பியர் பெர்ரின் - டிகாண்டர் நேர்காணல்...

சாட்டேவ் டி பியூகாஸ்டலில் 450 ஆண்டுகள் பழமையான குடும்ப வியாபாரத்தை எடுத்துக்கொள்வது பியர் பெர்ரினுக்கு ஒரு அச்சுறுத்தலான வாய்ப்பாக இருந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அவர் சாட்டேனூஃப் சொத்தை இன்னும் அதிக உயரத்திற்கு எடுத்துச் சென்றுள்ளார் என்று எழுதுகிறார் ஜேம்ஸ் லாத்தர் மெகாவாட்

பியர் பெர்ரின் தாங்க ஒரு பெரிய கட்டணம் உள்ளது. 1996 ஆம் ஆண்டு முதல் அவர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு பொறுப்பேற்றுள்ளார், இது சாட்டேனூஃப்-டு-பேப்பின் - மற்றும் உலகின் மிகப் பெரிய ஒயின்களில் ஒன்றாகும். குடும்ப வின்டர்ஸின் வரிசையில் அவர் சமீபத்தியவர், இது சாதனையின் பட்டியை உயர்த்தியுள்ளது.

‘நீங்கள் விஷயங்களை அசைக்க விரும்பும் போது நீங்கள் இளமையாக இருக்கும்போது இது எளிதானது அல்ல, ஆனால் பீகாஸ்டலில் பாரம்பரியத்திற்கு ஒரு மரியாதை இருக்கிறது, அதற்கு முன் என்ன செய்யப்பட்டுள்ளது என்பது முன்னேற்றத்திற்கான வழியைத் தேடும்போது பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்,’ என்று பியர் பெர்ரின் கூறுகிறார்.

பெர்ரின் குடும்பம் மற்றும் பியூகாஸ்டலின் வரலாறு 1549 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தையது, ஆனால் இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் இந்த தோட்டத்தை வரைபடத்தில் உண்மையிலேயே வைத்தது பியரின் தாத்தா ஜாக் தான். ஒரு சுயாதீனமான ஆவி, அவர் 1956 ஆம் ஆண்டில் சேட்டோ டி பியூக்காஸ்டலில் 130 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) கரிம கலாச்சாரத்திற்கு அர்ப்பணித்தார், அப்போது ரசாயனப் பயன்பாடு அனைத்து ஆத்திரமும், கலவையில் பயன்படுத்த ம our ர்வாட்ரே மற்றும் கூனாய்ஸ் போன்ற நாகரீகமற்ற திராட்சை வகைகளை நட்டார்.

அவரது மகன்களான ஜீன்-பியர் (பியரின் தந்தை) மற்றும் பிரான்சுவா ஆகியோர் 1978 ஆம் ஆண்டில் கவசத்தை ஏற்றுக்கொண்டனர். கலிபோர்னியாவில் தப்லாஸ் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் வெற்றிகரமான பிராண்டான லா போன்ற புதிய திட்டங்களைத் தொடங்கும் அதே நேரத்தில் அவர்கள் தத்துவம், தரம் மற்றும் பாணியில் முன்னேற்றத்தைத் தொடர்ந்தனர். வைல் ஃபெர்ம்.

பியர் இறுதியில் ஒயின் தயாரிக்கும் ஆட்சியைக் கைப்பற்றுவதில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு காற்று இருந்ததாகத் தெரிகிறது. இளம் வயதிலேயே அவர் தனது தொழிலை ஏற்கனவே முடிவு செய்து பள்ளி விடுமுறைகளை திராட்சைத் தோட்டத்தில் கழித்தார். ‘கொடியின் ஆரம்பத்திலிருந்தே ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்தது, மதுவில் இருந்து பிரிக்கப்படக்கூடாது’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆர்கானிக் வைட்டிகல்ச்சர் மட்டுமே செல்ல வழி என்று பெர்ரின் நம்பிக்கையிலும் அவர் ஊக்கமளித்துள்ளார். ‘இது ஒரு மார்க்கெட்டிங் சூழ்ச்சி அல்ல, ஆனால் நம்மைச் சுற்றியுள்ள மண் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புக்கான மரியாதை,’ என்று அவர் முடிக்கிறார். 2000 ஆம் ஆண்டு முதல் பியூகாஸ்டல் திராட்சைத் தோட்டம் கரிமமாக அதிகாரப்பூர்வமாக சான்றளிக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் பெர்ரின் & ஃபில்ஸ் லேபிளின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சான்றிதழ் பெறுகின்றன.

