காக்னக்: அழகாக வயதாகிறது...

கடன்: காக்னக் ஃப்ராபின்

• தொடர்புடைய
• சிறப்பம்சங்கள்
• இதழ்: ஜனவரி 2021 வெளியீடு

அனைத்து ஆவிகள் வகைகளிலும், காக்னக் , வெவ்வேறு வயது விவரக்குறிப்புகளின் தயாரிப்புகளின் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்குகளுடன், மிகவும் மாறுபட்ட ஒன்றாகும். VS மற்றும் VSOP வகைகளிலிருந்து, எல்லா இடங்களிலும் காக்டெயில்களில் பயன்படுத்தப்பட்டு, அமெரிக்காவில் இரவு விடுதிகளில் அனுபவித்து, பழைய மற்றும் மிகவும் ஆடம்பரமாக வழங்கப்பட்ட பிரசாதங்கள் வரை, XO இல் தொடங்கி மேல்நோக்கி வேலை செய்வது, அனைவருக்கும் ஏற்றவாறு ஒரு காக்னாக் உள்ளது.

2020 ஆம் ஆண்டு முதல் XO - அல்லது கூடுதல் பழைய - 150 வது ஆண்டு நிறைவைக் குறித்தது. 1870 ஆம் ஆண்டில் மாரிஸ் ஹென்னெஸி மற்றும் பாதாள மாஸ்டர் எமிலி ஃபில்லியோக்ஸ் ஆகியோரால் ஹென்னெஸியில் உருவாக்கப்பட்டது, ‘கூடுதல் பழைய’ கலவை வெளிப்படையாக நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்காகவே உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் பின்னர் அது உண்மையில் அமெரிக்காவில் தொடங்கப்பட்டது, 1872 இல் ஷாங்காய் மற்றும் ஹாங்காங்கிற்கு கொண்டு செல்லப்படுவதற்கு முன்பு.

டீன் அம்மா சீசன் 7 எபிசோட் 12

XO லேபிள் சரியாக என்ன அர்த்தம்? புரிந்து கொள்ள, முதலில் காக்னக் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்க வேண்டும்.

XO அத்தியாவசியங்கள்

காக்னாக் 78,000 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை பிரான்சின் அட்லாண்டிக் மேற்கு கடற்கரையின் போர்டெக்ஸுக்கு வடக்கே உள்ள சாரெண்டே மற்றும் சாரெண்டே-கடல் பகுதிகளை பரப்புகின்றன. இது முக்கியமாக உக்னி பிளாங்க் திராட்சையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது - இது ஆவிக்கு வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளில் 95% அடங்கும் - மற்றும் நொதித்தல் மற்றும் இரட்டை வடிகட்டுதல் செயல்முறை தனித்தனி தொகுதிகளில் முடிக்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக வரும் ஆவி, ஈ-டி-வை என அழைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பல ஆண்டுகளாக ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகிறது, பல தசாப்தங்களாக இல்லாவிட்டாலும், இது ஒரு இறுதி செய்ய பல்வேறு வயது மற்றும் சுவை குணாதிசயங்களின் பிற ஈக்ஸ்-டி-வி உடன் கலக்க போதுமான நிபந்தனை விதிக்கப்படும் வரை காக்னக் தயாரிப்பு.

காக்னக்கின் வெவ்வேறு வகைப்பாடுகள் அல்லது பாணிகள் உள்ளன: வி.எஸ், வி.எஸ்.ஓ.பி, நெப்போலியன், எக்ஸ்ஓ மற்றும் எக்ஸ்எக்ஸ்ஓ ஒவ்வொன்றும் குறைந்தபட்ச வயதுத் தேவையைக் கொண்டுள்ளன (முறையே இரண்டு ஆண்டுகள், நான்கு ஆண்டுகள், ஆறு ஆண்டுகள், 10 ஆண்டுகள் மற்றும் 14 ஆண்டுகள்), ஈக்ஸ் தொடர்பாக - கலவையில் பயன்படுத்தப்படும் டி-வை.

