உருட்டப்பட்ட பன்றிகளின் தலை - மைக்கேல் ரூக்ஸ் ஜூனியர்
- முதன்மை பாடநெறி
- இறைச்சி
- மைக்கேல் ரூக்ஸ்
- சமையல்
இந்த செய்முறையானது மோசமானதாக இல்லை என்றாலும், இது முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் கிறிஸ்துமஸ் / புத்தாண்டு அவசரத்தைத் தவிர்க்க நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே நன்கு தயார் செய்யலாம். உருட்டப்பட்ட பன்றியின் தலை ஒரு ரூக்ஸ் குடும்பத்திற்கு பிடித்தது மற்றும் பணத்திற்கான சிறந்த மதிப்பு. உங்கள் கசாப்பு கடைக்காரரிடம் ஒரு பன்றியின் தலையை ஒதுக்கி வைக்கும்படி கேளுங்கள். இது உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான பிரஞ்சு கிளாசிக் உணவாகும், இது உங்கள் விருந்தினர்களை நிச்சயம் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
சேவை செய்கிறது 4
ஜோடி தெரபி காஸ்ட் சீசன் 5
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பன்றியின் தலை
- 1 பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்
- 1 கொத்து காலே
- டீஸ்பூன். டிஜோன் கடுகு
- வெட்டப்பட்ட வெள்ளை வெங்காயம்
- 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
- தைம் 1 ஸ்ப்ரிக்
- 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
தலையை சமைக்க பவுலன்:
- 1 கேரட் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட
- 1 வெள்ளை வெங்காயம் தோராயமாக நறுக்கியது
- செலரி 1 கிளை தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட
- 1 நட்சத்திர சோம்பு
- 1 வளைகுடா இலை
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 4 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- உப்பு, மிளகு மற்றும் நான்கு மசாலா (கிராம்பு, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜமைக்கா மிளகு)
- உங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரியில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்
முறை
- வழக்கமாக உங்கள் கசாப்புக்காரன் பன்றியின் தலையில் உள்ள அதிகப்படியான முடிகளை அகற்றியிருப்பான், இருப்பினும் எஞ்சியிருந்தால் அதை அகற்ற ஒரு அடி டார்ச்சைப் பயன்படுத்தவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தலையின் நடுவில் இருந்து மூக்கிலிருந்து வெட்டவும், உங்கள் கத்தியால் எலும்பு அமைப்பைப் பின்பற்றவும். நீங்கள் ஒரு செவ்வக வடிவ இறைச்சியுடன் துளைகள் இல்லாமல் முடிக்க வேண்டும்.
- பன்றியின் தலையை இறுக்கமாக உருட்டுவதற்கு முன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, மிளகு மற்றும் நான்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியைப் பருகவும், காதுகள் மற்றும் முனகல் உள்ளே மடிந்திருப்பதை உறுதிசெய்க. உருட்டப்பட்ட தலையைச் சுற்றி சரங்களை கட்டவும் (நீங்கள் வறுத்தெடுப்பதைப் போல).
- தலையை ஒரு பெரிய கேசரோல் டிஷில் மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் சேர்த்து தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சுமார் 4 மணி நேரம் தண்ணீரை வேகவைக்கவும், சமைக்கும் போது தண்ணீரை மேலே சமைக்கவும்.
- ஒருமுறை மென்மையாகவும், சமைத்தபோதும் (எளிதில் ஒரு சறுக்கு துணியால் துளைக்கப்படுகிறது) தலையை அகற்றிவிட்டு ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
- கடித்த துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷைக் கழுவி உரிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தூறல் தைம் ஆகியவற்றை சுமார் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு அரை துகள்களை வறுக்கவும்.
- பான் ஒரு டீஸ்பூன் மூலம் மீதமுள்ள பட்டர்நட் துகள்களைத் தேடுங்கள். வெண்ணெய் மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம். வாணலியில் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ஒரு ப்யூரி பெற அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, டிஜான் கடுகு, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சுவைக்கு சுவையூட்டும்.
- உப்பு நீரில் 3 நிமிடங்கள் காலேவைப் பிடுங்கவும். அவற்றை வெட்டி, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு சூடான கடாயில் வறுக்கவும். மிருதுவாக இருக்கும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய்.
