கோர்கோனா: கைதிகள் தயாரித்த மது- Winestealssd.com

கோர்கோனா தீவு

சிறப்பம்சங்கள்

டஸ்கனியின் மிகவும் விலையுயர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றின் எழுச்சியூட்டும் கதை ...

டஸ்கன் கடலோர நகரமான லிவோர்னோவிலிருந்து ஒரு மணி நேர படகு சவாரி, கோர்கோனா தீவு பார்வைக்குத் திரும்புகிறது, கடலில் இருந்து எழுந்திருக்கும் மரத்தாலான மலைப்பகுதிகள். படகு நெருங்கி வருகையில், துறைமுகத்தைச் சுற்றி பரவியிருக்கும் கட்டிடங்களின் டெரகோட்டா கூரைகளில் சூரிய ஒளி ஒளிரும், சிறிய கடற்கரையிலிருந்து ஒரு கூர்மையான பாதை, மற்றும் ஜட்டியின் முடிவில் கட்டப்பட்ட டைவிங் தளம் ஆகியவற்றைக் காணலாம்.

டாமன் மற்றும் எலெனா எப்போது மீண்டும் இணைகிறார்கள்

மலையின் ஒரு குறுகிய நடை உங்களை காய்கறித் தோட்டத்திற்கு அழைத்துச் செல்கிறது, அங்கு தக்காளி, கத்தரிக்காய், கோர்ட்டெட்டுகள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் துளசி ஜஸ்டல் ஆகியவை விண்வெளியில், பிக்ஸ்டியிலிருந்து ஒரு கல் வீசுகிறது. சீஸ், ரொட்டி மற்றும் தேன் ஆகியவை இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது நிலப்பரப்பில் உள்ள மளிகைக் கடைகளுக்கு நீண்ட தூரம்.

ஆனால் இது பிரபலமான பார்வையாளர்களை ஈர்த்த முட்டாள்தனமான மத்திய தரைக்கடல் அமைப்பு மற்றும் வீட்டு தயாரிப்புகள் அல்ல, இதில் நடிகர் மாட் தில்லன் மற்றும் குத்தகைதாரர் ஆண்ட்ரியா போசெல்லி ஆகியோர் அடங்குவர். இது தீவில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த வெள்ளை ஒயின், இது இத்தாலியின் மிகக் கடுமையான குற்றங்களில் சிலவற்றைச் செய்த கைதிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட மது.

ப்ரூனெல்லோ தயாரிப்பாளர்கள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்
டஸ்கனியின் ‘சிறிய சகோதரர்’ ஒயின்கள்
டஸ்கனி ஒயின் வினாடி வினா

இல் டான்டே குறிப்பிட்டார் தெய்வீக நகைச்சுவை , கோர்கோனா தீவு 1869 ஆம் ஆண்டில் தண்டனைக் காலனியாக நிறுவப்பட்டது, இன்று 70 கைதிகள் நீண்ட சிறைத் தண்டனையின் இறுதி கட்டத்தில் உள்ளனர். கோர்கோனாவுக்கு மாற்ற விரும்பும் கைதிகளிடமிருந்து சிறை அதிகாரிகள் டஜன் கணக்கான கோரிக்கைகளைப் பெறுகின்றனர். புளோரன்ஸ் நகரில் நெரிசலான சிறைக்கு இது முற்றிலும் மாறுபட்டது, அங்கு கைதிகள் ஒரு நாளைக்கு 22 மணி நேரம் வரை தங்கள் செல்லில் அடைத்து வைக்கப்படுவார்கள்.

கோர்கோனாவில், கைதிகள் இரவில் மட்டுமே பூட்டப்பட்டு பகலில் வேலை செய்கிறார்கள். சிறைச்சாலைக்கும் துறைமுகத்தைச் சுற்றியுள்ள சிறிய கிராமத்துக்கும் இடையில் எந்தவொரு உடல் எல்லையும் தேவையில்லை, ஏனெனில் கைதிகள் எந்தவொரு விதிகளையும் மீறினால் ஏற்படும் விளைவுகளை அவர்கள் அறிவார்கள். இந்த அணுகுமுறை பிற இடங்களில் உள்ள சிறைகளில் 80% உடன் ஒப்பிடும்போது 20% ஆகும்.

