பிராந்திய சுயவிவரம்: வலென்சியா...

கடன்: கெட்டி / கார்ல்ஸ் ரோட்ரிகோ

• பதவி உயர்வு

பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக வலென்சியாவில் திராட்சை மற்றும் மது தயாரிக்கப்படுகிறது. ஃபீனீசியர்கள் கிமு 4000 முதல் 3000 வரை ஸ்பெயினில் கொடிகளை அறிமுகப்படுத்தினர், ரோமானிய எழுத்தாளர்கள் ஜூவெனல் மற்றும் மார்ஷல் கிமு 2 ஆம் நூற்றாண்டில் சாகுண்டம் (வலென்சியா நகரின் வடக்கே) ஒயின்களைக் குறிப்பிட்டனர். வியக்கத்தக்க வகையில், இந்த நூற்றாண்டுகள் கழித்து ஒயின்கள் சர்வதேச அளவில் நன்கு அறியப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை அவற்றின் தரத்தின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும்.

வலென்சியாவின் உருவத்தை ஆதிக்கம் செலுத்தும் காலநிலை, கடற்கரைகள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் முறையீடு இதுவாக இருக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் பேலா சாப்பிட வருகிறீர்கள். ஸ்பெயினின் மொத்த அரிசி உற்பத்தியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கைக் கொண்டுள்ள தங்கள் அரிசியைப் போலவே குடிமக்களும் தங்கள் அரிசி உணவை தீவிரமாக பாதுகாக்கிறார்கள்.

இந்த பகுதி மறக்கமுடியாத ஜூசி வலென்சியன் ஆரஞ்சு மற்றும் புலி கொட்டைகள் எனப்படும் கிழங்குகளின் தாயகமாகும், அவை இனிப்பு மற்றும் பால் பானமான ஹார்ச்சட்டா டி சுஃபாவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களுக்கும் தங்களது சொந்த கான்செஜோ ரெகுலேடர் உள்ளது.

வலென்சியாவுடன் அடையாளம் காணப்பட்ட ஒரு மது இருந்தால், வரலாற்று ரீதியாக அது மொஸ்கடெல் தான். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பொது உருவத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்திய மொஸ்கடெல் டி அலெஜான்ட்ரியா தான், இது பெரும்பாலும் மஸ்கட் பிளாங்க் à பெட்டிட்ஸ் தானியங்களின் குறைவான கவர்ச்சியான உறவினராகக் கருதப்படுகிறது.

மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரையில் இந்த வலென்சியாவின் நிலைக்குச் சேர்க்கவும், இதன் பொருள் இது நல்ல மது உற்பத்திக்கு மிகவும் சூடாகவும், வெயிலாகவும் இருக்கிறது, மேலும் காலநிலை மாற்றத்தால் அவதிப்படுவது உறுதி. மொத்தத்தில், ஒரு மது பிராந்தியத்திற்கு அதன் பெயரை உருவாக்க விரும்பும் ஒரு நல்ல ஆரம்பம் அல்ல. இன்னும் DO முழுவதும் பயணம் செய்யுங்கள், நீங்கள் ஒரு ஸ்வெட்டர் மற்றும் சூரிய தொப்பியை எடுக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில் மிளகாய் இரவுகளும் பனியும் கொண்ட குளிர் மண்டலங்கள் உள்ளன.

ரிசோலி மற்றும் தீவுகளின் கடைசி அத்தியாயம்

DO ஒரு வலென்சியா

நிறுவப்பட்டது மது சட்டத்திற்கு ஒப்புதல் 1932 DO வலென்சியா 1957 இல் நிறுவப்பட்டது

திராட்சைத் தோட்டம் 13,000 ஹெக்டேர்

ஆண்டு உற்பத்தி சுமார் 700,000 ஹெச்.எல்

ஒயின் ஆலைகள் 101, இதில் பாதி பாட்டில் ஒயின்

வளர்ப்பவர்கள் 85% கூட்டுறவு உறுப்பினர்களாக உள்ளனர்

காலநிலை மத்திய தரைக்கடல், கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் புயல்களின் அபாயத்துடன். சராசரி மழை 500 மி.மீ, முக்கியமாக அக்டோபர்-டிசம்பர்

