மதுவில் கனிமம்: இப்போது நாம் எங்கே?...

சாப்லிஸ் கிரெடிட்டில் வளரும் திராட்சை: ஜீனெட் டியர் / அலமி பங்கு புகைப்படம்

• சிறப்பம்சங்கள்
• நீண்ட வாசிப்பு மது கட்டுரைகள்

கனிமத்தைப் பற்றிய மற்றொரு கட்டுரை… 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் தான் இந்த தலைப்பில் நான் முதலில் ஒரு பகுதியை எழுதினேன், அதன்பின்னர் எண்ணற்ற பிற எழுத்தாளர்களைப் போலவே ஏராளமான எண்ணிக்கையைச் செய்யும்படி என்னிடம் கேட்கப்பட்டது. மதுவில் கனிமத்திற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட மாநாடுகள், மாஸ்டர் கிளாஸ்கள் மற்றும் பட்டறைகள் உள்ளன, இன்னும் அவை தொடர்ந்து வருகின்றன. எனவே தொடர்ந்து கவர்ந்திழுக்கும் இந்த விஷயத்தைப் பற்றி என்ன?

யாருக்குத் தெரியும், ஆனால் இந்த வார்த்தையின் நடைமுறை பயனை ஒன்றிணைப்பதன் மூலம் - மதுவுக்கும் நிலத்துக்கும் இடையில் மிகவும் விரும்பப்படும் தொடர்பைத் தூண்டும் - இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன என்பதில் தொடர்ந்து ஒருமித்த கருத்து இல்லாததால்.

இந்த வார்த்தை கவர்ச்சியானது என்பது தெளிவானது, மேலும் மதுவுடன் மட்டுமல்ல: மாட்டிறைச்சி, தேநீர், வாட்டர்கெஸ், மேப்பிள் சர்க்கரை, பால், சிப்பிகள், மரிஜுவானா ஆகியவற்றிலிருந்து கனிமம் இப்போது பதிவாகியுள்ளது… எனவே நாம் அழைக்கும் சில ஒயின்களில் உள்ள உணர்வைப் புரிந்துகொண்டு இப்போது நாம் எங்கே இருக்கிறோம் கனிமத்தன்மை?

கனிமத்தை அங்கீகரித்தல் மற்றும் புகாரளித்தல்

முதலில், அதை நாம் எப்படி உணருகிறோம்? அது வேறுபடுகிறது. ஒரு சமீபத்திய ஆய்வில், 20% மது தொழில் வல்லுநர்கள் சாப்லிஸ் ஒயின்களில் கனிமத்தை சுவை மற்றும் 16% வாசனையால் கண்டறிந்தனர், மீதமுள்ள இரு புலன்களையும் பயன்படுத்தினர். சுவாரஸ்யமாக, மூன்று குழுக்களும் கனிமத்தின் தீவிரத்தை மதிப்பிடுவதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வேறுபடுகின்றன, மேலும் அவர்கள் அதை வித்தியாசமாக விவரித்தனர்.

உதாரணமாக, வாசனை மட்டுமே நிலையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு கனிமம் மற்றும் குறைக்கும் நறுமணங்களுடன் கனிமத்துடன் தொடர்புடையது, மற்றும் பழத்தின் பற்றாக்குறை, அதே நேரத்தில் (மூக்கு-கிளிப் செய்யும்போது) அமிலத்தன்மை மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றுடன் ஒரே விகிதத்தில் தொடர்புடைய கனிமத்தைப் பற்றி. மூக்கு மற்றும் அண்ணம் இரண்டையும் பயன்படுத்த முனைந்த நியூசிலாந்திலிருந்து வந்தவர்களை விட பிரெஞ்சு சுவைகள் வாசனையை அதிகம் நம்பியுள்ளன என்று மற்றொரு விசாரணையில் முடிவு செய்யப்பட்டது.

