சாபூட்டியர்
அராஜகத்தின் சீசன் 5 அத்தியாயம் 12
புகழ்பெற்ற ரோன் தயாரிப்பாளர் மைக்கேல் சாபூட்டியர் இயற்கை ஒயின் விவாதத்தில் இயற்கை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை குறைபாடுள்ள ஒயின்களை உருவாக்கும் தொப்பிக்கு வெளியே ஹிப்பிகள் என்று கண்டித்துள்ளார்.
நேர்காணல் டிகாண்டரின் தற்போதைய பிரச்சினை , சாபூட்டியர் சொல்கிறது ஜான் லிவிங்ஸ்டன்-லியர்மந்த் இயற்கை ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறை - அதாவது, ஒயின்களை உறுதிப்படுத்த சல்பர் டை ஆக்சைடு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது - ஒரு கான்.
'அது ஒரு புல்ஷிட் . இது குப்பை. இது வினிகர், மோசமான வினிகர் தயாரிப்பது போன்றது. நச்சுத்தன்மையுள்ள ஈஸ்ட்களை உருவாக்க யாராவது எப்படி அனுமதிக்க முடியும், இதனால் இவை மதுவில் வாழ்கின்றன. ’
மேலும் ஆஸ்திரேலியா, போர்ச்சுகல் மற்றும் அல்சேஸ் ஆகிய நாடுகளிலும் மது தயாரிக்கும் ஹெர்மிடேஜ் தயாரிப்பாளர் (படம்), இந்த நடைமுறையைப் பின்பற்றுபவர்களை, ‘வேறொரு உலகத்திலிருந்து வந்த ஹிப்பிகள்’ என்று கருதுகிறார்.
‘கடந்த காலங்களில் விவசாயிகள் குறைபாடுகளுடன் ஒயின்களை உருவாக்கிக்கொண்டிருந்தார்கள், அதனால் அது நல்லது, அல்லது இயற்கையானது என்ற அடிப்படையில் மக்கள் குறைபாடுகளுடன் தயாரிப்புகளை பாதுகாப்பது அசாதாரணமானது. அந்த பழைய ஒயின்களில் குறைபாடுகள் இருந்தன, ஏனென்றால் மக்களுக்கு கருவிகள் இல்லாததால், தவறு இல்லாத ஒயின்களை உருவாக்க வேண்டாம். ’
இயற்கை ஒயின் தயாரித்தல் கடுமையாக எதிர்க்கும் கருத்துக்களை ஈர்க்கும் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு டிகாண்டரில் சமீபத்திய நெடுவரிசை , ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் இந்த முறை ஒரு நறுமணமற்ற ‘நறுமணம் மற்றும் சுவையின் நிலப்பரப்பை’ உருவாக்க முடியும் என்றாலும், அது ‘சார்லட்டன்ரி’ விளிம்பிலும் கசக்கிறது.
எந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரும், ‘தங்கள் கைகளை மடித்து உச்சவரம்பை நேர்மையாகப் பார்க்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் அவர்களின் ஒயின்கள் புறக்கணிப்பதன் மூலம் மோசமான குற்றவாளிகளாக மாறும்’ என்று அவர் வாதிட்டார்.
மற்றொரு கட்டுரையில் முந்தைய டிகாண்டரில் , இசபெல் லெஜெரான் எம்.டபிள்யூ , இயற்கை ஒயின்களுக்கான ஒரு ‘சுவிசேஷகர்’ மற்றும் இயற்கை ஒயின் கண்காட்சியின் நிறுவனர், நம் உணவின் இயற்கையான நற்சான்றிதழ்களை நாங்கள் கேள்விக்குள்ளாக்குவது எவ்வளவு வினோதமானது என்பதை சுட்டிக்காட்டியுள்ளது, ஆனால் திறம்பட பதப்படுத்தப்பட்ட மதுவை குடிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறோம்.
‘நாங்கள் கலப்படமற்ற, துர்நாற்றத்துடன் கொண்டாடுகிறோம் எபோயிஸ் அதன் தனித்துவத்துக்காகவும், அதன் மேகமூட்டத்திற்கு புதிய ஆப்பிள் சாறுக்காகவும், ஆனாலும் மலட்டுத்தன்மையுடனும் சீரானதாகவும் இருக்கும் மதுவை நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம், ’என்று அவர் கூறுகிறார்.
தி டிகாண்டர் பத்திரிகையின் மார்ச் இதழ் இப்போது வெளியேறிவிட்டது.
இரத்தம் தோய்ந்த மேரிக்கு என்ன வகையான ஓட்கா
ஆடம் லெக்மியர் எழுதியது
