ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழல்களுக்கு விடைபெறுகிறீர்களா?...

• சிறப்பம்சங்கள்

ஃபிஸ் புல்லாங்குழல் போன்ற எதுவும் கொண்டாட்டத்தை உச்சரிக்கவில்லை, ஆனால் நான் பல ஆண்டுகளாக என்னுடையதைத் தொடவில்லை. நான் முன்கூட்டியே விழாக்கள் அல்லது திறமையான பானங்கள் இல்லை - ஆனால் வியாபாரத்தில் பலரைப் போலவே நான் குடித்து வருகிறேன் ஷாம்பெயின் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கண்ணாடிகளிலிருந்து பிரகாசமான ஒயின்கள்.

இந்த வழியில் நான் அழகிய நறுமணத்தையும் சுவையையும் பெற முடியும், மேலும் அந்த குமிழ்கள் குடிக்க இது போன்ற மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது என்பதை முழுமையாக பாராட்டுகிறேன்.

வல்லுநர்கள் புல்லாங்குழலுக்கு எதிராக பேசுகிறார்கள்

புல்லாங்குழலைத் தவிர்ப்பதில் நான் மட்டும் இல்லை. மதிப்புமிக்க கண்ணாடி தயாரிப்பாளரான ரைடல் கிரிஸ்டலின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மாக்சிமிலியன் ரைடல், முன்பு Decanter.com இடம் ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழல்களை ‘வழக்கற்றுப் போவது’ தான் தனது குறிக்கோள் என்று கூறினார்.

ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் லுக்கல்லன், பாதாள மாஸ்டர் ஷாம்பெயின் லூயிஸ் ரோடரர் , said: ‘எங்கள் ஷாம்பெயின் பாணிக்கு அதன் திறனை முழுமையாக நிரூபிக்க காற்றோட்டம் தேவை, எனவே நாங்கள் பெரும்பாலும் வெள்ளை ஒயின் கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். சுமார் 25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நாங்கள் எங்கள் சொந்த துலிப் கண்ணாடிகளை கூட உருவாக்கினோம், அவை புல்லாங்குழலை விட பெரியவை. ’

ஹக் டேவிஸ், தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஸ்க்ராம்ஸ்பெர்க் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , கலிஃபோர்னியாவின் மிகச்சிறந்த பிரகாசமான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான ஒப்புக்கொள்கிறார்: ‘எங்கள் பிரகாசமான ஒயின்களை தயாரிப்பதில், ஒரு அசாதாரண நறுமணம், அண்ணம் மற்றும் காட்சி தோற்றத்தை வழங்கும் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம்.

‘கிளாசிக், குறுகிய புல்லாங்குழல் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதோடு, அழகிய காட்சியைக் காண்பிக்கும் அதே வேளையில், அந்த மதுவில் உள்ள நறுமணம் மற்றும் சுவையின் ஆழத்தை ஆராயும் திறனை இது தடுக்கும்.’

ஹார்ட் ஆஃப் டிக்ஸி சீசன் 3 எபிசோட் 4

• விவாதம்: ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழல் சட்டவிரோதமா?

புல்லாங்குழல் ஏன் பிரபலமானது?

புல்லாங்குழல் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை சிறிய, உயரும் குமிழ்களை மிகச்சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகின்றன - புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒயின் சக்தியைப் புதுப்பிப்பதற்கான நீடித்த மற்றும் காட்சிப்படுத்தப்பட்ட முறையீடு. பல புல்லாங்குழல்கள் ஒரு விவேகமான நியூக்ளியேஷன் புள்ளியைக் கூட அவற்றின் உள் அடித்தளத்தில் பொறித்திருக்கின்றன.

புல்லாங்குழல் மற்ற நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது: இது கூபே மற்றும் சாஸர்களில் எளிதில் சிதறடிக்கும் திறனைப் பாதுகாக்கிறது. உங்கள் விலைமதிப்பற்ற குமிழ்களை ஒரு புல்லாங்குழலில் கொட்டுவதும் மிகவும் கடினம், அதே நேரத்தில் அதன் சேவை அளவு கட்சிகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், வடிவம் நன்றாக ஃபிஸுக்கு நியாயம் செய்யாது.

ஷாம்பெயின் வீடுகள் சொந்தமாக வடிவமைக்கப்பட்ட டூலிப்ஸ் அல்லது வெள்ளை ஒயின் கிளாஸைப் பயன்படுத்தினாலும், ஒயின் ஒயின் பாதாள அறையிலிருந்து நுகர்வோரின் கைகளில் இந்த யோசனையை உயர்த்துவதற்கு ஒரு சம்மியரை எடுத்தது.

