கோச்சி ஸ்டோரிகோ வெர்மவுத் டி டொரினோ நிறுவனத்தின் 120 வது ஆண்டு விழாவிற்காக 2011 இல் மீண்டும் தொடங்கப்பட்டது
- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: பிப்ரவரி 2018 வெளியீடு
- பீட்மாண்ட்
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
தற்போது காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்திற்கு மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்து வரும் வெர்மவுத் டி டொரினோ அதன் தரமான சான்றுகளை நிறுவ போராடியது. மைக்கேலா மோரிஸ் தெரிவிக்கிறார் ...
இது நண்பகலுக்கு சற்று முன்னதாகவே, கியுலியோ கோச்சியின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியும், புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட வெர்மவுத் டி டொரினோ நிறுவனத்தின் தலைவருமான ராபர்டோ பாவா எனக்கு ஒரு பானத்தை சரிசெய்கிறார். அவர் சம பாகங்கள் வெர்மவுத் மற்றும் சோடாவை பனியின் மீது ஊற்றி, எலுமிச்சை திருப்பத்துடன் முதலிடம் வகிக்கிறார்.
‘குமிழ்கள் நறுமணத்தை வெளியே கொண்டு வர உதவுகின்றன’ என்று இத்தாலியில் அறியப்படும் இந்த கூட்டத்தின் பாவா கூறுகிறார் muttino . ருபார்ப், இஞ்சி, மதுபானம் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் நுணுக்கங்கள் ஒவ்வொன்றாக வெளிப்படுகின்றன, எதுவும் ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை, மேலும் உள்ளார்ந்த கசப்பு ஒருங்கிணைந்த இனிமையால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்டீவ் ஜான்சன் நம் வாழ்வின் நாட்கள்
பாவா சில பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவை வழங்குவதைப் போல, நான் திடீரென்று பசியுடன் இருப்பதை உணர்கிறேன். ‘வெர்மவுத் மது’ என்று அவர் தொடர்கிறார். ‘இது சாக்லேட் மற்றும் சீஸ் உடன் செல்கிறது.’ பார்மிகியானோவின் உமாமி சுவைகள் பானத்தின் மூலிகைக் குறிப்புகளுடன் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நிரப்புகின்றன. ஆயினும்கூட, வெர்மவுத் பெரும்பாலும் காஸ்ட்ரோனமிக் கூட்டாளரைக் காட்டிலும் ஒரு காக்டெய்ல் மூலப்பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் நெக்ரோனியில் அதன் பங்கு அதன் பாரம்பரியத்தை காப்பாற்றுவதில் அடிப்படையாக உள்ளது.
முயற்சிக்க ஐந்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெர்மவுத்ஸ்களுக்கு கீழே உருட்டவும்
ஒரு நறுமணப்படுத்தப்பட்ட வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின், வெர்மவுத் அதன் வேர்களை பண்டைய நாகரிகங்களில் கொண்டுள்ளது, அவர்கள் பொதுவாக தாவரங்களை தங்கள் ஒயின்களில் செலுத்தினர். வோர்ம்வுட், ஒரு சக்திவாய்ந்த வாசனை மற்றும் தீவிரமாக கசப்பான ஆலை ஆர்ட்டெமிசியா பேரினம், வயிற்று நோய்களுக்கான சிகிச்சையாக குறிப்பாக பிரபலமானது. ‘வோர்ம்வுட் அதன் ஜெர்மன் மொழிபெயர்ப்பான வெர்முட் மூலம் வெர்மவுத்துக்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்தது’ என்று பாவா விளக்குகிறார்.
எடுத்துக்காட்டுகள் மேம்பட்டதால், வெர்மவுத் ஒரு மருத்துவ டானிக்கிலிருந்து இன்பத்தின் பானமாக மாற்றப்பட்டது. இத்தாலியின் பீட்மாண்ட் மற்றும் பிரான்சின் சவோய் பகுதிகள் உற்பத்தியின் மையமாக இருந்தன. ஆல்பைன் நிலப்பரப்பில் புழு மரம் மற்றும் புதினா, முனிவர் மற்றும் கேமமைல் போன்ற தாவரவியல் நிறைந்திருக்கிறது.