நிச்சயமாக, காக்னக் வீடுகள் மறைந்துபோகும் அரிதான, பழைய ஈக்ஸ்-டி-வை மூலம் இன்னும் அதிகமான பிரீமியம் வெளிப்பாடுகளை உருவாக்க இலவசம், ஆனால் இந்த மாதிரிகள் ஒரு பேக்காரட் படிக டிகாண்டர், ஒரு ஹார்ஸ் டி ஏஜ் ('வயதுக்கு அப்பால்') வகைப்பாடு மற்றும் ஒரு கண்-நீர்ப்பாசன விலைக் குறி.

பெரும்பாலான காக்னாக் வீடுகளுக்கு, ஒரு எக்ஸ்ஓ என்பது அவர்களின் முக்கிய வரம்பில் மிக உயர்ந்ததாகும், பெரும்பாலும் இங்கிலாந்தில் £ 70- £ 120 விலை அடைப்பில் அமர்ந்திருக்கும் - காக்னாக் அழகாக வயதாகும்போது வெளிப்படுத்தும் நுணுக்கங்களை புரிந்து கொள்ள விரும்பும் ஆர்வலர்களுக்கு ஒரு மலிவு ஆடம்பரமாகும்.

நேரத்தைக் கைப்பற்றுதல்

'எக்ஸ்ஓ என்பது காக்னக்கின் பழைய வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும், ஏனெனில் இதற்கு ஓக் கேஸ்க்களில் குறைந்தபட்சம் 10 வயது தேவைப்படுகிறது, [ஆனால் பெரும்பாலான] எக்ஸ்ஓக்கள் 10 ஆண்டுகளை விட மிகவும் பழமையானவை' என்று பி.என்.ஐ.சி (பீரோ நேஷனல்) இயக்குநர் ஜெனரல் ரபேல் டெல்பெக் விளக்குகிறார் இன்டர் புரொஃபெஷனல் டு காக்னக்). ‘எனவே இது நேரத்தையும் பொறுமையையும் வெளிப்படுத்துவதாகும். இந்த நீண்ட வயதான செயல்பாட்டின் போது, ​​“ரான்சியோ” - இலையுதிர் காலம், காளான் மற்றும் வால்நட் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் - ஆனால் பழம், மலர் மற்றும் காரமான குறிப்புகள் போன்ற மென்மையான நறுமணங்கள் தோன்றும்.

‘எக்ஸ்ஓ கலப்புகள் வழக்கமாக வெவ்வேறு வருடங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு குரூ பிராந்தியங்களிலிருந்து ஈக்ஸ்-டி-வைவை இணைக்கின்றன,’ என்று அவர் தொடர்கிறார். ‘[காலப்போக்கில்], பல தலைமுறை மாஸ்டர் பிளெண்டர்கள் ஒரு XO இன் முதிர்ச்சியை மேற்பார்வையிடுகின்றன, அதாவது இது டெரொயர், ஆண்கள் / பெண்கள் மற்றும் நேரத்திற்கு இடையிலான சரியான ரசவாதம்.’

நேரத்தைப் பற்றிப் பேசும்போது, ​​ஒரு XO இல் பயன்படுத்தப்படும் ஈக்ஸ்-டி-வைக்கான 10 வயது குறைந்தபட்ச வயது விவரக்குறிப்பு ஒப்பீட்டளவில் புதிய தேவை. 2011 ஆம் ஆண்டில், பி.என்.ஐ.சி வயதை ஆறு வயதிலிருந்து 10 ஆக உயர்த்துவதாக அறிவித்தது, புதிய வகைப்பாடு 2018 இல் நடைமுறைக்கு வருவதால், காக்னாக் வீடுகளுக்கு தங்கள் பங்குகளுக்கு தேவையான முதிர்ச்சியைக் கொடுக்க நேரம் கிடைக்கும்.

