ஷெர்ரிக்கு முழுமையான வழிகாட்டி...

ஷெர்ரி பாணிகளைப் புரிந்துகொள்வது.

ARAEX கிராண்ட்ஸுடன் கூட்டாக

ARAEX கிராண்ட்ஸுடன் கூட்டாக

ஷெர்ரிக்கு முழுமையான வழிகாட்டி

உலர் பாணிகள்

மன்சானிலா மற்றும் ஃபினோ

ஷெர்ரி ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது பொதுவாக 600 லிட்டர் துண்டுகள் வழியாக ஒரு சோலேரா என அழைக்கப்படுகிறது. இரண்டு முக்கிய பாணிகள் உள்ளன. முதலாவது ‘உயிரியல்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதாவது, அவை குறைந்தபட்சம் 15% ஆல்கஹால் பலப்படுத்தப்பட்டு, மலர், ஈஸ்ட் என்ற அடுக்கின் கீழ் முதிர்ச்சியடைகின்றன, அவை மதுவை ஆக்ஸிஜனுக்கு ஆட்படுவதைத் தடுக்கின்றன. ஃப்ளோர் சர்க்கரைகள் மற்றும் பிற கூறுகளை உட்கொள்கிறது, மேலும் அசிடால்டிஹைட்களுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது ஒரு தனித்துவமான பண்பு.

மன்சானிலா (இலகுவான பாணி, சான்லேகரின் போடெகாஸில் முதிர்ச்சியடைந்தது) மற்றும் ஃபினோ (தைரியமான பாணி, ஜெரெஸ் மற்றும் எல் புவேர்ட்டோவிலிருந்து) இரண்டும் உலர்ந்த ஒயின்கள், இவை இரண்டும் பாலோமினோ திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மலர் பலவீனமடையும் வரை, வழக்கத்தை விட நீண்ட காலமாக வயதான மன்சானிலா, மன்சானிலா பசாடா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு ஆழமான நிறம் மற்றும் மிகவும் சிக்கலான அண்ணம் கொண்டது.

பார்வையிட ஐந்து சிறந்த ஸ்பானிஷ் ஒயின் பகுதிகள்

மூல

ஃபினோ மற்றும் மன்சானிலாவின் சமீபத்திய போக்கு என் ராமா பதிப்புகளின் வெளியீடு ஆகும். புளோர் தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​பொதுவாக வசந்த காலத்தில் பட் இருந்து எடுக்கப்படும் ஷெர்ரி இவை. ‘என் ராமா’ என்பது பட்ஸிலிருந்து நேராக இருப்பதால் அவர்கள் பெரும்பாலும் அதிக தன்மையையும் சிக்கலையும் கொண்டிருக்கிறார்கள். இருப்பினும் தயாரிப்பாளர்கள் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு அவர்கள் செய்யும் வடிகட்டலின் அளவு வேறுபடுகிறார்கள்.

கொடுப்பனவுகள்

மற்றொரு போக்கு டெரொயர். ஷெர்ரி சுண்ணாம்பு / சுண்ணாம்புக் கற்களின் புத்திசாலித்தனமான வெள்ளை அல்பரிசா மண்ணுக்கு பிரபலமானது. சிறந்த பகுதியில் (ஜெரெஸ் சுப்பீரியர் என அழைக்கப்படும்) எப்போதும் பெரிய பாகோஸ் அல்லது திராட்சைத் தோட்டங்கள் இருந்தன, மேலும் சிறந்த ஷெர்ரிகளில் ஆர்வத்தை புதுப்பித்ததன் மூலம் அவை மீண்டும் பெயரிடத் தொடங்கியுள்ளன, ஏனெனில் புதிய தலைமுறை தயாரிப்பாளர்கள் அடையாளத்தில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள்.

