கடன்: Unsplash இல் கோடி சானின் புகைப்படம்
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
க்ரெமண்ட் வண்ணமயமான ஒயின்கள் ஷாம்பேனுக்கு ஒரு சுவையான, மலிவு மாற்றாக இருக்கக்கூடும், மேலும் ஒயின்கள் இதேபோன்ற முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் ஷாம்பெயின் வீடுகள் மற்றும் விவசாயிகளின் நற்பெயர் உலகின் மிக சிக்கலான மற்றும் நீண்டகால பாணிகளை உருவாக்குவதற்கு நிகரற்றது.
நிலவியல்
வடக்கு பிரான்சில் ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்திற்குள் நியமிக்கப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து மட்டுமே ஷாம்பெயின் வர முடியும், அதன் சிக்கலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் மைல் நிலத்தடி பாதாள அறைகள் அமர்ந்துள்ளன யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய பட்டியலில் .
க்ரெமண்ட் வண்ணமயமான ஒயின்கள் குறிப்பிட்ட பகுதிகளிலிருந்தே வர முடியும், இருப்பினும், பல இன்னும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் மிகவும் பிரபலமானவை. அவை பின்வருமாறு:
- க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்னே
- க்ரெமண்ட் டி லோயர்
- க்ரெமண்ட் டி லிமோக்ஸ்
- க்ரெமண்ட் டி ஜுரா
- க்ரெமண்ட் டி அல்சேஸ்
- க்ரெமண்ட் டி போர்டியாக்ஸ்
- க்ரெமண்ட் டி டை - ரோன் பள்ளத்தாக்கில்
- க்ரெமண்ட் டி சவோய்.
பிரெஞ்சு எல்லைகளுக்கு அப்பால், நீங்கள் க்ரெமண்ட் டி லக்சம்பேர்க்கையும் காணலாம்.
முறை
ஷாம்பெயின் மற்றும் க்ரெமண்ட் ஒயின்கள் அவற்றின் பிரகாசத்தை ‘பாரம்பரிய முறையிலிருந்து’ பெறுகின்றன, இதில் பாட்டில் உள்ளே இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. இதை ‘ஷாம்பெயின் முறை’ என்று குறிப்பிடுவதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம்.
htgawm சீசன் 5 அத்தியாயம் 4
எடுத்துக்காட்டாக, புரோசெக்கோ சார்மட் முறை என்றும் அழைக்கப்படும் ‘தொட்டி முறை’யைப் பயன்படுத்துவதில் மிகவும் பிரபலமானது.
க்ரெமண்ட் மற்றும் ஷாம்பெயின் பாட்டில்களும் குறைந்தபட்ச காலத்திற்கு ‘லீஸில்’ இருக்க வேண்டும், இது ஒயின்களுக்கு கூடுதல் உடலையும் சிக்கலையும் தரும்.
படி , அவை நொதித்தலில் இருந்து மீதமுள்ள இறந்த ஈஸ்ட் செல்கள், அந்த பிரையோச் மற்றும் ரொட்டி போன்ற நறுமணங்களை ஒரு பிரகாசமான ஒயின் கொண்டு வரலாம்.
பல சந்தர்ப்பங்களில் க்ரெமண்டிற்கு குறைந்தபட்சம் ஒன்பது மாத லீஸை விதிகள் விதிக்கின்றன, இருப்பினும் வேறுபாடுகள் உள்ளன மற்றும் சில ஒயின் ஆலைகள் இந்த செயல்முறையை நீட்டிக்கத் தேர்வு செய்கின்றன. க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்ன் ஒயின்களுக்கான ‘எமினென்ட்’ மற்றும் ‘கிராண்ட் எமினென்ட்’ அடுக்குகளில் நீட்டிக்கப்பட்ட லீஸ் வயதானவர்கள் உள்ளனர்.
ஷாம்பேனில், விண்டேஜ் அல்லாத பாணிகள் லீஸில் குறைந்தது 12 மாதங்களுக்குள் இருக்க வேண்டும். விண்டேஜ் ஒயின்களுக்கான குறைந்தபட்ச வயதான காலம் மூன்று ஆண்டுகள் ஆகும் ஷாம்பெயின் கமிட்டி . உண்மையில், சிறந்த ஷாம்பெயின்ஸில் பல வயதுடையவை.
சுவை
வீட்டு பாணிகளில் நீங்கள் நிறைய மாறுபாடுகளைக் காணலாம், தட்பவெப்பநிலைகளைக் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளின் பயன்பாடு சுவையை பாதிக்கும்.
ஷாம்பெயின் முக்கியமாக பினோட் நொயர், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் மியூனியர் பற்றியது.
பல க்ரெமண்ட் ஒயின்கள் தங்கள் வீட்டுப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை வகைகளை பிரதிபலிக்கின்றன, ஏனெனில் சூ ஸ்டைல் இன்னும் விரிவாக விளக்குகிறது பிரீமியம் பிரஞ்சு க்ரெமண்ட் ஒயின்கள் பற்றிய இந்த கட்டுரை முயற்சி செய்ய.