‘காக்னாக் விவரக்குறிப்பின் பரிணாமம் தொடர்பான அனைத்து முடிவுகளும் தொழில் வல்லுநர்கள் - பிராண்டுகள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்களால் பி.என்.ஐ.சி யில் வாக்களிக்கப்படுகின்றன. இந்த மாற்றம் காக்னக் துறைக்குள் ஒரு கூட்டு முடிவாக இருந்தது, ’’ என்று டெல்பெக் விளக்குகிறார்.

‘நடைமுறையில், சந்தையில் ஏற்கனவே பல எக்ஸ்ஓ காக்னாக்ஸ் இருந்தன, அதில் இளைய ஈ-டி-வை 10 வயதைத் தாண்டியது. இந்த நடவடிக்கை ஒழுங்குமுறை மற்றும் சந்தை யதார்த்தத்தை சீரமைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது, மேலும் ஆவிகள் உலகில் காக்னக்கின் ஹாட்-டி-காம் [உயர்-தூர] நிலைப்பாட்டை உறுதிப்படுத்தவும். ’

காட்டேரி நாட்குறிப்புகள் சீசன் 8 அத்தியாயம் 1

வரலாற்று மரபுகள்

தயாரிப்பாளர்கள் இந்த கூற்றை உறுதிப்படுத்துகின்றனர், குறிப்பாக வெளிநாட்டவர் கணிசமான மாற்றமாகக் காணக்கூடியவற்றால் குறிப்பாகத் தெரியவில்லை.

நம் வாழ்வின் நாட்கள் கெட்டுப்போகின்றன

'கோர்வோசியரில் 1984 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டதிலிருந்து எங்கள் எக்ஸ்ஓ கலவையில் 10 வயது ஈக்ஸ்-டி-வை பயன்படுத்தினோம், எனவே எக்ஸ்ஓ வகைப்பாட்டின் மாற்றங்கள் இந்த கலவையை நாங்கள் உருவாக்கும் விதத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை' என்று கோர்வோசியர் மாஸ்டர் பிளெண்டர் விளக்குகிறார் பேட்ரிஸ் பினெட்.

கடைசியாக குடும்பத்திற்கு சொந்தமான காக்னாக் வீடுகளில் ஒன்றான டெலமைனைப் பொறுத்தவரை, அதன் இரண்டு எக்ஸ்ஓக்கள் அதன் வரம்பின் நுழைவு தயாரிப்புகளாகும். வீட்டின் நிர்வாக இயக்குநரும், டெலமைன் குடும்பத்தின் ஒன்பதாம் தலைமுறையும் அதன் காக்னாக்ஸை உருவாக்கும் சார்லஸ் பிராஸ்டாட், இந்த வகைப்பாடு ஏன் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது என்பதை விளக்குகிறது: ‘எக்ஸ்ஓ மற்றும் அதற்கு மேல் நாம் யார்,’ என்று அவர் விளக்குகிறார். ‘இது காக்னக் உலகில் இருப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமான, சவாலான, பலனளிக்கும் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான இடமாகும்.

‘பழைய ஈக்ஸ்-டி-விக்கு காலப்போக்கில் என்ன நடக்கிறது என்பது ஒரு மந்திர விஷயம். ஸ்பெக்ட்ரமின் மேல் முனையில் உள்ள ஆற்றல் இளைய முனையை விட மிகவும் மாறுபட்டது, மேலும் இயற்கையும் நேரமும் நமக்கு என்ன சொல்கிறது என்பதைக் கேட்கும் வாய்ப்பைப் பெறுகிறோம்… காக்னாக்ஸ் அவர்களின் தனிப்பட்ட மந்திரத்தை அடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கலாம். ’

2020 ஆம் ஆண்டில் அதன் XO க்காக ஒரு ஆண்டுவிழாவைக் கொண்டாடியது ஹென்னெஸி மட்டுமல்ல, டெலமைனின் பேல் & உலர் 100 வயதை எட்டியுள்ளது, இது ப்ராஸ்டாட் இடைநிறுத்தப்பட்டு பிரதிபலிக்க ஒரு வாய்ப்பை அளிக்கிறது. ‘பேல் & உலர் நூற்றாண்டுக்கு வருவது ஒரு ஆழமான மற்றும் தனிப்பட்ட அனுபவமாக இருந்தது,’ என்று அவர் விளக்குகிறார்.