போர்டோ, புரோவென்ஸ் மற்றும் கலிஃபோர்னியாவில் வேலை நடைமுறையுடன் டிஜோனில் இருந்து ஓனாலஜி டிப்ளோமா அவரது அனுபவத்தை விரிவுபடுத்தியது, ஆனால் அவர் ஒருபோதும் ரோன் திராட்சை வகைகளிலிருந்து விலகிச் செல்லவில்லை. 'எல்லோரையும் போலவே, சிரா மற்றும் கூனாய்ஸ் போன்ற எளிதான, பழங்களால் இயங்கும் வகைகளை நான் ஆரம்பத்தில் பாராட்டினேன், ஆனால் மிகவும் சிக்கலான கிரெனேச்சிற்கு ஈர்ப்பு அளித்தேன், அதன் உயர் ஆல்கஹால் டிகிரி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் நோய்களுக்கு எளிதில் பாதிப்பு, மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியவற்றின் குறைப்பு தன்மை எப்போதும் இல்லாத நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது தயவுசெய்து ஆனால் நான் வணங்குகிறேன், 'என்று அவர் கூறுகிறார்.

குடும்ப வழி

பியூகாஸ்டல் போன்ற ஒரு நிறுவப்பட்ட பிராண்டின் ஒரு பகுதியாக மாறுவது என்பது படகில் ஆடுவதில்லை என்பதாகும், ஆனால் நவீன முறைகள் எதிர்க்கின்றன என்று சொல்ல முடியாது. ‘எனது தந்தை மற்றும் பிரான்சுவாவுடன் இங்கு 30 வருட அனுபவம் உள்ளவர்களுடன் பணியாற்ற எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது, அவர்கள் எனது எந்த யோசனைகளையும் வேண்டாம் என்று அரிதாகவே சொன்னார்கள்,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

கடந்த மூன்று அல்லது நான்கு ஆண்டுகளில் பெர்ரின் பிடிபட்ட அம்சங்களில் ஒன்று திராட்சைகளின் பினோலிக் முதிர்ச்சி (டானின்களின் பழுத்த தன்மை மற்றும் வண்ணம் மற்றும் சுவை கலவைகள்). 'பினோலிக் பழுத்த தன்மையை அளவிடுவதில் நாங்கள் இப்போது அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளோம், இது ஒப்பீட்டளவில் புதிய நுட்பமாகும், மேலும் சர்க்கரை அளவை விட அமிலத்தன்மை மற்றும் பி.எச். மற்றும் பினோலிக் முதிர்ச்சி நமக்குத் தேவைப்படும்போது மட்டுமே தேர்ந்தெடுங்கள் - 2001, 2003 மற்றும் 2004 ஆம் ஆண்டுகளில் ஒரு முக்கியமான கருத்தாகும்,' ' விளக்குகிறது.

முன்னேற்றத்தின் மற்றொரு பகுதி அவர் பாதாள அறைகளில் பொது செயல்திறன் மற்றும் சுகாதாரம் குறித்த மையங்களை மேற்பார்வையிட்டார். பியூகாஸ்டலின் கடந்த கால விண்டேஜ்களில் அதிக அளவு பிரெட்டனோமைச்கள் இருந்தன என்ற குற்றச்சாட்டுகளால் இது தூண்டப்பட்டது, சில ஒயின்களில் குறைந்த வாசலில் ஒரு ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் பரவலாக உள்ளது, இது விலங்கு போன்ற சுவையையும் நறுமணத்தையும் உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் சில மது பிரியர்களுக்கு அல்ல.

போர்டியாக்ஸின் ஆலோசகர் ஓனாலஜிஸ்ட் டாக்டர் பாஸ்கல் சடோனெட்டுடன் (1997-2002) ஒத்துழைத்த காலம், சில பழைய விண்டேஜ்களில் ‘ப்ரெட்’ உயர் மட்டத்தில் உணரக்கூடியது என்று முடிவுசெய்தது, ஆனால் இது பெரும்பாலும் மொர்வாட்ரேவின் குணாதிசயங்களுடன் குழப்பமடைந்தது.

என் 600 எல்பி வாழ்க்கை சீசன் 8

நடைமுறையில், கருத்துப் பரிமாற்றத்தின் விளைவாக பெரிய ஓக் ஃப oud ட்ரெஸை நீராவி சுத்தம் செய்வதற்கான நகர்வும், இந்த பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் 60 இன் பாதாள நிரப்புதலில் மூன்று வருடாந்திர அடிப்படையில் புதுப்பிக்கும் கொள்கையும் ஏற்பட்டது. ‘நாங்கள் ஓக் சுவைகளைத் தேடவில்லை, ஆனால் ஒயின்களை வயதானவர்களுக்கு புதிய, தூய்மையான சூழலுக்காகத் தேடுகிறோம்,’ என்கிறார் பியர் பெர்ரின். 2001 ஆம் ஆண்டில் திராட்சைக்கான புதிய வரவேற்பு விரிகுடா நிறுவப்பட்டது, அத்துடன் வினிபிகேஷன் மற்றும் சேமிப்பிற்கான கூடுதல் தொட்டி இடத்தை வழங்க கூடுதல் சிமென்ட் வாட்களும் நிறுவப்பட்டன.

