- Sauternes
- விண்டேஜ் 2014
இயன் டி அகட்டா ருசித்த 2014 முதல் பிரைமூர் சுவைகளிலிருந்து முதல் பத்து செயின்ட்-எமிலியன் ஒயின்களைக் காண்க.
இன் ஒயின்கள் Sauternes மற்றும் பார்சாக் பிரான்சின் மிகவும் பிரபலமானவை. மது பிரியர்களுக்கு ஒரு நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இந்த ஒயின்களுக்கு 2014 விண்டேஜ் விதிவிலக்கானது, இது ஆச்சரியமான மொத்த அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு உன்னத அழுகல் போனான்ஸால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது (அதிக அமிலத்தன்மையின் தோற்றத்திற்கு மேலும் பங்களித்த மார்மலேடி போட்ரிடிஸை விட மிகவும் எலுமிச்சை). 2007 அல்லது 2011 ஐப் போலவே, இந்த கம்யூன்களின் ஒயின்கள் தான் 2014 இல் போர்டியாக்ஸில் மிகச் சிறந்தவை.
அதிக அமிலத்தன்மைக்கு நன்றி, இது உண்மையிலேயே தனித்துவமான சாட்டர்னெஸ் மற்றும் பார்சக்கின் விண்டேஜ் ஆகும், இதில் ஒரு லிட்டர் எஞ்சிய சர்க்கரைக்கு சராசரியாக 130 கிராம் கிட்டத்தட்ட மிகக் குறைவானதாக தோன்றுகிறது. , பணக்கார பாணியில், வயதானவராக அல்ல வெள்ளை பர்கண்டி . உண்மையில், மொத்த அமிலத்தன்மை மாதிரி சாவிக்னான் பிளாங்க் பெர்ரி 2014 இல் முன்னெப்போதையும் விட அதிகமாக இருந்தது: ஒப்பிடுகையில், 2010 இல் 4.6 கிராம் / எல், 2011 இல் 5.6 கிராம் / எல், மற்றும் 2014 இல் 7.6 கிராம் / எல்.
என்னிடம் ஒரு எச்சரிக்கை இருந்தால், சில ஒயின்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கின் வழக்கத்தை விட அதிக சதவீதத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போல சுவைக்கின்றன, இது நல்ல யோசனையல்ல. இது செமிலன் இது உண்மையிலேயே சிறந்த சாட்டர்னெஸ் மற்றும் பார்சாக்கை உருவாக்குகிறது.
2014 ஆம் ஆண்டில், ஏப்ரல் மாதத்தின் குளிர் மற்றும் ஈரமான பூச்செடிகளுக்கு இடையூறு விளைவித்தது, மிகக் குறைந்த விளைச்சலுக்கு பங்களித்தது விண்டேஜின் மற்றொரு சிறப்பியல்பு: ‘நான் சொல்லும்போது போர்டியாக்ஸ் சிவப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எனது மகசூல் எக்டருக்கு 10 லி விட குறைவாக இருந்தது, அவர்களால் நம்ப முடியவில்லை! சேட்டோ க்ளைமென்ஸின் பெரனிஸ் லர்டன் கூறினார். கோடை குறிப்பாக வெயிலாகவோ அல்லது சூடாகவோ இல்லை, வெள்ளை திராட்சையில் அதிக அமிலத்தன்மையை உறுதி செய்தது. இருப்பினும், செப்டம்பர் முதல் அக்டோபர் வரை சரியான நிலையில் இருந்தது, 1896 ஆம் ஆண்டிலிருந்து நான்காவது மிக உயர்ந்த சராசரி வெப்பநிலையைப் பதிவுசெய்தது, ஒவ்வொன்றும் மூன்று முதல் மூன்று வாரங்கள் மழை பெய்தது, தொடர்ந்து இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் வெப்பமான, வறண்ட வானிலை உன்னதமான அழுகல் மற்றும் சர்க்கரை செறிவு ஆவியாதல் மூலம் உருவாக அனுமதிக்கிறது. ஆனால் மழையின் வெப்பமும் பற்றாக்குறையும் பெரிய அளவிலான உன்னத அழுகலின் தோற்றத்தை தாமதப்படுத்தின: தோட்டங்கள் அக்டோபர் கடைசி இரண்டு வாரங்கள் வரை அவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதை தாமதப்படுத்தின. சிறுபான்மை தோட்டங்கள் (உட்பட Yquem Castle ) அக்டோபர் மாத தொடக்கத்தில் அவர்களின் மொத்த அறுவடையில் 50% ஐ எடுக்க முடிந்தது, இது இன்னும் பெரிய புத்துணர்ச்சி மற்றும் மிகவும் தூய்மையான உன்னத அழுகல் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்பட்ட ஒயின்களை அனுமதிக்கிறது.
இறுதி பகுப்பாய்வில், 2014 சாட்டர்ன்ஸ் மற்றும் பார்சாக்ஸ் ஆகியவை உயர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் ஆகும், அவை அண்ணத்தில் லேசாக நடனமாடுகின்றன. அவை 2009 அல்லது 2001 விண்டேஜ்களின் மிகச்சிறந்த செழுமையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அவை மிகவும் பணிவுடன் பாணியிலானவை மற்றும் கனமானவை அல்ல, அவை போர்டியாக்ஸ் இனிப்பு வெள்ளையர்களை நினைவகத்தில் குடிக்க எளிதானவை. அவை முற்றிலும் சிறந்த உணவக ஒயின்களாக இருக்கும், இது அபெரிடிஃப்ஸாக மட்டுமல்லாமல் முழு உணவிலும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