சன்ஷைன் சராசரி 2,700 மணி நேரம்

பிரதான திராட்சை வகைகள் வெள்ளை: மொஸ்கடெல், மெர்செகுரா, மால்வாசியா, மக்காபியோ. சிவப்பு: டெம்ப்ரானில்லோ, கிரெனேச் மற்றும் கிரெனேச் டையர், மொனாஸ்ட்ரெல், கேபர்நெட் சாவிக்னான்

இப்பகுதியைச் சுற்றி

பார்வையிட நான்கு மண்டலங்கள் உள்ளன. முதல், மற்றும் இன்னும் ஆராயப்பட வேண்டிய சாத்தியக்கூறுகளுடன், ஆல்டோ துரியா. வலென்சியா நகரின் வடகிழக்கில், திராட்சைத் தோட்டங்கள் துரியா ஆற்றின் மேல் பகுதிகளைச் சுற்றி உள்ளன. அவை 700 மீ-1,200 மீ உயரத்தில் உள்ளன, இது டிஓ தனித்துவமான குளிர்ந்த பகுதிகளை குளிர்ந்த குளிர்காலத்துடன் தருகிறது. இங்குள்ள முக்கிய வகைகள் மெர்செகுரா மற்றும் மக்காபியோ (இரண்டும் வெள்ளை). ஆல்டோ துரியாவை யுனெஸ்கோ சமீபத்தில் ஒரு உயிர்க்கோள இருப்பு என்று அங்கீகரித்துள்ளது.

இரண்டாவது துரியா ஆற்றின் கிழக்கே வாலண்டினோ, 250 மீ -800 மீட்டர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. ஆரஞ்சு பழங்களுக்கு வாலண்டினோ சிறந்த மண்டலமாக இருந்தது, ஆனால் மொராக்கோவிலிருந்து போட்டியை எதிர்கொள்வதில் வணிகம் தோல்வியடைந்து வருகிறது, எனவே கொடிகள் நடவு புதுப்பிக்கப்பட்டுள்ளது. முக்கிய வெள்ளையர்கள் மக்காபியோ மற்றும் மெர்செகுரா, அதே போல் சார்டொன்னே மற்றும் செமில்லன் சிவப்பு ஆகியவை வேறுபட்டவை, இது மண் மற்றும் மைக்ரோ கிளைமேட்டுகளின் வரம்பை பிரதிபலிக்கிறது - கார்னாச்சா, கார்னாச்சா டின்டோரெரா, டெம்ப்ரானில்லோ, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட்.

வலென்சியாவின் பாரம்பரிய இதயம் 150 மீ -400 மீட்டர் தொலைவில் உள்ள சன்னி மொஸ்கடெல் மண்டலம், மத்திய தரைக்கடல் காற்றுக்கு திறந்திருக்கும். அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இங்குதான் மொஸ்கடெல் திராட்சை வளர்கிறது. 15% ஏபிவிக்கு வலுவூட்டப்பட்ட கிளாசிக் ஸ்வீட் ஒயின்களுக்கு கூடுதலாக, இது உலர்ந்த மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்களையும் உருவாக்குகிறது.

இறுதியாக, மிகவும் தென்கிழக்கு மற்றும் பல வழிகளில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மண்டலம் கிளாரியானோ, 400 மீ -700 மீ. இந்த பகுதியின் ஒரு பகுதி மத்தியதரைக் கடலுக்கு அருகில் உள்ளது, அங்கு வெள்ளை வகைகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, ஆனால் சில கர்னாச்சா டின்டோரா உள்ளது. மற்ற பகுதி மொனாஸ்ட்ரெல், கார்னாச்சா டின்டோரெரா, டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் சிரா ஆகியவை நிலவுகின்றன. இது மசியாக்களின் வேலைநிறுத்தம் செய்யும் பகுதி, தோட்டங்களுடன் கூடிய பெரிய நாட்டு வீடுகள், மினிஃபுண்டியாவுடன் பல பகுதிகளுக்கு மாறாக, விவசாயிகள் சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்களில் வாழ்கின்றனர்.

