செயின்ட்-ஜோசப் & குரோசஸ்: ஃபோகஸில் வடக்கு ரோனில் இரண்டு கிராமங்கள்...

குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜில் கொடிகள். கடன்: மாட் சுவர்கள் / டிகாண்டர்

அண்டை வீட்டாரோடு பழகுவது. ஜான் லிவிங்ஸ்டன்-லியர்மொன்ட் வடக்கு ரோனில் உள்ள இரண்டு சிறந்த மதிப்புள்ள கிராமங்களுக்கு வருகை தருகிறார் ...

செயின்ட்-ஜோசப் மற்றும் குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் ஆகியவை வடக்கு ரோனில் பெரிய மதிப்புள்ள சிராவிற்கான இடங்கள். மேலும் ஏராளமான புதிய இரத்தத்துடன், ஒயின்கள் அதிக விலை கொண்ட கார்னாஸ், கோட்-ரெட்டி மற்றும் ஹெர்மிடேஜ் ஆகியவற்றுக்கு போட்டியாகத் தொடங்குகின்றன.

வடக்கு ரோன் என்பது விலையுயர்ந்த பெரிய சிராக்களைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, அவை நிறைய பாதாள அறைகள் தேவைப்படுகின்றன. செயின்ட்-ஜோசப் மற்றும் குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் ஆகியோர் ஹெர்மிடேஜ், கோட்-ரெட்டி மற்றும் கார்னாஸ் ஆகிய மூவருக்கும் ஒரு ஆதரவுக் குழுவை உருவாக்குகின்றனர், அவற்றின் விலைகள் இன்னும் அணுகக்கூடியவை, மற்றும் அவற்றின் குடி சாளரம் முன்பு திறக்கப்பட்டது. இரண்டு முறையீடுகளும் மார்சேன் மற்றும் ரூசன்னிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்களை வழங்குகின்றன, செயின்ட்-ஜோசப் வெள்ளையர்கள் குறிப்பாக ஆர்வமாக உள்ளனர்.

குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் என்பது ரோனின் கிழக்குக் கரையில் இரண்டு மண்டலங்களின் ஒரு பகுதி, அதன் தெற்கு முனையில் இசரே ஆற்றின் எல்லையில் உள்ளது. வடக்கில் கிரானைட் சரிவுகள் உள்ளன, பெரும்பாலும் பழைய கொடிகளின் கைக்குட்டை அளவிலான இடங்கள் அவற்றில் சிதறிக்கிடக்கின்றன, பின்னர் தெற்கில் மணல், ஸ்டோனி லெஸ் சேஸ் சமவெளி, கம்பி பயிற்சி பெற்ற சிராவின் பரவலான வீடு, இது எளிதானது மற்றும் மிகவும் மலிவானது வேலை.

க்ளீ சீசன் 5 அத்தியாயம் 20

வடக்கு குரோஸின் ஒயின்கள் சிவப்பு பழங்கள், நுட்பமான, மிகவும் எலும்பு டானின்களைக் காண்பிக்கின்றன, மேலும் அவை ஒன்றிணைக்க மூன்று முதல் நான்கு ஆண்டுகள் தேவைப்படுகின்றன. தெற்கு குரோசஸ் சிவப்புக்கள் பெரும்பாலும் கவர்ச்சியானவை, அவற்றின் கருப்பு பழங்கள் ஒரு வருடத்தில் ஈர்க்கக்கூடியவை, எந்தவொரு பழைய கொடியின் பழமும் ஓக்கில் நிரம்பியுள்ளன, எனவே இது நான்கு வயது மற்றும் அதற்கு மேல் இரண்டாவது வாழ்க்கையைத் தொடங்கலாம். பெரும்பாலும் வெற்று திராட்சைத் தோட்டங்கள் பாதாமி தோப்புகளுக்கிடையில் மற்றும் தானியங்களின் திட்டுகளுக்கு அடுத்ததாக வளரும்.

க்ரோஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தும் ஒன்றாக நெருக்கமாக இருக்கும்போது, ​​செயின்ட் ஜோசப் என்பது ரோனின் மேற்குக் கரையில் உள்ள மலைப்பாங்கான மற்றும் பீடபூமி திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஒரு சண்டையாகும். க்ரோஸுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சுயவிவரம் குறைவாக உள்ளது - இந்த முறையீட்டிற்கு வெளிப்படையான இதயம் இல்லை, இது காண்டிரியூவுக்கு அருகில் இருந்து வலென்ஸுக்கு எதிரே செயின்ட்-பெரே வரை 65 கி.மீ.

செயின்ட்-ஜோசப் கூட இரண்டு மண்டலங்களாகப் பாய்கிறார் - அதன் மையப்பகுதி தெற்குப் பகுதி கார்னாஸுக்கு அருகில் மற்றும் ஹெர்மிட்டேஜுக்கு எதிரே, இது 1956 ஆம் ஆண்டில் ஆறு கிராமங்களில் அமைக்கப்பட்டது, மேலும் 1969 ஆம் ஆண்டில் சேர்க்கப்பட்ட மேலும் 19 கிராமங்களின் வடக்குப் பகுதி 1969 ஆம் ஆண்டில் சேர்க்கப்பட்டது, இது சவனாயைச் சுற்றிலும் அமைந்துள்ளது திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெரும்பாலும் இளமையாகவும் பின்னர் பழுக்க வைக்கும். இரண்டு மண்டலங்களுக்கிடையிலான புவியியல் இணைப்பு மாசிஃப் சென்ட்ரலின் கிரானைட் ஆகும், இது மாறுபட்ட அளவிலான சிதைவுகளில் உள்ளது.

குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் சிவப்பு பெரும்பாலும் பழம்-முன்னோக்கி சிராவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுவையான முறையீடு மற்றும் மகிழ்ச்சிகரமான 2005 விண்டேஜில் ஒரு கவர்ச்சியான கோள வடிவத்துடன் உள்ளது. இந்த விண்டேஜ் பல ஒயின்களைத் தட்டிக் கொடுப்பதில் மகிழ்ச்சி அளித்தது, அவற்றின் சூடான பழம் 2003 மற்றும் இன்னும் பலவீனமான 2004 களில் இல்லாத வகையில் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. 30 வயது அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சிரா கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த 2005 சிவப்பு, மற்றும் சில ஓக்கிங் கொடுக்கப்பட்டால், ஒரு நல்ல 10 ஆண்டுகள் வாழும்.

குரோஸஸ் இளம் விவசாயிகளின் மாறும் அலைகளையும் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் சமீபத்தில் குகை கூட்டுறவு டெய்னிலிருந்து வெளியேறுகிறது - இங்கேயும் அங்கேயும் ஓரிரு விவசாயிகள். இதனால் ஒயின் தயாரிப்பைப் படித்த இளைஞர்கள் இருக்கிறார்கள், மேலும் புதிய, குடிக்கக்கூடிய ஒயின்களை தயாரிப்பதற்கான சவாலுக்கு தயாராக உள்ளனர். 2001 ஆம் ஆண்டு முதல், பிரகாசமான விளக்குகள் சில இம்மானுவேல் டார்னாட், டொமைன் லெஸ் ப்ரூயெரஸில் டேவிட் ரெய்னாட், டொமைன் டெஸ் ஹாட்ஸ் சேஸில் ஃபிராங்க் ஃபாகியர், டொமைன் டெஸ் சாஸ்ஸிலியர்ஸ் மற்றும் ஜீன்-பியர் மற்றும் ஹெலீன் முசின் டொமைன் மியூசினில்.

'க்ரோஸின் சுறுசுறுப்பு விதிவிலக்கானது, மேலும் புதியவர்கள் அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதை அறிவார்கள் - அவர்கள் மதுவை நன்றாக உருவாக்குகிறார்கள்.' க்ரோஸைப் பற்றிய ஒரு அடிக்குறிப்பு என்னவென்றால், அதன் விரிவாக்கம், டிரோம், மிகப் பெரிய பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது கொடிகள், பழங்கள் மற்றும் தானியங்களின் கரிம சாகுபடிக்கு வழங்கப்படும் எந்தவொரு பிரெஞ்சு அலங்காரமும்.

செயின்ட்-ஜோசப் சிவப்புக்கள் இரண்டு வகைகளாகின்றன, அவை வடக்கு-தெற்கு பிளவு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. தெற்கு டவர்ஸ், குறிப்பாக மவ்வ்ஸ் கிராமத்தைச் சுற்றியுள்ள, சிவப்பு நிற பழ சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, அருகிலுள்ள டோர்னான் சிவப்புகளில் அதிக பதற்றம் நிலவுகிறது. வடக்கு சிவப்புகள் கருப்பு பழங்களை அதிக தோல் மற்றும் மிளகுடன் காண்பிக்கின்றன - அவை வழக்கமாக தெற்கு சிராவை விட அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இது 2004 ஆம் ஆண்டைப் போலவே சிறந்த செப்டம்பர் இருந்தால் அவற்றின் செழுமையை வளர்க்கும்.

செயின்ட்-ஜோசப்ஸ் மேலும் டானிக் மற்றும் குரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ் சிவப்புகளை விட சிறப்பாக கட்டப்பட்டவை, முதிர்ந்த ஒயின்களை உருவாக்க. குரோஸை விட 2004 செயின்ட்-ஜோசப்பில் ஒரு சிறந்த விண்டேஜ் ஆகும், அங்கு செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் பெய்த மழையானது பழுத்த, மேலும் உடையக்கூடிய தோல்களில் அழுகலை உருவாக்கியது. செயின்ட்-ஜோசப், 2005 இல் 10-12 ஆண்டுகள், 2004 ஐ கொஞ்சம் குறைவாக வைத்திருக்க ஒரு விண்டேஜ் உள்ளது.

சிறந்த செயின்ட்-ஜோசப் விவசாயிகள் இரண்டு ஒயின் தயாரிக்கும் பள்ளிகளில் விழுகிறார்கள். முதல்வர்கள் தங்கள் ஒயின் தயாரிப்பில் நிதானமாக உள்ளனர் - ஈ பரோ, இ பெச்செராஸ், ஜீன் லூயிஸ் சாவே, கோனான், டொமைன் டி க ou ய், ஜீன்-கிளாட் மார்சேன். இரண்டாவது ஓப்பிங் மூலம் மேலும் கட்டப்பட்ட ஆழத்தை நாடுகிறது - சாபூட்டியர், டொமைன் கோர்பிஸ், கோர்சோடன், பியர் கெயிலார்ட், கிகல், டொமைன் டு மான்டில்லெட், பிரான்சுவா வில்லார்ட். முதல் குழுவின் ஒயின்கள் மென்மையாகவும், இரண்டாவதாக இருப்பதை விடவும் குடிக்கின்றன.

