வழிபாட்டு கேபர்நெட்ஸ்...

கடன்: ஸ்டீவன் மோரிஸ்

நாபா கேபர்நெட்டுகள் மர்மமான பார்க்கர் மதிப்பெண்கள், அதிக விலை மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட கிடைக்கும் தன்மை ஆகியவற்றில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. NORM ROBY அடுத்த வழிபாட்டு உறுப்பினர்களைப் பார்க்கிறது.

88 வயதில், நாபா பள்ளத்தாக்கின் தூதரான ராபர்ட் மொன்டாவி மேடையில் இழுத்துச் சென்றார், ஆனால் நாள் முடிவடைந்தபோது 2001 நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஏலத்தின் தலைப்பு நட்சத்திரங்கள் ஸ்க்ரீமிங் ஈகிள், டல்லா வாலேயின் மாயா, கொல்கின் செல்லர்ஸ், ஹார்லன் எஸ்டேட், ஸ்டாக்லின் வழிபாட்டு கேபர்நெட்டுகளின் குடும்பம் மற்றும் பிற ஒயின் ஆலைகள். அவர்களின் ஏல இடங்கள், 000 150,000 முதல், 000 600,000 வரை விற்கப்பட்டன, இது பெரும்பாலான நடுத்தர அமெரிக்காவின் புறநகர் வீடுகளின் விலையை விட அதிகமாகும். இந்த ஒயின் ஆலைகள், கிரேஸ் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டம், டயமண்ட் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம், பிரையன்ட் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் அராஜோ எஸ்டேட் ஆகியவற்றுடன் வழிபாட்டு ஒயின்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. மனதைக் கவரும் அதிக (ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 300) விலைகள், சிறிய உற்பத்தி, பார்க்கர் மற்றும் ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டரின் 100-புள்ளி மதிப்பீடுகளுக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு விண்டேஜுக்கான பல அம்சங்களையும், மக்கள் எடுக்கும் எதை வேண்டுமானாலும் செலுத்தும் அளவுக்கு வலுவான கோரிக்கையையும் அவர்கள் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். கிடைக்கக்கூடிய எந்த மூலத்திலிருந்தும் இந்த ஒயின்களை வாங்க.

https://www.decanter.com/premium/napa-valley-cabernet-10-years-apart-425534/

போர்டியாக்ஸின் வழிபாட்டு ஒயின்களைப் போலன்றி, இந்த கலிபோர்னியா வழிபாட்டு ஒயின்களின் விற்பனை ஆரம்பத்தில் ஒரு அஞ்சல் பட்டியலில் உள்ள வாடிக்கையாளர்களுக்கு. கொல்கின் பாதாள அறைகளின் ஆன் கொல்கின் சமீபத்தில் தனது காத்திருப்பு பட்டியலில் பெயர்களைச் சேர்ப்பதை நிறுத்த வேண்டியிருந்தது. அவர் தனது அஞ்சல் பட்டியலில் 1,000 வாடிக்கையாளர்களையும், அவர்களுக்கு வழங்குவதற்காக ஹெர்ப் லாம்ப் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து 300 வழக்குகள் கொண்ட கேபர்நெட்டையும் தயாரிக்கிறார். காத்திருப்பு பட்டியல் 4,500 க்கும் மேற்பட்ட பெயர்களாக வளர்ந்துள்ளது, எனவே சேர்க்கப்படுவது அனைத்து தரப்பினருக்கும் பயனற்ற ஒரு பயிற்சியாகும். இப்போது, ​​அதிசயமாக அல்ல, வழிபாட்டு ஒயின் வன்னேப்கள் மேலெழுந்து உடனடி புகழை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கிறோம். தூண் ராக் ஒயின் ஆலை இப்போது ஒரு வழிபாட்டு ஒயின் ஆலை என குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உரிமையாளர் ரொனால்ட் குன் ஸ்டாக்ஸ் லீப்பில் ஒரு சிறிய ஒயின் தயாரித்தார், மேலும் நாபாவின் சிறந்த ஏலதாரராக 5,000 995,000 க்கு கவனத்தை ஈர்த்தார். இறுதி புதிய பூட்டிக் பிராண்ட் 1998 நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட்டின் ஒரு பீப்பாயின் தயாரிப்பாளரான ஜே.பி. ஹார்பிசனாக இருக்கலாம். ஹார்பிசன் ஆறு வழக்குகளை மட்டுமே பொதுமக்களுக்கு கிடைக்கச் செய்தார், மீதமுள்ளவற்றை தொண்டு நிறுவனங்களுக்கு நன்கொடையாக வழங்கினார். ஹார்பிசனின் ஒயின் மிகச்சிறந்ததாக இருந்தாலும், சிறிய உற்பத்தி மற்றும் அதிக விலைகள் வழிபாட்டு நிலைக்கு உத்தரவாதம் இல்லை என்பதை மற்றவர்கள் உணர்ந்துள்ளனர்.

