சோவைக் காண்பித்தல் - சிறந்த மதிப்பு வெள்ளையர்கள்...

சோவ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடன்: சோவ் கன்சோர்ஜியோ, இல்சோவ்.காம்

• சிறப்பம்சங்கள்
• டேஸ்டிங்ஸ் ஹோம்

இத்தாலியின் வெனெட்டோ பிராந்தியத்தில் இந்த துடிப்பான பிரிவு வலிமையிலிருந்து வலிமைக்குச் செல்கிறது என்று மைக்கேல் கார்னர் கூறுகிறார், இந்த பெரிய மதிப்புள்ள வெள்ளை ஒயின் மூன்று முக்கிய பாணிகளைக் காண்பிக்கும் ஒயின்களை முயற்சிக்கிறார்.

சோவ் மற்றும் வெனெட்டோ : ஒரு புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தந்தையின் அடித்தளத்தால் ஈர்க்கப்பட்டு கர்கனேகா திராட்சையை உயரத்திற்கு கொண்டு செல்கின்றனர், இது சில தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் கனவு காணப்படாததாக இருக்கும். இதற்கிடையில், மதப்பிரிவின் பிற முக்கிய வகைகளான சோகமாக புறக்கணிக்கப்பட்ட ட்ரெபியானோ டி சோவ் (மார்ச்சில் உள்ள வெர்டிச்சியோ) மீண்டும் வரத் தொடங்குகிறது.

• மேல் சோவ் ஒயின்களுக்கு கீழே உருட்டவும்

மூன்று முக்கிய பாணிகள்

மூன்று முக்கிய பாணியிலான மது இன்று தெளிவாகத் தெரிகிறது. ஓக்-வயதான பதிப்புகள் 1960 களில் சர்வதேச அரங்கில் வெளிவந்த 'பாரம்பரிய' சோவின் வரைபடத்திற்கு பொருந்துகின்றன, ஆனால் அவை புதிய ஓக் மற்றும் சிறிய பீப்பாய்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் மீது அதிக நம்பகத்தன்மையை இழந்துவிட்டன, இவை அனைத்தும் கர்கனேகாவின் சுவையாக எளிதில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன இது சமீபத்திய காலங்களில் ஒயின்களைப் பிடித்திருக்கிறது. மரத்தைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றிய தெளிவான புரிதல் (இப்போதெல்லாம் பொதுவாக பெரிய மற்றும் பழைய பீப்பாய்கள்) சில சிறந்த குவேஸ்களுக்கு கிட்டத்தட்ட பர்குண்டியன் செழுமையைத் தருகிறது.

அதே சமயம், எந்தவொரு மர வயதும் இல்லாமல் உற்பத்தி செய்யப்படும் ‘நவீன’ சோவின் பழ-முன்னோக்கி மற்றும் நறுமணப் பாணி சமமாக ஈர்க்கக்கூடிய முன்னேற்றத்தை அடைந்துள்ளது. இரண்டிற்கும் இடையில் எங்காவது பொய், மூன்றாவது மற்றும் குறைவான உற்சாகமான முன்மாதிரி உருவாகி வருகிறது: வழக்கமாக எஃகு அல்லது சிமெண்டில் நன்றாக லீஸுடன் (18 மாதங்கள் வரை) நீட்டிக்கப்பட்ட தொடர்பைப் பெறும் ஒரு மது. நன்கு நிர்வகிக்கப்படும் போது, ​​இது பரிணாமம், குறும்பு மற்றும் பிஸ்கட்டி குறிப்புகளை கிண்டல் செய்கிறது. (ஒவ்வொன்றின் மிகச்சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு கீழே உள்ள எனது முதல் மூன்று இடங்களைக் காண்க.)