ஆர்வமுள்ள வக்கீல்கள் தூரத்திலிருந்து கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களுடன் இவற்றைக் கலந்தனர். 1786 ஆம் ஆண்டில் அன்டோனியோ பெனெடெட்டோ கார்பானோ மொஸ்கடோ பியான்கோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சிறந்த அமுதத்தை உருவாக்கினார். இது சவோய் டியூக்கிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அரச நீதிமன்றத்தின் பானமாக மாறியது. டூரினின் புதுப்பாணியான கஃபேக்களால் வெர்மவுத் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, இத்தாலியின் கிளாசிக் அபெரிடிவோவாக அதன் பங்கை உறுதிப்படுத்தியது.
மாரிஸ் பெனார்ட் gh ஐ விட்டு செல்கிறது
இரண்டாம் உலகப் போர் வரை, வெர்மவுத் பரவலாக நுகரப்பட்டது, போற்றப்பட்டது மற்றும் வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது. தொலைதூர இடங்களிலிருந்து வரும் கவர்ச்சிகரமான புதிய பானங்கள் இளம் இத்தாலியர்களை வெர்மவுத்திலிருந்து விலக்கின. 1980 களில் குடும்பத் தொழிலில் சேர்ந்தபோது வெர்மவுத் உற்பத்தியை நிறுத்திய பாவா, ‘ஒரு சிறிய கைவினைஞர் தயாரிப்பாளராக இருப்பதால், குறைந்த விலை தயாரிப்புகளுடன் எங்களால் போட்டியிட முடியாது’ என்று விளக்குகிறார். மற்றவர்களும் இதைப் பின்பற்றினர்.
கியுலியோ கோச்சியின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியும், வெர்மவுத் டி டொரினோ நிறுவனத்தின் நிறுவன உறுப்பினருமான ராபர்டோ பாவா
காக்டெய்ல் புதுப்பாணியான
இது வெர்மவுத்தின் இறுதி அத்தியாயமாக இருப்பதற்கு பதிலாக, அமெரிக்காவின் சமகால காக்டெய்ல் கலாச்சாரம் அதற்கு ஒரு புதிய குத்தகையை வழங்கியது. பார்டெண்டர்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் எழுத்தாளர்களான டேவிட் வொன்ட்ரிச் மற்றும் டெட் ஹைக் ஆகியோர் அமெரிக்கனோ, மன்ஹாட்டன், மார்டினெஸ் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நெக்ரோனி போன்ற கிளாசிக் வகைகளுக்கு ஒரு மறுமலர்ச்சியை உருவாக்கினர் - நியாயமான முறையில் அசைக்கப்பட்ட ஜின், காம்பாரி மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு வெர்மவுத் ஆகியவற்றின் கலவையானது, புதிய ஆரஞ்சு நிற சுருட்டுடன் முடிந்தது தலாம் - உயர்ந்த மற்றும் வரலாற்று தயாரிப்புகளுக்கான விருப்பத்தை மீண்டும் எழுப்புதல். வெர்மவுத் திடீரென்று மீண்டும் குளிர்ந்தது.
இந்த புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வத்தால் ஊக்கமளிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள் அசல் சமையல் குறிப்புகளை புதுப்பித்து வருகின்றனர். 2011 ஆம் ஆண்டில் கோச்சியின் 120 வது ஆண்டுவிழாவிற்காக ஸ்டோரிகோ வெர்மவுத்தை அறிமுகப்படுத்தினார் பாவா.
விலங்கு இராச்சியம் சீசன் 2 அத்தியாயம் 12
பின்னர் புகழ்பெற்ற பரோலோ தயாரிப்பாளர் பியோ சிசரே 1950 களில் இருந்து தயாரிக்கப்படாத அதன் குடும்ப செய்முறையை மீண்டும் உயிர்ப்பித்தார், மேலும் மார்டினி இரண்டு புதிய சிறப்பு வெர்மவுத்ஸை 2015 இல் வெளியிட்டார். மறுமலர்ச்சி கூட 1970 களில் மூடப்பட்டிருந்த சாசலெட்டுகளை மீண்டும் உயிர்ப்பித்தது.
உண்மையான ஒப்பந்தம்
‘இப்போது அது பிரபலமானது, எல்லோரும் அலைக்கற்றை மீது குதிக்கின்றனர்’ என்று பாவா கூறுகிறார். ஆனால் வெர்மவுத் துடிக்கும் அனைத்து பாட்டில்களும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. சிலர் வெர்மவுட்டை வரையறுக்கும் தாவரமான புழு மரத்தை கூட பயன்படுத்துவதில்லை. ‘இது எலுமிச்சை இல்லாமல் லிமோன்செல்லோவை உருவாக்குவது போன்றது’ என்று பாவா தீர்மானிக்கிறார். ‘இது போலியானது.’
