- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: நவம்பர் 2020 வெளியீடு
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
ஒயின் லெஜண்ட்: புருனோ கியாகோசா, அசிலி பார்பரேஸ்கோ ரிசர்வா 2004, பீட்மாண்ட், இத்தாலி
- தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் 14,040
- கலவை 100% நெபியோலோ
- மகசூல் எக்டருக்கு 40 ஹெச்.எல்
- ஆல்கஹால் 14.5%
- வெளியீட்டு விலை 10 210
- விலை இன்று 70 570
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
1929 ஆம் ஆண்டில் பிறந்த புருனோ கியாகோசா தனது ஒயின் தயாரிப்பாளர் தந்தை மரியோவுடன் இணைந்து பணியாற்றத் தொடங்கினார் - அவரது தாத்தா கார்லோவும் தங்கள் சொந்த ஊரான நீவ் நகரில் ஒயின்களை தயாரித்து பாட்டில் வைத்திருந்தார். அவரது ஆரம்ப வாழ்க்கை ஒரு வணிகராக இருந்தது, மற்ற தயாரிப்பாளர்களுக்கு சிறந்த திராட்சை ஆதாரமாக இருந்தது, ஆனால் தவிர்க்க முடியாமல் கியாகோசா தனது சொந்த லேபிளின் கீழ் ஒயின்களை தயாரிக்க விரும்பினார், அவர் 1961 இல் செய்யத் தொடங்கினார். அவர் சிறந்த சதி என்று கருதியதை அடையாளம் காண முடிந்தது மற்றும் அவரது போர்ட்ஃபோலியோ வளர்ந்தது - அசிலி உட்பட மிகவும் மதிப்பிற்குரிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் அவரது புகழ்பெற்ற சிவப்பு-லேபிள் ரிசர்வாக்களின் ஆதாரமாக இருந்தன. கியாக்கோசா, 1970 களின் சிகிச்சையில் அதிருப்தி அடைந்தார், முழு உற்பத்தி செயல்முறையிலும் அதிகபட்ச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுப்பதற்காக மிகச்சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்கத் தொடங்கினார். ஒரு பரிபூரணவாதி, அவர் நிர்ணயித்த தரத்திற்குக் சற்று குறைவாகவே கருதிய ஒயின்களை பாட்டில் அல்லது வெளியிட மறுத்துவிட்டார்.
திரும்பிப் பார்த்தால்
கியாகோசா 1996 ஆம் ஆண்டில் தனது சிறந்த அசிலியின் பார்சலை வாங்கினார், மேலும் ரபாஜேயில் உள்ள பிற பார்பரேஸ்கோ திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2007 ஆம் ஆண்டிலிருந்து மது தயாரிப்பதை நிறுத்திவிட்டன, எல்லை மாற்றங்கள் ரபாஜே திராட்சைகளை அசிலி ஒயின் பயன்படுத்த அனுமதித்தன. 2013 ஆம் ஆண்டில், கியாகோசா ரபாஜோவின் 0.5 ஹெக்டரை வாங்கினார், எனவே அந்த ஆண்டில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மது உற்பத்தி மீண்டும் தொடங்கியது. இருப்பினும், அசிலி வரம்பில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின்களில் ஒன்றாக உள்ளது. கியாகோசா 2004 ஐ உருவாக்கியது, ஆனால் 2006 இல் ஒரு பக்கவாதம் மிக நீண்ட குணமடைதல் தேவைப்பட்டது. தொடர்ந்து வந்த சில விண்டேஜ்கள் கியாகோசா மற்றும் அவரது மகள் புருனா ஆகியோரால் பணியமர்த்தப்பட்ட பிற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் செய்யப்பட்டன, குறிப்பாக டான்டே ஸ்காக்லியோன், ஜியாகோசாவின் பக்கத்தில் பல ஆண்டுகளாக பணியாற்றியவர். கியாகோசா 2018 இல் இறக்கும் வரை மது உற்பத்தியில் ஒரு கண் வைத்திருந்தார்.