புல்லாங்குழல்களுக்கு வெளியே ஷாம்பெயின் குடிப்பதை நாம் நிறுத்த வேண்டுமா?

ரீம்ஸில் உள்ள லெஸ் க்ரேயரஸின் தலைவரான பிலிப் ஜேம்ஸ், வெளிப்படையாக பேசுகிறார்: ‘நான் எப்போதும் புல்லாங்குழலை வெறுக்கிறேன். வீட்டில் நான் எப்போதும் ஒயின் கிளாஸில் ருசித்தேன். ’அவர் 2000 ஆம் ஆண்டில் சாம்பெனோயிஸ் உணவகத்தில் தொடங்கினார், மேலும் ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழலில் பரிமாற‘ வெட்கப்பட்டார் ’. ‘நாங்கள் இதைவிடச் சிறப்பாகச் செய்ய முடியும் என்று எனக்குத் தெரியும். மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகத்தின் சமையல்காரர் சிக்கலான சமையலை உருவாக்கும் போது, ​​அங்கு பரிமாறப்படும் ஷாம்பெயின் உண்மையான திறனைக் காண்பிப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. நான் பார்க்க ஆரம்பித்தேன், ஆனால் நான் விரும்பிய கண்ணாடியைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. ’

சரியான கண்ணாடி?

அவர் தனது யோசனையை உள்ளூர் கண்ணாடி உற்பத்தியாளர் லெஹ்மானிடம் எடுத்துச் சென்றார், மேலும் அவர்கள் ஒரு நீளமான கண்ணாடியை உருவாக்கி, நடுவில் வட்டமிட்டு மேலே நோக்கிச் சென்றனர். அதன் பரந்த கட்டத்தில், அவற்றின் கிராண்ட் ஷாம்பெயின் கண்ணாடி 88 மிமீ அளவிடும், மேலும் தொடரின் மிக மிதமான, தொடக்க, 72 மிமீ அளவிடும்.

ஜேம்ஸி பின்னர் கண்டுபிடித்தார் ஜெரார்ட் லிகர்-பெலேர் , ரீம்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் இயற்பியலாளர், ‘கண்ணாடியின் கோள வடிவம், செங்குத்து இயக்கத்தையும் ஊக்குவிக்கிறது, ம ou ஸின் பங்கை மதிக்கிறது’.

ஒவ்வொரு குமிழும் நறுமணத்தை மேற்பரப்புக்கு கொண்டு செல்கிறது. அவரது கண்ணாடிகளில் இது ஒரு ‘கண்ணாடியின் வளைவுடன் ஒரு முற்போக்கான நீட்டிப்பு ஆகும், இது முதலில் படிப்படியாகவும் பின்னர் நீட்டப்பட்ட ஏறுதலுக்கும் சாதகமாக இருக்கிறது, ஒவ்வொரு குமிழியும் அதன் சுவைகளை விடுவிக்கவும், நறுமண நுணுக்கத்தை வெளிப்படுத்தவும் பரந்த கட்டத்தில் வெடிக்க அனுமதிக்கிறது’.

பெரிய மேற்பரப்பு ஒரே நேரத்தில் அதிக குமிழ்கள் வெடிக்க அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் நறுமணங்கள் குறுகலான மேற்புறத்தில் பிடிக்கப்படுகின்றன. ‘நாங்கள் 2008 ஆம் ஆண்டில் உணவகத்தில் கண்ணாடியை அறிமுகப்படுத்தினோம்’ என்று ஜேம்ஸ் விவரிக்கிறார். ‘ஆரம்பத்தில் உணவருந்தியவர்கள் கொஞ்சம் அதிர்ச்சியடைந்தார்கள், ஆனால் அதிலிருந்து அவர்கள் ருசித்தவுடன் வித்தியாசத்தை உணர்ந்தார்கள்.’

இடமிருந்து வலமாக: ஜேம்ஸ் கிராண்ட் ஷாம்பெயின் கண்ணாடி ரைடல் வெரிட்டாஸ் ஷாம்பெயின் ஒயின் கிளாஸ் ஸால்டோ டாங்க் ஆர்ட் யுனிவர்சல் கிளாஸ்