மேலும், பீட்மாண்ட்டுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாத பிற தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சரக்குகளை வெர்மவுத் டி டொரினோ என்று ஏமாற்றியுள்ளனர். இது 1991 முதல் புவியியல் பிரிவாக இருந்தபோதிலும், வெர்மவுத் டி டொரினோவைப் பாதுகாக்க எந்தவொரு ஒழுங்குமுறை அமைப்பும் அல்லது அதன் உற்பத்தி அளவுருக்களை வரையறுக்கும் சட்டங்களும் இல்லை.
இந்த காரணங்களுக்காகவே வெர்மவுத் டி டொரினோ நிறுவனம் உருவாக்கப்பட்டது. பெர்டோ, போர்டிகா, கார்லோ ஆல்பர்டோ, கார்பனோ, சாசலெட்ஸ், சின்சானோ, டெல் பேராசிரியர், டிராபே, கன்சியா, கியுலியோ கோச்சி, லா கேனலீஸ், மார்டினி & ரோஸி, ஸ்பெரோன், டொரினோ டிஸ்டிலாட்டி மற்றும் டோஸ்டி ஆகிய 15 பிராண்டுகளின் கூட்டணி ஒன்றாக வந்து விதிமுறைகளை உருவாக்கியது. ‘பெரிய தயாரிப்பாளர்களும் சிறியவர்களும், இத்தாலிக்கு சொந்தமான ஒரு முறையீட்டைக் காப்பாற்றுவதற்கான ஒரே குறிக்கோளுடன் நாங்கள் இணைந்து பணியாற்றினோம்,’ என்கிறார் பாவா.
antm சுழற்சி 22 ep 5
இதன் விளைவாக சட்டம் 1826, 22 மார்ச் 2017 அன்று நிறுவப்பட்டது. இது வெர்மவுத் டி டொரினோவை ‘இத்தாலிய ஒயின் மட்டுமே பயன்படுத்தி பீட்மாண்டில் பெறப்பட்ட ஒரு நறுமணமிக்க ஒயின்’ என்று வரையறுக்கிறது, ஆல்கஹால் கூடுதலாக, முக்கியமாக சுவையுடன் ஆர்ட்டெமிசியா பீட்மாண்டிலிருந்து மற்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன். ’
ஆல்கஹால் 16% முதல் 22% வரை இருக்கலாம், ஒரு உயர்ந்த வகைக்கு 17% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது தேவைப்படுகிறது. மேலும், அடிப்படை ஒயின் குறைந்தபட்சம் 50% மற்றும் மூன்று மூலிகைகள் பீட்மாண்டிலிருந்து மேலதிகமாக வர வேண்டும். ‘பொதுவான வெர்மவுத் இன்னும் இருக்கும்,’ ஆனால் இது வெர்மவுத் டி டொரினோவுடன் ஒரு பிரீமியம் வகையாக தரமான பிரமிட்டாக இருக்கும். ’
மாறுபட்ட பாணிகள் வண்ணங்கள் மற்றும் இனிப்பு நிலைகளின் வரிசையால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. அவர்கள் அனைவருக்கும் காக்டெய்ல்களில் தங்கள் இடம் உண்டு, ஆனால் அவை சொந்தமாக, குளிர்ந்த அல்லது பனிக்கு மேல் சமமாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கின்றன. ஒரு ரோசோ 16 ° C க்கு சிறந்த முறையில் வழங்கப்படுகிறது, அதன் படிப்படியாக பலேர்-ஹூட் உடன்பிறப்புகள் ரோசாடோ, அம்ப்ராடோ மற்றும் பியான்கோ 14 ° C-12. C க்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
பொதுவாக, வெர்மவுத் டி டொரினோ அதன் பிரெஞ்சு சகாக்களை விட பாரம்பரியமாக இனிமையானது, இருப்பினும் பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் கூடுதல் செக்கோ (30 கிராம் / எல் சர்க்கரைக்கு குறைவாக), செக்கோ (50 கிராம் / எல் குறைவாக) மற்றும் டோல்ஸ் (சர்க்கரை சமமான அல்லது 130 கிராம் / எல்).
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெர்மவுத் டி டொரினோ என்பது பசியைத் தூண்டும் நீண்ட மற்றும் உன்னதமான பாரம்பரியத்தைக் கொண்ட ஒரு அபெரிடிஃப் ஆகும், அதே போல் சிறந்த உரையாடலும். மேலும், பாவாவின் கூற்றுப்படி, இது பொருத்தமானது ‘எப்போது வேண்டுமானாலும்’.