- கடைசி நிமிடத்தில், பன்றியின் தலையின் தடிமனான துண்டுகளை வெட்டி, கேரமல் மற்றும் அழகாக மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூறல் கொண்டு பான் தேடவும்.
- Decanter.com இல் அனைத்து மைக்கேல் ரூக்ஸ் ஜூனியர் ரெசிபிகளையும் காண்க
ஒரு நல்ல தரம் பியூஜோலாய்ஸ் இந்த பிரஞ்சு கிளாசிக் மூலம் அதிசயங்கள் செய்யும். மார்செல் லேபியரின் மோர்கன் 2014 ஆனது ‘இயற்கையாகவே’ தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் கூடுதல் கந்தகம் இல்லை, மென்மையான மலர் குறிப்புகளுடன் அழகான தூய்மையை வழங்குகிறது. ஒரு இளம் சிவப்பு ஒயின் இது பணத்திற்கு மிகவும் நல்ல மதிப்பு.
ஒரு இலகுவான விருப்பத்திற்கு, கிறிஸ்துமஸுக்கு பிந்தைய கொண்டாட்டம் a டேவெல் லா டேம் ரூஸ், டொமைன் டி லா மொர்டோரி 2013 ஒரு அற்புதமான பழ ரோஸ் ஆகும், இது நிச்சயமாக இந்த உணவுக்கு பொருந்தும். தெற்கு ரோன் பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு துடிப்பான இளம் ஒயின், துல்லியமான மற்றும் தைரியமான ருசிக்கும் பன்றியின் தலையுடன் வருவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறையுடன் உங்கள் விருந்தினரை நீங்கள் உண்மையில் ஈர்க்க விரும்பினால், அதை ஏன் மைக்கேல் சாபூட்டியரிடமிருந்து வலுவான கோட்-ராட்டி 2010 லெஸ் பெகாஸுடன் இணைக்கக்கூடாது. தீவிரமான ஆலிவ் மற்றும் மிளகுத்தூள் நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த சிவப்பு ஒயின் இந்த முழு சுவையான உணவுக்கு ஏற்றது. ரோன் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த எனக்கு தனிப்பட்ட விருப்பம்.
மைக்கேல் ரூக்ஸ் ஜூனியரால் உருட்டப்பட்ட பன்றியின் தலையுடன் குடிக்க ஒயின்கள்.
மார்செல் லேபியர், மோர்கன், 2014 - ஒரு அற்புதமான தரமான பியூஜோலாய்ஸ், இந்த சிவப்பு செர்ரி போன்ற கல் பழங்களின் குறிப்புகளுடன் புதியதாகவும் பழமாகவும் இருக்கிறது. பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் இனிமையை நிறைவு செய்யும் மதுவுக்கு ஒரு சிறிய சுவை உள்ளது.
ஆர்ஆர்பி: Rob 19 ராபர்சன் ஒயின்
டேவெல் ரோஸ், லா டேம் ரூஸ், டொமைன் டி லா மொர்டோரி, 2013 - உறுதியான சிவப்பு பழ சுவைகளுடன், சோம்பின் இனிமையான குறிப்புகள் உள்ளன, அவை பன்றியின் தலையின் நறுமணத்துடன் அரண்மனையில் அழகாக வேலை செய்கின்றன.
ஆர்ஆர்பி: 65 16.65 பெர்ரி பிரதர்ஸ் மற்றும் ரூட்
கிறிஸ் பைன் மற்றும் டொமினிக் சிகரம்
கோட்-ராட்டி, லெஸ் பெகாஸஸ், மைசன் சாபூட்டியர், 2010 - இந்த ஆழமான சிவப்பு இன்னும் ஆழமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. மூக்கில் இது ரோஸ்மேரி மற்றும் வயலட் குறிப்புகள் கொண்ட காரமான மற்றும் குடலிறக்கமாகும், இது அண்ணம் மீது ஓக் குறிப்புகள் மூலம் கொண்டு வரப்படுகிறது, இது ஸ்குவாஷின் மண் சுவைகள் மற்றும் பன்றியின் தலையின் இறைச்சியுடன் மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
ஆர்ஆர்பி: £ 39.95 பெர்ரி பிரதர்ஸ் மற்றும் ரூட்
