- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: பிப்ரவரி 2021 வெளியீடு
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
சூசி அட்கின்ஸ், கீத் கிர்க்பாட்ரிக் மற்றும் ரோமெய்ன் பர்கர் ஆகியோர் 84 கலிபோர்னியா சிவப்புகளை சுவைத்தனர், இதில் ஒரு சிறந்த மற்றும் பத்து மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நுழைவு அளவுகோல்கள்: தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் இங்கிலாந்து முகவர்கள் தங்கள் கலிஃபோர்னிய சிவப்பு ஒயின்களை இங்கிலாந்து மற்றும் / அல்லது அமெரிக்காவில் கிடைப்பதன் மூலம் சமர்ப்பிக்க அழைக்கப்பட்டனர், சில்லறை விலை £ 30 / $ 30 வரை
அனைத்து ஒயின்களையும் இங்கே ருசித்ததைப் பாருங்கள்
எந்தவொரு பட்டாசுகளும் இல்லாதிருக்கலாம், ஆனால் இந்த நிபுணத்துவ மூவரும் இந்த போட்டி விலை அடைப்பில் தரத்தின் மேம்பட்ட அளவுகளால் ஊக்குவிக்கப்பட்டனர், அதிகப்படியான பழ-முன்னோக்கு எளிமையால் சற்று ஏமாற்றமடைந்தால்.
‘நான் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டேன்,’ என்றார் சூசி அட்கின்ஸ். ‘இவ்வளவு செறிவான காலகட்டத்தில் நான் பல கலிஃபோர்னிய ஒயின்களை ருசித்து நீண்ட நாட்களாகிவிட்டன, மேலும் தரம் உயர்ந்துள்ளது என்று நினைக்கிறேன்.
‘விலை புள்ளிக்கு நிறைய நல்ல ஒயின் இருக்கிறது - மிகச் சிறந்த ஒயின் கூட இருக்கிறது, ஆனால் கலிஃபோர்னியா வழங்க முடியும் என்று எங்களுக்குத் தெரியும், உண்மையில் சில நட்சத்திர ஒயின்கள் இருந்ததால் நான் ஏமாற்றமடைந்தேன்.’
கீத் கிர்க்பாட்ரிக், கலிஃபோர்னிய உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் ஒயின்கள் முழுமையாகப் பாராட்டப்படுவதற்கு முன்னர் இங்கிலாந்து சந்தையை நன்கு புரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று உணர்ந்தார். ‘எங்கள் ஐரோப்பிய அண்ணம் வட அமெரிக்க அரண்மனையிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது’ என்று அவர் விளக்கினார். ‘நுழைவு மட்டத்தில் உள்ள ஒயின்களுக்கு கூட, எல்லோரும் நிறைய ஓக் மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்ட இனிப்பு, முன்னோக்கி பழங்களைத் தேடுவதில்லை. நாங்கள் நறுமணம், நேர்த்தியுடன், சமநிலையையும் விரும்புகிறோம். ’
பினோட் நொயர்ஸில் அந்த உற்சாகம் மிகவும் குறைவு என்று தோன்றியது, இருப்பினும், மூன்று நீதிபதிகளும் அதை அனுபவித்தனர். ‘நான் குறிப்பாக நேர்த்தியையும் சமநிலையையும் தேடிக்கொண்டிருந்தேன், அதிகப்படியான இனிப்பு ஒயின்கள் அதிகம் இல்லை என்பதில் மகிழ்ச்சி அடைந்தேன், சிலவற்றை அதிகமாக சுவைத்திருந்தாலும் சுவைத்தேன்,’ என்று அட்கின்ஸ் குறிப்பிட்டார். ‘ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக இல்லாதது மிகவும் சிக்கலான குறிப்புகள் - பினோட் கொடுக்கக்கூடிய அழகான மண், வன தள தரம்.’
ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், அனைத்து நீதிபதிகளாலும் முன்னிலைப்படுத்தப்பட்ட மற்ற நல்ல தரமான தரம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகும். குறிப்பிட்ட ஏ.வி.ஏக்களிலிருந்து ஒயின்களால் ரோமெய்ன் பர்கர் ஈர்க்கப்பட்டாலும், கிர்க்பாட்ரிக் ஏற்கனவே சில வயதைக் கொண்ட உள்ளீடுகளைப் பாராட்டினார், எனவே முதன்மை பழங்களைத் தாண்டி அதிக நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆர்வம். ‘இளைய 2018 ஒயின்கள் நான் எதிர்பார்த்தபடி இருந்தன - சக்திவாய்ந்தவை, பழுத்தவை, தீவிரமானவை - ஆனால் அவர்களின் வாழ்க்கையின் இந்த கட்டத்தில் மிகவும் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் பெரும்பாலும் எளிமையானவை,’ என்று அவர் கூறினார்.
ஜின்ஃபாண்டெல் விமானத்தில், போர்கர் மற்றும் கிர்க்பாட்ரிக் ஆகியோர் அட்கின்ஸால் பாராட்டப்பட்ட அதிக செறிவான, உயர்-ஆல்கஹால் பாணிகளுக்கு இலகுவான, அதிக ‘பழைய பள்ளி’ ஒயின்களை விரும்பினர். ‘ஆனால் பொதுவாக, நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையான ஜின்ஃபாண்டெல் சில நல்ல, சீரான, நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் இருந்தன,’ என்று போர்கர் கூறினார்.
சில சிராக்கள் இருந்ததால் கிர்க்பாட்ரிக் ஏமாற்றமடைந்தார்: ‘கலிபோர்னியா சிராவுடன் சில பெரிய காரியங்களைச் செய்கிறது, மேலும் இங்கிலாந்தில் மேலும் பார்க்க விரும்புகிறேன். இதுவரை நாங்கள் அதிக விலைக்கு நடுவில் இருப்பவர்களை மட்டுமே பார்க்க முனைகிறோம், ஆனால் இது ஒரு திராட்சை என்று நான் நினைக்கிறேன், இது மிகவும் மலிவு மட்டத்திலும் வேலை செய்ய முடியும். ’
எங்கள் நிபுணர் மூவரும் பார்பெரா, கரிக்னன், கூனாய்ஸ், கிரெனேச், ம our ர்வாட்ரே மற்றும் வால்டிகுயிக் போன்ற வகைகளின் ‘கலப்பு பை’ விமானத்தை எந்த அளவுகோல்களும் இல்லாததால் தீர்ப்பது கடினம். எவ்வாறாயினும், கிடைக்கக்கூடிய தேர்வின் பன்முகத்தன்மையைக் காண்பது உற்சாகமாக இருக்கும்போது, ஐரோப்பாவிலிருந்து அதிக நம்பகமான, உயர்தர சகாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ஒயின்கள் விலை புள்ளியின் அடிப்படையில் இங்கிலாந்தில் போராடும் என்று அனைவரும் ஒப்புக்கொண்டனர்.
வழக்கம் போல் டிகாண்டர் குழு சுவைகள், விலைகள் நீதிபதிகளுக்கு வெளிப்படுத்தப்படவில்லை, அல்லது எந்த ஒயின்கள் இங்கிலாந்து அல்லது அமெரிக்க சந்தைகளில் கிடைக்கவில்லை. ஆனால் ஒருமித்த கருத்து என்னவென்றால், குளத்தின் இருபுறமும் கலிஃபோர்னிய மதுவை விரும்புவோர் அவர்களுக்கு நல்ல தேர்வையும் தரத்தையும் கொண்டிருக்கிறார்கள். போர்கர் முடித்தபடி: 'மேல் முனையில் சில சிறந்த ஒயின்கள் கிடைத்திருப்பது எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், மலிவான முடிவில் சில நல்ல ஒயின்கள் இல்லை, ஆனால் நாங்கள் இங்கே ருசித்தவை கலிபோர்னியாவிலிருந்து வரும் இடைநிலை வரம்பிற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு என்றால், சில உள்ளன ஊக்குவிக்கும் அறிகுறிகள். '
டினா கெல்லி கலந்துரையாடல் நகல்.
