டெய்ன்ஸின் சிறந்த ‘ரிவ்’ புரோசெக்கோ
2009 முதல், தயாரிப்பாளர்கள் கோனெக்லியானோ-வால்டோபியாடீன் சுப்பீரியரின் புரோசெக்கோ - மலைகளிலிருந்து டாப்-டிராயர் டிஓசிஜி புரோசெக்கோ - அவர்களின் ஒயின்களின் தோற்றம் கொண்ட கிராமத்தை ‘ரைவ் டி’ என்ற சொற்றொடருடன் அறிவிக்கும் விருப்பம் உள்ளது. டிஓசிஜி மண்டலத்தின் அடிப்படை மது வளரும் தரங்களுக்கு இணங்க ஒவ்வொரு கிராமமும் (43 உள்ளன) அதன் துணைப்பிரிவைக் கோரலாம்.
தயாரிப்பாளர்களின் கூட்டமைப்பால் வடிவமைக்கப்பட்ட பகுதியின் மிகவும் ஜனநாயகப் பிரிவில், அனைத்து வளைவுகளும் சமமாகத் தோன்றுகின்றன, ஆனால் சில மற்றவர்களை விட சமமாக இருக்கலாம். ரிவ் எப்போதும் சிறந்த தரத்திற்கு உத்தரவாதமா? அவர்கள் உண்மையிலேயே ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிரதிபலிக்கிறார்களா?
முதல் கேள்விக்கான பதில் ‘ஆம், இல்லை’. ரிவ் வகுப்பைப் பயன்படுத்தும் தயாரிப்பாளர்கள் அதை தங்கள் மேல் லேபிளுக்கு ஒதுக்கி வைக்க முனைகிறார்கள், அதாவது அவர்களின் சிறந்த திராட்சைகளிலிருந்து சிறப்பு கவனத்துடனும் கவனத்துடனும் தயாரிக்கப்பட்ட புரோசெக்கோவை நீங்கள் பெற வேண்டும். இந்த ரிவ் ஒயின்களில் சில கண்கவர், கண் திறக்கும் நல்லவை.
இருப்பினும், ஒட்டுமொத்த தரம் குறிப்பாக ஒரேவிதமானதல்ல: மிகவும் தனித்துவமான ஆளுமை கொண்ட ஒயின்களுடன் மற்றவர்களும் நன்றாகவே தயாரிக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகம். டெரொயர் தன்மையைப் பொறுத்தவரை, டிஓசிஜி மண்டலத்திற்குள் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளின் பன்முகத்தன்மை தெளிவாகத் தெரிகிறது, ஆனால் கிராம மட்டத்தில் ஒயின்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைக் கண்டறிவது கடினம்.
கட்டுரை மது மதிப்புரைகளுக்கு கீழே தொடர்கிறது.
சிறந்த புரோசெக்கோ ருசிக்கும் குறிப்புகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளைப் பார்க்கவும்
wine} {'வைன்ஐட்': '17785', 'டிஸ்ப்ளே கேஸ்': 'ஸ்டாண்டர்ட்', 'பேவால்': உண்மை} {'வைன்இட்': '17786', 'டிஸ்ப்ளே கேஸ்': 'ஸ்டாண்டர்ட்', 'பேவால்': உண்மை} {' wineId ':' 17787 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 17788 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 17789 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 17790 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 17791 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 17792 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 17793 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 17794 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 17795 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': உண்மை} wine' wineId ':' 17796 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 17797 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true wine {'wineId': '17798', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {'wineId': '17799', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} wine 'wineId ':' 17800 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 17801 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine 'wineId': '17802', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {}பாணியைத் தேடி
மிகவும் பரவலாக சுரண்டப்பட்ட மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ரிவ்வைக் குறிக்கும் ஒரு தற்காலிக ஷாட் எடுக்கப்படலாம் சான் பியட்ரோ டி பார்போசா புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நேர்த்தியுடன் ஓக்லியானோ அதன் பழுத்த, மஞ்சள் பழத்திற்கு வழிகாட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட உறுதியான, கனிம தரம் மற்றும் சாண்டோ ஸ்டெபனோ அதன் உறுதியான, புதிய ஜிப்பிற்கு.
பிரச்சனை என்னவென்றால், தொடர்ந்து செல்ல நிறைய ஆதாரங்கள் இல்லை. அக்டோபர் 2017 இல் நான் செய்த 58 ரிவ் ஒயின்களின் ருசியில் 28 வெவ்வேறு துணைப்பிரிவுகள் இருந்தன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஒன்று அல்லது இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகளால் மட்டுமே குறிப்பிடப்படுகின்றன. சில விஷயங்களில் ரிவ் வெட்டு விளிம்பில் உள்ளது. புதிதாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட கூடுதல் மிருகத்தனமான (6 கிராம் / எல் சர்க்கரைக்கு குறைவாக) மற்றும் மிருகத்தனமான இயல்பு (3 கிராம் / எல் குறைவாக) வகைகள் தயாரிப்பாளர்களால் உற்சாகமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன, குறிப்பாக ரைவ் ஒயின்கள் போக்கை வெளிப்படுத்துகின்றன. எனது சமீபத்திய ருசியில், மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஒயின்கள் மாறுபட்ட நிழல்களில் இருந்தன, அதே நேரத்தில் ஒரு சிறுபான்மையினர் மட்டுமே பாரம்பரிய கூடுதல் உலர்ந்த பாணியில் இருந்தனர்.
தரமான புரோசெக்கோவின் குடி சாளரம் அகலப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒயின்கள், அவற்றின் விண்டேஜை அறிவிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன, மீண்டும் போக்கை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. நான் 2015 மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டிலிருந்து கூட சிறந்த ரிவை ருசித்தேன். 2016 ஆம் ஆண்டில் தயாரிக்கப்பட்ட 83 மில்லியன் பாட்டில்கள் புரோசெக்கோ சுப்பீரியரின் கடலில் ஒரு வீழ்ச்சியை ரிவ் தேர்வுகள் குறிக்கின்றன - ஆனால் இது இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க ஒன்றாகும், 1.9 மீ பாட்டில்கள். தரத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை க்ரீம் டி லா க்ரீமுக்கு ஒரே வழிகாட்டியாக இல்லை.
போன்ற சிறிய சுயாதீன உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பல சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் சில்வானோ ஃபோலடோர் அல்லது Cà dei Zago , போன்ற முன்னணி வீடுகளுக்கு பிசோல் மற்றும் ருகெரி , அவர்களின் க ti ரவத் தேர்வுகளுக்கு கிராமப் பெயர்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஆனால் நல்ல செய்தி என்னவென்றால், தரமான தயாரிப்பாளர்கள் தற்போது புரோசெக்கோவின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.
ரிச்சர்ட் ப ud டெய்ன்ஸ் வெனெட்டோவுக்கான டி.டபிள்யூ.டபிள்யூ.ஏ பிராந்திய நாற்காலி மற்றும் 1989 முதல் டிகாண்டருக்கு இத்தாலிய ஒயின் பற்றி எழுதியுள்ளார்.