மற்ற ஆய்வுகள் வாசனை மற்றும் சுவை இரண்டையும் பயன்படுத்தும் இடத்தில் மதுவின் அமிலத்தன்மை முக்கியமானது, அதேசமயம் வாசனையுடன் மட்டும் குறிப்பிட்ட மாறுபாடு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகிறது. எனவே, எந்த திராட்சை கனிமத்தைக் காட்ட முனைகிறது?

டெம்ப்ரானில்லோ, சிரா மற்றும் கிரெனேச் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்கள் பற்றிய ஸ்பெயினின் லா ரியோஜா பல்கலைக்கழகத்தின் விசாரணைகள் பலவீனமான பதில்களைக் கண்டறிந்தன மற்றும் சீரற்ற வடிவங்கள் கனிமம் பெரும்பாலும் வெள்ளை ஒயின்களுடன் தொடர்புடையது, இருப்பினும் குறிப்பிட்ட வகைகளில் கருத்து வேறுபாடு உள்ளது.

கலிஃபோர்னியாவின் யு.சி. டேவிஸில் ஒரு ஆய்வில், ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்கள் சார்டொன்னே ஒயின்களை விட அதிக தாதுப்பொருள் என்று தீர்மானிக்கப்பட்டது. (சில பழங்கால கனிம ஒயின், சாப்லிஸை உள்ளடக்கியது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.)

நிச்சயமாக, பெரும்பான்மையான கொடிகள் ஒட்டப்படுகின்றன, அது உண்மையில் தான் ஆணிவேர் மண்ணுடன் தொடர்பு கொள்ளும் சாகுபடியை விட. கனிமத்தில் வேர் தண்டுகளின் பங்கை மதிப்பிடும் எந்தவொரு ஆய்வையும் பற்றி எனக்குத் தெரியாது.

கூடைப்பந்து மனைவிகள் லா சீசன் 3 எபிசோட் 6

நீங்கள் கனிமத்தை அழைக்கப் போகிற ஒன்றை உணருவது ஒரு தொடக்கமாகும்: நீங்கள் என்ன சொல்கிறீர்கள் என்பதை மற்றவர்களுக்கு எவ்வாறு தெரிவிக்கப் போகிறீர்கள்?

பல ஆய்வுகள் கனிமத்தை வெளிப்படுத்த மக்கள் பயன்படுத்தும் சொற்களை வகைப்படுத்தியுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக அமிலத்தன்மை, பதற்றம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி கடலோர தொடர்பான அயோடின், உப்புத்தன்மை மற்றும் மட்டி மற்றும் ஈரமான அல்லது சூடான கல், பிளின்ட் மற்றும் சுண்ணாம்பு உள்ளிட்ட கல் தொடர்பான உணர்வுகள்.

ஒரு அறிக்கையில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இடம் மற்றும் மண்ணைத் தூண்டும் சொற்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தெளிவாக விரும்பினர், மேலும் சில நுகர்வோர் சுட்டிக்காட்டிய தெளிவற்ற மற்றும் எதிர்மறை அர்த்தங்களைப் போலல்லாமல், அவர்கள் கனிமத்தை நேர்மறையாகக் கருதினர்.

தகவல்தொடர்பு சிக்கலின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு நியூசிலாந்தின் லிங்கன் பல்கலைக்கழகத்திலும் கலிபோர்னியாவின் யு.சி. டேவிஸிலும் ஆராய்ச்சி குழுக்களால் அறிவிக்கப்பட்ட வெவ்வேறு சொல் சங்கங்கள் ஆகும். இரு அணிகளும் தாதுப்பொருள் மற்றும் சிட்ரஸ், புதிய, ஜிங்கி, பிளிண்டி மற்றும் புகை போன்ற சொற்களுக்கு இடையே நேர்மறையான தொடர்புகளைக் குறிப்பிட்டிருந்தாலும், லிங்கன் ஆராய்ச்சியாளர்கள் டேவிஸில் இருந்தவர்களிடமிருந்து அமிலத்தன்மை அல்லது குறைப்புக் குறிப்புகளுடன் எந்த தொடர்பையும் காணவில்லை.

