டானின்களைக் குறைக்கிறது - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்...

டானின்களைக் குறைக்க ஒயின் ஆலையில் என்ன செய்ய முடியும்? கடன்: டிகாண்டர்

• டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

ஆரம்பகால குடிப்பழக்கத்திற்காக ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தில் உள்ள டானின்களை எவ்வாறு குறைக்கிறீர்கள் ...?

டானின்களைக் குறைத்தல் - டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

டோபி கிரஹாம், மின்னஞ்சல் மூலம் கேட்கிறார்: நான் ஆஸ்திரேலியாவில் மது சில்லறை வணிகத்தில் பணிபுரிகிறேன், ஆரம்பகால குடி பாணியில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களைப் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படுகிறேன், அவை ‘இளம் வயதிலேயே அணுகக்கூடியவை’.

எனது வாடிக்கையாளர்கள் டானின் மேலாண்மை பற்றி மென்மையான மற்றும் ஒருங்கிணைந்த, சீரான வாய் ஃபீல் பற்றி பேசுகிறார்கள் என்று கருதுகிறேன். ஒயின் தயாரிப்பதில் ஒருவர் அதை எவ்வாறு அடைவார்?

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய கேபர்நெட்டில் பெரிய டானின்கள் இருக்கக்கூடும், இது அதன் ஆயுளை நீடிக்கும் மற்றும் பாதாள அறைக்கு வெகுமதி அளிக்கிறது, ஆனால் ஆரம்பகால குடிப்பழக்கத்திற்காக ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தில் உள்ள டானின்களை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது?

ஆஸ்திரேலியாவின் யலும்பாவில் மூத்த சிவப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளர் கெவின் கிளாஸ்டன்பரி பதிலளித்தார்: இதை அடைய பல வழிகள் உள்ளன.

முதலில் சரியான திராட்சைத் தோட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அது குறைந்த டானிக் திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்யும்.

இரண்டாவதாக திராட்சைகளை சீரான பழுக்க வைக்கும் அளவில் எடுக்க வேண்டும்.

மேலும் காண்க: டானின் அளவு என்ன? டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்

மூன்றாவது உறுதி pH மற்றும் அமில அளவுகள் சமநிலையில் உள்ளன (சற்று அதிக pH ஒரு ரவுண்டர், மென்மையான வாய் ஃபீலைக் கொடுக்கும்). கடைசியாக, திராட்சை ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​குறைந்த வெப்பநிலையில் (அதாவது, 24 ° C) நொதித்தல் மற்றும் குறைந்த பம்போவர் மற்றும் சிவப்பு சாறுடன் தோல்களை ஈரமாக்குதல் ஆகியவை டானின்கள் பிரித்தெடுப்பதைக் குறைக்கும்.

இது ரவுண்டர், மென்மையான மற்றும் அணுகக்கூடிய சிவப்பு ஒயின்களைக் கொடுக்க வேண்டும்.

இந்த கேள்வி முதலில் தோன்றியது டிசம்பர் 2018 டிகாண்டர் பத்திரிகையின் வெளியீடு.