பூர்வீக திராட்சை

வலென்சியா முழுவதும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் சார்டோனஸ், மெர்லோட்ஸ், கேபர்நெட்ஸ், செமில்லன்ஸ் மற்றும் அவ்வப்போது வியாக்னியர் உள்ளன. மிகச் சமீபத்தியது பாரம்பரிய வகைகளின் புத்துயிர், நிபுணர் வைட்டிகல்ச்சர் மூலம் பயனடைகிறது. ஆல்டோ துரியாவில் உள்ள மெர்செகுரா, தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகையாகும், பொதுவாக இலையுதிர்கால புயல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டது. இதன் விளைவாக 11% ஆல்கஹால் அடைவது கடினம். இன்றைய வைட்டிகல்ச்சர் என்றால் இது பொதுவாக 12% அல்லது 12.5% ​​ஆக இருக்கும்.

இப்போது கிளாரியானோ மண்டலத்தில் காணப்படும் வெர்டில், எளிதில் வளரக்கூடிய மால்வாசியாவுக்கு ஆதரவாக கிட்டத்தட்ட மறைந்துவிட்டார். அதன் அடர்த்தியான தோல் மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைப்பதால் இது விவசாயிகளிடையே பிரபலமடையவில்லை. மெர்செகுராவைப் போலவே, இது நறுமணப் பொருட்களில் புத்திசாலித்தனமானது, ஆனால் முழுமையான உடலைக் கொண்டுள்ளது. வெர்டில் மற்றும் மெர்செகுரா இருவரும் வெள்ளை ஒயின் மறுமலர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும், இது முழு உடல், அதிக காஸ்ட்ரோனமிக் வெள்ளையர்களில் உள்ள உணவகங்களின் ஆர்வத்தால் இயக்கப்படுகிறது. பெயரளவிலான ஒயின் தயாரிப்பாளரின் நிறுவனர் டேனியல் பெல்டா, வெர்டிலின் மறுமலர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய பெயர், அத்துடன் மொத்த ஒயின் முதல் பாட்டில் ஒயின் வரை மாறுதல்.

சிவப்புகளைப் பொறுத்தவரை, கார்னாச்சா டின்டோரா திராட்சைத் தோட்டங்களில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது. இது கார்னாச்சாவின் மாறுபாடு அல்ல என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், மாறாக இது டென்டூரியர் திராட்சை அலிகாண்டே ப ous செட் (டீன்டூரியர் திராட்சைக்கு சிவப்பு சதை உள்ளது). இருப்பினும், அலிகாண்டே என்பது DO இன் அடுத்த வீட்டு அண்டை வீட்டாரின் பெயர், எனவே கார்னாச்சா டின்டோரெரா, ‘டின்டோரெரா’ அல்லது ‘கார்னாச்சா’ அது உள்ளது, மேலும் குழப்பம் நிலவுகிறது.

இப்பகுதியின் ஏற்றுமதி சுயவிவரத்தை உருவாக்கிய DO இல் உள்ள பெரிய நிறுவனங்கள் விசென்ட் காண்டியா மற்றும் முர்வீட்ரோ. வைசென்ட் காண்டியா (1885) வலென்சியாவில் முதன்முதலில் மது பாட்டில்கள் தயாரித்தார், மேலும் இது DO இன் மிகப்பெரிய ஒயின் ஆலையாக உள்ளது. முர்வீட்ரோ 1927 ஆம் ஆண்டில் ஷென்க் குழுவால் நிறுவப்பட்டது. பல ஆண்டுகளாக முர்வீட்ரோவின் வளர்ச்சியின் இயக்கி அதன் தொழில்நுட்ப இயக்குனர் பப்லோ ஒசோரியோ ஆவார். 2006 ஆம் ஆண்டில், அவரும் இரண்டு நண்பர்களும் மதிப்புமிக்க ஒயின்களை தயாரிக்க ஹிஸ்பானோ + சூயாஸை நிறுவினர், மேலும் அவர் 2008 ஆம் ஆண்டில் வலென்சியாவின் ஒயின் ஒயின் தயாரிப்பாளராகப் பெயரிடப்பட்டார். அவர் 2014 முதல் அழகாக அமைந்துள்ள வேகாமரின் ஆலோசகராகவும் இருந்து வருகிறார்.