https://www.decanter.com/premium/closerie-saint-roc-wine-bordeaux-428372/

இந்த ஆண்டு ஆகஸ்டில், சில்வர் ஓக் பாதாள அறைகள், ஆண்டுக்கு 80,000 வழக்குகளை மூடுகின்றன, அதன் 1997 கேபர்நெட்டை வெளியிடும். அந்த நாளில் அதன் நாபா மற்றும் கெய்செர்வில் வசதிகளில் 6,000 வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்ட கூட்டத்தை எதிர்பார்க்கிறது என்று சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் பீட்டர் கரிசெட்டி கூறினார். பாதாள கதவுகள் திறக்கப்படுவதற்கு முன்பு, ரசிகர்கள் ஒவ்வொரு ஒயின் ஆலைகளிலும் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுக்கு அதிகமான பாட்டில்களை வாங்கத் தொடங்குவார்கள். ஒரு சாதாரண அளவிலான ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருப்பது சில்வர் ஓக்கை ஒரு வழிபாட்டு ஒயின் ஆலை என்று பார்ப்பதைத் தடுக்காது. எனவே தற்போதைய வழிபாட்டு கேபர்நெட்டுகளின் முதன்மை பட்டியலை உருவாக்காதவர்களுக்கு, சில்வர் ஓக் பாடத்தில் இதயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் சாத்தியமான வழிபாட்டு கேபர்நெட்டை வேறு இடங்களில் தேடுங்கள் . பாரம்பரிய சேனல்கள் மூலம் தங்கள் ஒயின்களைத் தொடர்ந்து விற்பனை செய்யும் நிறுவப்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் (சில்வர் ஓக் போன்றவை) வழிபாட்டு முறை போன்ற மதுவின் சிறந்த ஆதாரமாகும்.

ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறையில் இருந்து 1997 காஸ்க் 23 1974 ஐப் போலவே சிறந்தது, மேலும் அதன் ஹில்சைடு செலக்ட் கேபர்நெட்டுடன் அண்டை ஷாஃபர் ஒயின் தயாரிப்பிலும் இதுவே உண்மை. என் பட்டியலில் மிக உயர்ந்தது பியூலியூ வைன்யார்ட்ஸ் பிரைவேட் ரிசர்வ் கேபர்நெட் - 1990 விண்டேஜ் முதல் சிறந்த வடிவத்தில். பெரிங்கரின் தனியார் ரிசர்வ் கேபர்நெட் கடந்த 25 பழங்காலங்களில் பல வழிபாட்டு முறைகளை விஞ்சியுள்ளது. இப்போது கேபர்நெட் நிபுணரான கேமஸ் வைன்யார்ட்ஸ் 1972 இல் நிறுவப்பட்டது, 1990 களில் கேமஸ் கேபர்நெட்டிற்கான தேவை வலுவாக இருந்தது. ஜோசப் பெல்ப்ஸிடமிருந்து வரும் இன்சிக்னியா என்பது மற்றொரு வழிபாட்டு மாற்றாகும், இது கண்ணாடியில் சிறந்து விளங்குகிறது மற்றும் ஏலங்களில் சிறந்த நடிகராகும். சமீபத்தில், டக்ஹார்ன் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து தோட்டத்தால் வளர்க்கப்பட்ட கேபர்நெட்டுகள் பழுத்த மற்றும் கவர்ச்சியானவை, ஆனால் உன்னதமான வழிகளில் அழகாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளன. பாசோ ரோபில்ஸைச் சேர்ந்த ஜஸ்டின் வைன்யார்ட், 1996 மற்றும் 1997 ஆம் ஆண்டுகளில் வழிபாட்டுத் தலைவர்களுடன் சொந்தமாக வைத்திருக்கக்கூடிய ஐசோசெல்ஸ் என்ற வழிபாட்டுக்கு தகுதியான சிவப்புத் பாரம்பரியத்தை உருவாக்குகிறார். நீபாம்-கொப்போலா அதன் கொப்போலா குடும்பத்துடன் 1998 கேபர்நெட் மெருகூட்டப்பட்ட மற்றும் சிக்கலானது, இது ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.

இரண்டாவது வழி, வழிபாட்டு ஒயின் புகழின் வாசலில் சிறிய அளவிலிருந்து மிதமான அளவிலான ஒயின் ஆலைகளைக் கருத்தில் கொள்வது. 1998 விண்டேஜ் மிகவும் சீரற்றதாக இருந்ததால், வழிபாட்டுக்குள் சில தீவிரமான மறுசீரமைப்பு இருக்கக்கூடும், மேலும் வீரர்கள் அனைவரும் சந்தையில் இருக்கும்போது வழிபாட்டு அணிகளாக இருப்பார்கள். 1998 ஆம் ஆண்டில் சில நட்சத்திரங்கள் சாதிக்க முடியாதவர்களாக இருக்கும்போது, ​​ஹார்ட்வெல் வைன்யார்ட், குயின்டெஸா, திராட்சைத் தோட்டம் 29, கிரேக், வான் ஸ்ட்ராஸர் மற்றும் பார்னெட் போன்றவர்கள் உண்மையான கட்டுரையாக வெளிப்படும், இது வழிபாட்டு முறையான கேபர்நெட்ஸ்.

அடுத்த வழிபாட்டு தலைமுறை

ஹார்ட்வெல் திராட்சைத் தோட்டங்கள்: ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தில் தெற்கு நோக்கிய சரிவுகளில் பாப் ஹார்ட்வெல் 6.5 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) உள்ளது. அவரது 1995 மற்றும் 1997 கேபர்நெட்டுகள் மிகச்சிறந்தவை, இப்பகுதியை வரையறுக்கும் செழுமை மற்றும் வெல்வெட்டி அமைப்பால் நிரம்பி வழிகின்றன. 1997 ஸ்டாக்கின் லீப் காஸ்க் 23 மற்றும் ஷாஃபர் ஹில்சைடு செலக்ட் போன்ற அதே லீக்கில் இருந்தது. 1998 ஆம் ஆண்டில் ஹார்ட்வெல் அதன் சில மதுவை வகைப்படுத்தினார், எனவே 1998 எஸ்டேட் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் அளவு குறைக்கப்பட்டது. இறுதி முடிவு 1998 பிளம் மற்றும் கறுப்பு நிற சுவைகளுடன் கூடிய செறிவுள்ள கேபர்நெட் மற்றும் முற்றிலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மிருதுவான, ஹெடோனஸ்டிக் அமைப்பு. ஹார்ட்வெல்லின் முதல் மெர்லோட், 1999, போட்டியைத் தூண்டும்.

