- இதழ்: பிப்ரவரி 2020 வெளியீடு
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
ஒயின் லெஜண்ட்: ஜிம் பாரி, தி அர்மாக் 1999, கிளேர் வேலி, தெற்கு ஆஸ்திரேலியா
தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் ந / அ
கலவை 100% ஷிராஸ்
மகசூல் 32 ஹெச்.எல் / எக்டர்
ஆல்கஹால் பதினைந்து%
இளம் மற்றும் அமைதியற்றவர்களுக்கு செல்சியா
வெளியீட்டு விலை £ 60
விலை இன்று £ 132
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸின் மையப்பகுதி பொதுவாக பரோசா பள்ளத்தாக்கு என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற பிராந்தியங்கள் இந்த வகையிலிருந்து சிறந்த ஒயின்களையும் உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதைக் காட்டுகின்றன. கிளேர் வேலி முன்னோடியாக இருந்த ஜிம் பாரி 1959 ஆம் ஆண்டில் தனது ஒயின் ஆலைகளை நிறுவினார். 1968 ஆம் ஆண்டில் அவர் அர்மாக் பிராந்தியத்தில் ஷிராஸ் கொடிகளை நட்டார், இது 17 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தி அர்மாக் உருவாக்க வழிவகுத்தது. இந்த இடத்திற்கும் 1849 முதல் இங்கு வந்த ஐரிஷ் குடியேறியவர்களுக்கும் இந்த பெயர் ஒரு அஞ்சலி. சின்னமான பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரேன்ஜ் மற்றும் ஹென்ஷ்கே ஹில் ஆஃப் கிரேஸுக்கு மது ஒரு சவாலாக இருக்க வேண்டும் என்று பாரி விரும்பினார், மேலும் அது வெளியானபோது அவர்களுக்கு இடையே விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டது. அர்மாக் பெரும்பாலான விண்டேஜ்களில் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அந்த லேபிளின் கீழ் எதுவும் பாட்டில் இல்லாத பல ஆண்டுகள் இருந்தன: 1986, 2003, 2011.
திரும்பிப் பார்த்தால்
1999 ஆம் ஆண்டளவில், அமெரிக்க ஓக் மீது குறைந்த நம்பகத்தன்மையுடன் அர்மாக் பாணி நன்கு நிறுவப்பட்டது, மேலும் இந்த மது ஏற்கனவே உலகளாவிய நற்பெயரைக் கொண்ட ஒரு விதிவிலக்கான ஷிராஸாக கருதப்பட்டது. பாரி சொத்து அதன் ஆரம்ப நாட்களிலிருந்து 11 தளங்களுக்கு மேல் 260 ஹெக்டேர்களையும், கூனாவராவில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களையும் விரிவாக்கியது. ஜிம் பாரி அப்போது ஓய்வு பெற்று 1985 ஆம் ஆண்டில் நிர்வாக இயக்குநரான தனது குழந்தைகளான நான்சி மற்றும் பீட்டரிடம் ஒப்படைத்தார். ஜிம் 2004 இல் இறந்தார், மேலும் எஸ்டேட் இரண்டாம் தலைமுறை பீட்டர் பாரி மற்றும் அவரது குழந்தைகளின் கைகளில் உள்ளது.
விண்டேஜ்
1999 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரேலியாவின் ஒயின் பிராந்தியங்களில் நிலைமைகள் மோசமாக இருந்தன, ஆனால் கிளேர் பள்ளத்தாக்கில் காலநிலை உகந்ததாக இருந்தது, வறண்ட கோடை மற்றும் அறுவடைக்கு முன் போதுமான மழையுடன் திராட்சைகளை முழு பழுக்க வைக்கும். எடுக்கும்போது, கொத்துகள் முற்றிலும் ஆரோக்கியமாக இருந்தன.