'ஜாக்ஸ் மற்றும் ராபர்ட் [டெலமைன், அதன் படைப்பாளிகள்] முதலாம் உலகப் போரிலிருந்து திரும்பி வருவதையும், பேல் & ட்ரை உருவாக்குவதையும் பற்றி நான் நினைக்கும் போது, ​​பறவைகள் பற்றி நான் படித்தபோது - அகழிகளில் கூட கேட்கக்கூடியது - அவை போரின் மூலம் கிடைத்தன, அது எப்படி இயற்கை அழகு மற்றும் இயற்கையின் ஆற்றலில் மூழ்குவதற்கு அவர்களை ஊக்கப்படுத்தியது, இது பேல் & உலர் சாரம், இது எனக்கு மிகவும் பெருமை மற்றும் மிகவும் தாழ்மையானது. உலகையும், காக்னாக் தயாரிப்பையும் அவர்களின் கண்களால் பார்க்க இது மிகவும் முக்கியமான மற்றும் நகரும் அனுபவமாக இருந்தது. ’

காக்னக்கின் உலகம் நிச்சயமாக வயது அழகுடன் வரும் ஒன்றாகும் - மேலும் ஆர்வலர்கள் இந்த மிக நேர்த்தியான ஆவிகளை ஆராயக்கூடிய சரியான இடம் எக்ஸ்ஓ ஆகும்.

காத்திருப்பு மதிப்பு: சிறந்த XO காக்னாக்ஸ்

பியூலன் கோட்டை 12 வயது XO பிரீமியர்

காக்னக்கில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளில் 95% உக்னி பிளாங்க் என்றாலும், அங்கீகரிக்கப்பட்ட இரண்டு வகைகள் உள்ளன - கொலம்பார்ட் மற்றும் ஃபோல் பிளான்ச். இந்த எக்ஸ்ஓ முற்றிலும் பிந்தைய இரண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. திராட்சைப்பழம் தலாம், ஆரஞ்சுப் பகுதிகள், இஞ்சி, டோஃபி மற்றும் மர வார்னிஷ் ஆகியவற்றின் மூக்கு நெக்டரைன், இலவங்கப்பட்டை, டார்க் சாக்லேட் உணவு பண்டங்கள் மற்றும் வெப்பமயமாதல் குளிர்கால மசாலா ஆகியவற்றின் மென்மையான மென்மையான அண்ணத்திற்கு முந்தியுள்ளது. ஆல்கஹால் 40%

கோர்வோசியர் XO

பிராந்தியத்தின் மிகப் பெரிய வீடுகளில் ஒன்றான கிளாசிக் காக்னாக், கோர்வோசியரின் பிரசாதம் 11-25 ஆண்டுகளாக முதிர்ச்சியடைந்த ஈக்ஸ்-டி-வை கலவையாகும். மூக்கு என்பது உலர்ந்த ஆரஞ்சு தலாம், திராட்சை, தோல் சாட்செல், ஜூசி பிளாக் க்யூரண்ட் மற்றும் யூகலிப்டஸ் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது ஒரு மென்மையான, பழம் மற்றும் மலர் அண்ணம் மீது மசாலாவை நொறுக்குகிறது. Alc 40%