பிரீமியம் பயன்பாட்டில் மட்டுமே நாபா முதலீட்டு வழிகாட்டியைப் படியுங்கள்
மலிவு கலிபோர்னியா சிவப்பு
கலிபோர்னியாவில் ஒரு நடுத்தர மைதானம் உள்ளதா? எங்கள் மூன்று நிபுணர் நீதிபதிகள், மாநிலத்தின் தயாரிப்பாளர்கள் £ 30 / $ 30 வரை எவ்வாறு செயல்படுகிறார்கள் என்பதை மதிப்பிட்டனர், சிறந்த மதிப்பு எங்குள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டு, சூசி அட்கின்ஸ் எழுதுகிறார்…
கலிபோர்னியா அமெரிக்க ஒயின் உற்பத்தியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இது நாட்டின் உற்பத்தியில் 81% ஐ வழங்குகிறது. முழு நாடுகளுக்கும் எதிராக, கோல்டன் ஸ்டேட் உலகின் நான்காவது பெரிய மது உற்பத்தியாளராக வெளிப்படுகிறது, இது சில்லறை மதிப்பில். 43.6 பில்லியனையும், ஏற்றுமதியில் 36 1.36 பில்லியனையும் தருகிறது. கலிஃபோர்னியாவின் ஒயின் இன்ஸ்டிடியூட் படி, அதன் 58 மாவட்டங்களில் 49 இல் 5,900 ஒயின் திராட்சை விவசாயிகள் உள்ளனர், மேலும் 139 ஏ.வி.ஏக்கள் (அமெரிக்கன் வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியாக்கள்) முழுவதும் 110 வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. இது பெரிய ஒயின் நாடு.
எனவே, வெவ்வேறு விலை புள்ளிகளில் மது பாணிகளின் ஒரு பெரிய பன்முகத்தன்மை ஊற்றப்படும் என்று ஒருவர் எதிர்பார்க்கலாம். இருப்பினும், இது மாநிலத்தின் போர்ட்ஃபோலியோவின் பொதுவான கருத்துக்களுடன் முரண்படுகிறது. கலிஃபோர்னியா மிகவும் விலையுயர்ந்த, திகைப்பூட்டும் வகையில் சிக்கலான, வயதான பிரீமியம் ஒயின்கள் அல்லது மலிவான, மாறாக இனிமையான மற்றும் ஓக்கி வெகுஜன-சந்தை பிராண்டுகளை உற்பத்தி செய்கிறது என்று ஒரு வலுவான நம்பிக்கை உள்ளது, முக்கியமாக கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற தெளிவான திராட்சைகளிலிருந்து மெர்லோட் மற்றும் சார்டொன்னே . இந்த பார்வை, இடையில், போதுமான உற்சாகம், நுணுக்கம் அல்லது மதிப்பு இல்லை என்று கூறுகிறது.
கேட்டி தைரியமான மற்றும் அழகான விட்டு
இந்த சுவை கலிஃபோர்னியா சிவப்புகளை £ 30 / $ 30 க்கு கீழ் பார்ப்பதன் மூலம் அந்த முன்நிபந்தனைகளை சோதனைக்கு உட்படுத்துகிறது (அடுத்த மாதம் வெள்ளையர்களைப் பார்ப்போம்). அத்துடன் கலிபோர்னியாவில் வளர்க்கப்படும் பெரிய மூன்று சிவப்பு வகைகள் ( கீழே பார் ), தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் உள்ளன சிரா , கரிக்னன் , கிரெனேச் , பார்பெரா மற்றும் பல - தெற்கு பிரான்சின் கூனாய்ஸ் மற்றும் வால்டிகுயிக் போன்ற ஒப்பீட்டளவில் தெளிவற்றவை கூட.