டெரொயர்
கிளேர் பள்ளத்தாக்கு பரோசா போன்ற பகுதிகளை விட குளிரான இரவுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒயின்களின் புத்துணர்ச்சியையும் சக்தியையும் தரும் அமிலத்தன்மையின் அளவிற்கு பங்களிக்கிறது. அர்மாக் திராட்சைத் தோட்டம் வண்டல் கூழாங்கற்கள் மற்றும் களிமண்ணின் மீது வெறும் 3.3 ஹெக்டேர் மணல் களிமண் ஆகும். மழைப்பொழிவு மிதமானது, ஆண்டு சராசரி 600 மி.மீ.
மது
அறுவடைக்குப் பிறகு, திராட்சை 7-10 நாட்களுக்கு பம்போவர்ஸ் மற்றும் டெல்ஸ்டேஜ் (ரேக் மற்றும் ரிட்டர்ன்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்பட்டு துடைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் 23 ° C க்கு மேல் இல்லை, திராட்சை பலகைகளின் கீழ் மூழ்கும். பல விண்டேஜ்களில் அனைத்து பத்திரிகை மதுவும் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் திராட்சை அதிக பழுக்க வைக்கும் மட்டத்தில் எடுக்கப்படுகிறது, அவை மிருதுவான டானின்களை வழங்கும் மற்றும் பச்சை சுவைகள் இல்லை. 1999 ஆம் ஆண்டில் 50 மாதங்கள் புதிய பிரெஞ்சு ஓக் மற்றும் 50% புதிய அமெரிக்க ஓக் ஆகியவற்றில் 15 மாதங்கள் கழித்த ஆண்டுகளில் ஓக் ஆட்சி மாறுபட்டுள்ளது. இந்த விண்டேஜ் இயற்கையான கார்க் மூலம் சீல் வைக்கப்பட்டது, ஏனெனில் ஸ்க்ரூ கேப் மூடல்கள் தி அர்மாக்கிற்கு 2010 இல் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன.
எதிர்வினை
ஜெர்மி ஆலிவர் ஈர்க்கப்பட்டார்: ‘காசிஸ், பிளம், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ரெட் க்யூரண்ட் ஆகியவற்றின் அல்ட்ரா-செறிவூட்டப்பட்ட காரமான நறுமணப் பொருட்கள், கஸ்தூரி, உற்சாகம், விலங்குகளின் மறை மற்றும் நிலக்கீல் போன்ற விளையாட்டுகளுடன். சக்திவாய்ந்த மற்றும் வெல்வெட்டி குறிப்பாக துடிப்பான வெளிப்பாடு… கவர்ச்சியான மென்மையான மற்றும் தடையற்ற, பழுத்த நொறுக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் டார்ரி சிவப்பு பிளம் ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் சொட்டுகிறது, மேலும் வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட்டின் காரமான ஓக் டோன்களில் அழகாக பூசப்பட்டுள்ளது. ’
2015 ஆம் ஆண்டில், ஹூன் ஹூக் குறிப்பிட்டார்: ‘பூச்செண்டு கட்டுப்படுத்தப்பட்டு அமைதியாக சிக்கலானது, அதே சமயம் அண்ணம் பணக்காரர் மற்றும் செறிவானது, தீவிரமானது மற்றும் ஊடுருவுகிறது, கருப்பு பழங்கள் மற்றும் எஸ்பிரெசோ காபி, சாக்லேட் மற்றும் டோஃபி சுவைகள் அனைத்தும் நன்றாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு பெரிய அர்மாக்கில் நாங்கள் எதிர்பார்க்கும் எல்லாவற்றையும் வழங்கும் ஒரு பெரிய, திடமான, சக்திவாய்ந்த ஒயின். ’
அதே ஆண்டில் ஒயின் ஆலையில் ருசித்த ஆண்ட்ரூ கிரஹாம் குறைந்த உற்சாகத்துடன் இருந்தார்: ‘ஓக் மூக்கு மற்றும் அண்ணத்தை உதைக்கிறார். இது இன்னும் மிகவும் பின்தங்கியதாக நான் கருதுகிறேன் - காலப்போக்கில் அது 1995 இன் பாதையைப் பின்பற்றக்கூடும், ஆனால் இப்போதைக்கு அது பெரியது, ஓக்கி மற்றும் மோசமான பருமனானது. ’
