ஜான் பொன்னே © DWWA 2013 பிராந்திய தலைவர்
கலிஃபோர்னியாவில் தயாரிப்பாளர்களின் புதிய அலை இனி ஒரு 'சைட்ஷோ' என்று தள்ளுபடி செய்யப்பட முடியாது என்று அமெரிக்க சூரிய ஒளி மாநிலத்தில் நிகழும் முக்கியமான மாற்றங்களை சுட்டிக்காட்டும் டிகாண்டர் கட்டுரையாளர் ஜான் பொன்னே கூறுகிறார்.
கலிஃபோர்னிய ஒயின் ஒரு புரட்சிக்கு உட்பட்டுள்ளது, இந்த பகுதி 40 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உலக அரங்கில் வந்ததைப் போலவே 1976 பாரிஸ் ருசியில் கற்பனையான போர்டிகோவில் சிறந்ததை வீழ்த்தியது.
குறைந்த பட்சம், இது சமீபத்தில் வெளியான தனது புத்தகத்தைப் பற்றி பேச இந்த வாரம் லண்டனில் இருந்த ஒரு டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் நீதிபதியும் மாதாந்திர டிகாண்டர் கட்டுரையாளருமான ஜான் பொன்னின் கூற்றுப்படி, புதிய கலிபோர்னியா .
பொன்னின் கூற்றுக்கள் கருத்தை பிளவுபடுத்தியுள்ளன. புதிய அலை ஒயின்கள் குறித்த அவரது எடுத்துக்காட்டுகளை மிகச் சிறந்ததாக சிலர் விமர்சித்துள்ளனர். அமெரிக்க கிழக்கு கடற்கரையிலிருந்து சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலின் ஒயின் எடிட்டராக அவர் வந்ததிலிருந்து, மற்றவர்கள் கலிபோர்னியா ஒயின் டிக் செய்ய என்ன காரணம் என்று பொன்னுக்கு புரியவில்லை என்று கூட பரிந்துரைத்துள்ளனர்.
தனது விமர்சகர்களுக்கு மெல்லிய மறைக்கப்பட்ட ரிப்போஸ்டாகக் கருதப்படக்கூடிய விஷயத்தில், 1990 களின் சகாப்தத்தில் பல கலிஃபோர்னிய தயாரிப்பாளர்கள் பெரிய, இனிமையான பாணியிலான ஒயின் வகைகளுக்கு மாறுவதைக் கண்டார். இது, புதிய நுகர்வோர் மது சந்தையில் வருவதாலும், இளம் கொடிகளின் ஸ்வாட்களாலும் ஓரளவுக்கு உந்துதல் அளிக்கப்படுவதாகவும் அவர் கூறினார்.
இருப்பினும், இது சில முக்கிய நபர்களின் செல்வாக்கிற்கும் வந்துவிட்டது என்று அவர் வாதிட்டார். ‘நீங்கள் ஒரு பழுத்த, இனிமையான பாணியில் ஒரு மதுவை தயாரித்திருந்தால் உங்களுக்கு வெகுமதி கிடைக்கும். ஆனால் நீங்கள் வேறொரு பாணியில் மது தயாரித்திருந்தால், நீங்கள் தண்டிக்கப்படலாம், அதற்காக கூப்பிடலாம், ’என்று அவர் லண்டனில், ராபர்சன் ஏற்பாடு செய்த ஒரு ருசியில் கூறினார்.
‘இப்போது, நாங்கள் இன்னும் பன்முகத்தன்மையைக் காணத் தொடங்குகிறோம்,’ என்றார். ‘இந்த புதிய ஒயின்கள் அமைப்பு, புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழங்களைக் கொண்டுள்ளன.’ டெர்ராயர் பெருகிய முறையில் முக்கியத்துவம் பெற்றது. ‘இடத்தின் பொருளைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் அர்த்தமுள்ள உரையாடல்களைப் பெறக்கூடிய இடத்திற்கு நாங்கள் வருகிறோம்.’
கலிஃபோர்னியாவிலிருந்து வெளிவரும் புதிய பாணிகளைப் பற்றி தனது கருத்தை வலியுறுத்துவதற்காக, பொன்னே ஆறு ஒயின்களைக் காட்டினார், இதில் சோனோமா கவுண்டியைச் சேர்ந்த ஒரு ப்ரோக் செல்லர்ஸ் வைன் ஸ்டார் ஜின்ஃபாண்டெல் 2012, நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஒரு கோரிசன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் 2010, சாண்டாவைச் சேர்ந்த டொமைன் டி லா கோட் பினோட் நொயர் 2011 சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள லாஸ் அலமோஸிலிருந்து ரீட்டா ஹில்ஸ் மற்றும் டாடோமர் ஒயின்ஸ் 'கிக்-ஆன் பண்ணையில்' ரைஸ்லிங் 2010.
பழைய உலக பாணியிலான நேர்த்தியைப் பிரதிபலிக்க கலிபோர்னியா முயற்சிப்பதாக சிலர் கருத்து தெரிவித்துள்ளனர். ஆனால், இது ‘ஸ்னைட் மற்றும் டிஸ்மிஸ்’ என்று போன் கூறினார்.
அவர் மேலும் கூறுகையில், ‘ஒரு கலிபோர்னியா இதுவரை கூறிய மிக மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் பர்கண்டி ஒயின் தயாரிக்க முயற்சிக்கிறார்கள். இது கலிபோர்னியா மற்றும் பர்கண்டி ஆகிய இரண்டிற்கும் ஆபத்தானது. ’
சோனோமா கவுண்டியைச் சேர்ந்த லியோகோ 2012 மற்றும் ஆர்னோட்-ராபர்ட்ஸ் வாட்சன் ராஞ்ச் 2012 ஆகிய இரண்டு சார்டோனேஸ்களையும் போன் காண்பித்தார். ‘கலிஃபோர்னிய சார்டொன்னே சிறந்த பர்கண்டிகளுடன் உரையாடலில் ஈடுபடுகிறார்,’ என்று அவர் கூறினார்.
கலிபோர்னியாவில் க்ரூன் வெல்ட்லைனருக்கு எதிர்காலம் காணப்படுவதாக அவர் மேலும் கூறினார். ‘இது ஒரு குளிர்ந்த காலநிலை திராட்சை என்று எல்லோரும் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது சில சூடான இடங்களுக்கு ஏமாற்றும் வகையில் பொருத்தமானது.’
கிறிஸ் மெர்சரால் எழுதப்பட்டது