Decanter’s ஜேம்ஸ் பட்டன் சமீபத்தில் சமநிலையை பாராட்டினார் இந்த க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸின் ஆப்பிள், கிரீம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி , எடுத்துக்காட்டாக, பினோட் கிரிஸ், பினோட் பிளாங்க் மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியோருடன் 63% ஆக்செரோயிஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
நீல இரத்தம் பருவம் 7 அத்தியாயம் பட்டியல்
ஜார்ஜினா ஹிண்டில் கோடைகால கலவையை பாராட்டினார் சிவப்பு பழங்கள், பிஸ்கட் போன்ற குறிப்புகள் மற்றும் இந்த க்ரெமண்ட் டி போர்டியாக்ஸ் ரோஸின் சீரான அமிலத்தன்மை , மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
பல பிராந்திய க்ரெமண்ட்ஸ் சார்டொன்னே மற்றும் / அல்லது பினோட் நொயரை அதிக அல்லது குறைந்த அளவிற்குப் பயன்படுத்துகையில், செனின் பிளாங்க் அல்லது கேபர்நெட் ஃபிராங்க் லோயர் பள்ளத்தாக்கு, ரோனிலுள்ள கிளாரெட், அல்லது ட்ரூசோவில் ஜூராவில் சில சவாக்னினுடன் தங்கள் செல்வாக்கை செலுத்துவதை நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம். கூட.
லிமோக்ஸில், க்ரெமண்ட் முக்கியமாக சார்டோனாய் மற்றும் செனின், ம au சாக் ஆதரவுடன் இருக்கிறார். இருப்பினும், உள்ளூர் ம au சாக் திராட்சை ஆதிக்கம் செலுத்தும் மற்றொரு பாரம்பரிய முறையான பிரகாசமான ஒயின் பிளாங்கெட் டி லிமோக்ஸ் ஆகும்.
க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்னே பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோருக்கு ஒரு இயல்பான சார்புடையவர், பர்கண்டியின் உலகப் புகழ்பெற்ற ஸ்டைல் ஒயின்களுக்கான அதன் முக்கிய திராட்சை வகைகள், மற்றவர்கள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டாலும். ரோஸில் 20% காமெய் வரை இருக்கலாம்.
க்ரெமண்ட் ஒயின்கள் ஷாம்பெயின் போன்ற பாதாள அறையில் வைக்கிறதா?
எல்லா ஷாம்பெயின்களும் வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படாது, மேலும் சில விண்டேஜ் க்ரெமண்ட்ஸ் பல ஆண்டுகளாக வயதாகலாம் ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் லூயிஸ் ப ill லோட்டிலிருந்து 2005-விண்டேஜ் க்ரெமண்ட் டி போர்கோனை ருசித்தபின் சிறப்பித்தார் .
இருப்பினும், விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் உலகின் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நீண்டகால ஒயின்களில் ஒன்றாகும். வெவ்வேறு வீடுகளிலிருந்தும், விவசாயிகளிடமிருந்தும் பரவலாகக் கிடைக்கக்கூடிய வயதான ஒயின்களின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில் க்ரெமண்ட் தற்போது ஷாம்பெயின் போட்டியாளராக இல்லை.
‘பிளாங்கெட் டி லிமோக்ஸைப் போலவே, க்ரெமண்ட் டி லிமோக்ஸும் வாங்கிய இரண்டு ஆண்டுகளுக்குள் அனுபவிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் 6 அல்லது 7 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டப்பட வேண்டும்’ என்று லிமோக்ஸ் தயாரிப்பாளர்கள் சங்கம் கூறுகிறது.
ராப் மெக்குல்லோச் மெகாவாட் முன்பு சொன்னது டிகாண்டர் க்ரெமண்ட் ஒயின்கள் பொதுவாக வயது மற்றும் ஷாம்பெயின் இல்லை.
'க்ரெமண்ட்ஸ் பொதுவாக ஷாம்பேனை விட அதிக பி.எச் மற்றும் பினோலிக் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கிறார், குறைந்த அளவிலான இரண்டும் பிரகாசமான ஒயின் நீண்ட ஆயுளுக்கு முக்கியமானவை,' என்று அவர் கூறினார்.
சர்ச்சைக்குரிய வரலாறு
நீங்கள் கார்காசோனுக்கு தெற்கே உள்ள லிமோக்ஸுக்குப் பயணம் செய்தால், பெனடிக்டைன் துறவிகள் 1531 ஆம் ஆண்டில் அருகிலுள்ள செயின்ட்-ஹிலாயரில் உலகின் முதல் பிரகாசமான மதுவை உருவாக்கியதை நீங்கள் கேள்விப்படலாம். ஓஸ் கிளார்க் தனது புத்தகத்தில் குறிப்பிடுவதைப் போல இது தற்செயலானதாக இருக்கலாம் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள் 100 பாட்டில்களில் மதுவின் வரலாறு ‘.
இருப்பினும், ஷாம்பெயின் வீடுகள் பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய முறையை முழுமையாக்குவதற்கும் பிரபலப்படுத்துவதற்கும் பெருமை சேர்க்கின்றன, ஆரம்பத்தில் ஆங்கிலேயர்கள் உதவி கரம் கொடுத்தாலும் கூட, சிலர் வாதிட்டபடி .