குயின்டெசா: ரதர்ஃபோர்டில் உள்ள இந்த அழகான எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டத்தை அகஸ்டின் மற்றும் வலேரியா ஹூனியஸ் ஆகியோர் உருவாக்கினர், அவர்கள் ஒரு மதுவை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், இது குயின்டெஸா என்ற போர்டியாக்ஸ் கலவையாகும். ஆணிவேர் மற்றும் குளோன்கள் ஐந்து மண் வகைகளுடன் பொருந்தின, மற்றும் கேபர்நெட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவை மண் வகை மற்றும் மைக்ரோ காலநிலையால் நடப்பட்டன. 1995 ஆம் ஆண்டின் விண்டேஜ் மூலம், தரம் வியத்தகு அளவில் உயர்ந்தது மற்றும் பின்வரும் விண்டேஜ்கள் இன்னும் சிறப்பாக உள்ளன. 1996 மற்றும் 1997 இரண்டும் ஒரு மெருகூட்டல், நேர்த்தியானது மற்றும் நேர்த்தியை வெளிப்படுத்துகின்றன. அறுவடை செய்வது பொதுவாக நான்கு வாரங்களுக்கு மேலாக தொகுதி செயல்முறை மூலம் ஒரு தொகுதி ஆகும், மேலும் ஒவ்வொரு தொகுதியையும் நொதித்த பிறகு கலவை ஒப்பீட்டளவில் ஆரம்பத்தில் கூடியிருக்கும். இரண்டு ஆண்டுகளாக பிரெஞ்சு பீப்பாய்களில் (50% புதியது), குயின்டெஸா பாவமாக மிருதுவான மற்றும் இணக்கமானவர். சமீபத்திய விண்டேஜ்கள் சுமார் 5,000 வழக்குகளை அளித்தன.

திராட்சைத் தோட்டம் 29: இந்த சிறிய (2.6 ஹெக்டேர்) எஸ்டேட் கடந்த ஆண்டு சக் மற்றும் ஆன் மெக்மின் ஆகியோரால் கையகப்படுத்தப்பட்டது. செயின்ட் ஹெலினாவின் வடக்கே 2929 நெடுஞ்சாலை 29 இல், அடர்த்தியாக நடப்பட்ட, உன்னிப்பாக பராமரிக்கப்படும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் அவர்கள் கேபர்நெட் ஃபிராங்கைச் சேர்க்கிறார்கள். ஹெய்டி பாரெட் பல பழங்காலங்களை தயாரித்தார், சமீபத்தில் சமமான திறமையான பிலிப் மெல்கா ஒயின் தயாரிப்பைக் கையாண்டு வருகிறார். 1997 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி 1,000 வழக்கு அளவைக் குறைத்தது, அஞ்சல் பட்டியலில் சேர்க்க அனுமதித்தது. 1997 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கும் பாணி இருண்ட, அடைகாக்கும், செறிவூட்டப்பட்ட, முழு உடல் கொண்ட கேபர்நெட், சில சக்தி மற்றும் அடுக்கு சுவைகளைக் கொண்டது. பழுத்த மற்றும் இனிப்பு டானின்களுடன் கூடிய சிக்கலானது, திராட்சைத் தோட்டம் 29 கேபர்நெட் மிகவும் தனித்துவமானது, ஆனால் அலறல் கழுகிலிருந்து ஒத்திருக்கிறது. இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நாபா பள்ளத்தாக்கை பிரபலமாக்கிய கேபர்நெட் வகையாகும், மேலும் இது ஸ்கீமிங் ஈகிள், பாரடைம் மற்றும் ஜோன்ஸ் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஹெய்டி பாரெட்டின் புகழை மேலும் சேர்த்தது.

