வயதான மது: இரட்டை மாகம் வெர்சஸ் பாட்டில்...

பொமரோலில் ஆலோசகர். கடன்: சாட்டே லா கான்சில்லன்ட்

• சிறப்பம்சங்கள்
• டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்

டிகாண்டரின் உள்ளடக்க இயக்குனர் ஜான் ஸ்டிம்ப்பிக் வயதான மது மற்றும் பாட்டில் இரட்டை மாக்னமுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை ஆராய்கிறார், அண்மையில் சிறந்த பொமரோல் எஸ்டேட், சேட்டோ லா கான்சில்லன்ட் மற்றும் அதன் புதிய தொழில்நுட்ப இயக்குனர் மரியெல்லே காஸாக்ஸ் ஆகியோருடன் குருட்டு சுவைத்ததைத் தொடர்ந்து.

லண்டனில் உள்ள கபோட் உணவகம் மிகச்சிறந்ததாக அறியப்படுகிறது பர்கண்டி பட்டியல். ஆனால் பிப்ரவரி மாத இறுதியில் இது ஒரு கவர்ச்சியான குருட்டு சுவைக்கு விருந்தளித்தது பொமரோல் எஸ்டேட், சேட்டோ லா கன்சில்லன்ட், அதன் அண்டை நாடுகளில் பெட்ரஸ், எல் எவாங்கிள் மற்றும் வியக்ஸ் சேட்டோ செர்டான் தவிர வேறு யாரும் இல்லை.

போகிறேன் Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter இந்த வார இறுதி? லா கான்சில்லன்ட் ஒயின்களை அங்கே முயற்சிக்கவும்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான பரிசோதனை

அதன் சிறிய மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட வருடாந்திர கிராண்ட் வின் உற்பத்தியில் (விண்டேஜுக்கு வெறும் 4,000 வழக்குகள்), எஸ்டேட், மூன்று தசாப்தங்களுக்கும் மேலாக, இன்னும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான இரட்டை மாக்னம்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது - அவற்றில் சில இப்போது மிகக் குறைவான விநியோகத்தில் உள்ளன. இருப்பினும், அவை என்றென்றும் காணாமல் போவதற்கு முன்பு, எம்.டி. ஜீன்-வால்மி நிக்கோலாஸ் மற்றும் லா கான்சில்லண்டேவின் புதிய தொழில்நுட்ப இயக்குனர், ஒரே விண்டேஜின் ஒயின்கள் பாட்டில் மற்றும் இரட்டை மாகனம் இரண்டிலும் எவ்வாறு வயதாகிவிட்டன என்பதை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான பரிசோதனையாக இருக்கும் என்று முடிவு செய்தார்.

பல தசாப்தங்களாக பரவியுள்ளது

தாராளமாக, அவர்கள் லண்டனுக்கு வந்து, கடந்த நான்கு தசாப்தங்களில் இருந்து நிலுவையில் உள்ள ஐந்து விண்டேஜ்களை அதிர்ஷ்ட பத்திரிகையாளர்கள் குழுவுக்கு வழங்கினர். லா கன்சில்லன்ட் எப்போதுமே சிறந்த செயல்திறன் மற்றும் தனித்துவமான பொமரோல்களில் ஒன்றாக இருப்பதால், இந்த வாய்ப்பை இழக்க மிகவும் நன்றாக இருந்தது.