வலென்சியன் மது நிச்சயமாக அதன் பாதையில் உள்ளது. சர்வதேச மட்டத்தில் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளராக இது இன்னும் இடம் பெறவில்லை, ஆனால் புதிய ஒயின் ஆலைகள் உடைக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் பல இன்னும் ஸ்பெயினுக்கு வெளியே விநியோகத்தைக் காணவில்லை. தங்கள் சொந்த மண்ணில் ஒயின்களைத் தேட வலென்சியாவுக்கு விடுமுறை முன்பதிவு செய்ய இதைவிட சிறந்த காரணம் என்ன?

கூட்டுறவு

பாரம்பரியமாக, ஸ்பெயினின் பல பகுதிகளைப் போலவே, கூட்டுறவு நிறுவனங்களும் வலென்சியாவில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது, நடைமுறையில் ஒவ்வொரு நகரம் மற்றும் கிராமத்திற்கும் அதன் சொந்த கூட்டுறவு இருந்தது. இன்று, சில விவசாயிகள் தாங்களாகவே கிளைக்க விட்டுவிட்டனர், மீதமுள்ளவை குறைவான, பெரிய, அதிக தொழில்முறை வணிகங்களை உருவாக்குகின்றன. வழக்கமாக அவை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பாதாமை உற்பத்தி செய்கின்றன, மேலும் பெட்ரோல் நிலையங்களை நடத்துகின்றன, அத்துடன் திராட்சைத் தோட்டங்களை நிர்வகிக்கின்றன மற்றும் மொத்தமாக மற்றும் பாட்டில் மதுவை உற்பத்தி செய்கின்றன. போனஸ் என்னவென்றால், அவர்களில் பெரும்பாலோர் இப்போது திறமையான மேலாளர்களைக் கொண்டுள்ளனர், இதில் எல் வில்லரில் டொமெக்கின் முன்னாள் தொழில்நுட்ப இயக்குனர் உட்பட.

ஆல்டோ துரியா துணை மண்டலத்தில் அமைந்துள்ள எல் வில்லர் புதிய தலைமுறை பெரிய கூட்டுறவுகளுக்கு ஒரு பொதுவான எடுத்துக்காட்டு. அதன் 1,300 உறுப்பினர்களில், 300 பேர் திராட்சை விவசாயிகள், 1,200 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டத்தில் 400 மீ -700 மீ. உற்பத்தியில் 70% ஐந்து மில்லியன் பாட்டில்களைச் சுற்றி மது.

எல் வில்லர் நிலத்தை கைவிடுவதைத் தடுப்பது மற்றும் கொடிகள் மீட்கப்படுவதற்கு உதவுவது என அதன் பங்கின் ஒரு பகுதியைக் காண்கிறார். அதன் உறுப்பினர்கள் வயதாகும்போது, ​​அது அவர்களுக்கான அடுக்குகளை நிர்வகிக்கிறது மற்றும் மறு நடவு செய்வதை மேற்பார்வை செய்கிறது. ஒயின் தயாரிப்பதில் இது பல்துறை வெளியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, கார்க் முதல் ஸ்க்ரூ கேப் மற்றும் பேக்-இன்-பாக்ஸ் வரை அனைத்தையும் வழங்குகிறது. எல் வில்லர் 21 நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறார், அதன் சிறந்த விற்பனையாளர்களில் ஒருவரான டெம்ப்ரானில்லோ-மெர்லாட் கலவை டோரோ பிராவோ, இது கனடாவில் விற்கப்படுகிறது.

கிளாரியானோ மண்டலத்தின் மையத்தில் உள்ள மொய்செண்டில், 1,000 உறுப்பினர்களைக் கொண்ட சாண்ட் பெரே உள்ளது. செல்லர் டெல் ரூர் மற்றும் அவரது பெயரிடப்பட்ட வணிகத்தில் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜேவியர் ரிவர்ட் இங்கே ஆலோசிக்கிறார். கூட்டுறவு நல்ல மதிப்பு, வழக்கத்தை விட சிறந்த, நேர்மையான ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. செல்லர் டெல் ரூருடனான தொடர்பு ஒயின் தயாரித்தல், மூலோபாயம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தெளிவான பலன்களைக் காட்டுகிறது. இந்த கூட்டுறவிலிருந்து எனக்கு பிடித்த மது அதன் புதிய, சாண்ட் பெரே வின்யஸ் வெல்லஸ்.