ராபர்ட் கிரெய்க் ஒயின்கள்: ராபர்ட் கிரெய்க் ஒன்றல்ல, மூன்று கவர்ச்சிகரமான கேபர்நெட்டுகளை வழங்குகிறது, எம்டி வீடர், ஹோவெல் மவுண்டன் மற்றும் அஃபினிட்டி, இது ஒரு கலப்பு கலவையாகும். பாப் கிரேக் நாபா பள்ளத்தாக்கு அணிகளில் ஒரு திராட்சைத் தோட்ட மேலாளராகவும், ஹெஸ் மற்றும் பிற மலை திராட்சைத் தோட்டத் திட்டங்களுக்கான டெவலப்பராகவும் உயர்ந்தார். மலை வளர்ந்த திராட்சைகளுக்கான அவரது சிறப்பு நேசம், கேபர்நெட்ஸுடனான அவரது அணுகுமுறையின் மையமாக அமைந்தது. 1992 ஆம் ஆண்டின் முதன்மையான விண்டேஜ் முதல், கிரெய்கின் தொடர்பு பணக்காரர், செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் பழுத்திருக்கிறது, ஆனால் அணுகக்கூடிய சுவைகளுடன். 1997 ஹோவெல் மவுண்டன் கேபர்நெட் ஹோவெல் மலையிலிருந்து எதிர்பார்க்கப்படும் காட்டு பெர்ரி சுவையையும் பழத்தின் தீவிரத்தையும் காட்டுகிறது. 1998 இணைப்பு (80% கேபர்நெட், 18% மெர்லோட் மற்றும் 2% கேபர்நெட் ஃபிராங்க்) மென்மையானது, மிருதுவானது மற்றும் குவிந்துள்ளது. கிரேக் ஒரு அஞ்சல் மூலம் மற்றும் ஒரு சில மது கடைகள் மூலம் விற்கிறார்.

வான் ஸ்ட்ராஸர் ஒயின்: வான் ஸ்ட்ராஸர் 1998 ஆம் ஆண்டின் கடினமான விண்டேஜில் போட்டியைக் கடந்த மற்றொரு ஒயின் ஆலை. டயமண்ட் மவுண்டன் மேல்முறையீட்டில் 6 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) உடன், ரூடி வான் ஸ்ட்ராஸர் சேட்டோ லாஃபைட்டில் பணிபுரிந்த பின்னர் நாபாவில் குடியேறினார். அவரது டயமண்ட் மவுண்டன் கேபர்நெட் (90% கேபர்நெட் சாவிக்னான்) பிரஞ்சு ஓக்கில் 22 மாதங்கள் ஆகிறது, 50% புதியது. ஒரு அசாதாரண இருப்பு, பொதுவாக 40% பெட்டிட் வெர்டோட், 40% கேபர்நெட் மற்றும் 20% மெர்லோட், இது புதிய பிரெஞ்சு ஓக்கில் முற்றிலும் வயதாகிறது. இரண்டு கேபர்நெட்டுகளும் மிகப்பெரியவை, ஆனால் மென்மையானவை மற்றும் அதிசயமாக பிசுபிசுப்பானவை. வான் ஸ்ட்ராஸர் 6,000 வழக்குகளின் உற்பத்தி இலக்கை நோக்கி நடுப்பகுதியில் உள்ளது, இன்றுவரை இருப்பு ஒரு விண்டேஜுக்கு ஒரு பீப்பாய் ஆகும். 1999 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் ஆலை அதன் டயமண்ட் கார்டெல் தொடர் திராட்சைத் தோட்டத்தால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒயின்களை டயமண்ட் மலைக்குள் உள்ள சிறப்பு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து தொடங்கியது.

