இத்தாலியின் காம்பானியா பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கி.பி 79 இல் வெசுவியஸ் மவுண்ட் வெடிப்பதற்கு முன்பு பண்டைய பாம்பீயர்கள் குடித்துக்கொண்டிருந்த மது வகையை மீண்டும் உருவாக்கியுள்ளனர் - மேலும் அடுத்த வாரம் முதல் விண்டேஜை ஏலம் விடவுள்ளனர்.
பாம்பீயின் முக்கிய ஈர்ப்புகளில் ஒன்றான வில்லா டீ மிஸ்டெரி (ஹவுஸ் ஆஃப் தி மர்மங்கள்) என்று அழைக்கப்படும் இந்த மது, ஏழு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பரிசோதனைக்கு ஒதுக்கப்பட்ட பண்டைய திராட்சைத் தோட்டங்களில் நடப்பட்ட கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
வெசுவியஸின் நிழலில் பணிபுரியும் போது தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் காம்பானியா தளங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. AD79 இல் எரிமலை பிரபலமாக வெடித்தது, இந்த செயல்பாட்டில் பாம்பீயை அழித்தது.
ஹார்ட் ஆஃப் டிக்ஸி இன்ட் டேஸ்
உள்ளூர் தயாரிப்பாளர் பியோரோ மாஸ்ட்ரோபெரார்டினோவை 1996 ஆம் ஆண்டில் பாம்பீயின் கண்காணிப்பாளர் பியட்ரோ ஜியோவானி குஸோ கேட்டுக் கொண்டார். அவர் 2000 ஆண்டுகளாக இந்த தளத்தில் முதல் கொடிகளை நட்டார், மேலும் 2001 விண்டேஜ், ஐஜிடி பாம்பீ, இப்போது விற்பனைக்கு தயாராக உள்ளது .
கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் வளர்க்கப்பட்ட திராட்சை வகை AD79 வெடிப்பின் போது எரிமலை ஓட்டத்தால் பாதுகாக்கப்பட்ட கொடியின் வேர்களில் இருந்து அடையாளம் காணப்பட்டது.
திராட்சை வகைகள் மற்றும் பண்டைய வைட்டிகல்ச்சர் நடைமுறைகள் பற்றிய விரிவான தகவல்களுக்கு பண்டைய நூல்களும் ஆலோசிக்கப்பட்டன. ‘ப்ளினி போன்ற எழுத்தாளர்கள் ஹிஸ்டோரியா நேச்சுரலிஸ் வைட்டிகல்ச்சரில் துல்லியமானவை ’என்று மாஸ்ட்ரோபெரார்டினோ கூறுகிறார்.
உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களுக்கு காம்பானியா நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, ஆனால் உள்ளூர் சிவப்பு திராட்சை வகைகளான பைடிரோசோ மற்றும் சியாஸ்கினோசோ ஆகியவை இந்த பணிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. பாம்பீயின் வரலாற்று ஓவியங்களில் பெரும்பாலானவை - வில்லா டீ மிஸ்டெரி உட்பட - சிவப்பு ஒயின் குடிப்பதையும் ஊற்றுவதையும் சித்தரிக்கின்றன (மேலே காண்க).
மாஸ்ட்ரோபெரார்டினோ ரோமானிய சாகுபடி மற்றும் மது தயாரிக்கும் முறைகளைப் பின்பற்றினார், பிளினி விவரித்த ‘கடிதத்திற்கு’, நவீன திராட்சை நுட்பங்களைத் தவிர்த்து, ஒரு ஹெக்டேருக்கு 8000 கொடிகள் அடர்த்தியில் நடவு செய்தார். ‘வித்தியாசமாக, 2000 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும், மது தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டின் கொள்கையின் அடிப்படையில் தொடர்கின்றன,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.
உலகின் சிறந்த உணவகம் ஸ்பெயின்
‘மதுவைப் பற்றிய விளக்கங்கள் எங்களிடம் இருந்தாலும், அது என்ன சுவைத்தது என்பதை எங்களால் உறுதியாக அறிய முடியாது’ என்கிறார் பேராசிரியர் குஸோ. ‘ஆனால் இது பாம்பீயின் சாப்பாட்டு அறைகளில் குடித்துக்கொண்டிருந்த மதுவுக்கு நாம் நெருங்கக்கூடியது.’
பாம்பீயின் இடிபாடுகளில் காணப்படும் விதைகளின் எச்சங்களிலிருந்து விஞ்ஞானிகள் மரபணு ரீதியாக கொடிகளை வளர்ப்பதை அரசாங்க விவசாய விதிமுறைகள் தடுத்தன, இருப்பினும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அந்த இடத்தில் ஆம்போராவில் காணப்படும் மதுவின் எச்சங்களை ஆய்வு செய்ய முடிந்தது.
வில்லா டீ மிஸ்டெரி 2001 இன் ஆறு பாட்டில்கள் இத்தாலியின் ஜனாதிபதி சில்வியோ பெர்லுஸ்கோனிக்கு வழங்கப்பட உள்ளன, மீதமுள்ள 1715 பாட்டில்கள் ஏப்ரல் 29 அன்று ரோமின் காவலியேரி ஹில்டன் ஹோட்டலில் சுத்தியலின் கீழ் செல்லும். வருமானம் பாம்பீயின் மது பாதாளங்களை மீட்டெடுக்க உதவும்.
ஜோசி புச்சார்ட் 24 ஏப்ரல் 2003 எழுதியது
சீசன் 10 இல் காஸ்டியலுக்கு என்ன ஆனது