திட்ட ஓடுபாதை வாழ்க்கை ஆச்சரியங்கள் நிறைந்தது

வினோஸ் டி லா வினா 1944 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது, இருப்பினும் அதன் உறுப்பினர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்று 1450 களின் புளோரண்டைன் வரைபடத்தில் அதன் இருப்பை பெருமையுடன் குறிப்பிடுகிறது. இந்த குழு ஒரு விரிவான (2,400 ஹெக்டேர்) வணிகத்தைக் கொண்டுள்ளது, முக்கியமாக கிளாரியானோவில், பெட்ரோல் நிலையங்கள் மற்றும் ஆலிவ்களையும் எடுத்துக்கொள்கிறது. வினோஸ் டி லா வினா அதன் கட்டிடங்களை விரிவுபடுத்த வேண்டும், ஆனால் தற்போது தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் அது பராமரிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் ஆரம்பகால மக்களின் (கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டு) அதிகமான எச்சங்களை கண்டுபிடித்தனர் - அவர்கள் இப்பகுதியில் வாழ்ந்த - மற்றும் மது தயாரித்தார்கள். கூட்டுறவு திட்டங்களில் ஒன்று லாஸ் எஸ்கிரிபனோஸ் ஆகும், இது 60 வயதான, உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட மொனாஸ்ட்ரெல் மற்றும் கர்னாச்சா டின்டோரெராவின் கொடிகள் 800 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆலோசகர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் நோரல் ராபர்ட்சன் மெகாவாட், பிறப்பால் ஒரு ஸ்காட், இப்போது ஸ்பெயினில் வசித்து வருகிறார் .

DO வலென்சியா முழுவதும் கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் சந்தையில் பாட்டில் ஒயின்களை தயாரிப்பதில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, கோடெல்லெட்டாவில் உள்ள கூட்டுறவு மொஸ்கடலை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் மொத்த ஒயின் மீது கவனம் செலுத்துகிறது, ஆனால் நுகர்வோர் சுவைகளில் மாற்றங்களுடன் இது சமீபத்தில் சைலென்சியோவை அறிமுகப்படுத்தியது. இந்த மகிழ்ச்சியான திராட்சை மொஸ்கடெல் ஒரு புதிய தலைமுறையை மதுவில் ஈர்க்க ஒரு சன்னி பானம்.

வலென்சியா: தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பெயர்கள்

பால்டோவர் 923

DO முழுவதும், பல தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் சமூக பொறுப்புணர்வு பற்றிய தெளிவான உணர்வை வெளிப்படுத்துகின்றன: திராட்சைத் தோட்டங்களை மீட்டெடுப்பது, கிராமங்களில் வேலைவாய்ப்பை உறுதி செய்வது, சமூகங்களை மீண்டும் உருவாக்குவது. பல்தோவர் 923 இரண்டு பிதாக்கள் தங்கள் குழந்தைகளின் பள்ளியில் சந்திப்போடு தொடங்கியது, மண்ணிலிருந்து எதையாவது தயாரிக்க வேண்டும் என்ற எண்ணத்துடன். ஆரம்பத்தில், 2016 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் ஓடும் நீரோ மின்சாரமோ இல்லாமல் கைவிடப்பட்ட சிறிய கிராம கூட்டுறவு நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்தனர், கார் ஹெட்லைட்களைப் பயன்படுத்தி உட்புறத்தை ஒளிரச் செய்தனர். இன்று ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் மிகவும் தொழில்முறை. 900 மீ -1,200 மீட்டர் தொலைவில் உள்ள அவர்களின் மலை திராட்சைத் தோட்டங்கள் சுண்ணாம்பு மண்ணில் உள்ளன, வெப்பநிலை சில மணிநேரங்களில் 6 ° C முதல் 30 ° C வரை ஏறக்கூடும். இது வலென்சியாவின் கடலோரப் பகுதியிலிருந்து மேலும் இருக்க முடியாது. மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியது.