2004 ஆம் ஆண்டில் செயின்ட்-ஜோசப்பை பொருளாதார கொந்தளிப்பு தாக்கியது, அலட்சிய ஒயின்களின் இரண்டாவது பெரிய கூட்டுறவு மற்றும் தூய்மைப்படுத்தும் கேவ் டி சர்ராஸ் மார்பளவு சென்றது. இது குகை டி செயின்ட்-தேசிராட் மூலம் உறிஞ்சப்பட்டுள்ளது. சந்தை மலிவான, மிகவும் இனிமையான சிவப்பு ஒயின் மூலம் வெள்ளத்தில் மூழ்கியது, இது பிராந்தியத்தில் செயின்ட் ஜோசப்பின் படத்திற்கு உதவவில்லை. குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜின் 40% க்கு எதிராக 10% மட்டுமே ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டுள்ள நிலையில், பல செயின்ட்-ஜோசப் விவசாயிகளுக்கு இன்னும் வணிக வேலைகள் உள்ளன.

ஜான் லிவிங்ஸ்டன்-லியர்மொன்ட் ஒரு ரோன் நிபுணர் மற்றும் தி வைன்ஸ் ஆஃப் தி வடக்கு ரோனின் ஆசிரியர் (£ 30, கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழக பதிப்பகம்)

https://www.decanter.com/features/nroad-rhone-247905/

செயின்ட்-ஜோசப் & குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜில் முக்கிய வீரர்கள்:

டொமைன் பெல்லி, க்ரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

பெல்லி சகோதரர்கள் இந்த 20 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) களத்தை கூட்டாக நடத்துகின்றனர். சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் லார்னேஜில், ஹெர்மிடேஜ் மலையின் மேலே அதன் வெள்ளை களிமண் மண்ணில் உள்ளன. மிகவும் நம்பகமான ஒயின்கள் லெஸ் பியர்ரெல்ஸால் வழிநடத்தப்படுகின்றன. எப்போதும் பழம் நிறைந்த, 2005 பதிப்பு பழுத்த சிவப்பு பழங்களுடன் ஒரு ஸ்டைலான எதிர்காலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. 20-100 ஆண்டுகள் பழமையான சிரா கொடிகளை மையமாகக் கொண்ட லூயிஸ் பெல்லி 2005, அதன் இதயத்தில் பணக்கார, பெர்ரி பழங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதன் ஓக் புறணி 2009 வரை விடப்பட வேண்டும் என்று கோருகிறது.

டொமைன் யான் சேவ், க்ரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

யான் சாவே 1996 இல் தனது தந்தை பெர்னார்ட்டில் மீண்டும் சேர பாரிசியன் வங்கியில் இருந்து விலகினார். டொமைன் 16 ஹெக்டேருக்கு மேல் வளர்ந்துள்ளது, இது தெற்குத் துறையின் தட்டையான நிலங்களில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சாவ் நவீன ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளை ஆராய்ந்து வருகிறார், அதாவது ஒயின்கள் எப்போதுமே பழங்களால் நிறைந்திருக்கும், சில நேரங்களில் கொஞ்சம் பிரகாசமாக இருந்தால். இருப்பினும், கிளாசிக் குவே 2005 இல் ஒரு சதைப்பற்றுள்ள அமைப்புடன் நல்ல, வட்டமான குடிப்பழக்கத்தை அளிக்கிறது. சிறப்பு லு ரூவ்ரில் குறிப்பிடத்தக்க ஓக் உள்ளது.

டொமைன் காம்பியர், க்ரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

லாரன்ட் காம்பியரின் தெற்குத் துறை டொமைன் கிட்டத்தட்ட 20 ஹெக்டேர் 1970 முதல் கரிமமாக உள்ளது. அவர் மிகவும் நம்பகமான சிவப்பு நிறங்களை உருவாக்குகிறார். சிறந்த ஒயின், க்ளோஸ் டெஸ் க்ரைவ்ஸ், சராசரியாக 50 வயதான சிராவிலிருந்து வந்தது, 2005 ஒரு மூல, நவீன பழம் மற்றும் ஓக் உள்ளடக்கத்துடன் வாழ்க்கையைத் தொடங்கியது. இது 2009 முதல் நன்றாகக் காட்டப்பட வேண்டும். கிளாசிக் 2005 குரோஸ்கள் சீராக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன - பிளம் பழங்களைக் கொண்ட ஒரு ‘இதோ நான்’ மது மற்றும் 2008 நடுப்பகுதியில் இருந்து குடிக்க நல்லது.

DOMAINE FAYOLLE SON & DAUGHTER, CROZES-HERMITAGE

லாரன்ட் ஃபயோல் ஒரு சிந்தனைமிக்க இளம் விவசாயி, அவர் வடக்கு கிரானைட் துறையில் இந்த 8 ஏ பழைய குடும்ப களத்தை புத்துயிர் பெற்றார். ஒயின்கள் ஸ்டைலானவை, கவர்ச்சியுடன், பழைய சிராவின் நன்மைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மார்சேன் மற்றும் ரூசேன் ஆகியவையும் உள்ளன. ‘நாங்கள் நேர்த்தியுடன் மற்றும் நீளமாக வேலை செய்கிறோம்,’ என்கிறார் ஃபயோல். க்ளோஸ் லெஸ் கார்னிரெட்ஸ் 2005 இப்போது அதன் ஓக்கைக் காட்டுகிறது, ஆனால் 2009 முதல் நேர்த்தியாக இருக்கும். லெஸ் பொன்டைக்ஸ் 2005 செழிப்பானது, தாமதமாக தாதுக்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

டொமைன் அலைன் கிரெயிலட், க்ரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

1985 ஆம் ஆண்டில் குரோஸை எழுப்பியவர், பாரிஸில் ஒரு பெரிய சர்வதேச நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்தார். பர்கண்டியின் ஆர்வலரான கிரெயிலட், குடிப்பழக்கத்திற்கான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார். ‘எனது 2005 வசந்த காலத்தில் 2007 ஆம் ஆண்டு பயணத்தில் இருக்கும்,’ என்று அவர் கூறுகிறார் - ‘இது ஒரு தாதுப் பொருளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் படிப்படியாகத் திறந்து கொண்டிருக்கிறது.’ அவரது சிறந்த குவே, லா குய்ராட், பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு ருசிப்பதன் மூலம் தேர்வு செய்யப்படுகிறார், மேலும் நன்றாக வளர்கிறார். 2005 ஆம் ஆண்டு புதிய பழங்கள் மற்றும் துடிப்பான டானின்கள் நிறைந்துள்ளது - 2009 முதல் பானம் - 1999 இன் சமீபத்திய சுவை ஒரு மதுவை மகிழ்ச்சியுடன் பாடுவதைக் காட்டியது.