கண்ணாடிகள் பிரபலமாக உள்ளன: ‘நாங்கள் கடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக அவற்றைப் பயன்படுத்தினோம் ருயினார்ட் , ’என்கிறார் செஃப் டி குகை ஃப்ரெடெரிக் பனாசோடிஸ். ரோடெரரில், அவர்கள் வீட்டின் சொந்தமான துலிப்-கண்ணாடிகளை கூட ருசித்தல், கலத்தல் மற்றும் பொழுதுபோக்குக்காக மாற்றியுள்ளனர். ஒரே நேரத்தில், மற்றவர்களுக்கும் இதே போன்ற கருத்துக்கள் இருந்தன. பைபர்-ஹைட்ஸிக் , மொயட் & சாண்டன் மற்றும் வட்டம் உதாரணமாக, ஆஸ்திரிய கண்ணாடி உற்பத்தியாளருடன் ஒத்துழைத்தது ரைடல் குறிப்பிட்ட ஒயின்களுக்கு ஏற்ப பெஸ்போக் கண்ணாடிகளை உருவாக்க. வீட்டின் நிறுவனர் பெயரிடப்பட்ட க்ரூக்கின் ஜோசப் கண்ணாடி, ‘உணர்ச்சிகரமான க்ரூக் அனுபவத்தின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் மேம்படுத்துவதற்காக உருவாக்கப்பட்டது’ என்று பாதாள மாஸ்டர் எரிக் லெபல் கூறுகிறார்.

வெவ்வேறு பிரகாசமான ஒயின்கள் வெவ்வேறு கண்ணாடிகளில் நன்றாக ருசிக்கிறதா?

‘ஒவ்வொரு விண்டேஜுக்கும் அதன் சிறந்ததைக் கொடுக்க ஒரு குறிப்பிட்ட கண்ணாடி தேவைப்படுகிறது என்று லுக்கெய்லன் நம்புகிறார், ஆனால் எங்கள் விண்டேஜ் அல்லாத, பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் மற்றும் கிறிஸ்டல் போன்ற நேர்த்தியுடன், தூய்மை மற்றும் கனிமத்தின் அடிப்படையில் ஒயின்களுக்கு ஜேம்ஸ் கிராண்ட் ஷாம்பெயின் விரும்புகிறேன். ரோஸ், பிளாங்க் டி நொயர்ஸ் அல்லது விண்டேஜ்கள் போன்ற மிகவும் தீவிரமான மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஒயின்களுக்காக, நான் ஜேம்சியின் வெள்ளை ஒயின் கிளாஸுக்கு செல்வேன். ’

பெல்லா தோர்னுக்கு ஒரு பூப் வேலை கிடைத்ததா?

இருப்பினும், விண்டேஜ் அல்லாத விண்டேஜ் ‘வெள்ளை மற்றும் ரோஸை விட மிக முக்கியமான வேறுபாடு’ என்று பனாசோடிஸ் நம்புகிறார். அவர் கூறுகிறார், ‘டோம் ருயினார்ட் ரோஸுக்கு சற்று பெரிய கண்ணாடியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் - முதிர்ச்சியடைந்த விண்டேஜ்களுக்கு, 1990 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதினருக்கு, பினோட் நொயர் வகை கண்ணாடிகளையும் பரிந்துரைக்கிறேன்.’

விதவை கிளிக்கோட் 'பாதாள மாஸ்டர் டொமினிக் டெமர்வில்லே இதை எதிரொலிக்கிறார்: ‘எங்கள் மதுவுக்கு பிரகாசிக்க சிறந்த வாய்ப்பை வழங்க, ஜேம்ஸியின் கோள புல்லாங்குழல் மற்றும் அவரது சிவப்பு ஒயின் கிளாஸை இணைக்கும் ஒரு கண்ணாடியை நாங்கள் வடிவமைத்தோம்.’

• சுவை: 2000 மற்றும் 2002 முதல் சிறந்த விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்

படிப்படியான மாற்றம்

ரைடல், மற்ற கண்ணாடி உற்பத்தியாளர்களைப் போலவே, மே 2015 இல் தொடங்கப்பட்ட அதன் வெரிட்டாஸ் தொடருக்குள்ளும் அதன் சொந்த பிரகாசமான-குறிப்பிட்ட கண்ணாடியை உருவாக்கியுள்ளது.

சி.இ.ஓ மாக்சிமிலியன் ரீடெல் புதிய கண்ணாடியை அழைக்கிறார், அதன் அகலமான இடத்தில் 85 மி.மீ விட்டம் கொண்ட ‘ஷாம்பெயின் ஒயின் கிளாஸ்’.

ஆயினும்கூட, ஞானம் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியின் சொந்த கட்டளை இருந்தபோதிலும், ரைடல் அதன் வரம்பில் புல்லாங்குழல்களை தொடர்ந்து விற்பனை செய்கிறார். ‘குறிப்பாக ஹோட்டல் மற்றும் உணவகங்களிலிருந்து வணிக ரீதியான தேவை இருப்பதால் ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழல்களை நாங்கள் உற்பத்தி செய்கிறோம்’ என்று ரைடல் பிரிட்டனின் நிர்வாக இயக்குனர் ஸ்டீவ் மெக்ரா விளக்குகிறார். ‘இருப்பினும், பிரகாசமான ஒயின் குறித்த எங்கள் பரிந்துரை எப்போதும் ஒயின்-கண்ணாடி வடிவத்திற்காகவே இருக்கும்.’

