காஸ்டெல்லோ டி அமாவின் முப்பது ஆண்டுகள், எல்'அப்பரிட்டா- வைன்ஸ்டால்ஸ்.டி.காம்

கடன்: www.castellodiama.com

சிறப்பம்சங்கள்
டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்

எங்கள் நிபுணர் ஆல்டோ ஃபியோர்டெல்லியின் விருப்பமான எல்'அப்பரிட்டா ஒயின்களை ஒரு ஆண்டு செங்குத்து ருசியிலிருந்து பார்க்கவும், டஸ்கன் தோட்டத்தின் சுயவிவரத்தைப் படித்து, அதன் 'பாரிஸ் தீர்ப்பு' தருணத்தைப் பற்றி கேட்கவும்.

முன்னணி சியாண்டி எஸ்டேட்டான காஸ்டெல்லோ டி அம, கலைப் படைப்புகள் நிறைந்திருப்பதால், நீங்கள் வரும்போது முடுக்கிவிட அதிக ஆபத்து உள்ளது. பாஸ்கேல் மார்டின் தயோவின் படைப்பான ‘லு செமின் டு பொன்ஹூர், ஆமாவின் பண்டைய கல் வீதியை வரிசைப்படுத்துகிறது, இது 18 ஆம் நூற்றாண்டின் குக்கிராமத்தை வண்ணத்துடன் உயிர்ப்பிக்கிறது.

தோட்டத்தை கண்டும் காணாத மலையின் சமகால கலை உரிமையாளர்களான லோரென்சா செபாஸ்டி மற்றும் மார்கோ பல்லந்தி ஆகியோர் லத்தீன் “ஜீனியஸ் லோகி” என்று அழைப்பதற்கு ஒரு அஞ்சலி: ஆவி போன்ற இட உணர்வு.

நான் எவ்வளவு காலம் சிவப்பு ஒயினை நீக்க வேண்டும்

டிசம்பர் 10 அன்று புளோரன்ஸ் நகரில் உள்ள ஃபோர் சீசன்ஸ் ஹோட்டலில், எஸ்.எஸ்.சி. சியாண்டி கிளாசிகோவின் இதயத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட 100% மெர்லோட் ஒயின் எல்’அப்பரிட்டாவின் செங்குத்து ருசியில் கொண்டாடப்பட்டது, அதற்காக எஸ்டேட் அறியப்பட்டது.

1992 ஆம் ஆண்டு பிப்ரவரி 8 ஆம் தேதி அமாவுக்கு 'பாரிஸ் தீர்ப்பு' தருணம் இருந்தது, எல்'அப்பரிட்டா 1987 விண்டேஜ் பெட்ரஸ் 1988, லு பின் மற்றும் 16 உலகத் தரம் வாய்ந்த மெர்லோட் ஒயின்களை சுவிட்சர்லாந்தில் அகாடெமி டு வின் தொகுத்து வழங்கிய ஒரு சுவையில், ஒரு நடுவர் மன்றத்துடன் புகழ்பெற்ற ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலோசகர் மைக்கேல் ரோலண்டின்.

ஏரியல் குளிர்காலத்தின் அம்மா டாக்டர் ஃபில்

மது மதிப்புரைகளுக்கு கீழே உள்ள எஸ்டேட் பற்றி மேலும் வாசிக்க

wine} {'wineId': '10517', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {'wineId': '10518', 'displayCase': 'standard', 'paywall': true} {' wineId ':' 10519 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 10520 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 10521 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 10522 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 10523 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 10524 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 10525 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 10526 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 10527 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} wine' wineId ':' 10528 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true} {' wineId ':' 10530 ',' displayCase ':' standard ',' paywall ': true } {}

சியாண்டியின் துணைப் பகுதிகளில் ஒன்றான கியோலில் காஸ்டெல்லோ டி அம அமைந்துள்ளது. 1972 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட அம, 230 ஹெக்டேர்களுக்கும் அதிகமான நிலப்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் 80 திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு மொத்த உற்பத்தியுடன் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன - எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக ஆட்சி செய்கின்றன - ஆண்டுக்கு 300,000 பாட்டில்கள்.

பொதுவாக ஆண்டுக்கு 7-8,000 பாட்டில்கள் இருக்கும் எல்'அப்பரிட்டா, 2.8 ஹெக்டேர் விலைமதிப்பற்ற பொட்டலங்களிலிருந்து வருகிறது, இது பெல்லாவிஸ்டா திராட்சைத் தோட்டத்தின் உச்சியில் தெற்கு காட்சியுடன் - கடல் மட்டத்திலிருந்து 490 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ளது - இதிலிருந்து நீங்கள் காணலாம் (டஸ்கனி 'ஆடை' இல் அவர்கள் சொல்வது போல்) சியனா.