பியூகாஸ்டலில் நவீன முறைகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்டாலும், அனுமதிக்கப்பட்டால், மற்ற குடும்ப முயற்சிகளான லா வைல் ஃபெர்ம் மற்றும் டொமைன்ஸ் பெர்ரின் & ஃபில்ஸ் ஆகியவற்றில் சூழ்ச்சி செய்வதற்கு பியருக்கு இன்னும் அதிக இடம் உள்ளது, அங்கு அவர் ஒயின் தயாரிப்பையும் மேற்பார்வையிடுகிறார். உதாரணமாக, கோட்ஸ் டு லுபெரான் மற்றும் வென்டாக்ஸில் இருந்து வாங்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லா வைல் ஃபெர்ம், 2002 விண்டேஜ் முதல் ஸ்க்ரூ கேப்பின் கீழ் பாட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. ‘இது புதிய, பழம் மற்றும் உடனடியாக அணுகக்கூடிய ஒயின்களின் தன்மையுடன் செல்கிறது,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

பெர்ரின் & ஃபில்ஸ் 1996 இல் தொடங்கப்பட்டது, எனவே திட்டத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து பியர் பெர்ரின் ஈடுபட்டுள்ளார். ‘இது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி, ஏனெனில் பியூகாஸ்டலில் செய்ய முடியாததை பெர்ரினில் செய்ய முடியும்,’ என்று அவர் கூச்சலிடுகிறார். லேபலுக்குப் பின்னால் இருந்த யோசனை என்னவென்றால், பியூக்காஸ்டல் மற்றும் லா வெயில் ஃபெர்ம் ஆகியவற்றில் கிடைத்த அனுபவத்தை ஒரு தெற்கு ரோன் நிபுணராக மாற்றுவதோடு, குடும்பத்தின் சொந்தமான அல்லது கட்டுப்படுத்தும் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து நடுத்தர விலை வரம்பில் சிறிய அளவிலான மதுவை உற்பத்தி செய்கிறார். 'நாங்கள் குரூவின் அடையாளத்துடன் முழுமையான நம்பிக்கையை வைத்திருக்க விரும்புகிறோம், எனவே ஒவ்வொரு முறையீட்டிலும் சிறந்த பார்சல்களை நாங்கள் கருதுவதை ஆராய்ச்சி செய்து தேடினோம்,' என்று அவர் விளக்குகிறார்.

இந்த வகையில் அவர்கள் வியக்கத்தக்க வகையில் வெற்றி பெற்றுள்ளனர். சேட்டோ டி பியூக்காஸ்டலில் 2004 களில் ஒரு சுவை ஒரு பழத்தால் இயக்கப்படும் ஆனால் கட்டமைக்கப்பட்ட ரீசெர்வ் கோட்ஸ் டு ரோன், ஒரு புதிய மற்றும் கனிம ரீதியான கோட்ஸ் டு ரைன் கிராமங்கள் வின்சோபிரெஸ், ஒரு பணக்கார, சாக்லேட் ராஸ்டோ மற்றும் ஒரு அடர்த்தியான மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஒரு வெக்யுராஸ் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்தியது. 800,000 பாட்டில் உற்பத்தியை முடிக்க கெய்ரான், ஜிகொண்டாஸ் மற்றும் சேட்டானுஃப்-டு-பேப் ஆகியவையும் உள்ளன.

வெளிநாடுகளில் பெர்ரின் குடும்பம் கலிபோர்னியாவின் பாசோ ரோபில்ஸில் தப்லாஸ் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டத்தை சீராக உருவாக்கியுள்ளது. பியர் பெர்ரின் அங்கு பழங்கால வேலைகளைச் செய்துள்ளார், தவறாமல் வருகை தருகிறார். ‘நாங்கள் ஆரம்பத்தில் நர்சரி ஆலை அம்சத்தைப் பின்பற்றினோம், ஏனெனில் நாங்கள் பியூக்காஸ்டலில் இருந்து திராட்சை வகைகளை கொண்டு வந்தோம், அவை வைரஸ்களுக்காக சரிபார்க்கப்பட்டபோது, ​​அவர்களிடமிருந்து திராட்சைத் தோட்டத்தை நடவு செய்ய பிரச்சாரம் செய்தன,’ என்று அவர் கூறுகிறார். இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் பெர்கின் நோக்கத்துடன் பியூகாஸ்டலுக்கான இணைப்புடன் பல்வகைப்படுத்தலின் பெர்ரின் நோக்கத்தை பூர்த்தி செய்கிறது.

