- இதழ்: ஜனவரி 2016 வெளியீடு
- டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்
‘சர்க்கரை புதிய தீமை’ என்று சைமன் ஃபீல்ட் எம்.டபிள்யூ. ‘இது உங்களுக்கு நீரிழிவு நோயைக் கொடுக்கும், மேலும் உங்களை கொழுப்பாக ஆக்குகிறது. எனவே குறைந்த அளவுக்கான தற்போதைய ஃபேஷன் ஷாம்பெயின் . கடந்த 10 அல்லது 15 ஆண்டுகளில் சராசரியாக 12 கிராம் / லிட்டர் சர்க்கரையிலிருந்து 9 கிராம் / எல் வரை இந்த அளவு ஒட்டுமொத்தமாக ஷாம்பெயின் பிரிவில் குறைந்துள்ளது. ஆனால் பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே செல்வது சரியானதா, அல்லது பூஜ்ஜியத்திற்கு அருகில் உள்ளதா? ’
‘இது முற்றிலும் ஃபேஷனால் இயக்கப்படுகிறது’ என்று மைக்கேல் எட்வர்ட்ஸ் ஒப்புக்கொண்டார். ‘மக்கள் முற்றிலும் வறண்ட ஒன்றின் யோசனையை விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் அதை கண்ணாடியில் விரும்புகிறார்களா என்பது வேறு விஷயம். ’
எட்வர்ட்ஸ் இந்த வகையால் ஒப்பீட்டளவில் ஈர்க்கப்பட்டார்: ‘எந்த வியத்தகு வெற்றிகளும் இல்லாமல், ஒயின்கள் தங்களை க ora ரவமாகக் காட்டின என்று நான் நினைக்கிறேன். தங்க-தரமான எந்த உதாரணங்களையும் நாங்கள் கண்டுபிடித்ததாக நான் நினைக்கவில்லை. ’
‘இந்த பாணியில் நீங்கள் எப்போதும் ஏமாற்றமடைவீர்கள், ஏனென்றால் உங்களை மறைக்க எங்கும் இல்லாததால் உண்மையில் எல்லாவற்றையும் அம்பலப்படுத்துகிறீர்கள்.’ இது ஆபத்தானது என்றும் அவர் கூறினார். ‘அளவு பூஜ்ஜியமாகவோ அல்லது கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாகவோ இருக்கும்போது, உங்களுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதிப்பு உள்ளது, மேலும் குறைபாட்டில் அதிக கந்தகம் தேவை.’
தொகுதிகள் ஏன் இன்னும் சிறியதாக இருக்கின்றன என்பதை விளக்க இது உதவுகிறது. ‘உங்களுக்கு மிகச் சிறந்த தளம் மற்றும் பழைய கொடிகள் தேவை, இது பொதுவாக சிறிய அளவில் செய்யப்படுகிறது’ என்று எட்வர்ட்ஸ் கூறினார். ‘இது தயாரிப்பது மிகவும் கடினமான வகையாகும், மேலும் அதைச் சிறப்பாகச் செய்கிறவர்களை ஒருபுறம் எண்ணலாம். ஆனால் அது நன்றாக இருக்கும்போது, அது மிகவும் நல்லது. ’
சேவியர் ரூசெட் எம்.எஸ்., சர்க்கரையின் தொடுதலுடன் கூடிய ஒயின்களுக்கு முன்னுரிமை அளித்தார். ‘நான் 1 கிராம் அல்லது 2 கிராம் சர்க்கரையை ஒரு பொதுமைப்படுத்தலாக விரும்புவதில்லை, மேலும் கூடுதல் புருட்ஸை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகக் கண்டேன்,’ என்று எட்வர்ட்ஸ் ஒப்புக்கொண்டார். ‘சர்க்கரை நறுமணத்தை செயல்படுத்துபவர், மிகச் சிறந்த ப்ரூட் நேச்சர்களில் கூட, நறுமணங்கள் மிகவும் அடங்கியுள்ளன.’
அனைத்து சுவையாளர்களும் வகையின் நீண்டகால வயதைக் கேள்விக்குள்ளாக்கினர், இது பாணி மிகவும் புதியது என்பதால் இது அறியப்படாத அளவு என்று முடிவுசெய்தது. ‘இது ஒரு தொடு பொருள்’ என்று எட்வர்ட்ஸ் கூறினார். ‘சிலர் சர்க்கரை இல்லாததால் அவர்கள் வயதாக மாட்டார்கள் என்று கூறுகிறார்கள், அதில் சில உண்மைகளும் இருக்கலாம்.’
