ஜேர்மன் ஒயின் லேபிள்களை அணுகுவதில் அதிகாரிகள் குழப்பம் ஏற்படுத்தியிருக்கலாம், ஆனால் உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன் இது எளிதானது என்று FREDDY PRICE வலியுறுத்துகிறது
பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ஜெர்மன் ஒயின் லேபிள்கள் தர்க்கரீதியானவை மற்றும் எளிமையானவை. என்னை விவரிக்க விடு. இன்று, கடைசியாக, விவசாயி அல்லது தயாரிப்பாளர் மிக முக்கியமான உறுப்பு: ஒரு மாதிரி பெயரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சொல்லுங்கள், வீசட் ஃபிரிட்ஸ் ஹாக், மொசலின் பெரிய தோட்டங்களில் ஒன்றாகும். அதன் முதல் ஒயின் ஒரு எளிய, சுவையான குட்ஸ்வீன் (எஸ்டேட் ஒயின்) ஆகும், இதன் லேபிள் மோசல் பகுதி, விண்டேஜ், திராட்சை (ரைஸ்லிங்) மற்றும் ஆல்கஹால் அளவை விவரிக்கிறது, ஆனால் குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டம் இல்லை. அதன் மற்ற ஒயின்கள்,
மிட் ப்ராடிகாட் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது (‘தனித்துவமான பண்புகளுடன்’, இனிப்பு நிலைக்கு ஏற்ப), ஒரு ஒளி காபினெட்டிலிருந்து மிகவும் பணக்கார, இனிமையான ட்ரோக்கன்பீரேனாஸ்லீஸ் வரை இருக்கும். அவை லேபிளில் தரம் மற்றும் பாணியைக் காட்டுகின்றன, கிராமத்தின் பெயருடன் (இந்த விஷயத்தில் பிரவுன்பெர்கர்), அதைத் தொடர்ந்து திராட்சைத் தோட்டத்தின் பெயர் (ஜஃபர்). சவால் எது என்பதை புரிந்துகொள்வது மட்டுமல்ல, ஆனால்
அவர்களின் தனிப்பட்ட நிலை. விவசாயியின் பெயரும் திராட்சைத் தோட்டமும் லேபிளின் முக்கிய கூறுகளாக மாறிவிட்டன என்பது நீண்ட கால தாமதமாகும். 1971 ஆம் ஆண்டின் பரந்த ஜேர்மன் ஒயின் சட்டங்களைப் பற்றி பெரிய மொசெல் மற்றும் ஃபால்ஸ் விவசாயி எர்ன்ஸ்ட் லூசன் கூறியது போல்: ‘ஜெர்மனியில் பாரிய மற்றும் துல்லியமானது
திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழியாக வாத்துச் சட்டங்கள் - முழுப் பகுதியிலிருந்தும் விடுபடுங்கள், திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பற்றிப் பேசுங்கள், சட்டங்கள் அல்ல. ’இப்போது, இறுதியாக, அதைச் செய்வதற்கான நகர்வுகள் தொடங்கப்பட்டுள்ளன.
ஃபாஸ்டர்ஸ் சீசன் 4 எபிசோட் 5
பல நூற்றாண்டுகளாக, எந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன என்பதை ஜெர்மன் விவசாயிகள் கண்டுபிடித்தனர்
மிகப்பெரிய ஒயின்கள். பைஸ்போர்ட்டில் உள்ள பெரிய கோல்ட்ரொப்சென் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்ததைப் போன்ற பல ரோமானிய பத்திரிகை இல்லங்களை கண்டுபிடித்தது, லூசனின் ரோமானிய முன்னோடிகள் சிறந்த வைட்டிகல்ச்சர் தளங்களை உருவாக்கியதாகக் கூறுகிறது. இருப்பினும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை திராட்சைத் தோட்டங்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக வகைப்படுத்தத் தொடங்கின, அந்தக் காலத்தின் அழகான, பெரிய அளவிலான வரைபடங்கள்
நிரூபிக்க. அப்போதும் கூட, அவற்றின் துல்லியம் இருந்தபோதிலும், ஜெர்மன் வகைப்பாடுகள் அதிகம் அறியப்படவில்லை
நுகர்வோருக்கு, மற்றும் பெரும்பாலும் வரி நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டன - உரிமையாளர்கள் பணம் செலுத்துவதில் பெருமிதம் கொண்டனர்
அவற்றின் மிகச்சிறந்த ஒயின்களின் விற்பனையில் அதிக வரி. இருப்பினும், 1971 ஆம் ஆண்டின் ஒயின் சட்டம் அனைத்தையும் நீக்கியது
புகழ்பெற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களின் பரப்பளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் இந்த நல்ல வேலை, இதனால் அருகிலுள்ள, தாழ்வான திராட்சைத் தோட்டங்களில் உள்ள விவசாயிகள் பெரிய பெயர்களைப் பயன்படுத்துவதை அனுமதிக்கின்றனர். இன்னும் மோசமானது, பைஸ்போர்ட்டர் மைக்கேல்ஸ்பெர்க் மற்றும் நியர்ஸ்டெய்னர் டொம்டால் போன்ற பெரிய பகுதிகளை உள்ளடக்கிய கிராஸ்லேஜ் (‘பெரிய தளம்’) பெயர்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, இதனால் சிறு விவசாயிகள், பெரிய பாட்டிலர்கள் (முக்கியமாக பெரிய தொழில்துறை நிறுவனங்கள்) மற்றும் கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் மலிவான ஒயின்களை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்ய இயலாது
குறிப்பிட்ட தோற்றம் இல்லாத இனிப்பு திராட்சை சாறு, அவை அளவுகளை நீட்டி, அவற்றின் ஒயின்களை இனிமையாக்கப் பயன்படுத்தின - எனவே, உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாகத் தெரிகிறது.
