பினோலிக் பழுத்த தன்மையை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

பீனாலிக் பழுத்த தன்மை

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

பினோலிக் பழுத்த தன்மை என்ன? ஜஸ்டின் ஹோவர்ட்-ஸ்னெய்ட் மெகாவாட் அந்த கேள்விக்கு டிகாண்டருக்கு பதிலளிக்கிறார்.

டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்: ஃபீனாலிக் பழுத்த தன்மை

என்று ஆக்ஸ்போர்டைச் சேர்ந்த டொமினிக் பென்னல் கேட்கிறார் : திராட்சையில் பினோலிக் பழுத்த தன்மை என்ன, இது ஏன் முக்கியமானது?

சட்டம் ஒழுங்கு svu சீசன் 19 அத்தியாயம் 10

டிகாண்டருக்கு ஜஸ்டின் ஹோவர்ட்-ஸ்னெய்ட் மெகாவாட் பதிலளித்தார் : திராட்சை பழுக்கும்போது, ​​சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும், அமிலத்தன்மை குறைகிறது. காடுகளில் உள்ள பழங்கள் விலங்குகளை அல்லது பறவைகளை தங்கள் பழங்களை உண்ணும்படி வற்புறுத்துவதன் மூலம் மரபணுக்களை பரப்புகின்றன, பின்னர் அவை விதைகளை வெளியேற்றுகின்றன, வட்டம் ஒரு சாதகமான இடத்தில் இருக்கும். பழம் சுவையாக இருக்க வேண்டும், எனவே திராட்சை பழுக்க வைக்கும் போது சுவை மூலக்கூறுகள் உருவாகின்றன.

திராட்சை எப்போது எடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதற்கான வழிகாட்டியாக ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் சாத்தியமான ஆல்கஹால் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் சாத்தியமான ஆல்கஹாலின் சிறந்த நிலை, 13% என்று கூறுங்கள், எப்போதும் சுவை பழுத்த தன்மை (திராட்சை நன்றாக ருசிக்கும் போது) அல்லது பினோலிக் பழுத்த தன்மை ஆகியவற்றுடன் பொருந்தாது. பீனால்கள் திராட்சையின் தோல்களில் உள்ள டானின்கள் உள்ளிட்ட சிக்கலான மூலக்கூறுகளாகும், அவை கசப்பான சுவைகளை அளிக்கக்கூடும். திராட்சை பழுக்க வைக்கும் போது, ​​அவை பச்சை மற்றும் கசப்பிலிருந்து இனிமையான சுறுசுறுப்பாகவும், மென்மையான மற்றும் பழுத்த-சுவையாகவும் மாறுகின்றன.

குறிப்பிடத்தக்க கசப்பான சுவைகள் அண்ணத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன என்றால், மது பினோலிக் பழுத்த தன்மையை அடைந்ததாக கருதப்படவில்லை. எவ்வாறாயினும், ஒரு சிவப்பு ஒயின் டானின்கள் மிருதுவாகவும் வட்டமாகவும் இருந்தால், பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை எடுக்கும்போது பினோலிக் பழுத்திருக்கும்.

ஜஸ்டின் ஹோவர்ட்-ஸ்னெய்ட் மெகாவாட் டைரக்ட் ஒயின்களின் உலகளாவிய ஒயின் ஆலோசகர் மற்றும் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆவார்.

• ஒவ்வொரு மாதமும் மேலும் குறிப்புகள் மற்றும் வினவல்களைப் படியுங்கள் டிகாண்டர் பத்திரிகை. சமீபத்திய இதழுக்கு இங்கே குழுசேரவும்
  

• போர்டாக்ஸ் 2015 விண்டேஜின் Decanter.com கவரேஜைப் படியுங்கள்

• டிகாண்டரின் நிபுணர்களிடம் கேள்வி இருக்கிறதா? எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்: [email protected]
  

வெள்ளை பர்கண்டி மீது எரியும் போட்டி வாசனை ஒரு தவறு அல்ல என்று ஜாஸ்பர் மோரிஸ் மெகாவாட் கூறுகிறார். கடன்: விக்கி காமன்ஸ் மீடியா

வெள்ளை பர்கண்டி மற்றும் எரியும் போட்டி வாசனை ‘தவறு அல்ல’ - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

என்ன நடக்கிறது என்பதை ஜாஸ்பர் மோரிஸ் மெகாவாட் விளக்குகிறார் ...

புலி மரங்கள் மற்றும் பவுலினா கிரெட்ஸ்கி

வெண்ணிலாவின் குறிப்புகள் அமெரிக்க ஓக்கின் அடையாளமா? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

ஒரு மதுவில் வெண்ணிலா குறிப்புகள் அமெரிக்க ஓக்கில் வயதாகிவிட்டதற்கான அறிகுறியாகும் என்பது இது உண்மையா? சாரா

வெயின்கட் எவால்ட் நெடரில் திராட்சை அறுவடை. கடன்: லோரென்ஸ் நெடர்

ஜெர்மன் பினோட் நொயரைச் சுற்றியுள்ள உற்சாகம் - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

ஜெர்மன் பினோட் நொயரின் எழுச்சி குறித்து அன்னே கிரெபீல் மெகாவாட்

ஒரு பாட்டிலிலிருந்து ஒரு ஊமை ஒயின் எப்படி சிறந்தது என்று சொல்வது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

சார்லஸ் கர்டிஸ் மெகாவாட் தனது சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குகிறார் ...

சியாரா நம் வாழ்வின் நாட்களில் மீண்டும் வருகிறது

க்ரெமண்ட்ஸ் வயது மற்றும் ஷாம்பெயின்? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

க்ரெமண்ட் டி போர்கோனின் வயது மற்றும் ஷாம்பெயின்?

மது மிகவும் குளிராக இருக்க முடியுமா?

மது மிகவும் குளிராக இருக்க முடியுமா? - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

மது மிகவும் குளிராக இருக்க முடியுமா? டோனி ஆஸ்ப்ளர் அந்த கேள்விக்கு டிகாண்டருக்கு பதிலளிக்கிறார்

உங்கள் மது தலைவலிக்கு காரணம் இங்கே - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

நேற்றிரவு உங்களுக்கு நல்ல நேரம் இருந்தது, ஆனால் இன்று காலை சுமாராக உணர்கிறீர்களா? கூட குடிக்கும்போது சரியாக தலைவலியை ஏற்படுத்துகிறது