மண் முக்கியமாக ஈசீன் சகாப்தத்தில் இருந்து வண்டல் பாறையிலிருந்து 30% களிமண்ணைக் கொண்டுள்ளது. திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஈர்க்கக்கூடிய உயரம் 400 மீட்டரில் கருதப்படும் சாங்கியோவ்ஸின் சரியான பழுக்க வைப்பதற்கான வழக்கமான வரம்பை மீறுகிறது, இதனால் இந்த சூப்பர் டஸ்கன் என்று அழைக்கப்படும் பாணியில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் செல்வாக்குமிக்க காரணிகளில் ஒன்றாக இது திகழ்கிறது.

திராட்சைத் தோட்டம் 1975 ஆம் ஆண்டில் மால்வாசியா மற்றும் ட்ரெபியானோவுடன் 5 பிபி ஆணிவேர் மீது நடப்பட்டது, அதன் மீது பல்லந்தி 1983-1984 க்கு இடையில் மெர்லட்டின் 342 குளோனை ஒட்டினார்.

கொடிகளை லைரா அமைப்புடன் பயிற்றுவிக்க அவர் தேர்வு செய்தார், இத்தாலியில் அதன் விலையுயர்ந்த செலவு காரணமாக பெரும்பாலும் இது ஒரு அபூர்வமான நுட்பமாகும்: ‘ஏனெனில் எல்லாமே இரட்டிப்பாகும், ஆனால் நான் அங்கு கண்ட ஆணிவேரின் அதிக வீரியத்தை எதிர்ப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்,’ என்று பல்லந்தி கூறுகிறார்.

முதல் L’Apparita பாட்டில் 1985 இல் ஒளியைக் கண்டபோது, கொடிகள் ஏற்கனவே 10 வயதாக இருந்தன. மெர்லோட் துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் 25 நாட்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் அதிக 32-33 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் முக்கியமாக நீக்குதலுடன் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

மெர்லோட் குளிர்விக்கப்பட வேண்டுமா?

மலோலாக்டிக் நொதித்தல் ஓக்கில் நடைபெறுகிறது, இது வேண்டுமென்றே ஒயின் தயாரிக்க உதவுகிறது. மது பின்னர் 40 முதல் 60% புதிய பிரஞ்சு ஓக் - நடுத்தர சிற்றுண்டியுடன் கூடிய தானியங்கள் - 14 முதல் 16 மாதங்களுக்கு, ஒருபோதும் இல்லை.

ஒட்டுமொத்தமாக, எல் அப்பரிட்டா ஒரு போர்டியாக் பாணியைப் பராமரிக்கிறது, ஆனால், அமாவின் கலைப்படைப்புகளைப் போலவே, இந்த மதுவும் ஒருபோதும் மிதிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் தனித்துவமான தனித்துவத்தை பராமரிக்கிறது: ஒரு புத்திசாலித்தனமான குடிகாரன் அதை வலது வங்கியான மெர்லாட்டை விட வித்தியாசமான கண்ணோட்டத்துடன் சுவைக்க வேண்டும்.

மண் மற்றும் காலநிலையுடன் உயரத்தை வரவு வைக்கும் வகையில், புதிய பழம், இனிமையான அமிலத்தன்மை மற்றும் மெலிந்த உடல், சக்தியை விட நேர்த்தியுடன் மற்றும் வெப்பமான விண்டேஜ்களைத் தவிர மெர்லோட்டின் வழக்கமான சிறிய குடலிறக்கம் இல்லாமல் போர்டியாக்ஸ் அல்லது போல்கேரியிலிருந்து பாணி வேறுபடுகிறது.

இது வெவ்வேறு விண்டேஜ்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க உணர்திறன் கொண்ட ஒரு மது ஆகும், அவற்றில் சிறந்தவை 1990 மற்றும் 2006 ஆகும். குறைவான ஒயின் தயாரித்தல் வைட்டிகல்ச்சருக்கு பின்னால் நிற்கிறது, இது வெளிப்படுத்த மட்டுமே நோக்கமாக உள்ளது எஸ்.எஸ்.சி. . சமீபத்திய நிலவரப்படி, 2014 ஆம் ஆண்டில் சான் சானோ கோட்டையை வாங்கிய அண்டினோரியை புதிய அண்டை நாடாக அமா வரவேற்கிறார். புதிய வெப்பம் உள்ளது.

ஹாரி ஃபாக்ஸ் மற்றும் கிறிஸ் மெர்சரின் எடிட்டிங்