ஹார்ட் ஆஃப் டிக்ஸி சீசன் 3 எபிசோட் 4
விண்டேஜ்
ஒரு லேசான கோடை ஈரமான நீரூற்றைத் தொடர்ந்து வந்தது, செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் தொடக்கத்தில் பருவத்தின் முடிவு வறண்டது. பார்பரேஸ்கோ மற்றும் பரோலோ இரண்டிலும் பயிரிடுவோர் ஒரு விண்டேஜ் மூலம் மகிழ்ச்சியடைந்தனர், இது ஏராளமான பயிர் மற்றும் விதிவிலக்கான தரத்தை வழங்கியது. வெளியீட்டில் மிகுந்த, ஒயின்கள் அவர்களுக்கு நேர்த்தியைக் கொடுக்க போதுமான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தன, அதே நேரத்தில் தைரியமான டானின்கள் சில கட்டமைப்பைக் கொடுத்தன. இருப்பினும், 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சந்தேகங்கள் எழுந்தன, விமர்சகர்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் இருவரும் பல ஒயின்கள் எதிர்பார்த்ததை விட விரைவாக வயதாகின்றன என்று குறிப்பிட்டனர்.
டெரொயர்
தங்குமிடம் மற்றும் சூடாக, 14ha அசிலி திராட்சைத் தோட்டம் பார்பரேஸ்கோவின் கம்யூனில் 200 மீ -280 மீ. திராட்சைத் தோட்டத்தில் மெல்லிய களிமண் மற்றும் மணல், களிமண் ஆகியவை முக்கியமான கூறுகளாக இருக்கின்றன, மேலும் மதுவின் ஒப்பிடமுடியாத வாசனை திரவியம் மற்றும் நேர்த்தியுடன் அவை காரணம் என்று கியாகோசா நம்பினார்.
மது
இயற்கையான நொதித்தல் தந்திரமானதாக நிரூபிக்கப்பட்டபோது சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், கியாகோசா முடிந்தவரை, பழங்குடி ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தி தனது திராட்சைகளை நொதிக்க முயன்றார். துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் வினிஃபிகேஷன் இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் எடுத்தது, அதே சமயம் பிரெஞ்சு ஓக்கின் பெரிய பெட்டிகளில் வயதானது நடந்தது: வழக்கமான அசிலிக்கு 18 மாதங்கள் வரை, 24 ரிசர்வாவுக்கு.
அத்தை இது நாம் தான்
எதிர்வினை
2008 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் சக்லிங் மதுவைப் பாராட்டினார்: ‘முழு உடல், மெல்லிய டானின்கள் மற்றும் நிறைய பழங்களுடன். கவனம் செலுத்தியது மற்றும் மிகச் சிறப்பாக செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இந்த நேரத்தில் மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கிறது. ’ஸ்டீபன் புரூக் 2010 இல் எழுதினார்:‘ இனிமையான, தீவிரமான, புதினா மற்றும் ராஸ்பெர்ரி மூக்கு, லேசான புகைப்பழக்கத்தைக் காட்டுகிறது. மிருதுவான மற்றும் பணக்கார மற்றும் முழு உடல், இது மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் இன்னும் இளமை, நன்றாக அமிலத்தன்மை மற்றும் ஸ்பைசினஸ். மிக நீண்ட.'
2016 ஆம் ஆண்டில், அன்டோனியோ கல்லோனி மதுவை மறுபரிசீலனை செய்தார்: ‘புருனோ கியாகோசா தனது நீண்ட மற்றும் புகழ்பெற்ற வாழ்க்கையில் தயாரித்த மிகப் பெரிய ஒயின்களில் ஒன்று… அசிலி ரிசர்வா அதன் அதிசயமான உள் இனிமையால் வரையறுக்கப்படுகிறது, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் மென்மையான டானின்கள். அனைத்து பெரிய ஒயின்களும் பகிர்ந்து கொள்ளும் பண்புகளில் ஒன்று, புத்திஜீவி முதல் ஹெடோனிஸ்டிக் வரை அனைத்து புலன்களையும் தூண்டும் திறன். 2004 அசிலி ரிசர்வா அனைத்து சரியான இடங்களையும் பின்னர் சிலவற்றையும் தாக்கியது. இது கிடைப்பது போலவே நல்லது. ’