டொமைன் ஜீன்-லூயிஸ் சேவ், எஸ்.டி-ஜோசப்

ஹெர்மிடேஜ் புகழ் ஜீன் லூயிஸ் சாவே, ஒரு திராட்சைத் தோட்ட உரிமையாளர் மற்றும் ஒரு வணிகர் ஆவார். சாவே திராட்சைத் தோட்டம் 1980 களின் முற்பகுதியில் தொடங்கப்பட்டது, எனவே பழையது அல்ல. அதன் ஒயின்கள் இந்த டொமைனின் மெல்லிய சிவப்பு பழங்களை சுமந்து செல்கின்றன, மேலும் திராட்சைத் தோட்டம் வளர்ந்ததால் அவை வட்டமிட்டன. செயின்ட்-ஜோசப்பிற்கு சாவே ஒரு மென்மையான இடத்தைக் கொண்டுள்ளார், இது அவரது ஆர்ட்கோயிஸ் குடும்பத்தின் உள்ளூர் மது என்று கருதுகிறது, மேலும் அவரது தொடர்புகள் அவரது பழ ஆஃபெரஸ் செயின்ட்-ஜோசப்பிற்காக தொடர்ச்சியான நல்ல சப்ளையர்களை அணுகுவதை வழங்குகின்றன. 'நான் செயின்ட்-ஜோசப்பை முதன்மையாக ஒரு பெரிய, கட்டமைக்கப்பட்ட மதுவைக் காட்டிலும் வின் டி சோயிஃப் (தாகத்தைத் தணிக்கும்) என்று கருதுகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

டொமைன் கோர்சோடன், எஸ்.டி-ஜோசப்

கோர்சோடன் ஒயின்கள் தெற்குத் துறையைச் சேர்ந்தவை, 1950 களில் இருந்து பாட்டில் செய்யப்பட்டன, அவை பிராந்தியத்திற்கு வெளியே ஒரு சுயவிவரத்தைக் கொண்ட முதல் செயின்ட்-ஜோசப் களங்களில் ஒன்றாகும். சுமார் 16 ஹெக்டேர் இங்கு பெரியது, மேலும் இது கோர்சோடன்களுக்கு பல்வேறு சிவப்பு குவியல்களை உருவாக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பாணி ஓக் தடயங்கள் கொண்ட சுத்தமான, நவீன பழம். மிகச் சிறந்த பாரடைஸ் செயின்ட்-பியர் இளம் வயதில் தைரியமான, நேர்மையான ஒயின். L'Olivaie மிகவும் மெல்லிய மற்றும் வலுவானது, சென்சோன் பெரும்பாலும் புதிய ஓக் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. பராடிஸ் செயின்ட்-பியர் வெள்ளை ஒரு முழு, நீண்ட காலம், காஸ்கில் புளித்த மது.

டொமைன் ஒய்ஸ் கில்லரன், எஸ்.டி-ஜோசப்

நவீன பள்ளி கண்ணோட்டமும் ஒயின் தயாரிப்பும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் யவ்ஸ் குயிலெரோனை முக்கிய மேடைக்கு கொண்டு சென்றன. கான்ட்ரியூ மற்றும் செயின்ட்-ஜோசப் ஆகியோரிடமிருந்து அவரது ஏராளமான, அடிக்கடி வெளியேற்றப்பட்ட வெள்ளையர்கள் விதிவிலக்காக முழு சுவையுடையவர்கள், ஆனால் இது மிகச் சமீபத்திய முன்னேற்றம் வந்த சிவப்பு. அவரது முதல் இரண்டு சிவப்புகள் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளன: லெஸ் செரின்கள், புதிய ஓக்கைக் கையாளும் திறன் கொண்ட அதன் செழுமை, மற்றும் புகைபிடித்த, கருப்பு பழங்கள் நிறைந்த எல் அமரிபெல். இருவரும் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக வாழலாம்.

டொமைன் ஃபேரி, செயிண்ட்-ஜோசப்

பிலிப் ஃப a ரி அவரது மகன் லியோனலுடன் இணைந்துள்ளார், மேலும் இந்த டொமைன் ஒரு நல்ல எதிர்காலத்தை அமைக்கிறது. வெள்ளையர்கள் - செயின்ட்-ஜோசப் மற்றும் கான்ட்ரியூ - கான்ட்ரியூ லா பெர்ன் கொஞ்சம் ஓக் செய்யப்பட்டாலும் கூட, வசீகரம் நிறைந்தவர்கள். செயின்ட்-ஜோசப் சிவப்புக்கு லா குளோரியெட் தலைமை தாங்குகிறார். பாணி வழக்கமாக தளர்வானது, கிளாசிக் கியூ செயின்ட்-ஜோசப் சிவப்பு நிறத்தில் எஸ்.டி.ஜி.டி (மண் முதல் கண்ணாடி பரிமாற்றம்) டோன்களுடன் - 2004 இல் ஒரு அழகான, தெளிவான பழம் மற்றும் 2005 ஆம் ஆண்டில் இதேபோன்ற பாணி, அதிக கருப்பு பழ தீவிரத்துடன்.