பெரிய கேள்விகள்
கடந்த காலங்களில், இங்குள்ள தயாரிப்பாளர்கள் பலவகைகளை முன்வைக்க முனைந்தனர். ஆனால் சிறந்த தளத் தேர்வை நோக்கிய நவீனகால நகர்வு (பெரும்பாலும் குளிரான இடங்களில்) அந்த பொதுமைப்படுத்தலை கேள்விக்குள்ளாக்கியுள்ளது. பொதுவான கலிபோர்னியா லேபிள்கள் எங்கள் ருசியில் சிறந்த மதிப்பை வழங்குமா? அல்லது குறிப்பிட்ட ஏ.வி.ஏக்களில் எது வெற்றி பெறக்கூடும்? சிவப்பு கலவைகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்துள்ள நிலையில், கலிபோர்னியா பல்வேறு ஒயின்களின் தயாரிப்பாளராக அறியப்படுகிறது: இது முன்னிலை வகிக்கும்? எங்கள் அதிக மதிப்பெண் பெற்றவர்களில் ஏதேனும் ஒரு திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்கள் இருக்குமா?
2018 இல், நாபா பள்ளத்தாக்கு அமெரிக்க டன் திராட்சைக்கு கலிபோர்னியாவின் மிக உயர்ந்த சராசரி விலை, 5,571 ஆக இருந்தது, எனவே எங்கள் £ 30 / $ 30 கட்-ஆஃப் சந்திக்கும் எந்த நாபா உள்ளீடுகளையும் ஒருவர் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. திராட்சை அவற்றின் இயற்கையான அமிலத்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளக்கூடிய மிகச்சிறிய குளிரான காலநிலையிலிருந்து எங்கள் சிறந்த பேரம் வரும் என்று நம்புகிறோம். பழுத்த தன்மைக்கும் புத்துணர்ச்சிக்கும் இடையிலான இந்த சமநிலை நாம் தேடிக்கொண்டிருந்தோம் - குறிப்பாக பினோட் நொயர்களில். நாம் அதைக் கண்டுபிடிப்போமா?
கலிபோர்னியாவின் சிறந்த மதிப்புடைய சிவப்புக்கள் மாநிலத்தின் வெப்பமான, வறண்ட, ஒப்பீட்டளவில் வளமான பாரம்பரிய விவசாய மையப்பகுதிகளிலிருந்து வர வேண்டும் என்பதற்கு இது காரணமாகும், அதாவது மத்திய பள்ளத்தாக்கிலுள்ள லோடி, சான் பிரான்சிஸ்கோவிலிருந்து 160 கி.மீ. இங்கே, மாநிலத்தின் ஜின்ஃபாண்டலில் 40% வளர்க்கப்படுகிறது, சில பண்டைய, குறைந்த மகசூல் கொடியிலிருந்து. எந்தவொரு முழு உடல் சிவப்புகளையும் போலவே, உங்களுக்கு சீரான டானின்கள், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இனிப்பு பழுத்த தன்மை தேவை. அவர்கள் வழங்கினார்களா?
ஓக் நியாயமான பயன்பாடு ஒரு முக்கிய காரணி. அமெரிக்க மற்றும் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் கலிபோர்னியாவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இன்னும் ஏராளமான சில்லுகள் மற்றும் தண்டுகள் உள்ளன, குறிப்பாக அதிக வணிக, நுழைவு நிலை ஒயின்களுக்கு. மலிவு விலையுள்ள கலிஃபோர்னிய சிவப்புகளின் இந்த சவாலுக்கு சிறிய ஒயின் ஆலைகள் அல்லது பெரும்பாலும் ஏளனம் செய்யப்படும் பெரிய பிராண்டுகள் சிறந்ததாக உயரும் என்பது அனைவரின் மிக முக்கியமான கேள்வி. முடிவுகள் புதிரானவை…
கலிபோர்னியாவின் பெரிய மூன்று: நீங்கள் செய்தீர்களா? தெரியும்?