பப்லோ கலடாயுட்

பப்லோ கலடாயுடின் செல்லர் டெல் ரூர் என்பது 2006 ஆம் ஆண்டில் அவர் வாங்கிய கிளாரியானோவில் அழகாக மீட்டெடுக்கப்பட்ட ஒரு மாசியா ஆகும். அவர் தனது சொத்தில் கண்டுபிடித்த 40 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட (4,000 லிட்டர்) டினாஜாக்களின் புதையல் புகழ் பெற்றவர். ஜார்ஜிய ஆம்போராக்களைப் போலவே, அவை குறைந்தபட்ச ஆக்ஸிஜன் நுழைவு மற்றும் அதிகபட்ச வெப்பக் கட்டுப்பாட்டை உறுதி செய்வதற்காக கழுத்தில் புதைக்கப்படுகின்றன. இங்கே தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த ஒயின்கள் குறித்து சோதனை எதுவும் இல்லை. உள்ளூர் வகைகளை மீட்டெடுப்பதற்காக முன்பே இருந்த டெம்ப்ரானில்லோ, கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லோட் மீது ஒட்டுதல் செய்வதில் கலடாயுட் மும்முரமாக ஈடுபட்டுள்ளார். அவர் மண்டலம், அதன் வரலாறு மற்றும் தொல்பொருள் மற்றும் விவசாய சமூகத்தின் எதிர்காலத்திற்கான சிறந்த பிரதிநிதி.

டியாகோ பெர்னாண்டஸ் போன்ஸ்

டியாகோ பெர்னாண்டஸ் போன்ஸ் 2018 இன் வலென்சியன் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தார், மேலும் DO முழுவதும் ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலோசகராகவும் கல்வியாளராகவும் நிறுவப்பட்டார். அவரது சொந்த திட்டம் லோ நெசெசாரியோ ஆகும், இது கரிம உற்பத்தியின் குடும்ப திட்டத்தின் குறைந்தபட்ச தலையீட்டு பகுதியாகும், இதில் வெர்மவுத் மற்றும் பீர் ஆகியவை அடங்கும். அவர் அடிக்கடி பழமையான திராட்சையில் இருந்து நேர்த்தியான ஒயின்களை உருவாக்க பழைய திராட்சை போபலை மிகுந்த திறமையுடன் நிர்வகிக்கிறார். பார்க்க ஒன்று.

புருனோ முர்சியானோ

ஸ்பெயினில் முன்னாள் சிறந்த சோம்லியர், புருனோ முர்சியானோ போபலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். அவை வலென்சியா மாகாணத்தின் ரெக்வேனா-உட்டீல் மண்டலத்தில் உள்ள க ud டெட் டி லாஸ் ஃபியூண்டெஸில் உள்ள அவரது பயோடைனமிக் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வந்தவை. லாஸ் பிளாங்கஸ் என்பது முர்சியானோவுக்கான ஒரு புதிய திட்டமாகும் - இது உள்ளூர் வெள்ளையர்களான மெர்செகுரா, மொஸ்கடெல், மால்வாசியா மற்றும் மக்காபியோ ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

ஜேவியர் ரிவர்ட் விட்டிகல்ச்சரிஸ்ட்

ஜேவியர் ‘ஜாவி’ ரிவர்ட் செல்லர் டெல் ரூரில் ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும், சாண்ட் பெரேவின் கூட்டுறவு நிறுவனமாகவும் ஆலோசிக்கிறார். ஒரு உள்ளூர், அவர் தனது தாத்தாவின் மிகவும் பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களை மீட்டெடுப்பதில் மும்முரமாக இருக்கிறார். அவரது கவனம் 900 மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட செங்குத்தான சரிவுகளாகும், அங்கு அவர் மெதுவாக ஆனால் சீராக மீண்டும் நடவு செய்கிறார். ‘நான் டெரொயரைப் பற்றி ஒரு உணர்வைப் பெற விரும்புகிறேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார், அவர் ஏன் ஒற்றை வகை ஒயின்களில் நிபுணத்துவம் பெறவில்லை என்பதை விளக்குகிறார். அவரது வெள்ளை மல்டி-வெரைட்டல் கலவை எஃகு மூலம் புளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வயதான பகுதி பீப்பாயிலும், ஒரு பகுதி கண்ணாடி டெமிஜோன்களிலும். இது வேலை செய்யக்கூடாது, ஆனால் அது செயல்படுகிறது. சென்சல் என்பது உள்ளூர் சிவப்புகளான மொனாஸ்ட்ரெல், பான் ஒய் கார்ன், ஆர்கோஸ் மற்றும் கார்னாச்சா ஆகியவற்றின் கலவையாகும், அதே சமயம் சிமெட்டா உள்ளூர் சிவப்பு ஆர்கோஸிலிருந்து ஒரு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின் ஆகும், இது பாரிக்கில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு டினாஜாவில் வயதுடையது. மிகவும் நேர்த்தியான ஒயின்கள்.