டொமைன் கோனன், எஸ்.டி-ஜோசப்

பெஞ்ச்மார்க் செயின்ட்-ஜோசப் டொமைன். கோனா சகோதரர்கள் இயல்பாக வேலை செய்யும் 8ha க்கு கீழ் உள்ள ஒரு உன்னதமான STGT எஸ்டேட். ‘எங்கள் அணுகுமுறை மிகவும் இயற்கையானது, ஆனால் நீங்கள் இயற்கையையும் வழிநடத்த வேண்டும் - நீங்கள் சல்பர் டை ஆக்சைடு பயன்படுத்தாவிட்டால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுத்தமான ஒயின் பெற முடியும் என்று நாங்கள் நினைக்கவில்லை,’ என்கிறார் பியர் கோனான். சிவப்பு பழைய பெட்டிகளில் வளர்க்கப்பட்டு நான்கு முதல் ஐந்து வயதில் அதன் சொந்தமாக வருகிறது. இது 15 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலம் வாழக்கூடியது. அவற்றின் வெள்ளை, 80% மார்சேன், 20% ரூசேன், லெஸ் ஆலிவியர்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் தெற்கு நோக்கிய சரிவில் இருந்து வருகிறது, மேலும் இது ஒரு மதுவின் பணக்கார நகை.

டொமைன் பெர்னார்ட் & ஃபேப்ரிக் கிரிபா, எஸ்.டி-ஜோசப்

தெற்குத் துறையைச் சேர்ந்த ஒரு உன்னதமான செயின்ட்-ஜோசப் களம். ஒயின்கள் திறக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அவை நன்கு கட்டமைக்கப்பட்டவை. ஃபேப்ரிஸ் க்ரிபா தனது ஒயின்களில் உத்தமத்தை அடைய விரும்புகிறார். ‘ஆறு முதல் எட்டு வயதிற்குட்பட்ட எங்கள் சிவப்பு நிறங்களை நான் குடிக்க விரும்புகிறேன், உங்களிடம் இன்னும் பழங்கள், மசாலா மற்றும் சிக்கலான தன்மை இருக்கும்போது, ​​சிராவின் அடர்த்தியான, சாக்லேட் பக்கமின்றி,’ என்று அவர் கூறுகிறார். 2005 செயின்ட்-ஜோசப் லு பெர்சியோ ஒரு திடமான, சங்கி ஒயின் ஆக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அது நன்றாக வாழும்.

டொமைன் ஆண்ட்ரே பெரெட், எஸ்.டி-ஜோசப்

ஆண்ட்ரே பெரெட் செயின்ட்-ஜோசப்பில் ஒரு முக்கிய விவசாயி மற்றும் சிறந்த கான்ட்ரியூவை உருவாக்குகிறார். அவரது பரிசு சதி அவரது கிராமத்திற்கு மேலே நொறுங்கிய கிரானைட் சரிவுகளில் லெஸ் கிரிசியர்ஸில் உள்ள 40-70 வயதான சிரா திராட்சைத் தோட்டமாகும். அதன் ஒயின் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது மற்றும் கருப்பு, சில நேரங்களில் வடக்கு செயின்ட்-ஜோசப்பின் மிளகு பழம் மற்றும் சில ஓக் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. வெள்ளை செயின்ட்-ஜோசப் பெரெட்டின் சிறந்த தொடர்பைக் காட்டுகிறது - சுமார் 50-50 மார்சேன் மற்றும் ரூசேன், இது நேர்த்தியான மற்றும் முழுமையான மற்றும் சீரானது.

இம்மானுவேல் டார்னாட், க்ரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

ஹெர்மிடேஜ் மற்றும் செயின்ட்-ஜோசப் ஆகியவற்றில் பாரம்பரியவாதி பெர்னார்ட் ஃப au ரியின் ஒரு பாதுகாவலர், டார்னாட் ஒரு இளைஞன், அவர் தனக்கென ஒரு வலுவான பெயரை உருவாக்கி வருகிறார். 2001 ஆம் ஆண்டில் அவரது முதல் விண்டேஜ் முதல், அவர் ஒரு கவர்ச்சியான முறையீடு மற்றும் தெற்கு குரோசஸ் துறையின் சுற்று சோதனைகள் ஏராளமாக பிரகாசமான பழங்களை ஒயின்கள் தயாரிப்பாளராக உருவெடுத்துள்ளார். இம்மானுவேலின் கூற்றுப்படி, மைஸ் என் பூச் கலகலப்பான பழம்தரும் மற்றும் ஒரு மதுவை ‘எல்லா சூழ்நிலைகளுக்கும்’. ட்ரோயிஸ் சென்ஸ் அதிக உள்ளடக்கம் மற்றும் ஓக்கிங்கைக் கொண்டுள்ளது. ‘ஒயின்களில் அதிக செழுமையையும் வெல்வெட்டையும் அடைய என் குளிர்ச்சியான மெசரேஷன்கள் எனக்கு உதவியுள்ளன,’ என்று அவர் கூறுகிறார்.