ஜெரெஸ் பகுதி. கடன்: மேகி நெல்சன் / டிகாண்டர்

கனவுக்குள் இருக்கும் கனவு

அமோன்டிலாடோ, ஓலோரோசோ மற்றும் பாலோ கோர்டடோ

ஷெர்ரியின் இரண்டாவது முக்கிய பாணி ‘ஆக்ஸிஜனேற்றம்’, வயதானதில் இருந்து ஆழ்ந்த நிறத்தையும், சிக்கலான சிக்கலையும் பெறும் ஒயின்கள். அமோன்டிலாடோ என்பது வேலியில் அமர்ந்திருக்கும் ஷெர்ரி: இது ஒரு மன்சானிலா அல்லது ஃபினோவாக தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்குகிறது. காலப்போக்கில் மலர் இறந்துவிடுகிறது, மேலும் மது ஒரு சிக்கலான சிக்கலை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் ஆரம்ப ஆண்டுகளின் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அமோன்டிலாடோ அதன் வயது மற்றும் செறிவைப் பொறுத்து 16% முதல் 22% வரை இருக்கும்.

ஆரம்பத்தில் ஒலோரோசோ தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார், பொதுவாக ஒரு கனமான கட்டாயத்துடன், இது 17% ஆக பலப்படுத்தப்படுகிறது. இது மலர் வளர்வதைத் தடுக்கிறது. அது வயதாகும்போது, ​​நீர் ஆவியாகி, அது மேலும் செறிவாகவும் சிக்கலாகவும் மாறும். ஒலோரோசோ 17% முதல் 22% வரை உள்ளது.

பாலோ கோர்டடோ ஒரு வழிபாட்டு முறையாக மாறிவிட்டது - ஓரளவு சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளின் நேர்த்தியால், மற்றும் ஓரளவு அதன் மர்மத்தின் காரணமாக. பாலோ கோர்டடோ ஒரு ஒமொரோசோவின் அண்ணத்துடன் ஒரு அமோன்டிலாடோவின் நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதாக விவரிக்கப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக சிறந்த பட்ஸை அடையாளம் காண்பதில் பாதாள மாஸ்டரின் திறமையைப் பொறுத்தது. இது 17% -22% இலிருந்து.

இந்த வகைகளை 12 அல்லது 15 வயதுடைய அறிகுறி மற்றும் 20 அல்லது 30 வயது சான்றிதழ் மூலம் வெளியிடலாம். விண்டேஜ் ஷெர்ரியின் ஒரு வகையும் உள்ளது.

தெரிந்து கொள்ள ஐந்து ஸ்பானிஷ் திராட்சை வகைகள்

இனிமையான பாணிகள்

வெளிறிய கிரீம் என்பது ஒரு ஃபினோ / மன்சானிலா ஆகும், இது இங்கிலாந்து போன்ற ஏற்றுமதி சந்தைகளுக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது திருத்தப்பட்ட செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சையால் இனிப்பு செய்யப்பட வேண்டும். நடுத்தரமானது 5 கிராம் / எல் முதல் 115 கிராம் / எல் வரை பரந்த அளவிலான இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது. கிரீம் என்பது ஒலோரோசோ மற்றும் பருத்தித்துறை சிமினெஸ் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இயற்கையாகவே இரண்டு இனிப்பு ஒயின் பாணிகள் உள்ளன. மொஸ்கடெல் மணல் மண்ணில் காணப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சுவையான திராட்சை ஷெர்ரியை 160 கிராம் / எல் 15% -22% சீரான இனிப்புடன் உற்பத்தி செய்கிறது. பருத்தித்துறை ஜிமினெஸ் திராட்சை, வெயில் பழுக்கும்போது, ​​உலகின் மிக இனிமையான ஒயின்களில் ஒன்றாகும். விதிவிலக்காக இருண்ட, அடர்த்தியான, சக்திவாய்ந்த உலர்ந்த பழம் மற்றும் மதுபானக் குறிப்புகள். 212 கிராம் / எல் 15-22% க்கும் அதிகமாக.

பாதாள மாஸ்டர்

சோலராக்களை நிர்வகிப்பதில் பாதாள மாஸ்டரின் பங்களிப்பு அடிப்படை. ஈரமான அல்பெரோ மண், ஜன்னல் வழியாக ஈரப்பதமான காற்று, மற்றும் கோடை வெப்பம் ஆகியவற்றுடன் ஒவ்வொரு பட் நிலை, ஒவ்வொரு பட் சற்று வித்தியாசமாக உருவாகிறது என்பதாகும். விதிவிலக்கான துண்டுகளை அடையாளம் காண்பதற்கும், பாதாளத் தேர்வுகளின் அடிப்படையில் புதிய தலைமுறை எதிர்மறை வணிகங்களுக்கு உதவுவதற்கும் அவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.