ஒரு ஆய்வு, சுவிஸ் மற்றும் பிரெஞ்சு ஒயின் நுகர்வோருக்கு தாதுப்பொருள் வெவ்வேறு விஷயங்களைக் குறிக்கிறது என்றும், சுவிஸ் குழு குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான சொற்களஞ்சியத்தைப் பயன்படுத்தியது என்றும் காட்டியது. மற்றொரு பரிசோதனையானது, கனிமத்தை வெளிப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படும் சொற்களஞ்சியம் அறிவின் அளவைப் பொறுத்தது - கனிமத்தைப் பற்றி கேள்விப்படாத மிகவும் அனுபவமற்ற பதிலளித்தவர்கள் முதல், பாட்டில் தண்ணீருடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம் (குறிப்பாக பிரபலமானது, எந்த காரணத்திற்காகவும், பெண் சுவைகளுடன்), முக்கியத்துவம் அமிலத்தன்மை, டெரொயர் மற்றும் மண் சுவைகள் நிபுணர்களுக்கு.

மேலும் காண்க: குறிப்புகளை டிகோட் செய்த சுவை - மது நறுமணத்தைப் புரிந்துகொள்வது

மதுவில் உள்ள கனிமத்தன்மை என்ன?

மேலே கோடிட்டுள்ள முரண்பாடுகளைப் பார்க்கும்போது, ​​ஒரு மதுவில் என்ன இருக்கிறது என்பதை அடையாளம் காண்பதில் விஞ்ஞானம் தொடர்ந்து சிரமப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை, நாம் ‘கனிமத்தன்மை’ என்று முத்திரை குத்துகிறோம் என்ற கருத்தை தூண்டுகிறது. பெரும்பாலான ஆய்வுகள் அமிலத்தன்மை, குறைக்கக்கூடிய சல்பர் கலவைகள் மற்றும் பழத்தின் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்தவரை, இத்தாலிய ரைஸ்லிங்ஸ் மற்றும் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர்கள் பற்றிய ஆரம்பகால ஆய்வுகளில் ஒன்று, பலவீனமான, சற்று உமிழ்நீரை சுவைக்கும் சுசினிக் அமிலத்தைக் குறிக்கிறது, ஆனால் அந்த பரிந்துரை ஒருபோதும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

யு.சி. டேவிஸிடமிருந்து பின்னர் நடத்தப்பட்ட விசாரணையில், தொழில்முறை சோதனையாளர்கள் அதிக மாலிக் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களில் கனிமத்தன்மையைக் கண்டறிந்ததாகவும், குறைந்த அளவிற்கு இலவச மற்றும் மொத்த சல்பர் டை ஆக்சைடு இருப்பதாகவும் தெரிவித்தனர். இருப்பினும், ஒரு நியூசிலாந்து ஆய்வு, சல்பர் டை ஆக்சைடுக்கான ஒரு பாத்திரத்தை ஆதரிக்கும் போது, ​​அமிலத்தன்மைக்கும் உணரப்பட்ட கனிமத்திற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை, அல்லது குறைக்கும் குறிப்புகளுடன்.

நியமிக்கப்பட்ட உயிர் பிழைத்தவர் சீசன் 1 அத்தியாயம் 12

பல ஆய்வுகள், இருப்பினும், பல்வேறு மெத்தனெதியோல்கள் மற்றும் பாலிசல்பேன் போன்ற கந்தக சேர்மங்களுக்கான பொருத்தத்தைப் புகாரளித்துள்ளன. நம்மைச் சுற்றியுள்ள உலகத்தைப் பற்றிய நல்ல புரிதலுக்கான அவர்களின் தன்னலமற்ற தேடலில், ஒரு சுவிஸ் குழு கழிப்பறை மாலோடோர்ஸைப் படித்துக்கொண்டிருந்தது - ஆம், அது சரி: கழிப்பறை மலடோர்ஸ் - அவர்கள் தற்செயலாக 'ஒரு fl int போன்ற வாசனையை' தனிமைப்படுத்தியபோது, ​​அது ஹைட்ரஜன் டிசுல்பேன் காரணமாக இருப்பதைக் காட்டியது அல்லது HSSH. சுவிஸ் சேசெலாஸ் ஒயின்களின் குருட்டுச் சுவைகளில், அதிக கனிமத்தைக் காட்டிய இரண்டில் மற்றவர்களை விட கணிசமாக அதிகமான எச்.எஸ்.எஸ்.எச் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