திராட்சைத் தோட்டத்திற்கான தளம் 1990 ஆம் ஆண்டில் பெர்ரின்ஸ் மற்றும் அவர்களின் அமெரிக்க இறக்குமதியாளர் ராபர்ட் ஹாஸ் ஆகியோரால் ஐந்தாண்டு கால தேடலுக்குப் பிறகு சுண்ணாம்பு மண்ணைக் கொண்ட ஒரு சதித்திட்டத்திற்காகத் தேர்வு செய்யப்பட்டது. மேல் ஒயின் எஸ்பிரிட் டி பியூகாஸ்டல் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது சாட்ட au டி பியூகாஸ்டல் அச்சுகளில் ஒரு கலவையாகும், 2000 இன்னும் கொஞ்சம் ம our ர்வாட்ரே (35%) மற்றும் சிரா (26%) மற்றும் குறைவான கிரெனேச் (25%).

சுயாதீனமாக சுவைத்தேன், அந்த மூக்கு சற்றே விலங்கு, கருப்பு ஆலிவ், உலர்ந்த சாறு நறுமணம், அண்ணம் பணக்கார மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட, ஆல்கஹால் பூச்சுடன் ஏற்றத்தாழ்வைத் தொடும். இது பியூகாஸ்டல் அல்ல, ஆனால் பழுத்த, ரோன் போன்ற திரிபு உள்ளது.

குடும்ப களங்களில் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு அவர் பொறுப்பு என்றாலும், பியர் பெர்ரின் சில நாடுகளுக்கான ஏற்றுமதி மேலாளரின் தொப்பியை அணிந்துகொண்டு, மார்க் மற்றும் தாமஸ் சகோதரர்களுடன் பணியைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். 'இங்கிலாந்து மற்றும் அமெரிக்கா போன்ற பாரம்பரிய சந்தைகளுடன் தொடர்பைப் பேணுவதற்கும், சீனா மற்றும் இந்தியா போன்ற வளரும் நாடுகளில் வர்த்தகம், மரபுகள் மற்றும் நுகர்வோர் போக்குகளைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் நாம் அனைவரும் பயணம் செய்வது முக்கியம், ஆனால் எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டியிருக்கிறது, ஆனால் சாத்தியம் மிகப்பெரியது,' உறுதிப்படுத்துகிறது.

பெர்ரின் ஒயின்களின் விற்பனை தற்போது மிதமானது, ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக ரோன் ஒயின்கள் சரிவை சந்தித்தன. ‘இது தரத்துடன் இணைக்கப்பட்டதாக நான் நினைக்கவில்லை, ஆனால் போட்டி வரம்பு மற்றும் பலவீனமான டாலர் மற்றும் பிரான்சில் நுகர்வு வீழ்ச்சி போன்ற பொருளாதார காரணிகளுடன். ஆனால் இது யூகிக்கக்கூடிய ஒன்று மற்றும் புயலை சவாரி செய்வது நுகர்வோரை ஈர்க்கும் பழம், சீரான, பணத்திற்கான மதிப்புள்ள ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது மற்றும் விற்பது என்பதை அறிந்து கொள்வதும் அவசியம். வேறு எதுவாக இருந்தாலும் நீங்கள் உங்கள் விருதுகளில் ஓய்வெடுக்கக்கூடாது, ’என்று அவர் கூறுகிறார். எதிர்கால செஸ் பெர்ரின் பாதுகாப்பான கைகளில் இருப்பதாக தெரிகிறது.

ஒரு பார்வையில் பெர்ரின்

பிறப்பு: 1972

குடும்பம்: அவரது மனைவி செலின், மற்றும் இரண்டு மகள்கள், சோலி மற்றும் ஜூலி

பொது மருத்துவமனையில் லூலு கர்ப்பமாக உள்ளார்

ஆய்வுகள்: ஓனோலஜி பீடம், டிஜான்

தொழில்: (1996 முதல்) செட்டே டி பியூகாஸ்டல், டொமைன்ஸ் பெர்ரின் & ஃபில்ஸ், லா வைல் ஃபெர்ம் ஆகியவற்றிற்கான ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் பகுதி ஏற்றுமதி மேலாளர் (இங்கிலாந்து மற்றும் ஆசியா, ஜப்பானைத் தவிர)

ஆர்வங்கள்: விளையாட்டு (சைக்கிள் ஓட்டுதல், ஜாகிங்), புதிய தொழில்நுட்பம், குழந்தை மருத்துவம் (மண்)

இணையதளம்: www.perrin-et-fils.com