பழங்கால ஆப்பிள் பை - செய்முறை- Winestealssd.com

பழங்கால ஆப்பிள் பை கடன்: புகைப்படம் © டானா கல்லாகர்

இனிப்பு
உணவு மற்றும் மது இணைத்தல்
பழம்
சமையல்

ஓஹியோவின் சசாஃப்ராஸ் பேக்கரியின் கொலம்பஸின் உரிமையாளரும் பேக்கருமான ஏ.ஜே.பெர்ரி இந்த இரட்டை-மேலோடு பைக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறார். பெர்ரி அதிக அடுப்பு வெப்பநிலையில் பை தொடங்குகிறார், எனவே நிரப்புதல் மென்மையாக்கப்படுவதற்கு முன்பு பேஸ்ட்ரி அமைக்கிறது, இது ஒரு அழகான குவிமாட மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது. மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் பற்றிய குறிப்பைக் கொண்டு ஆப்பிள்களைத் தவிர வேறொன்றையும் சுவைக்காத ஒரு தூய்மையான பை இது.

ஏ.ஜே.பெர்ரி வழங்கினார்

சமைக்கும் நேரம்: 4 மணி 30 நிமிடங்கள்

எலும்புகள் சீசன் 8 அத்தியாயம் 7

சேவை செய்கிறது: 8

பாடநெறி: இனிப்பு

திறன் நிலை: நடுத்தர

வெட்கமில்லாத சீசன் 7 அத்தியாயம் 5

தேவையான பொருட்கள்:

மேல் ஓடு

2 1/2 கப் (350 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, மேலும் உருட்டுவதற்கு மேலும்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
2 குச்சிகள் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், 1/2-இன்ச் பகடைகளாக வெட்டி குளிர்ந்திருக்கும்
1/4 (20 மிலி) கப் பனி நீர்

நிரப்புதல்

பிங்க் லேடி, கோல்டன் டெலிசியஸ், கார்ட்லேண்ட் அல்லது ஜொனாதன் போன்ற 3 பவுண்டுகள் ஆப்பிள்கள் - உரிக்கப்பட்டு, கோர்ட்டு மற்றும் 1/4 அங்குல தடிமன் கொண்டவை
1 கப் (125 கிராம்) சர்க்கரை
1/3 (45 கிராம்) கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
1/2 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
1/4 டீஸ்பூன் புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
2 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், சிறிய பகடைகளாக வெட்டவும்
1 பெரிய முட்டை, தாக்கப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி டர்பினாடோ சர்க்கரை, தெளிப்பதற்கு

முறை:

பன்றி இறைச்சி வறுவலுடன் மது இணைத்தல்

உணவு செயலியில், மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து. கலவை கரடுமுரடான உணவை ஒத்திருக்கும் வரை 1 வினாடி வெடிப்பில் வெண்ணெய் மற்றும் துடிப்பு சேர்க்கவும். 1 வினாடி வெடிப்பில் மாவு மற்றும் துடிப்புக்கு மேல் பனி நீரை தூறவும். மாவை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, எந்த நொறுக்குத் தீனிகளையும் சேகரித்து 2 வட்டுகளாகத் தட்டவும். வட்டுகளை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி, குளிர்ந்த வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
அடுப்பை 425 ° (210 els செல்சியஸ்) வரை சூடாக்கவும். ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில், மாவை 1 வட்டு 12 அங்குல சுற்றுக்கு, 1/4 அங்குல தடிமனாக உருட்டவும். 9 முதல் 10 அங்குல ஆழமான டிஷ் கண்ணாடி பை தட்டில் மாவை எளிதாக்குங்கள். மாவின் இரண்டாவது வட்டை 12 அங்குல சுற்றுக்கு உருட்டவும். ஒரு மெழுகு காகிதம்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், குளிரூட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், ஆப்பிள்களை சர்க்கரை, மாவு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து இணைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு டாஸ் செய்யவும். சர்க்கரை சிறிது கரையும் வரை 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
ஆப்பிள் மற்றும் எந்த சாறுகளையும் பை தட்டில் துடைத்து வெண்ணெயுடன் புள்ளி வைக்கவும். மேல் மேலோடு மூடி, விளிம்புகளை மெதுவாக அழுத்தவும். அதிகப்படியான மாவை சுமார் 1 அங்குலத்திற்கு ஒழுங்கமைத்து, முத்திரையிட பிஞ்ச் செய்யுங்கள். மாவின் விளிம்பை தனக்குக் கீழே மடித்து அலங்காரமாக முடக்குங்கள். தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பை துலக்கி, டர்பினாடோ சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நீராவியை வெளியேற்றுவதற்காக பை மேல் 3 சிறிய வாயுக்களை வெட்டுங்கள்.
அடுப்பின் மிகக் குறைந்த அலமாரியில் 30 நிமிடங்கள் பை சுட வேண்டும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 365 to ஆகக் குறைத்து, 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், பழச்சாறுகள் நீராவி துவாரங்கள் வழியாக குமிழும் வரை மற்றும் மேலோடு மேலேயும் கீழேயும் ஆழமாக பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை பைகளை தளர்வாக படலத்துடன் மூடி வைக்கவும் அது மிகவும் இருட்டாகிவிடும். பை ஒரு ரேக்குக்கு மாற்றவும், சேவை செய்வதற்கு முன் குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.