இல்லையெனில், வேட்பாளர் சேர்மங்களின் விரிவான பட்டியலை ஆராய்ந்த போதிலும், இன்றுவரை மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், கனிமத்திற்கும் குறைக்கும் நிகழ்வுகளுக்கும் இடையிலான தெளிவான உறவை உறுதிப்படுத்தவில்லை.

இதேபோல், ருசிக்கும் புள்ளிவிவரங்கள் பிற ஒயின் சுவைகள் இல்லாததால் எழும் கனிமத்தின் கருத்துக்கு சில ஆதரவைத் தருகின்றன என்றாலும், வேதியியல் பகுப்பாய்வு மூலம் இது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களின் (எ.கா. தியோல்ஸ் மற்றும் ஐசோபியூட்டில் மெத்தாக்ஸிபிரைசைன்) அறியப்பட்ட முக்கிய நறுமணப் பொருட்களின் பற்றாக்குறை அதிக உணரப்பட்ட கனிமத்துடன் பொருந்தவில்லை.

சாப்லிஸ் சுண்ணாம்பு மண்

ஆனால் திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பற்றி என்ன?

எனவே கனிமத்தன்மை முக்கியமாக வருவாயின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் கரிம சேர்மங்களிலிருந்து அல்ல, ஆனால் மண்ணிலிருந்து வருகிறது - பெயர் குறிப்பிடுவது போல. இது மண்ணின்மை, கற்கள், பிளின்ட், ஸ்லேட், சுண்ணாம்பு மற்றும் மீதமுள்ளவற்றுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கும்.

இடத்திற்கு கனிமத்துடன் தொடர்புடைய சில வேலைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, செரீன் ஆற்றின் இடது மற்றும் வலது கரையில் இருந்து சாப்லிஸ் ஒயின்கள் பற்றிய ஆய்வு. இடது கரையில் இருந்து வந்தவர்கள், வாசனையால் மட்டும் மதிப்பிடும்போது, ​​அதிக கனிமத்தைக் காட்டினர். பகுப்பாய்வில், அவர்கள் அதிக சல்பர் தாங்கும் மெத்தனெதியோல் (இது ஒரு மட்டி நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது) மற்றும் குறைந்த செப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் காட்டியது, அங்குள்ள மண்ணின் சில விளைவைக் காட்டியது.

ஆசிரியர்கள் வலது கரையில் அதிக அளவில் செம்பு ஒரு மணமற்ற கலவையை உருவாக்க மெத்தனெதியோலுடன் வினைபுரிந்து இருக்கலாம், எனவே உணரப்பட்ட கனிமத்தை குறைக்கலாம் என்று பரிந்துரைத்தனர். சுவாரஸ்யமாக, சாப்லிஸின் பெரிய குரூ தளங்கள் (அனைத்தும் வலது கரையில்) குறைந்த கனிம ஒயின்களைக் கொடுக்கும் என்று இது பரிந்துரைக்கும்.

பெரும்பாலான வர்ணனையாளர்கள் கனிமங்கள் வெறுமனே மண்ணிலிருந்து புவியியல் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதாலும், அவற்றை சுவைக்க முடிக்கப்பட்ட ஒயின் வழியாக பரப்புவதாலும் வெறுமனே இல்லை என்ற அறிவியல் வாதங்களை ஏற்றுக்கொண்டதாகத் தெரிகிறது. ஆயினும்கூட, பலருக்கு இந்த கருத்து வலுவான புவியியல் பொருள்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.

எவ்வாறாயினும், கனிமத்துடன் இணைக்கப்பட்ட மண்ணான சொற்கள் உருவகங்கள், மனநல சங்கங்கள், பாறைகள் சம்பந்தப்பட்ட கடந்த கால சந்திப்புகளை நினைவுகூருவது, மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் முதலில் இருந்த புவியியல் விஷயங்களின் நேரடி சுவை அல்ல. அதற்கான காரணம் இங்கே.

பாறைகளுக்கு சுவை இல்லை. எந்தவொரு கல் மேற்பரப்பும் விரைவில் அனைத்து விதமான பாக்டீரியாக்கள், ஆல்காக்கள், அச்சுகளும், லிப்பிட்களும் போன்றவற்றைக் கொண்டு படமாக்கப்படும், அவை நம்மைச் சுற்றியுள்ளவை, மேலும் ஒரு வெயில் நாளில் வெப்பமடையும் போது அல்லது மழையில் நனைந்தால் அதிக நறுமண நீராவிகளை உருவாக்குகின்றன. .

இதேபோல், சாய்ந்த பூமி, ஈரமான பாதாள அறைகள் மற்றும் தாக்கிய கூழாங்கற்கள் பழக்கமான வாசனையை உருவாக்குகின்றன - ஆனால் அவை பாறைகளல்ல. நீங்கள் ஒரு ராக் பார்த்தேன் மற்றும் சில வகையான பாறைகளை அணுகினால் எளிதாக சோதிக்கப்படும். மென்மையான, புதிதாக மரத்தாலான மேற்பரப்புகள் உங்கள் நாக்கில் குளிர்ச்சியான, தொட்டுணரக்கூடிய உணர்வைக் கொடுக்கும், ஆனால் அவை நறுமணமோ சுவையோ இருக்காது. நீங்கள் அவற்றை கண்மூடித்தனமாக நக்கி வாசனை செய்தால், நீங்கள் பாறைகளைத் தவிர வேறு எதுவும் சொல்ல முடியாது. ஒரு ‘ஸ்லேட்டின் சுவை’ மற்றும் அது போன்றவற்றைப் பற்றி பேசுவது கற்பனையை ஆக்கபூர்வமான முறையில் ஈடுபடுத்த வேண்டும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது - ஸ்லேட்டுக்கு ஒரு சுவை இருந்தால் எப்படி இருக்கும் என்று கருதுகிறது.

சாம்பல் ஸ்லேட் மண்

மண் மற்றும் மது சுவை பற்றிய அறிவியல்

கொடிகள் மண்ணிலிருந்து கரைந்த வேதியியல் கூறுகளை (நேர்மறையான மின் கட்டணம் மற்றும் சரியாக கேஷன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன) எடுத்துக்கொள்கின்றன, அவை பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அல்லது ‘தாதுக்கள்’ என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த கூறுகள் வானிலை மூலம் புவியியல் தாதுக்களிலிருந்து மெதுவாக திறக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நடைமுறையில் பெரும்பாலும் கரிமப் பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன - மட்கிய - திராட்சைத் தோட்ட மண்ணின் மேல் மீட்டரில் அல்லது குறைவாக.

ஆழத்தில், நீர்மூழ்கி மற்றும் வெட்டப்படாத அடிவாரத்தில் ஊட்டச்சத்து கிடைப்பது மிகக் குறைவு: கொடிகள் துணை நீரைத் தேடுவதற்காக ஆழமான வேர்களை உருவாக்குகின்றன. ஆழமான வேர்கள் கொடியின் நீர் விநியோகத்தின் ஸ்திரத்தன்மைக்கு ஒரு நல்ல விஷயம், ஆனால் அவை அங்கே மந்திரமான ஒன்றை அணுகவில்லை.

90 நாள் வருங்கால கணவர்: 90 நாட்களுக்கு முன் சீசன் 1 எபிசோட் 8

இதேபோல், கல் மண் பெரும்பாலும் கனிமத்தை ஊக்குவிப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, ஆனால் கற்கள் உள்ளன, ஏனெனில் அவை வானிலைக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவித்தன - அவை மந்தமானவை.

மது வர்ணனையாளர்கள் ‘கனிம வளமான மண்’ போன்ற சொற்றொடர்களைப் பயன்படுத்துவதை விரும்புகிறார்கள், மேலும் இது எப்படியாவது மதுவில் அதிக கனிமத்தை உருவாக்குகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. இது நிச்சயமாக கவர்ச்சியூட்டுவதாக தெரிகிறது, ஆனால் அனைத்து பாறைகளும் மண்ணும் (புவியியல்) தாதுக்களால் ஆனவை, மற்றவர்களை விட சில அல்ல.

இது ஊட்டச்சத்து தாதுக்கள் நிறைந்ததாக இருந்தால், அது வளமானதாகக் கூறுவது போன்றது, மேலும் அதிக வளமான மண் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை அதிக வீரியம், குறைந்த திராட்சை தரம் மற்றும் மோசமான ஒயின் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும்.

பெட்ராக் சாப்லிஸ் புதைபடிவங்கள்

கொடியின் வளர்ச்சிக்கு ஊட்டச்சத்து கூறுகள் அவசியம், ஆனால் அவற்றின் ஆதாரம் பொருத்தமற்றது. உதாரணமாக, சாப்லிஸின் புதைபடிவ சிப்பிகள் நன்கு அறியப்பட்டவை மற்றும் பெரும்பாலும் கனிமத்தை வளர்ப்பதாகக் கூறப்படுகின்றன, ஆனால் உயிரினங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நீடித்த புவியியல் கனிமத்தால் மாற்றப்பட்டுள்ளன, இந்த விஷயத்தில் கால்சைட். இந்த புதைபடிவங்களிலிருந்து கொடியின் வேர்கள் பெறும் எந்த ஊட்டச்சத்து தாதுக்களும் புரவலன் மண்ணிலிருந்து, அல்லது, அந்த விஷயத்தில், உரத்திலிருந்து பிரித்தறிய முடியாதவை.

இந்த கனிம ஊட்டச்சத்துக்களில் சில முடிக்கப்பட்ட ஒயின் மூலம் உயிர்வாழக்கூடும், மேலும் அவை வினிகேஷன் போது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டவற்றுடன் சேரக்கூடும், நிச்சயமாக அவை தங்களை சுவைக்க முடியாது, குறைந்தபட்சம் தனித்தனியாக, அவற்றின் இருப்பு மறைமுகமாக நம் சுவை உணர்வை பாதிக்கும். ஆனால் இத்தகைய விளைவுகள் சிக்கலானவை மற்றும் சுற்றளவு, திராட்சைத் தோட்ட மண்ணிலிருந்து நேரடியாக தாதுக்களை சுவைப்பது என்ற கருத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை.

சில நேரங்களில் ஒயின் கனிமத்திற்கும் சில பாட்டில் தண்ணீரின் சுவைக்கும் இடையில் ஒப்பீடுகள் செய்யப்படுகின்றன. குருட்டுச் சுவைகளில் பெரும்பாலான மக்கள் பாட்டில் நீரிலிருந்து வேறுபடுவதைத் தவிர்த்து, குழாய் நீரிலிருந்து விலையுயர்ந்த பாட்டில் தண்ணீரைச் சொல்ல முடியாது என்ற உண்மையை (அவ்வப்போது மகிழ்ச்சியுடன் செய்தித்தாள்களில் தெரிவிக்கப்படுகிறது) ஒதுக்கி வைத்தால், இங்கே இரண்டு அவதானிப்புகள் உள்ளன.

பெரும்பாலான பாட்டில் நீர் தரையில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது, அங்கு அது நீண்ட காலமாக (இங்கிலாந்தில் சராசரியாக வசிக்கும் நேரம் ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலானது) ஹோஸ்ட் நீர்வாழ்வோடு நேரடி தொடர்பில் உள்ளது. எனவே தொலைதூரத்தில் கரையக்கூடிய எதையும் கொடியின் வேர்களால் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கேஷன்களைப் போலல்லாமல், தண்ணீரில் எடுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பாட்டில் நீரில் உள்ள கனிம செறிவுகள் பொதுவாக மதுவில் காணப்படுவதை விட அதிகமாக இருக்கும், மேலும் முக்கியமாக - மற்றும் மதுவுக்கு மாறாக - அவை ஏராளமான அனான்களை (எதிர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்படுகின்றன) சேர்க்கலாம். சுவை மற்றும் வாய் ஃபீலுக்கு முக்கிய கனிம பங்களிப்பாளர்கள் இவர்கள்.

நீல இரத்தம் பருவம் 7 அத்தியாயம் 4

கஷாயம் தயாரிக்கும் தொழிலில் ஒரு பழமொழி உள்ளது, தண்ணீரில் உள்ள கேஷன்கள் முறைகளை நிர்வகிக்கும்போது, ​​அது சுவையைத் தரும் அனான்கள். உண்மையில், சுவை மீது கரைந்த அனான்களின் விளைவுகள் குறிப்பாக பீரில் தெளிவாகத் தெரிகிறது.

உதாரணமாக, இங்கிலாந்தின் பர்டன்-ஆன்-ட்ரெண்டிலிருந்து கிளாசிக் அலெஸ் பைகார்பனேட் மற்றும் சல்பேட் செறிவுகளைக் கொண்டுள்ளது (பீர் ஆர்வலர்களுக்கு பிரியமான சல்பரி ‘பர்டன் ஸ்னாட்ச்’ காரணம்). இதேபோல், இங்கிலாந்தின் டாட்காஸ்டரில், சாமுவேல் ஸ்மித்தின் மதுபானம் சமீபத்தில் அதன் அலெஸில் பயன்படுத்தப்படும் சுவையான கிணற்று நீரை பாட்டில் போடுவதைக் கருத்தில் கொண்டபோது, ​​அவர்கள் திட்டத்தை ரத்து செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஏனெனில் சல்பேட்டின் அளவு பாட்டில் தண்ணீரில் அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்பை விட அதிகமாக இருந்தது.

ஆயினும்கூட, கனிமத்தன்மை பொதுவாக ஊதுகொம்பு செய்யப்படும் பீர் பாணி லாகர் ஆகும், இது செக் நகரமான ப்ளெஸ் (பில்சன்) இலிருந்து கிளாசிக்கல் - குறிப்பிடத்தக்க வகையில் குறைந்த கனிம உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மதுவில் கனிமம்

இறுதியாக, மது தாதுப்பொருள் கனிம ஊட்டச்சத்துக்கள் காரணமாக இருந்தால், இன்னும் சிலவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை மேம்படுத்துவது எளிதாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் பல்வேறு காரணங்களுக்காக இது செயல்படாது.

ஒரு எடுத்துக்காட்டுக்கு, கேடேஷன்களின் இருப்பு பெருகிய முறையில் கண்டறியப்படும்போது, ​​சுவை மேலும் மேலும் உடன்படவில்லை என்று நீர் சுவைகள் தெரிவிக்கின்றன. தண்ணீரில் போட்டியிடும் சுவை கலவைகள் இல்லாததால், மதுவில் கண்டறிதல் வாசல்கள் மிக அதிகமாக இருக்க வேண்டும், எனவே, மறைமுகமாக, இன்னும் வெறுக்கத்தக்கது. இது ‘கனிமத்தன்மை’ என்று நாம் பெயரிடும் விரும்பத்தக்க கருத்தாகத் தெரியவில்லை!

அப்படியானால், கனிமத்தன்மை என்ன? நடுவர் மன்றம் இன்னும் வெளியேறவில்லை. ஆனால் இன்னும் 15 ஆண்டுகளில் நான் கனிமத்தைப் பற்றி எழுதுகிறேன் என்றால் என்னால் சொல்ல முடியும்.