பார்னெட் திராட்சைத் தோட்டங்கள்: இந்த ஸ்பிரிங் மவுண்டன் தயாரிப்பாளர் 600 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள செங்குத்தான சரிவுகளில் கேபர்நெட், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றின் 6 ஹெக்டரை உருவாக்கியுள்ளார். மகசூல் மிகச் சிறியது, 1992 விண்டேஜ் முதல், திராட்சைத் தோட்டம் ஒரு தீவிரமான, வியத்தகு, தீவிர-பழுத்த, நீண்ட காலமாக வாழ்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னானை வழங்கியுள்ளது. பியோனா மற்றும் ஹால் பார்னெட் ஆகியோருக்குச் சொந்தமான இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் சமரசம் செய்யாது, மேலும் எந்தவொரு மற்றும் அனைத்து விமர்சகர்களையும் ஈர்க்க முயற்சிக்கவில்லை. சில விண்டேஜ்களில், ராட்டல்ஸ்னேக் திராட்சைத் தோட்டம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு பார்சலில் இருந்து 100 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கேபர்நெட்டைப் பாட்டில் போடுகிறார்கள்.

மூன்றாவது சாத்தியம் சூதாட்டம் மற்றும் புதிய கேபர்நெட் தயாரிப்பாளர்களைத் தேடுவது, அவை அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை ஒரு வழிபாட்டு ஒயின் பாடத்திட்டத்தை பட்டியலிடுகின்றன:

வழிபாட்டு வேட்பாளர்கள் நான்கு பேர் ‘தவறவிட முடியாது’:

லெயில் திராட்சைத் தோட்டங்கள்: 1995 ஆம் ஆண்டில் ராபின் லெயில் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, இவரது குடும்பம் 1869 ஆம் ஆண்டில் இங்க்லெனூக் திராட்சைத் தோட்டங்களை நிறுவியது, லெயில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கபார்நெட் மற்றும் மெர்லட்டின் கலவையை ‘ஜே டேனியல் குவே’ என்று பெயரிட்டுள்ளன. லெயில் மெர்ரிவேலில் ஒரு பங்காளியாகவும், கிறிஸ்டியன் ம ou யிக்ஸுடன் டொமினஸின் இணை நிறுவனராகவும் இருந்தார். அவரது குடும்பம் யவுண்ட்வில்லில் அதன் அசல் திராட்சைத் தோட்டத்தின் 0.8 ஹெக்டரைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு 1996 இல் ஹோவெல் மலையில் 1.2 ஹெக்டேர் வாங்கியது. 1997 ஆம் ஆண்டு விண்டேஜில் அவரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான பிலிப் மெல்காவும் கபெர்னெட்டுக்கு ஆதரவாக கலவையை சாய்ந்தனர், மெர்லோட் ஒரு வலுவான இரண்டாவது ஃபிடில் விளையாடியுள்ளார். அந்த மது, அவர்களின் முக்கிய பாணியைக் குறிக்கிறது என்று அவர் விளக்குகிறார். 1998 அனுமதிக்கப்பட்ட விண்டேஜ் போன்றது. தற்போதைய உற்பத்தி சுமார் 1,000 வழக்குகள், மற்றும் குடும்பம் 2,500 ஐ நீண்டகால இலக்காக நிர்ணயித்துள்ளது.

ஷோகெட் திராட்சைத் தோட்டங்கள்: ஓக்வில்லேயின் கிழக்கு மலைப்பகுதியில் அமைந்துள்ள ஷோகெட், நட்சத்திரத்திற்குத் தேவையான அனைத்து சரியான பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. இது ஓக்வில்லேயின் கிழக்கு மலைப்பகுதியில் டல்லே வாலே மற்றும் வைன் கிளிஃப் ஆகியவற்றின் மேல்தட்டு பகுதியில் ஒரு பிரதான திராட்சைத் தோட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒயின் தயாரிக்கும் வேலைகள் ஹெய்டி பாரெட்டின் கைகளில் உள்ளன, அவர் பெரிய, பழுத்த மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட கேபர்நெட்டுகளை உருவாக்குகிறார். ஒயின் ஒயின் ஒரு புத்திசாலித்தனமான, அதி-பணக்கார சுத்திகரிக்கப்பட்ட 1998 சாங்கியோவ்ஸுடன் தொடங்கியது, அதே விண்டேஜிலிருந்து அதன் முதன்மையான கேபர்நெட் சாவிக்னான் இந்த இலையுதிர்காலத்தில் அறிமுகமாகும். பல கூப்பர்களிடமிருந்து பிரெஞ்சு ஓக்கில் இரண்டு ஆண்டுகளாக, 1998 கேபர்நெட் பழுத்த திராட்சை வத்தல் மற்றும் கருப்பு செர்ரி பழங்களைக் காட்டுகிறது மற்றும் நிறைய காரமான-சுவையான ஓக் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த டானின்களைக் கொண்டுள்ளது. 1998 இல் மொத்த உற்பத்தி 1,150 வழக்குகள், மற்றும் பாட்டில் விலை $ 69 ஆகும்.