கோர்கோனா அதன் மது மற்றும் சிறைச்சாலைக்கு புகழ் பெற்றதிலிருந்து இங்கு மாற்றுவதற்கான விண்ணப்பங்களின் எண்ணிக்கை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரித்துள்ளது - கைதிகள் அதை சுவைக்க அனுமதிக்காவிட்டாலும் கூட. சிறை அதிகாரிகளுக்கும், மார்ச்செஸி டி ஃப்ரெஸ்கோபால்டி ஒயின் தயாரிக்கும் வம்சத்துக்கும் இடையிலான ஒரு கூட்டணியின் விளைவாக 2012 ஆம் ஆண்டில் முதல் முறையாக திராட்சை தயாரிக்கப்பட்டது, இது 700 ஆண்டுகளாக மதுவை தயாரித்து வருகிறது, இன்று அதன் ஆறு டஸ்கன் தோட்டங்களில் 11 மில்லியன் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது. குழுவின் 30 வது தலைமுறை தலைவர் லம்பேர்டோ ஃப்ரெஸ்கோபால்டி முழு சாகசத்தையும் கிக்ஸ்டார்ட் செய்த மின்னஞ்சலை நினைவு கூர்ந்தார்.

‘2012 கோடையில் லிவோர்னோவின் இத்தாலிய சிறைத் துறையிலிருந்து எங்களுக்கு ஒரு மின்னஞ்சல் வந்தது. இது சுமார் 100 ஒயின் ஆலைகளைத் தொடர்பு கொண்டு, மறுவாழ்வில் குற்றவாளிகளுக்கு உதவ ஒரு திராட்சைத் தோட்டத் திட்டத்திற்கு செயலில் ஆதரவாளரைக் கோரியது, மேலும் நாங்கள் அதில் ஈடுபடுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறோம் என்று பதிலளித்தோம்.

‘நான் அந்த நேரத்தில் சிறை இயக்குநரான மரியா கிராசியா ஜியாம்பிக்கோலோவைச் சந்தித்தபோது, அது ஆகஸ்ட் முதல் வாரம், எனவே அந்த ஆண்டு ஏதேனும் ஒயின் தயாரித்தால் இழக்க எங்களுக்கு நேரமில்லை. எங்களுடன் வேலை செய்ய அவள் ஏன் தேர்வு செய்தாள் என்று நான் அவளிடம் கேட்டேன். அவள், “நீ மட்டும் பதிலளித்த ஒயின் ஆலை”.

கோர்கோனா தீவில் திராட்சை அறுவடை செய்யும் கைதி

கண்ணியத்தின் உணர்வு

அதிர்ஷ்டவசமாக அவர்கள் புதிதாக ஆரம்பிக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அது ஒரு சவாலாக இருந்தது. 1989 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஹெக்டேர் கொடிகள் பயிரிடப்பட்டன, ஆனால் அவை அதிகப்படியான வளர்ச்சியடைந்தன, 2008 ஆம் ஆண்டு வரை கைவிடப்பட்டன, வைட்டிகல்ச்சர் அனுபவமுள்ள கைதிகளில் ஒருவர் சிறை இயக்குனரிடம் அதை மீட்க முயற்சிக்க முடியுமா என்று கேட்டார். அவர் வெள்ளை வெர்மெண்டினோ மற்றும் அன்சோனிகாவின் பயிரிடுதல்களையும், நான்கு வரிசை சிவப்பு திராட்சைகளையும் காப்பாற்ற முடிந்தது, மேலும் ஒரு ஒயின் 2010 இல் மற்றொரு கைதியால் மேற்பார்வையில் செய்யப்பட்டது. மது மோசமாக இருந்தது, சிறை இயக்குனர் அவர்கள் நிபுணர்களை அழைக்க வேண்டும் என்பதை உணர்ந்தார்.

இன்று திராட்சைத் தோட்டம் மாசற்றது, ஆரோக்கியமான கொடிகளின் வரிசைகள் இயற்கையான, கிழக்கு நோக்கிய ஆம்பிதியேட்டர் முழுவதும் நீண்டு, இரும்புச்சத்து நிறைந்த, எரிமலை மண் மற்றும் கடல் தென்றல்களில் செழித்து வளர்கின்றன. ஃப்ரெஸ்கோபால்டி திராட்சைத் தோட்டத்திலும் ஒயின் ஆலையிலும் 15 தொழிலாளர்களைப் பயன்படுத்துகிறார், அறுவடை நேரத்தில் கூடுதல் உதவியுடன், ஃப்ரெஸ்கோபால்டியின் பிற ஒயின் ஆலைகளில் பணியாற்றும் அதே தொழிற்சங்க ஊதியத்தையும் அவர்களுக்கு வழங்குகிறார்.