வலென்சியாவின் சிறந்தது: எவன்ஸ் தனது சிறந்த பரிந்துரைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்

பால்டோவர் 923, ரஸ்கானா 2018 94

£ 16.45 (2017)

இந்த ஆரஞ்சு ஒயின் - மக்காபியோவுடன் உள்ளூர் மெர்செகுராவின் கலவையாகும் - தோல்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டது. நறுமணமானது, திராட்சைப்பழம் அனுபவம் வாய்ந்த நறுமணமும், உப்பு சேர்க்கும் அடையாளத்துடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும். உயர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் (1,200 மீட்டர் வரை) மாற்றத்தில் கரிமமாக இருக்கின்றன. பானம் 2019-2022 ஆல்கஹால் 12%

ஜேவியர் ரிவர்ட், மைக்கேலட் 2018 93

£ 24.50

உள்ளூர் திராட்சைகளான மால்வாசியா, மக்காபியோ, மெர்செகுரா மற்றும் வெர்டில் ஆகியவற்றுடன் முக்கியமாக டோர்டோசா மற்றும் ட்ரெபாடெல். மூன்றில் ஒரு பங்கு பழைய ஓக்கில் வயதுடையது, ஆனால் ரிவர்ட் டெமிஜோன்களில் பெரும்பான்மையை வயதாகிறது. காஸ்பெக்ஸ், நெல்லிக்காய் மற்றும் கிரீன் கேஜ் குறிப்புகளுடன். புதிய, உப்பு, கடினமான, நீண்ட. பானம் 2019-2022 alk 14%

காசா லாஸ் ஃப்ரேல்ஸ், பிளாங்கா டி முத்தொகுப்பு 2018 90

N / A UK

நறுமணமுள்ள (மஸ்கட் à பெட்டிட்ஸ் தானியங்கள் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்கிலிருந்து), புத்துணர்ச்சியூட்டும் (சாவிக்னான் மற்றும் வெர்டில்), சரியான கோடைகால ஒயின். சில அமைப்பு உள்ளது, ஆனால் ஓக்னெஸ் இல்லை. பானம் 2019-2021 alk 13.5%

ஹிஸ்பானோ சூசாஸ், முன்கூட்டியே ரோஸ் 2018 88

90 19.90

இந்த பினோட் நொயர் ரோஸில் விவேகமான நறுமணம், ஆனால் அண்ணம் சதைப்பற்றுள்ள ஸ்ட்ராபெரி குறிப்புகள் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையுடன் பழம். நுட்பமான வெண்ணிலா குறிப்புடன் கூடுதல் வட்டி கொடுக்க புதிய அமெரிக்க ஓக்கில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பானம் 2019-2022 alk 13.5%

செல்லர் டெல் ரூர், குங்குமப்பூ 2018 91

83 14.83 (2017)

ஒரு உன்னதமான ‘வினோ டி செட்’ அல்லது ‘வின் டி சோயிஃப்’. 100% மாண்டேவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அருமையான அமிலத்தன்மையுடன் தாகமாக இருக்கிறது. தொத்திறைச்சியுடன் அதை குளிர்ச்சியாக குடிக்கவும். இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்டு, புளித்த மற்றும் வயதான டினாஜாக்களில் (ஆம்போரா) நிலத்தடியில் புதைக்கப்பட்டது. பானம் 2019-2021 alk 12.5%