நீல இரத்தம் பருவம் 9 அத்தியாயம் 8

டெலமைன் வெளிர் & உலர் XO

இந்த ஆண்டு அதன் நூற்றாண்டு விழாவைக் கொண்டாடும் டெலமைனின் முதன்மை வெளிப்பாடு. எலுமிச்சை சொட்டுகள், சிவப்பு சுவையான ஆப்பிள் தோல்கள், மர்மலாட், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஸ்லேட் ஆகியவற்றின் மோசமான மூக்கு. அண்ணம் மீது, அந்த மர்மலாட் வெள்ளை மிளகு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கோகோவுடன், ஒரு புகழ்பெற்ற ரான்சியோ பாத்திரம் கழுவும் முன், ஒரு சுவையான தோல் பூச்சுடன் இருக்கும். Alc 40%

ஃப்ராபின், சேட்டோ டி ஃபோண்ட்பினோட் எக்ஸ்ஓ

ஃப்ராபினிலிருந்து ஒரு ஒற்றை எஸ்டேட் காக்னாக், இது பழத்தோட்ட பழம் மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் ஆகியவற்றின் புகழ்பெற்ற பூச்செடியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு அண்ணத்தின் மெய்யான பேடிசெரியைக் குறிக்கிறது, இது பழ கஸ்டார்ட் டார்ட்டுகள், கேனெல் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, இவை அனைத்தும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பழைய தோல் குறிப்பைக் குறிக்கின்றன. அல்க் 41%

ஹென்னிஸி எக்ஸ்ஓ

அனைத்தையும் தொடங்குவதற்கான எக்ஸ்ஓ, ஹென்னிசி எக்ஸ்ஓ 2020 இல் 150 வயதாகிறது. உலர்ந்த தேதிகள் மற்றும் கொடிமுந்திரி, ஒட்டும் டோஃபி புட்டு, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் ஆழமான மூக்கு இருண்ட உலர்ந்த பழங்கள், கோகோ தூள், புகையிலை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மசாலா. Alc 40%

மேக்சிம் ட்ரைஜோல் எக்ஸ்ஓ கிளாசிக்

இந்த குடும்பத்தின் ஆறு தலைமுறைகள் 1859 முதல் காக்னாக் ஆக்கியுள்ளன. தேதி கடற்பாசி, அத்தி, மதுபானம் மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றின் ஆழமான மற்றும் மங்கலான மூக்கு. அண்ணம் மீது, உலர்ந்த தேதிகள் மற்றும் திராட்சையும், மெல்லிய டோஃபி, கேரமல் சாஸ் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை திராட்சைப்பழம் கசப்பு மற்றும் ஒரு நறுமண பூச்சுடன் குறிக்கப்படுகின்றன. Alc 40%

நார்மண்டின்-மெர்சியர் எக்ஸ்ஓ

காக்னக்கின் கிராண்டே ஷாம்பெயின் பகுதியில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இல்லையெனில் ஆறு பிராந்தியங்களின் ‘பிரீமியர் க்ரூ’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு மலரும், இஞ்சி ஸ்னாப்ஸும், வெள்ளை மிளகு மற்றும் சுண்ணாம்பும் அணுகக்கூடிய நறுமணமானது, ஆரஞ்சு சாஸ், 70% டார்க் சாக்லேட், வார்னிஷ் சைட்போர்டு, நறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட் மற்றும் வயலட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அழகாக சீரான அண்ணம் நோக்கி செல்கிறது. Alc 40%

வாலின்-டெர்சினியர் XO 46 ° சிறிய தொகுதி

15- மற்றும் 25 வயதான ஈக்ஸ்-டி-வை ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இந்த எக்ஸ்ஓ அனைத்து இனிப்பு மற்றும் ஒளி. லைட் க்ரீம் ப்ரூலி, எலுமிச்சை கம்பு, வெண்ணிலா பாட் மற்றும் வைக்கோல் நறுமணம் ஆகியவை பீச், வெண்ணிலா கஸ்டார்ட் மற்றும் ஜாதிக்காயின் கிரீமி அண்ணத்துடன் இணைகின்றன. அல்க் 46%