ஆதாரம்: கலிபோர்னியா ஒயின் நிறுவனம்
கேபர்நெட் சாவிக்னான்
37,200 ஹெக்டேரில் (சார்டோனாய்க்குப் பிறகு) மாநிலத்தில் பரவலாக நடப்பட்ட இரண்டாவது திராட்சை திராட்சை. அமெரிக்க டன்னுக்கு சராசரி விலை: 55 1,553. பல பிரபலமான பயிரிடுதல்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் வடக்கு மற்றும் தெற்கில் சூடான ஒயின் பிராந்தியங்களில் குவிந்துள்ளன, வெப்பமான நாட்கள் மற்றும் குளிரான இரவுகளுக்கு இடையில் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் உள்ளன. முதல் திராட்சைத் தோட்டத்தால் நியமிக்கப்பட்ட கலிஃபோர்னிய ஒயின் ஹெய்ட்ஸ், மார்த்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம் 1966 என்பதிலிருந்து நாபா பள்ளத்தாக்கில் ஓக்வில் ஏ.வி.ஏ ஆக மாறும். இதற்கு ஒரு பாட்டில் $ 7 செலவாகும் (ஒயின் தயாரிப்பின் வழக்கமான பாட்டில் 63 1.63).
பினோட் நொயர்
18,300 ஹெக்டேரில் மாநிலத்தில் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட மூன்றாவது திராட்சை. ஒரு டன்னுக்கு சராசரி விலை: 68 1,688. வளர்வது கடினம் என்று கருதப்பட்டதால் தடை முடிந்த வரை கலிபோர்னியாவில் பினோட் பிரபலமடையவில்லை. 1970 கள் மற்றும் 80 களில் இது பரவலாகவும், பொதுவாக குளிரான இடங்களிலும், சில சமயங்களில் பிரகாசமான ஒயின் மூலமாகவும் நடப்பட்டது. 21 ஆம் நூற்றாண்டில், பெரும்பாலான தரமான பினோட் குளிர்ந்த இடங்களில் வளர்க்கப்பட்டு வந்தது, பெரும்பாலும் பசிபிக் கடலுக்கு நேரடியாக வெளிப்படும்.
ஜின்ஃபாண்டெல்
கலிஃபோர்னியாவில் 17,480 ஹெக்டேர் பயிரிடுதலுடன் நான்காவது இடத்தில் உள்ளது. டன்னுக்கு சராசரி விலை: 1 591. ஜின்ஃபாண்டெல் மாநிலத்தின் வடக்கு மற்றும் மத்திய பகுதியில் குவிந்துள்ளது, குறிப்பாக சியரா அடிவாரத்தில் உள்ள எல் டொராடோ மற்றும் அமடோர் தங்க மாவட்டங்களில். 1998 ஆம் ஆண்டில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் அதை முறியடிக்கும் வரை இது கலிபோர்னியாவில் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட சிவப்பு வகையாகும்.
பழத்தின் பெரும்பகுதி வெள்ளை / ப்ளஷ் ஜின்ஃபாண்டலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1869 ஆம் ஆண்டில் நடப்பட்ட அமடோர் கவுண்டியில் உள்ள ஷெனாண்டோ பள்ளத்தாக்கில் உள்ள கிராண்ட்பேர் திராட்சைத் தோட்டத்திலுள்ள ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகள் மாநிலத்தின் மிகப் பழமையான ஆவணப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைக் கொடிகள் ஆகும்.
மலிவு கலிபோர்னியா ரெட்ஸ் பேனல் ருசித்தல்:
84 ஒயின்கள் சுவைத்தன
நுழைவு அளவுகோல்கள்:
தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் இங்கிலாந்து முகவர்கள் தங்கள் கலிஃபோர்னிய சிவப்பு ஒயின்களை இங்கிலாந்து மற்றும் / அல்லது அமெரிக்காவில் கிடைப்பதன் மூலம் சமர்ப்பிக்க அழைக்கப்பட்டனர், சில்லறை விலை £ 30 / $ 30 வரை
விதிவிலக்கானது 0
நிலுவையில் உள்ளது 1
அதிகமாக சிபாரிசுசெய்யப்பட்டது 10
நரகத்தின் சமையலறை சீசன் 15 அத்தியாயம் 11
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது 49
பாராட்டப்பட்டது இருபது
நியாயமான 4
ஏழை 0
தவறு 0
