- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: ஆகஸ்ட் 2019 வெளியீடு
- ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்
ஒயின் லெஜண்ட்: டோரஸ், கிரான் கொரோனாஸ் ரிசர்வா கேபர்நெட் சாவிக்னான் 1970, பெனடெஸ், கேடலோனியா, ஸ்பெயின்
தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் 54,000
கலவை 70% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 20% டெம்ப்ரானில்லோ, 10% மொனாஸ்ட்ரெல்
மகசூல் எக்டருக்கு சுமார் 55 ஹெச்.எல்
ஆல்கஹால் 12.4%
வெளியீட்டு விலை 1,650 பெசெட்டாக்கள்
விலை இன்று € 85
ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…
1979 ஆம் ஆண்டில், பாரிஸில் ஒரு கண்மூடித்தனமான சுவை, கால்ட்-மில்லாவ் ஒயின் ஒலிம்பிக்ஸ், டோரஸில் இருந்து வந்த இந்த ஒயின் போன்ற புதியவர்களுடன் சேட்டாக்ஸ் லாட்டூர் மற்றும் லா மிஷன் ஹாட்-பிரையன் போன்ற சிறந்த பிரெஞ்சு கிளாசிக் கேபர்நெட்டுகளை வைத்தது. பிளாக் லேபிள் என்று அழைக்கப்படும், 1970 இளம் கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் மது இன்னும் வெற்றி பெற்றது, டோரஸை சர்வதேச அரங்கில் அறிமுகப்படுத்தியது.
திரும்பிப் பார்த்தால்
டோரஸின் நிறுவனம் 1870 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது, 1962 ஆம் ஆண்டில் ஒரு இளைஞரான மிகுவல் ஏ டோரஸ் ஒயின் ஆலைகளை எடுத்துக் கொண்டார். முன்னோக்கிப் பார்க்கும் மற்றும் திறந்த மனதுடன், 1964 ஆம் ஆண்டில் அவர் பெனடெஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களில் சிலவற்றில் சர்வதேச வகைகளை நட்டார். கேபர்நெட் சாவிக்னான் வெட்டல் மற்றொரு பெனெடஸின் முன்னோடியான ஜீன் லியோனிடமிருந்து வந்தது, அதன் மூலமானது மெடோக்: சாட்டாக்ஸ் லாஃபைட் மற்றும் லா லாகூன் என்று வதந்தி பரவியுள்ளது. மேலும், சில வெட்டல் மான்ட்பெல்லியரில் உள்ள ஒரு நர்சரியில் இருந்து வந்தது. பிரெஞ்சு வகைகளை நடவு செய்வது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய முடிவாகும், மேலும் டோரஸின் தந்தைக்கு கூட கேபர்நெட்டை நடவு செய்வதில் புத்திசாலித்தனத்தைப் பற்றி வலுவான இட ஒதுக்கீடு இருந்தது. 1970 பிளாக் லேபிளின் முதல் விண்டேஜ் ஆகும், இது 1995 விண்டேஜிலிருந்து திராட்சைத் தோட்டமான மாஸ் லா பிளானாவுக்கு மறுபெயரிடப்பட்டது.
இப்போது ஃபாமிலியா டோரஸின் நான்காம் தலைமுறை தலைவரான மிகுவல் ஏ டோரஸ் நினைவு கூர்ந்தார்: ‘மது மிகவும் வித்தியாசமானது, அது உடனடியாக ஒரு நற்பெயரைப் பெற்றது, குறிப்பாக சில சிறந்த பிரெஞ்சு ஒயின்களை வென்றதன் மூலம். 1979 ஆம் ஆண்டு ருசிக்கு மாஸ் லா பிளானாவை அனுப்புவது என் அம்மாவின் யோசனையாக இருந்தது என்பது நிறைய பேருக்குத் தெரியாது. ’
விண்டேஜ்
பெனடெஸ் மற்றும் ரியோஜா, 1970 இல் ஒரு சிறந்த ஆண்டு பயிர் சிறியதாக இருந்தாலும் ஒரு சிறந்த வளரும் பருவத்தை வழங்கியது.