• படிக்கவும்: ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழலை ‘வழக்கற்றுப் போனது’ என்பதே எனது குறிக்கோள் என்கிறார் மாக்சிமிலியன் ரைடல்

ஐரோப்பா முழுவதும் செல்வாக்கை உணர முடியும். ஸ்பானிஷ் க ti ரவ காவா வீட்டின் ஜென்னி வான் லீஷவுட் கிராமோனா கூறுகிறது: ‘நாங்கள் நீண்டகால காவாவில் கவனம் செலுத்துகிறோம். கிராமோனாவின் பரந்த அளவிலான நறுமணத்தை முழுமையாக அனுபவிக்க, புல்லாங்குழலுக்கு பதிலாக வெள்ளை ஒயின் கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். எங்கள் ருசிக்கும் அறையில் நாங்கள் ரைடல் சியாண்டி கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். ’

இத்தாலியின் முன்னணி பாரம்பரிய முறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். மேட்டியோ லுனெல்லி, தலைவர் ஃபெராரி ட்ரெண்டோ பாதாள அறைகள் , கூறுகிறது: ‘பாரம்பரிய குறுகிய புல்லாங்குழல் ஒரு ட்ரெண்டோ டிஓசி பிரகாசமான ஒயின் வாசனை மற்றும் சிக்கலை வழங்க முடியும் என்று நான் நினைக்கவில்லை. நான் பெரிய, துலிப் வடிவ கண்ணாடிகளை விரும்புகிறேன், குறிப்பாக விண்டேஜ் அல்லது ரிசர்வ் ஒயின்களுடன் உணவை சுவைக்கிறேன். விருந்துகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு புல்லாங்குழல் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் ஃபெராரி பெர்லேவை ஒரு பெரிய துலிப் வடிவ கண்ணாடியில் பரிமாறுவது உடனடியாக அனுபவத்தை மாற்றுகிறது. ’

வளைவுக்கு முன்னால் உணவகங்கள்

அறிவொளி பெற்ற உணவகங்கள் ஏற்கனவே புதிய போக்கைப் பிடித்திருக்கின்றன. ஹக்காசன் குழுமத்தின் 11 உணவகங்களில் ‘அதிக நறுமணத்தை வெளியிடுங்கள்’ என்று பரந்த புல்லாங்குழல் பயன்படுத்தப்படுவதாக லண்டனின் ஹக்கசன் ஹன்வே பிளேஸின் தலைவரான டோபியாஸ் பிராவீலர் எம்.எஸ். ‘வேறு வகையான கண்ணாடி வழங்குவது வாடிக்கையாளரை ஆச்சரியப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல் அவர்களின் அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது.’

லண்டனில் உள்ள மெட்லரில், தலைவரான க்ளெமென்ட் ராபர்ட் எம்.எஸ் ‘சால்டோ தயாரித்த நவீன வகை புல்லாங்குழலை’ பயன்படுத்துகிறார், ஆனால் விண்டேஜ் அல்லது பணக்கார பாணிகளுக்காக சால்டோவின் டெங்க் ஆர்ட்-யுனிவர்சலை விரும்புகிறார். ‘இது அதிக காற்றோட்டத்தைத் தருகிறது, மேலும் ஷாம்பெயின் ஒயின் பக்கத்தை மிகவும் சிறப்பாக அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.’

போக்கு ஐரோப்பாவில் மட்டுமல்ல. கலிபோர்னியாவின் நாபாவில் உள்ள 1313 மெயினில் மதுவை மையமாகக் கொண்ட உணவக இயக்குனர் ஜோர்டான் நோவா ஒப்புக்கொள்கிறார்: 'பெரும்பாலான விருந்தினர்கள் புல்லாங்குழல் பயன்படுத்தப் பழகும்போது, ​​ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் ஆர்வமுள்ள விருந்தினர்களும் ஷாம்பெயின் வெள்ளை ஒயின் கிளாஸைக் கோரத் தொடங்கியுள்ளதை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம்.' எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு கார்க் பாப் செய்கிறீர்கள், மதுவை சந்தர்ப்பத்தைப் போலவே கொண்டாடுங்கள் - சரியான கண்ணாடியில்.

அன்னே கிரெபீல் மெகாவாட் ஒரு மது எழுத்தாளர், கல்வியாளர், ஆலோசகர் மற்றும் நீதிபதி.