DOMAINE DES LISES, CROZES-HERMITAGE

பிக் மேக்ஸ் கிரில்லட் தனது பதின்ம வயதினரிலும் 20 களின் முற்பகுதியிலும் மதுவைப் பற்றி ஆர்வம் காட்டவில்லை, ஆனால் திடீரென்று பிழையைப் பிடித்தார், இப்போது முழு விமானத்தில் இருக்கிறார். அவரது 7ha திராட்சைத் தோட்டம் குரோஸில் சமவெளிக்கு தெற்கே உள்ளது, மேலும் பல வருடங்கள் தெளித்தல் மற்றும் மண் புறக்கணிப்புக்குப் பிறகு புத்துயிர் தேவை. அவரது ஒயின் தயாரித்தல் பழம் மற்றும் தெளிவான சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது, அவரது தாக்கங்கள் அவரது நண்பர்களிடமிருந்தும் பர்கண்டியில் அனுபவத்திலிருந்தும் தோன்றும். 2005 சுற்று மற்றும் காரமான, மற்றும் அண்ணம் மூலம் எடை அதிகரிக்கும். அவரது சிறிய ஈக்விஸ் வணிக வணிகம் எதிர்காலத்தில் ஒரு மைய திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒரு கார்னாஸை உற்பத்தி செய்யும்.

ஆரேலியன் சடாக்னியர், எஸ்.டி-ஜோசப்

இந்த மனிதன் நிறைய கிறிஸ்துமஸ் அட்டைகளை அனுப்ப வேண்டும். அவருக்கு கை, பொருள், உபகரணங்கள், இடம் மற்றும் ஆலோசனைகளை வழங்கிய நபர்களின் பட்டியல் நீண்டது, பியர் கெயிலார்ட் மற்றும் பிரான்சுவா வில்லார்ட் தலைமையில். தனது 20 களில், அவர் தனது பெட்டகத்தால் வளர்க்கப்பட்ட செயின்ட்-ஜோசப்பிற்காக சிராவின் 2.5 ஹெக்டேர் வேலை செய்கிறார், இது 2004 (பிரகாசமான பழம்) மற்றும் 2005 (நல்ல அமைப்பு) இரண்டிலும் உறுதியளிக்கிறது. ‘எனது முதல் வினிகேஷன்களிலிருந்து நான் அமைதியாகிவிட்டேன், இப்போது குறைவாகப் பிரித்தெடுக்கிறேன்,’ என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார். சிவப்பு முக்கியமாக சர்ராஸைச் சுற்றியுள்ள செயின்ட்-ஜோசப்பின் நடுத்தரப் பகுதியிலிருந்து வருகிறது. வின் டி செலுத்துகிறது சிரா 2005 இல் மிகவும் பணக்காரர் மற்றும் ஐந்து ஆண்டுகளில் நன்றாகக் காட்ட முடியும்.

ஃபீல்ட் ஆஃப் மிக்வெட்ஸ், எஸ்.டி-ஜோசப்

டெய்னின் குகை கூட்டுறவிலிருந்து தப்பித்தவர் பால் எஸ்டேவ் 2004 ஆம் ஆண்டில் தனது முதல் மதுவை தயாரித்தார். செசெராஸில் உள்ள அவரது 3ha செயின்ட்-ஜோசப் திராட்சைத் தோட்டம் தெற்குத் துறையின் உச்சியில் 400 மீட்டர் தொலைவில் உள்ளது, அதாவது அக்டோபர் மாத தொடக்கத்தில் அவர் அடிக்கடி அறுவடை செய்கிறார். அவரது திராட்சை பிரதான நீரோடைக்கு வெளியே உள்ளது - பயிர் போதுமான அளவு பழுத்திருந்தால் முழு கொத்து, மற்றும் அரை கார்போனிக் சிதைவு, அரை பாரம்பரிய நொதித்தல். ‘முழு திராட்சைகளாலும் மதுவுக்கு கொண்டு வரப்பட்ட கட்டமைப்பை நான் விரும்புகிறேன்,’ என்று அவர் கூறுகிறார், தண்டுகளின் பயன்பாட்டைக் குறிப்பிடுகிறார். அவரது 2005 சிவப்பு செயின்ட்-ஜோசப் ஒரு ஒயின் ஆகும், இது இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, தயாரிப்பில் ஏராளமான தன்மையும் தாராள மனப்பான்மையும் கொண்டது.

டொமைன் மோனியர், எஸ்.டி-ஜோசப்

இது ஒரு பயோடைனமிக் டொமைன் வேகத்தில் செல்லும் இடங்கள், அதன் தரம் முன்மாதிரி, அதன் அணுகுமுறை குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. எஸ்.டி.ஜி.டி குழுவில் இன்னொருவர், இது ஜீன்-பியர் மோனியர் என்பவரால் இயக்கப்படுகிறது, அவர் தனது 50 களில் 2001 ஆம் ஆண்டில் செயின்ட்-டெசிராட் கூட்டுறவு நிறுவனத்தை விட்டு வெளியேறினார். விவசாயிகள் 'ஆர்கானிக்' என்ற வார்த்தையை சரியான காரணமின்றி கட்டுப்படுத்துகிறார்கள் என்று கேள்விப்பட்டபோது அவர் கோபத்துடன் எரிகிறார். , மற்றும் அவரது ஒயின்கள் செயிண்ட்-ஜோசப்பின் இந்த நடுத்தரப் பகுதியிலிருந்து எதையும் வேறுபடுத்துகின்ற ஒரு தூய்மையைக் கொண்டுள்ளன. மூன்று சிவப்பு செயின்ட்-ஜோசப்ஸ் அவர்களின் சதிகளால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள், லெஸ் சர்வீஸ் ஆரம்ப பழத்தை நல்ல டானிக் ஆதரவுடன் ஈடுபடுவதைக் காட்டுகிறது, டெரெஸ் பிளாஞ்ச்ஸ் மிகவும் வெளிப்படையான டானிக் உந்துதலுடன் இருண்ட ஒயின். வின் டி செலுத்தும் சிராவும் நிறைவேற்றப்படுகிறது.