எதிர்பார்ப்பு

பெரிய வடிவம் மிகவும் மெதுவாக வயதாக இருக்க வேண்டும், நிறம் ஆழமாகவும் இருட்டாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் நறுமணம் புத்துணர்ச்சியுடனும் குறைவாகவும் உருவாக வேண்டும் என்று தர்க்கம் சொல்கிறது. இதேபோல், அண்ணத்தில் உள்ள பழம் மிகவும் முதன்மையானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் டானின்கள் நிலையான பாட்டிலை விட தசையாக இருக்க வேண்டும். மேலும், இந்த வேறுபாடுகள் பழைய விண்டேஜ்களில் மிகவும் வெளிப்படையாகத் தோன்ற வேண்டும். இருப்பினும், குருட்டு சுவை அரிதாகவே எளிமையானது அல்லது நேரடியானது…

கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்

தொடர்புடையது

கடன்: www.castellodiama.com

கார்ட்டர் சீசன் 2 எபிசோட் 1 ஐக் கண்டறிதல்

காஸ்டெல்லோ டி அமாவின் முப்பது ஆண்டுகள், எல் அப்பரிட்டா

நிபுணர் ஆல்டோ ஃபியோர்டெல்லியின் விருப்பமான ஒயின்களைப் பாருங்கள் ...

பர்கண்டி, பர்கண்டி பாதாள அறை

மது ஆலோசனை: ஜன்னல்கள் குடிப்பது

நீங்கள் சேமித்து வைத்திருக்கும் அந்த பாட்டிலை எப்போது திறக்க வேண்டும் என்று உறுதியாக தெரியவில்லையா? உங்கள் போர்ட் அல்லது ஷாம்பெயின் குடிக்க எப்போது சிறந்தது? எப்படி

சீன உணவுடன் என்ன குடிக்க வேண்டும்

1985

ஆகவே இது 1985 ஆம் ஆண்டின் நட்சத்திர வடிவத்தில் ருசியின் முதல் இணைப்பால் நிரூபிக்கப்பட்டது. இரட்டை மாகமாக மாறிய மது மூக்கில் உயிரோட்டமாக இருந்தது, ஆனால் இலகுவான சாயல் மற்றும் குறைந்த முதன்மை பழங்களைக் கொண்டிருந்தது. காலப்போக்கில், இரட்டை மாகம் சிறப்பாகவும் சிறப்பாகவும் வந்தது. அது மதிய உணவுடன் ஊற்றப்பட்ட நேரத்தில் (ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்குப் பிறகு, அது கிட்டத்தட்ட மூன்று மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு இரட்டிப்பாக்கப்பட்டது), அது அழகாக மலர்ந்தது. ஐயோ, எஸ்டேட் அதன் பாதாள அறைகளில் வைத்திருக்கும் கடைசி மீதமுள்ள இரட்டை மாக்னம்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். கடந்த ஆண்டை விட இதை விட பல சிறந்த பாட்டில்களை நான் குடித்திருக்கிறேனா என்று சந்தேகிக்கிறேன்.

1990

அடுத்து 1990 கள் வந்தன. இரண்டு ஒயின்களும் இன்னும் சக்திவாய்ந்ததாகவும், செறிவாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருந்தன. இருவருக்கும் சமநிலையும் நேர்த்தியும் இருந்தது. என் அண்ணத்திற்கு, முதல் ஒயின் மூக்கில் கோகோ தூள் மற்றும் வாயில் கொழுப்பு அதிகமாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் இரண்டாவது ஒயின் அதிக மலர் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைக் காட்டியது. இருவரும் அதிர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மறக்கமுடியாத நீண்ட. ஆயினும்கூட வேறுபாடுகள் வெளிப்படையாகத் தெரியவில்லை. சமநிலையில் இரண்டாவது ஒயின் பெரிய வடிவமாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது.

2001

2001 லா கான்சில்லண்டேயின் மற்றொரு அற்புதமான விண்டேஜ் ஆகும் - இது மிகச்சிறந்த 2000 ஐ விட சிறந்தது. இரண்டு பாட்டில்களும் இப்போதே ஆடம்பரமாக உள்ளன, இரண்டாவது ஒயின் அதிக ஆழத்தையும், மேலும் சிவப்பு பழ குறிப்புகளையும் காட்டுகிறது. இருவருக்கும் வண்ணம், அமைப்பு, இனிப்பு மற்றும் பதற்றம் ஆகியவற்றின் அற்புதமான ஆழம் இருந்தது, ஆனால் இரண்டாவது கண்ணாடிக்கு அதிக ஓம்ஃப் மற்றும் தங்கியிருக்கும் சக்தி இருப்பதாகத் தோன்றியது. மிகவும் மெதுவாக உருவாகிறது, எனவே இது இரட்டை மாகம் என்பதை நிரூபித்தது.