தீவில் உள்ள பிற வேலைகளுக்கு பெயரளவு சம்பளத்தை மட்டுமே பெறும் கைதிகளுக்கு இது ஒரு பெரிய சமநிலை ஆகும். அவர்கள் உடைகள் மற்றும் கழிப்பறைகளை மிக எளிதாக வாங்க முடியும் என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் அவர்களது குடும்பங்களுக்கு வீட்டிற்கு அனுப்புவதற்கு அவர்களிடம் பணம் உள்ளது. சமமாக முக்கியமாக, அவர்கள் ஒரு திறமையைக் கற்றுக் கொண்டிருக்கிறார்கள், இது வெளியீட்டில் எளிதாக வேலை தேட உதவும்.

‘நான் இங்கு வேலை செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நான் ஒருபோதும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருந்ததில்லை’ என்று திராட்சை எடுப்பதில் மும்முரமாக இருக்கும் கைதிகளில் ஒருவர் கூறுகிறார். ‘ஆனால் நான் கோர்கோனாவில் மூன்று அறுவடைகளைச் செய்துள்ளேன், இப்போது புதிய தேர்வாளர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்க எனக்கு போதுமான அளவு தெரியும்.

‘மதுவை பாட்டிலில் பார்த்ததிலிருந்து எனக்கு உண்மையான திருப்தி கிடைக்கிறது, நான் விடுவிக்கப்பட்ட பின்னர் நான் வரும் தெற்கு இத்தாலியில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் வேலை செய்ய விரும்புகிறேன்.’ இரண்டு முன்னாள் கைதிகள் ஏற்கனவே ஃப்ரெஸ்கோபால்டிக்கு வேலைக்குச் சென்றுள்ளனர்.

இந்த பெருமை உணர்வும், அது கைதிகளுக்கு அளிக்கும் க ity ரவமும் திட்டத்தின் வெற்றியின் மையத்தில் இருப்பதாக லம்பர்டோ ஃப்ரெஸ்கோபால்டி கூறுகிறார்.

உலகின் சிறந்த விஷயம்

‘இது ஒரு சிறப்பு இடம் என்பதற்கு மதுவின் தரம் குறைந்துவிட்டது, மேலும் அந்த இடம் மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக அது அதிக மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது, அது கவனிக்கப்படுகிறது, மேலும் அந்த பங்கேற்பு மதிப்புக்குரிய உணர்வைக் கொண்டுவருகிறது.’

லம்பர்டோ ஃப்ரெஸ்கோபால்டி, டஸ்கன் ஒயின் தயாரிக்கும் வம்சத்தின் தலைவர்

பணியாளர்களின் வருகை

அவர் முதல் பாதாள மாஸ்டர், சமீர் என்ற முஸ்லீமிடம் சில விருந்தினர்களுடன் 10 நாட்களில் வருகை தருவதாகவும், பாதாள அறை பிரகாசமாக சுத்தமாக இருக்க விரும்புவதாகவும் சொன்ன நேரத்தை நினைவு கூர்ந்தார்.

‘“ எனக்கு சன்கிளாஸ்கள் தேவை ”, நான் அவரிடம் தொலைபேசியில் கேலி செய்தேன். அவர் ஒரு சில நாட்களுக்கு வீட்டிற்குச் செல்ல அனுமதி பெற்றதாக என்னிடம் கூறினார், எனவே வேலையை ஒப்படைப்பது நல்லது என்று நான் அவரிடம் சொன்னேன். ஆனால் அவர் தனது வீட்டிற்கான பயணத்தை ரத்து செய்தார், இது அவரது பொறுப்புணர்வு உணர்வு. ’

கோர்கோனா இப்போது அதன் மூன்றாவது பாதாள மாஸ்டர் லூய்கியில் இருக்கிறார், இரண்டாவது ஏணியில் இருந்து விழுந்து இரண்டு மணிக்கட்டுகளையும் உடைத்த பிறகு. ஊழியர்களின் வருவாய் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் முடிந்தவரை பல கைதிகள் அனுபவத்திலிருந்து பயனடைய முடியும் என்பது முக்கியம், இதன் பொருள் புதிய ஆட்களின் தொடர்ச்சியான பயிற்சி.