சாயர் பாதாள அறைகள்: புளோரிடாவைச் சேர்ந்த சார்லஸ் மற்றும் ஜோன் சாயர் ஆகியோரால் 1994 இல் நிறுவப்பட்டது, இது கேபர்நெட்டின் 2.8 ஹெக்டேர் மற்றும் ரதர்ஃபோர்ட் மாவட்டத்திற்குள் சில மெர்லோட் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் ஆகியோரைக் கொண்டுள்ளது. மூத்த பிராட் வார்னரால் கையாளப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பில், சாயரின் 1997 கேபர்நெட் (3% பெட்டிட் வெர்டோட்டுடன்) பிரெஞ்சு ஓக்கில் 25 மாதங்கள் வயதுடையது, 40% புதியது. 1997 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி 490 வழக்குகள், ஒரு பாட்டில் விலை $ 32. சாயர்ஸ் ஒரு மென்மையான, மென்மையான மெர்லோட், பிராட்போர்டு மெரிட்டேஜ் என்ற மெருகூட்டப்பட்ட சிவப்பு மரபு மற்றும் ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறார்.

மாட்ரிகல் திராட்சைத் தோட்டங்கள்: ஒரு சிவப்பு ஒயின் நிபுணர், மாட்ரிகல் குடும்பம் 1930 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து திராட்சைத் தோட்டங்களை வளர்த்து வருகிறது. 1995 ஆம் ஆண்டில், தந்தையும் மூன்று மகன்களும் மது உற்பத்தியை எளிதாக்க முடிவு செய்தனர். ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜாக் ரைனோவைப் பயன்படுத்தி, மாட்ரிகல்கள் செயின்ட் ஹெலினா மற்றும் கலிஸ்டோகா இடையேயான லார்க்மீட் மாவட்ட நடுவில் உள்ள தங்கள் தோட்டத் திராட்சைத் தோட்டத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றனர். சமீபத்தில் அதிக அடர்த்தி கொண்ட ஒரு திட்டத்திற்கு நடப்பட்ட இந்த திராட்சைத் தோட்டம் மாட்ரிகலின் கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லாட்டின் முதன்மை மூலமாகும். இன்றுவரை, அனைத்து ஒயின்களும் பெட்டிட் சிரா உட்பட முதலிடம் வகிக்கின்றன. 1998 ஆம் ஆண்டின் கேபர்நெட் ஆண்டிலிருந்து சிறந்த ஒன்றாகும்.

வழிபாட்டு ஒயின் ஆலைகளின் உரிமையாளர்கள் பெயரை எதிர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் வழிபாட்டு முறை ஒரு பற்று என்பதைக் குறிக்கிறது மற்றும் அவர்களின் பிராண்டுகள் தாங்கும் என்று அவர்கள் நினைக்க விரும்புகிறார்கள். சரி, அவர்களில் யாராவது தடுமாறினால், பலர் தயாராக இருக்கிறார்கள், அவர்களுடைய இடத்தைப் பிடிக்க முடிகிறது.

நார்ம் ராபி கலிஃபோர்னிய ஒயின் பற்றிய புதிய கன்னாய்சரின் கையேட்டின் இணை ஆசிரியர் ஆவார்