டெரொயர்
கேபர்நெட் சாவிக்னானின் 29 ஹெக்டேர் மத்திய பெனடெஸின் பாக்ஸ் துணை பிராந்தியத்தில் நடப்படுகிறது. அசல் பயிரிடுதல் ஆழமான, மஞ்சள் நிற சாம்பல்-பழுப்பு வண்டல் மண்ணில் இருந்தது, அவை நன்கு வடிகட்டப்பட்டு மிதமான நீர் வைத்திருக்கும் திறன் கொண்டவை. மண் சரளை, மணல் மற்றும் களிமண் அடுக்குகளால் ஆனது. 225 மீட்டர் உயரம் ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த இரவு நேர வெப்பநிலையை உறுதி செய்கிறது.
மது
திராட்சை எஃகு தொட்டிகளில் புளிக்கவைக்கப்பட்டது, உண்மையில் டோரஸ் நிச்சயமாக அவற்றை நிறுவிய முதல் ஸ்பானிஷ் ஒயின் உற்பத்தியாளர் ஆவார். இந்த மது பின்னர் புதிய அமெரிக்க ஓக்கில் ஆறு மாதங்கள், பின்னர் பழைய பீப்பாய்களில் ஒரு வருடம் அதிகமாக இருந்தது. 1990 ஆம் ஆண்டு விண்டேஜ் வரை டோரஸ் மதுவை முழுக்க முழுக்க பிரெஞ்சு பாரிக்குகளில் முடிவு செய்தார்.
எதிர்வினை
ஸ்டீபன் புரூக் 1993 இல் மதுவை ருசித்தார்: ‘மிகவும் ஆழமான சிவப்பு ஆனால் விளிம்பில் வெளிர் மற்றும் ரஸ்ஸெட்டாக மாறுகிறது. லேசான மதுபான மூக்கு, கவனத்தை ஈர்க்கிறது, ஆனால் இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது… இன்னும் சக்திவாய்ந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் பழம் பின்வாங்கக்கூடும். ’
2008 ஆம் ஆண்டில், டாம் கன்னவன் குறிப்பிட்டார்: ‘மூக்கில் அழகான பழைய ஒயின் தாவர இனிப்பு, உலர்ந்த இரத்தத்தின் குறிப்புகள், உணவு பண்டங்கள், கத்தரிக்காய் மற்றும் மிகவும் இனிமையான கருப்பு பழத்தின் எதிரொலி. அண்ணம் மீது அழகான இனிப்பு, கிராம்பு மற்றும் மசாலா வெகுஜனங்கள், மற்றும் ரெட்காரண்ட் மற்றும் செர்ரி அமிலத்தன்மையின் சிறந்த மையம். அருமையான மென்மையான, சறுக்கலான பூச்சு. ’
பெய்ஜிங்கில் 2015 ஆம் ஆண்டில், எட்வர்ட் ராக் எழுதினார்: ‘வறுத்த இறைச்சிகள், காளான், தோல் ஆகியவற்றின் மூன்றாம் நிலை நறுமணப் பொருட்கள், பீப்பாய் முதிர்ச்சியடைந்த காபி, கோகோ, சாக்லேட் குறிப்புகளுடன் இணைந்து, இப்போது வயதைக் கொண்டு கேரமல் செய்யப்பட்டவை… சிக்கலானவை. அண்ணத்தில் ஒரு ஆழமான டானிக் அமைப்பு, ஆனால் இன்னும் இந்த அற்புதமான பழத்தின் மூலம் வருகிறது… உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மை, மிகவும் துடிப்பான பழம் - இந்த ஒயின் எந்த வகையிலும் “காய்ந்துபோகவில்லை” - மெல்லிய மெல்லிய டானின்கள் மற்றும் நீண்ட, அடுக்கு பூச்சுடன். ’