18 கி.மீ. தொலைவில் உள்ள தீவு, மோசமான வானிலையில் ஒரு நேரத்தில், வாரங்களுக்கு கூட துண்டிக்கப்படலாம். ஃப்ரெஸ்கோபால்டி ஊழியர்கள் தவறாமல் வருகை தருகிறார்கள், அறுவடை நேரத்தில் இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர் 20 நாட்களுக்கு தீவுக்குச் சென்று நடவடிக்கைகளை மேற்பார்வையிடுகிறார்.

‘இது ஒரு குறுகிய சாளரம், இரண்டாவது வாய்ப்புகள் இல்லை’ என்கிறார் ஃப்ரெஸ்கோபால்டி.

உற்பத்தித்திறனின் நிலை வேறு எங்கும் இருப்பதைப் போல அதிகமாக இல்லை. ‘இங்குள்ள ஒரு கைதி எட்டு மணி நேரத்தில் எங்கள் மற்ற திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் மூன்றில் என்ன செய்வார்கள். சிறையில் நீண்ட காலம் கழித்து அவர்கள் சாதாரண வேலைக்குப் பழக்கமில்லை, அதே அளவிலான செயல்திறனை எங்களால் எதிர்பார்க்க முடியாது, ’என்று அவர் விளக்குகிறார்.

செலவுகளும் அதிகம் - திராட்சைத் தோட்டத்தை வாடகைக்கு எடுக்க நிறுவனம் ஆண்டுக்கு, 000 13,000 செலுத்துகிறது (சியாண்டி கிளாசிகோவில், நீங்கள், 500 1,500 செலுத்தலாம்), மேலும் தேவையான உபகரணங்களில் மேலும் முதலீடுகள் உள்ளன. ‘நாங்கள் 4 × 4 சிறைச்சாலைக்கு டயர்கள் மற்றும் ஸ்டார்டர் மோட்டாரை வாங்க வேண்டியிருந்தது, மேலும் டிராக்டர் காப்பீட்டிற்கு பணம் செலுத்த வேண்டியிருந்தது,’ என்கிறார் ஃப்ரெஸ்கோபால்டி. ஒட்டுமொத்த முதலீடு ஆண்டுக்கு சுமார், 000 100,000 ஆகும், மொத்தம் 4,000 பாட்டில்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இத்தாலியில் மது ஒரு பாட்டில் € 90 கட்டளையிட்டாலும், அது வணிக ரீதியாக அடுக்கி வைக்காது என்பது தெளிவாகிறது.

அழகு & மிருகம் சீசன் 4 அத்தியாயம் 11

கோர்கோனா ஒயின்

சிறைகளில் இன்னும் பல சமூக திட்டங்கள் முயற்சிக்கப்பட்டுள்ளன, ’என்று ஃப்ரெஸ்கோபால்டி தொடர்கிறார்,‘ ஆனால் லாபமே முதன்மை நோக்கமாக இருந்தால் அவை தோல்விக்கு ஆளாகின்றன. நீங்கள் சமூகத்திற்கு எதையாவது திருப்பித் தர விரும்புவதால் அதைச் செய்ய வேண்டும். ’

கேக் மீது ஐசிங் என்பது மது உண்மையில் மிகவும் நன்றாக மாறிவிட்டது. வெள்ளை ஒயின் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதற்காக தற்போதுள்ள திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு அடுத்ததாக கூடுதல் ஹெக்டேர் வெர்மெண்டினோவை நடவு செய்வதை ஃப்ரெஸ்கோபால்டி மேற்பார்வையிட்டுள்ளார், மேலும் இந்த இலையுதிர்காலத்தில் தீவின் முதல் சிவப்பு, முக்கியமாக சாங்கியோவெஸ் வெர்மெண்டினோ ரோசோவின் கோடுடன் நான்கு பேரிலிருந்து வெளியிடும். பாதுகாக்கப்பட்ட சிவப்பு திராட்சைகளின் வரிசைகள். ஆம்போராவில் வயதான, ‘அது ஒரு நகையாக இருக்கும்’, என்கிறார்.

போப் பிரான்சிஸ் மற்றும் இத்தாலியின் ஜனாதிபதிக்கு மற்றவர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட வெள்ளை, பின்பற்றுவது கடினமான செயலாகும். ஆனால் இந்தத் திட்டத்திற்கான நிர்வாகம் மற்றும் தொழிலாளர்களின் அர்ப்பணிப்பு இதுதான், மேலும் அந்த இடத்திற்கு மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது, அவரை நம்புவது கடினம்.