தேவையான, டெர்ராசாஸ் டி லா சியெர்வா 2016 91

N / A UK

ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட கரிம போபல் 900 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்பட்டு, கான்கிரீட்டில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, ஓக் மற்றும் கான்கிரீட் முட்டைகளில் வயதுடையது. டியாகோ பெர்னாண்டஸ் போன்ஸ் தனது குறைந்தபட்ச தலையீடு ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியைப் பற்றி கூறுகிறார்: 'நான்' லோ நெசாரியோ 'மட்டுமே செய்கிறேன். இது குண்டாகவும், காரமாகவும், கொஞ்சம் பழமையானதாகவும், நேர்த்தியான பூச்சுடன் இருக்கும். பானம் 2019-2022 alk 14%

ரஃபேல் காம்ப்ரா, லா ஃபோர்காலே டி அன்டோனியா 2017 91

95 12.95

சிகாகோ பிடி கடைசி நிமிட எதிர்ப்பு

ஒரு அரிய உபசரிப்பு: ரஃபேல் காம்ப்ரா குணமடைந்து வரும் வகைகளில் ஃபோர்காலே ஒன்றாகும். கட்டப்படாத, உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட புஷ் கொடிகள் மலர் நறுமணப் பொருள்களையும், உயிரோட்டமான, முழு உடலையும், சிவப்பு நிற அண்ணத்தையும் தருகின்றன. பானம் 2019-2022 alk 14.5%

சாண்ட் பெரே, வின்யஸ் வெல்லஸ் டின்டோ 2017 91

N / A UK

கரிசெனாவுடன் பழைய புஷ் கொடியின் மொனாஸ்ட்ரெல் (80%): புகழ்பெற்ற ஜூசி மற்றும் மிருதுவான ஆனால் உறுதியான அமைப்பு மற்றும் கனிமத்தின் நேர்த்தியான குறிப்புடன். வேலைநிறுத்தம் செய்யும் பழத்தின் தன்மையைப் பாதுகாக்க கான்கிரீட்டில் வயது. பானம் 2019-2022 alk 13%

குறுகிய, லா ட்ரிபுனா 2018 90

N / A UK

கார்னாச்சா, மொனாஸ்ட்ரெல் மற்றும் சிரா ஆகியவற்றின் கலவை, அவுரிநெல்லிகள், கிரான்பெர்ரி மற்றும் ரெட்காரன்ட் ஆகியவற்றின் பழ தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒயின் தயாரிக்குமிடம் சகோதரர்களால் தொடங்கப்பட்டது, இப்போது அது அவர்களின் குழந்தைகள், உறவினர்கள் அனைவராலும் நடத்தப்படுகிறது. பானம் 2019-2022 alk 14%

டொமினியோ லாஸ் பினோஸ், டிஎக்ஸ் ரோபிள் 2017 90

£ 13.95 (2016)

நறுமணமுள்ள, குண்டான மற்றும் தாகமாக. மோனாஸ்ட்ரெல் மற்றும் கேபர்நெட், கரிம வேளாண்மையில் ஒரு பாரம்பரியத்துடன் நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட ஒயின் ஆலைகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன. நன்றாக, சற்று காட்டு தன்மை கொண்டது. பானம் 2019-2022 alk 13.5%

போடெகாஸ் நோடஸ், சாவல் 2017 89

£ 8.50

நோடஸில் உள்ள அணி போபலின் தனித்துவமான கவர்ச்சியை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. முட்கள், இருண்ட செர்ரிகளைக் கண்டுபிடி, ஒரு சிறிய மசாலா ஓக் ​​இல்லாதது கரிமப் பழத்தை பாட அனுமதிக்கிறது. பானம் 20219-2021 alk 13%

வல்சங்கியாகோமோ, குவ வேல்லா 1980 92

£ 26.54- £ 35.50 / 50 சி.எல்

மொஸ்கடெல் டி அலெஜான்ட்ரியா 15% ஆக பலப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் பல ஆண்டுகளாக 50,000 லிட்டர் கஷ்கொட்டை வாட்டில் வைத்திருந்தது. வறுத்த கொட்டைகள், கேரமல், அத்திப்பழங்கள் கிட்டத்தட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் பி.எக்ஸ் போன்றவை, மேலும் இளம் பழங்களின் தொலைதூர நினைவகம். அழகான பரிமாறப்பட்ட குளிர். பானம் 2021-2024 alk பதினைந்து%