• அமரோன் பேனல் சுவை முடிவுகளைப் பார்க்கவும்

பலவிதமான பாணிகள் இப்பகுதியின் மாறுபட்ட மண் வகைகளின் பிரதிபலிப்பாகும். சில நேரங்களில் வெள்ளை சுண்ணாம்பு மற்றும் துஃபா அடிப்படையிலான நிலப்பரப்பு மேற்கில் (வால்போலிசெல்லாவை நோக்கி) கடல் தோற்றம் கொண்டது, அதே நேரத்தில் கிழக்கில் கருப்பு, பாசால்ட் அடிப்படையிலான மண் (ரோன்காவைச் சுற்றி) எரிமலை. கிளாசிகோ பகுதியின் மையப்பகுதியில் உள்ள சோவ் மற்றும் மான்டெஃபோர்ட் டி ஆல்போன் ஆகிய நகரங்களைச் சுற்றி இருவரும் ஒன்றிணைகிறார்கள். முந்தையவற்றிலிருந்து ஒயின்கள் அதிக மலர் குறிப்புகள் மற்றும் மிருதுவான அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் அதிக எரிமலை ஒயின்கள் கவர்ச்சியான பழங்களின் குறிப்புகளுடன் சதைப்பற்றுள்ள பாணியைக் கொண்டுள்ளன.

‘இன்றைய சோவை உண்மையில் அமைப்பது என்னவென்றால், பாட்டில் வயதினருடன் குறைந்து கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றும் ஒரு கனிம, கனிம நிற புத்துணர்ச்சி’

வரையறுக்கும் நறுமணங்கள் பொதுவாக பழத்தோட்ட பழம், குறிப்பாக ருசெட் ஆப்பிள்கள், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் மாண்டரின் அனுபவம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் இன்றைய சோவை உண்மையில் வேறுபடுத்துவது ஒரு பளபளப்பான, கனிம நிறமுடைய புத்துணர்ச்சியாகும், இது பாட்டில் வயதினருடன் குறைந்து வருவதாகத் தெரியவில்லை, மேலும் இது மதுவுக்கு அதன் குறிப்பிடத்தக்க நேர்த்தியையும் சமநிலையையும் தருகிறது.

சமீபத்திய விண்டேஜ்கள்

சமீபத்திய விண்டேஜ்கள் ஒரு கலவையான பையாக இருந்தன: 2015 ஒரு சூடான ஆண்டு மற்றும் ஒயின்கள் பழுத்தவை, முன்னோக்கி மற்றும் ஆரம்ப காலத்திலிருந்து இடைக்கால குடிப்பதற்கு நல்லது, அதே நேரத்தில் 2014 மோசமான ஈரமான மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருந்தது - கடுமையான தேர்வு தேவைப்பட்டது மற்றும் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் முழு முதிர்ச்சியை நெருங்குகின்றன. 2013 ஒயின்கள் உச்சரிக்கப்படும் உமிழ்நீரைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் சோவின் இந்த தனித்துவமான பக்கத்தை அதிகபட்ச விளைவைக் காட்டுகின்றன, மேலும் 2012 ஆம் ஆண்டின் வெப்பமான, வறண்ட கோடை மிகவும் பழுத்த பழங்களின் பயிருக்கு வழிவகுத்தது, ஒயின்கள் முழு, பெரும்பாலும் ஆல்கஹால் பாணியை விரைவில் குடித்துவிடும்.

இந்த தேர்வு பிரிக்கப்பட்ட பிரீமியம் எடுத்துக்காட்டுகளின் சுவைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட சோவ் மண்டலத்தை உருவாக்குகிறது: சோவ், சோவ் சுப்பீரியோர், சோவ் கிளாசிகோ மற்றும் சோவ் கோலி ஸ்காலிகேரி, ஆனால் ரெசியோட்டோ டி சோவ் தவிர.

மைக்கேல் கார்னர் உள்ளது இத்தாலிய மொழியில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர் 30 க்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு மது ஆண்டுகள். அவர் ஒரு DWWA பிராந்திய இணைத் தலைவர் இத்தாலி மற்றும் ஒரு ஆசிரியர், அதன் இரண்டாவது புத்தகம் வெரோனாவின் ஒயின்கள், காரணமாக உள்ளன இந்த ஆண்டு வெளியீட்டிற்காக.

ஹவாய் ஐந்து ஓ சீசன் 6 அத்தியாயம் 14