2005

2005 விண்டேஜின் செறிவூட்டப்பட்ட தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, இரட்டை மேக்னமிலிருந்து ஊற்றப்பட்ட கண்ணாடி அதிக டானிக் ஹெப்டைக் காண்பிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். உண்மையில், இரண்டு ஒயின்களும் அமிலத்தன்மை மற்றும் அடர்த்தியான முதுகெலும்புடன் நன்றாக இருந்தன, சுவையான சிக்கலான காசிஸ், பிளாக்பெர்ரி மற்றும் வயலட் சுவைகளின் வெல்டரை ஆதரிக்கும் சிறந்த-டானின்கள். இந்த விண்டேஜ் காசாக்ஸின் முன்னோடி ஜீன்-மைக்கேல் லாபோர்ட்டின் ஆரம்பகால பழங்காலங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது 100% புதிய பிரெஞ்சு ஓக்கில் வயதுடையது. இரண்டு ஒயின்களும் பிரமாதமாக நிறைந்தன, ஆனால் இரண்டில் எது இரட்டை மேக்னம் என்பது நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு தெளிவாகத் தெரிந்தது. முதல் ஒயின் அதிக திணிப்பு, தூய்மை மற்றும் முதன்மை பழங்களைக் கொண்டிருந்தது. பரந்த டானிக் சட்டகம் நிச்சயமாக ஒரு சுட்டிக்காட்டி.

2009

தனிப்பட்ட முறையில், இரண்டு 2009 களையும் பிரிக்க இயலாது என்று நான் கண்டேன், இது கடைசி மற்றும் இறுதி ஜோடி. ஒருவேளை ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், இந்த பழுத்த, தாராளமான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள விண்டேஜ் இரண்டையும் வேறுபடுத்திப் பார்க்க பாட்டில் போடப்பட்டதிலிருந்து போதுமான நேரம் கடந்திருக்கவில்லை. இரண்டு ஒயின்களும் அற்புதமான நிறம், இனிப்பு மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய நேர்த்தியைக் கொண்டிருந்தன - மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள டானின்களுடன்.

முடிவுரை

சுவை என்ன நிரூபித்தது? வயதான கோட்பாடு உண்மை என்று அது காட்டியது என்று நான் நினைக்கிறேன். கடைசி இரண்டிற்கும் இடையில் என்னால் வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியவில்லை என்றாலும், பழைய மூன்று ஜோடிகளில் இரட்டை அளவை சரியாக அடையாளம் காண முடிந்தது (அதிக மதிப்பெண்கள் மார்கரெட் ராண்டிற்கு சென்றன, அவர் ஐந்து இடங்களையும் பெற்றார்!).

நிலையான பாட்டில்கள் எவ்வளவு நன்றாக இருந்தன என்பதை சுட்டிக்காட்ட வேண்டியது அவசியம் - இந்த ஒயின்களை எந்தவொரு பாட்டில் அளவிலும் குடிக்க நீங்கள் நிச்சயமாக ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள். ஆர்வத்துடன், ஒயின்கள் மூன்று வெவ்வேறு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் செய்யப்பட்டன - ஆனாலும் அனைத்து ஒயின்களும் சொற்பொழிவாற்றுகின்றன தோற்றம் மற்றும் விண்டேஜ். ஆனால் ருசியின் மது 1985 ஆம் ஆண்டு இரட்டை மாகத்திலிருந்து கேள்விக்குறியாக இருந்தது.

இரட்டை பெரிய சுவை குறிப்புகள்: