கலிஃபோர்னியாவில் டெரொயர் உள்ளது என்பதற்கான சான்றாக சோனோமா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள மான்டே ரோஸோ திராட்சைத் தோட்டத்தைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை.
மாறாக வாதங்கள் இருந்தபோதிலும், கலிஃபோர்னியாவில் தனித்துவமான டெரொயர் உள்ளது, மேலும் சோனோமா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள மான்டே ரோசோ திராட்சைத் தோட்டத்தை விட சிறந்த சான்று எதுவும் இல்லை.
பல கலிஃபோர்னியா ஒயின்களின் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருப்பதைப் பற்றி விமர்சகர்கள் கூச்சலிடுகிறார்கள், ஆனால் அவை நன்கு தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இடத்தின் உணர்வு முற்றிலும் இல்லை, குறிப்பாக $ 15 மற்றும் பல பழ மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒயின்களின் கீழ். இந்த திறமையான ஒயின்கள்? பெரும்பாலும், ஆம். அவை சிக்கலானவையா? பொதுவாக, இல்லை.
உண்மை என்னவென்றால், திராட்சை வளர்க்கப்படும் இடத்தை ஒரு மது பிரதிபலிக்கிறதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் பல அமெரிக்கர்கள் கவலைப்படுவதில்லை, அவர்கள் கேட்பதெல்லாம் மது சுவை நன்றாக இருக்கிறது, அது தொடர்ந்து செயல்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எங்கள் கணினி எழுத்துப்பிழை சரிபார்ப்பவர்கள் டெரொயரை ‘பயங்கரவாதமாக’ மாற்றுகிறார்கள், அழுக்கு மற்றும் வடிகால், வெளிப்பாடுகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகள், காலநிலை மற்றும் குளோன்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஆழ்ந்து செல்வதிலிருந்து சுவைமிக்க சுவைகளை ஊக்கப்படுத்துகிறார்கள்.
மதுவை அனுபவிக்கும் எல்லோரும், ஆனால் பயங்கரவாதத்திற்கு மாறாதவர்கள், ஒரு கற்பனையான பஸ்ஸில் ஏறி, கடல் மட்டத்திலிருந்து 365 மீ உயரத்தில் உள்ள மாயகாமாஸ் மலைகளில் உள்ள மான்டே ரோஸோ திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு பயணம் செய்ய வேண்டும் என்று நான் முன்மொழிகிறேன். இது 233 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) சொத்து, 94 ஹெர் கொடிகள் பெரும்பாலும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல் ஆகியோருக்கு நடப்படுகின்றன, இதில் மெர்லோட், கேப் ஃபிராங்க், பெட்டிட் வெர்டோட், மால்பெக், சிரா, சாங்கியோவ்ஸ், செமில்லன் மற்றும் ஃபோல் பிளான்ச் ஆகியோரின் சிறு துண்டுகள் உள்ளன.
வந்தவுடன், பார்வையாளர்களின் கண்ணாடிகள் லூயிஸ் எம். மார்டினி மான்டே ரோஸ்ஸோ கேபர்நெட் சாவிக்னான் அல்லது க்னார்லி வைன்ஸ் ஜின்ஃபாண்டெல் ஆகியோரால் நிரப்பப்படும். விருந்தினர்கள் இரும்புச்சத்து நிறைந்த, சிதைந்த எரிமலை சாம்பல், சிவப்பு ‘ரோசோ’ மண் வழியாக தங்கள் கைகளை இயக்க நீண்ட நேரம் தங்கள் கண்ணாடியை கீழே வைப்பார்கள். மூட்டுவலி, நோயுற்ற 120 ஆண்டுகள் பழமையான கொடிகள், அவை அதிசயமாக, இன்னும் தீவிரமாக சுவைமிக்க திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. மலைப்பாங்கான மான்டே ரோஸ்ஸோ வழியாக தடையின்றி வீசும் குளிர்ந்த கடல் தென்றல்களை அவை உள்ளிழுக்கின்றன, பழுக்க வைப்பதை மெதுவாக்குகின்றன மற்றும் திராட்சைகளின் இயற்கை அமிலத்தன்மை திராட்சைத் தோட்டங்களை சோனோமா பள்ளத்தாக்கு வெப்பத்தில் சுட்டுக்கொள்வதில் அதிக நிவாரணம் இல்லாமல் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
பெவர்லி ஹில்ஸின் உண்மையான இல்லத்தரசிகள் சீசன் 7 அத்தியாயம் 2
மான்டே ரோஸ்ஸோ பார்வையாளர்கள் தெற்கே 95 கி.மீ தூரத்தில் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் பார்வையில் தங்கள் மது மற்றும் வாயுவைப் பருகும்போது, மைக் மார்டினி மான்டே ரோசோ திராட்சைத் தோட்டத்தில் வளர்ந்து வருவதைப் பற்றி உணர்ச்சிவசமாகப் பேசுவதைக் கேட்பார்கள், திராட்சை வளர்ப்பது மற்றும் அவரது முன்னோர்களிடமிருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வார்கள்.
மார்டினி பேசும்போது, எல்லோரும் சுழன்று சுவைக்கும்போது, பஸ்ஸில் இருந்து புதியவர்கள் மான்டே ரோஸோ கேபர்நெட்ஸ் வழியாக இயங்கும் ஒரு பொதுவான நூலைக் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்குகிறார்கள் - பழம், சாக்லேட், பூமி, தாதுக்கள், விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு புதிரான தூசி / உலர்ந்த தூரிகை தன்மை. மிகக் குறைந்த விளைச்சல் தரும் பண்டைய கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மான்டே ரோஸ்ஸோ ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ், முறுக்கு, கருப்பு மிளகு மற்றும் தீவிரமான காட்டு-பெர்ரி தன்மையைக் காட்டுகிறார், நெரிசலின் எல்லையாக இருக்கிறார், ஆனால் போர்ட்-வில்லேவுக்குள் வரவில்லை.
நீண்டகால பெரிங்கர் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் எட் ஸ்ராஜியா (மான்டே ரோஸ்ஸோ கேபர்நெட் சாவிக்னானை தனது சொந்த பிராண்டான ஸ்ப்ரேஜியா குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு வாங்குகிறார்) கூறுவது போல், ‘மான்டே ரோஸோ நேர்த்தியுடன் இருக்கிறார், அதே நேரத்தில் ஒரு மலை ஒயின் அனைத்து சாறுகளையும் வலிமையையும் காட்டுகிறார். குடிக்க எனக்கு மிகவும் பிடித்த மது. ’
https://www.decanter.com/wine-news/sbragia-leaves-full-time-role-at-beringer-85359/
மைக் மார்டினி ஒரு தாராள பையன். தனது சொந்த லூயிஸ் எம் மார்டினி ஒயின்களுக்கு கூடுதலாக, அவர் மான்டே ரோசோ திராட்சைகளை ஸ்ப்ரேஜியா மற்றும் மான்டே ரோஸோ நியமித்த பாட்டில்களை உருவாக்கும் 11 பிராண்டுகளுக்கு விற்கிறார். (மான்டே ரோஸ்ஸோ ஜின்ஃபாண்டலின் நீண்டகால தயாரிப்பாளரான ரேவன்ஸ்வுட், ஒப்பந்தத்தை இழந்ததைத் தவிர மொத்தம் 14 பேர் இருந்தனர், 2002 ஆம் ஆண்டில் மொடெஸ்டோவின் ஈ & ஜே காலோ லூயிஸ் எம் மார்டினி ஒயின் தயாரிப்பதை வாங்கிய பின்னர் ரேவன்ஸ்வுட் காலோவின் மிகப்பெரிய போட்டியாளரான கான்ஸ்டெல்லேஷன் பிராண்ட்ஸுக்கு சொந்தமானது.)
அரோவுட் வைன்யார்ட்ஸ் & ஒயின், சார்ட்டர் ஓக் ஒயின், ராபர்ட் பியால் திராட்சைத் தோட்டங்கள், ரோசன்ப்ளம் செல்லர்ஸ், ஸ்ட்ரைக்கர் போன்றவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட மான்டே ரோசோ கேபர்நெட்ஸ், ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் மற்றும் சிராக்கள் நிறைந்த ஒரு அட்டவணையை ஆய்வு செய்யும் போது, 'இந்த ஒயின்களில் வேறுபட்டவை அனைத்தும் பாணியாகும்' என்று மார்டினி கூறுகிறார். சோனோமா, வாட்கின்ஸ் குடும்ப ஒயின் மற்றும் காலோ ஸ்டேபிள்மேட் ராஞ்சோ சபாக்கோ. ‘ஒரே மாதிரியான அனைத்தும் டெரொயர்.’
இப்போது, மான்டே ரோசோவிற்கு வருபவர்களின் கற்பனையான பஸ் சுமை மண், உயரம், காலநிலை, வெளிப்பாடு, வரலாறு மற்றும் மக்கள் பாட்டிலில் உள்ள மதுவின் தன்மையில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்ற சில கருத்துக்களைக் கொண்டு வர வேண்டும்.
மான்டே ரோஸ்ஸோ அமெரிக்காவின் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்றாகும், இது அந்தஸ்தின் முதல் வளர்ச்சி மற்றும் கலிபோர்னியா ஒயின் தயாரிப்பில் டெரொயர் முக்கியமானது என்று ஒரு சக்திவாய்ந்த அறிக்கையை வெளியிடுகிறது. அதிகமான மது அருந்துபவர்கள் அதைப் புரிந்துகொள்வார்கள் என்று நம்புகிறோம்.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/california-vintage-guide/california-winemaking-the-latest-331665/
லிண்டா மர்பி தி சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலின் முன்னாள் ஒயின் ஆசிரியர் ஆவார்.
இந்த மாதத்தில் லிண்டா என்ன குடித்தார்
வாஷிங்டன் ஸ்டேட் ரெட்ஸ்
நான் வாஷிங்டனில் இருந்து சிவப்பு நிறத்தை ருசிக்கும்போது, ‘நான் ஏன் இவற்றில் அதிகமாக குடிக்கக்கூடாது?’ என்று கேட்கிறேன். அவர்களுக்கு புதிய உலக பழுத்த தன்மை உள்ளது, ஆனாலும் பழம் தூய்மையானது மற்றும் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, சூடான மற்றும் ஜாம்மி அல்ல. பிரேசிங் அமிலத்தன்மை இயற்கையாகவே கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கின் வடகிழக்கு அட்சரேகையிலிருந்து வருகிறது. ஒத்த தரமான கலிபோர்னியா ஒயின்களுடன் ஒப்பிடும்போது விலைகள் மிகவும் நியாயமானவை.
டெல்லி செல்லர்ஸ் டி 2 2003 கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு போர்டியாக்ஸ் கலவையை ($ 35, அமெரிக்க சந்தைகள்) அதன் குண்டான பழத்திற்காக நான் விரும்புகிறேன். பாணியில் மிகவும் பிரஞ்சு என்பது பெல்லா பிரிட்ஜ் 2003 மெல்லாட் வால்லா வல்லாவிலிருந்து ($ 45), பணக்கார மற்றும் மெருகூட்டப்பட்டதாகும். கொலம்பியா ஒயின் தயாரிப்பின் 2004 கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு சிரா ($ 15) சிறந்த மதிப்பு.