செயின்ட்-ஜோசப் மற்றும் குரோசஸ்: உண்மைகள்

எஸ்.டி-ஜோசப்

திராட்சைத் தோட்டம்: 1,005 ஹெக்டேர்

கிராமங்களின் எண்ணிக்கை: 25

திராட்சை வகைகள்:

சிவப்புக்கு சிரா, மார்சேன், வெள்ளையர்களுக்கு ரூசேன்

மண்: முழுவதும் கிரானைட் தீம், உறுதியான பாறை முதல் சிதைவு, க்னிஸ்

களங்களின் எண்ணிக்கை: 113

கூட்டுறவு: 59%

வெள்ளை ஒயின்: 10%

ஏற்றுமதி: 10%

CROZES-HERMITAGE

திராட்சைத் தோட்டம்: 1,429 ஹெக்டேர்

கிராமங்களின் எண்ணிக்கை: 11

திராட்சை வகைகள்:

சிவப்புக்கு சிரா, மார்சேன், வெள்ளையர்களுக்கு ரூசேன்

மண்: கிரானைட், மணல் உள்ளே

வடக்கு, மணல், களிமண், தெற்கில் வண்டல் கற்கள்

களங்களின் எண்ணிக்கை: 51

கூட்டுறவு: 64%

வெள்ளை ஒயின்: 8%

ஏற்றுமதி: 40%

2005 முதல் லிவிங்ஸ்டன்-லியர்மொந்தின் முதல் 10…

கடந்த நவம்பரில் ருசித்தபோது, ​​இவற்றில் பெரும்பாலானவை பாட்டில் போடப்பட்டிருந்தன அல்லது வரவிருக்கும் வாரங்களில் பாட்டில் போடப்படவிருந்தன

டொமைன் டெஸ் ஹாட்ஸ் சேஸ், லெஸ் சேஸ் க்ரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

பழைய சிரா ஃபிராங்க் ஃபாஜியரின் சிறந்த மதுவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நல்ல, சிவப்பு பெர்ரி பழம் மற்றும் கிளாசிக் டானின்கள் ஒரு வெளிப்புற சட்டத்துடன். 2008 முதல்.

69 14.69 (2003) ஏபி

டொமைன் கோனன், செயின்ட்-ஜோசப்

ஒரு சுவையான பூச்செட்டில் விளையாட்டின் தொடுதல். சுவாரஸ்யமாக செழுமை, நன்றாக பாய்கிறது, நல்ல டானிக் கிக் - 2009 முதல் ஒரு அழகான மது.

£ 15.50 வி.டி.ஆர்

டெலாஸ், லு க்ளோஸ் குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

பழுத்த வாசனை, அதிகப்படியான இல்லாமல் ஒரு பணக்கார, நல்ல உணவை சுவைக்கும் ஒயின். அதன் டானின்கள் அதற்கு தாமதமாக ஒரு சட்டகத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் ஒரு சிறிய தாது ஒரு தெளிவான பூச்சு தருகிறது. 2008-09.

£ 27.60 (2001) BWC

டொமைன் டு முரைனைஸ், கேப்ரைஸ் எழுதியது வாலண்டைன் குரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

இந்த ஓக் ஒயின் கிளாசிக் வரிசை - பழுத்த பூச்செண்டு, பழுத்த டானின்கள், மிகவும் சுத்தமான பழம். 2008 இன் பிற்பகுதியில் இருந்து.

.0 12.09 படிக்க

டொமைன் டுராண்ட், ல ut டரெட் செயின்ட்-ஜோசப்

தெற்கு செயின்ட்-ஜோசப்பில் இந்த முற்போக்கான களத்திலிருந்து பழைய திராட்சை சிரா. தாராளவாத ஓக்கிங், இப்போது பரவலான டானின்கள், ஒரு மாமிச முறையீடு. 2008 நடுப்பகுதியில்.

£ 16.95 (2004) ஜி.டபிள்யூ

டொமைன் மோனியர், லெஸ் சர்வ்ஸ், செயின்ட்-ஜோசப்

ஆலிவ், ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட பூங்கொத்தில் தாது. சிறந்த ஆரம்ப பழம், அதன் குறைவான டானின்கள் மற்றும் பணக்கார, ஓக்-பறந்த இறுதி காரணமாக எதிர்காலத்துடன் கூடிய மது. 2013 வரை.

£ 17.95 (2003) எஸ்.வி.எஸ்

டொமைன் ரூசெட், லெஸ் பிகாடியர்ஸ், குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

கிரானைட்டிலிருந்து மகிழ்ச்சிகரமான, கட்டமைக்கப்பட்ட மது. ஓக் மற்றும் டானின் ஒரு மினுமினுப்புடன், தயாரிப்பில் சுவையான பழம். 2009 முதல்.

£ 12.29 Gdh

இம்மானுவேல் டார்னாட், லெஸ் ட்ரோயிஸ் சென்ஸ் க்ரோஸ்-ஹெர்மிடேஜ்

மென்மையான, இருண்ட செர்ரி நறுமணம், மற்றும் நன்கு நிறுவப்பட்ட டானின்களுடன் அண்ணத்தில் ஒரு தெளிவான பழம். 2008-09 இல் ஜூசி முறையீடு.

£ 14.95 (2004) பிபிஆர்

தி ஃபெர்ம் டெஸ் செப்டம்பர் லூன்ஸ், செயின்ட்-ஜோசப்

சிந்தனைமிக்க கரிம விவசாயி ஜீன் டெலோபிரே ஒரு சிவப்பு செயின்ட் ஜோசப் தயாரிப்பதற்கான மாறுதல் அவரது மதுவுக்கு அதிக ஆழத்தை அளித்துள்ளது. சிவப்பு பெர்ரி சுவைகள் ஒரு முனையுடன் முடிக்கப்படுகின்றன. 2008 முதல்.