மகிழ்ச்சியுடன், ஜெர்மனியில் கிராஸ்லேஜ் லேபிள்களை இப்போது நீங்கள் காணவில்லை, இருப்பினும் அவை சில ஏற்றுமதி சந்தைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், காபினெட்டிலிருந்து மேல்நோக்கி ப்ராடிகாட் ஒயின்களுக்கு அபத்தமான குறைந்த-எடை அளவுகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. ஒயின்களின் உண்மையான தரத்தை மதிப்பிடுவது இனி தேவையில்லை என்று கருதப்பட்டது. சுயாதீன தோட்டங்களின் சங்கம் (விடிபி) இப்போது அதன் 200 உறுப்பினர்களுக்கு ஆதரவாக சமநிலையை லேபிளில் மதுவின் தரத்தை பிரதிபலிக்கும் வகையில் நகர்த்தியுள்ளது. ஆனால் இவை ஜெர்மன் ஒயின் லேபிள்கள் என்பதால் எதுவும் நேரடியானதல்ல. புதிய, புரட்சிகர கொள்கைகளை - 1991 ஆம் ஆண்டில் விடிபி உறுப்பினர்கள் ஒருமனதாக வாக்களித்தனர் - கடுமையான மகசூல் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் பாதாள அறை இரண்டிலும் மிக உயர்ந்த தரநிலைகள், இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் பலவீனமான சட்டத்தால் தேவைப்பட்டதை விட கணிசமாக அதிகமாக இருந்தது. 2006 ஆம் ஆண்டில் பழைய திராட்சைத் தோட்ட வகைப்பாடுகளை ஒட்டுமொத்த பெயரில் எர்ஸ்டே லேஜ் (‘முதல் தளம்’, மதுவின் வழித்தோன்றலை வலியுறுத்தி) புதுப்பிக்க அதன் நடவடிக்கை இன்னும் முக்கியமானது. விடிபி இன்னும் அதன் விதிகளை உருவாக்கி வருகின்ற போதிலும், பர்கண்டியில் முதன்மையான குரூவுக்கு சமமான இந்த சமீபத்திய வகைப்பாடு மிக முக்கியமான ஒழுங்குமுறை மற்றும் வகைப்பாட்டின் மிகைப்படுத்தப்பட்ட வடிவமாகும், இது எஞ்சிய சர்க்கரையுடன் உலர்ந்த மற்றும் பாரம்பரிய ஒயின்களுக்கும் (மிட் ப்ராடிகாட்) பொருந்தும்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த புதிய வடிவமைப்பிற்குள் சட்டரீதியான வகைப்பாட்டின் முதல் முயற்சி, எர்ஸ்டெஸ் கெவச்ஸ் (‘முதல் வளர்ச்சி’), ஒரு பேரழிவாக இருந்தது. இந்த வகைப்பாடு ரைங்காவை (ஹெஸன் மாநிலத்தால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது) மட்டுமே உள்ளடக்கியது, ஆனால் ரைன்ஹெஸன் அல்ல (ரைன்லேண்ட் / ஃபால்ஸ் மாநிலத்தில்). இது வரலாற்று ஆதாரங்களை விட எளிய அறிவியல் தரவுகளிலும் அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த மேற்பார்வைகள் இருந்தபோதிலும், எர்ஸ்டெஸ் கெவச்ஸ் ஒரு வர்த்தக முத்திரையாக மாறியது, அதன் பயன்பாடு ரைங்காவின் ஒயின்களுக்கு மட்டுமே. நம்பமுடியாதபடி, ரைங்காவின் மொத்த ஒயின் பகுதியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியும் அதன் சொந்த அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதில் ஒரு கொடியைக் கூட பார்த்திராத வயல்கள் அடங்கும்
முன்.
மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு விவசாயியும் தங்கள் ஒயின்கள் நிர்ணயிக்கப்பட்ட அளவுகோல்களை அடைந்தால் இந்த காலத்திற்கு தகுதி பெறலாம். நுகர்வோர் போதுமான குழப்பத்தில் இல்லை என்றால், தரமான 9 கிராம் / எல் என்பதை விட, லிட்டருக்கு 13 கிராம் சர்க்கரை வரை அனுமதிக்க ‘ரைங்கா உலர்’ என்ற வரையறை திருத்தப்பட்டது. இந்த சட்டம் ரத்து செய்யப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் அதுவரை, சில பெரிய (மற்றும் அவ்வளவு பெரியதல்ல) ரைங்காவ் ஒயின்கள் தொடர்ந்து எர்ஸ்டெஸ் கெவச் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. நம்பிக்கைக்கான காரணம் எர்ஸ்டே லேஜுக்குள், வேறு இடங்களில் நம்பிக்கைக்கு அதிக காரணங்கள் உள்ளன. ப்ராடிகாட் பாணியில் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு தெரிந்திருக்கும், இதில் 9 கிராம் / எல் மேலே எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளது, கபினெட் முதல் ஆஸ்லீஸ் வரை ட்ரொக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ் வரை வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது (கீழே காண்க). ஆனால் பெரிய உலர்ந்த ஒயின்கள் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் உள்ள ஜெர்மன் ஒயின்களின் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியாகும் (விவாதிக்கக்கூடிய வகையில், மோசல் தவிர). இப்போது, உயர்தர விடிபி உலர் ஒயின்கள் அவற்றின் சொந்த வகைப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன - க்ரோசஸ் கெவச்ஸ் (பெரிய வளர்ச்சி) - மேலும் லேபிளில் 'ஜிஜி' என்று பெருமை கொள்ளவும், சிறப்பு விடிபி பாட்டிலைப் பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, இது எண் 1 மற்றும் திராட்சை ஒரு கொத்து (பெட்டி, முந்தைய பக்கத்தைப் பார்க்கவும்). உலர்ந்த ஒயின்களின் முன் லேபிள்கள் பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன மற்றும் எஸ்டேட் (வீங்கட்), விண்டேஜ், திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் சிறிய எழுத்துக்களில் கிராமத்தின் பெயரைக் கொண்டுள்ளன. இனிப்பு நிலை இப்போது இல்லை என்றாலும், ஒரு மது உலர்ந்ததா என்று சோதிப்பது எளிது, ஏனெனில் லேபிள் 13% ஆல்கஹால் காட்டினால், திராட்சை சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக புளித்திருக்கும், இது 9g / l க்கும் குறைவான சர்க்கரையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
மற்றொரு விடிபி கண்டுபிடிப்பான குட்ஸ்வீன் (எஸ்டேட் ஒயின்) அளவின் அடிப்படை முடிவில் உள்ளது. மது உறுப்பினரின் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து இருக்க வேண்டும், ஆனால் கிராமத்தில் அல்லது திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பற்றி லேபிளில் குறிப்பிடப்படவில்லை. பொதுவாக உலர்ந்தவை, இவை அன்றாட குடிப்பழக்கத்திற்காகவே உள்ளன. இந்த வெளிப்படையான முன்னேற்றம் இருந்தபோதிலும், எர்ஸ்டே லேஜ் லேபிளில் வைக்க தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் அனுமதிக்கப்படவில்லை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் VDP லோகோவைத் தேட வேண்டும், இது பாட்டில் பொறிக்கப்பட்டிருக்கலாம். விவசாயியின் பெயர் மற்றும் அசல் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பெயர் முன் லேபிளில் தோன்றும், பின்புறத்தில் சட்டப்பூர்வமாக தேவையான தகவல்கள் உள்ளன. மகசூல் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் வினைஃபிகேஷன் குறித்து உன்னிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் என்பதால், எர்ஸ்டே லேஜ் மற்றும் கிராஸ் கெவெச் ஒயின்கள் விலை அதிகம். ஆனால் இந்த வகைப்பாடுகள் ஜெர்மன் ஒயின்களை வரைய உதவுகின்றன (எர்ஸ்டே லேஜ் என தகுதிபெறும் ஒயின்களில் 98% உலர்ந்தவை, மேலும் அவை க்ரோசஸ் கெவச் என விற்கப்படுகின்றன). உலகம் நிறைவுற்ற விலை, ஆனால் ஜெர்மனி அவற்றை ஓரங்கட்டி, நல்ல மற்றும் பெரிய ஒயின்களின் விற்பனையைப் பெறுகிறது, குறிப்பாக ரைஸ்லிங். மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக, நுகர்வோர் அவர்களிடம் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள்.
ஃப்ரெடி பிரைஸ் எழுதியது
யார் இளைஞர்களை விட்டு ஓய்வில்லாமல் இருக்கிறார்கள்?