N / A UK +33 4 75 34 86 37

யவ்ஸ் குய்லெரோன், லெஸ் செரின்கள், செயின்ட்-ஜோசப்

பூச்செட்டில் வடிவமைப்பால் செழுமை - காபி, காய்ச்சிய பழம், ஓக். 1930 களில் இருந்து பழைய சிராவை உள்ளடக்கியது. அதன் செழுமையின் காரணமாக ஏற்கனவே உறுதியளித்த மற்றும் குடிக்கக்கூடியது.

£ 32 ஸ்வக்

… மற்றும் சிறந்த மதிப்பு வாங்குகிறது

டொமைன் கோனன், லெஸ் ஆலிவியர்ஸ், செயின்ட்-ஜோசப் வெள்ளை 2004/05

நீல இரத்தம் சீசன் பிரீமியர் 2017

சிறந்த வடக்கு ரோன் வெள்ளையர்களில் ஒருவரான இது 80% மார்சேன், 20% ரூசேன். மிகச்சிறந்த பணக்காரர், 2005 2004 ஐ விட அதிக தசைநார். பணத்திற்கான பெரிய மதிப்பு. 2014 வரை.

£ 17.85 வி.டி.ஆர்

மார்க் சோரல், குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் வெள்ளை 2004

எண்ணெய், மண் முதல் கண்ணாடி பரிமாற்ற ஒயின், அதன் 1945 ரூசேன் கொடிகளில் இருந்து தூக்கியது. வயதுக்கு ஒரு மது.

N / A UK +33 4 75 07 10 07

பிலிப் ஃப a ரி, செயின்ட்-ஜோசப் வெள்ளை 2004

60% மார்சேன், 40% ரூசேன், நேர்த்தியான அமைப்பு, லேசான தொடுதலுடன் கூடிய மது, ஏராளமான உள்ளடக்கம் மற்றும் நல்ல நீளம்.

£ 13.51 ஆர்.எஸ்.டபிள்யூ

யவ்ஸ் குய்லெரோன், லு லோம்பார்ட், செயின்ட்-ஜோசப் வெள்ளை 2004

100% மார்சேன். ஓக் உடன் கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின், ஆனால் சிக்கலானது மற்றும் நட்டமானது. 2014 வரை. N / A ABt

சேட்டே கர்சன், ஈ போச்சன், குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் சிவப்பு 2004

கூழாங்கல், தோல் நறுமணம், முதிர்ந்த பழம் மற்றும் ஓக் வெளிப்படையான நவீன ஆனால் சுவையான ஒயின். சுத்தமான மற்றும் நேர்த்தியான. 2011–12 வரை.

£ 10.40 ஜே & பி

டெலாஸ், செயிண்ட்-எபின், செயிண்ட்-ஜோசப் சிவப்பு 2005

கிளாசிக்கல் கருப்பு பழங்கள், மிதக்கும் மேல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மேல் குறிப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூக்கு. ஸ்டைலான, அமைதியான, பணக்கார, சீரான, நேர்த்தியான. 2010 முதல்.

£ 22.99 BWC

டொமைன் டு முரைனாய்ஸ், லெஸ் அமண்டியர்ஸ், க்ரோஜஸ்-ஹெர்மிடேஜ் சிவப்பு 2004

கருப்பு பழங்கள் மூக்கு. அண்ணம், தெளிவான ஒயின், ஜாலி குடிப்பழக்கம் ஆகியவற்றில் பவுன்சி கருப்பு பழம்.

69 9.69 படிக்க

டொமைன் கிரிபா, செயின்ட்-ஜோசப் சிவப்பு 2004

சினேவி நேர்த்தியானது, அண்ணம் மீது தெளிவான பழம், 2007 நடுப்பகுதியில் இருந்து நன்றாக செல்ல போதுமான ஆழம். மிக நீண்டது.

£ 15.50 வி.டி.ஆர்

டொமைன் லெஸ் ப்ரூயரெஸ், குவே ஜார்ஜஸ் ரெய்னாட் குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் சிவப்பு 2004

காய்ச்சிய நறுமணப் பொருட்கள், வாசனை திரவிய பழம் சுவை, பிடியுடன் வளமாக முடிகிறது. 2010 க்கு.

£ 9.95 Fln

பிலிப் ஃப a ரி செயின்ட்-ஜோசப் சிவப்பு 2004

முல்லட் பழ சுவை, தாதுப்பொருள், காட்டு கூறுகள். விரும்பத்தக்கது, அதன் நிலப்பரப்பை நன்றாகக் காட்டுகிறது. 2012 க்கு.

£ 16 எச்.வி.என், பி.என்.எஸ்

செயின்ட் ஜோசப் மற்றும் குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ்: உங்கள் விண்டேஜ்களை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

2006 நல்லது - ஆரம்ப கட்டத்தில் பழத்தை உறுதியளித்தல். சுற்று மற்றும் எளிதான குடிகாரர்களாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது, குறிப்பாக க்ரோஸில். மணம் கொண்ட வெள்ளையர்கள்.

2005 ஏராளமான, தாராளமான ஒயின்கள் - குரோஸ்கள் ஏற்கனவே நன்றாக உள்ளன, பல செயின்ட்-ஜோசப்ஸ் 2008 வரை தங்கள் டானின்கள் மற்றும் ஓக் குடியேற வேண்டும். திட வெள்ளை ஒயின்கள்.

2004 சிகப்பு - பலவீனமான ஒயின்கள், நரம்பு பழத்துடன். சில அதிகப்படியான. 2010 க்கு முன் குடிக்கவும். செயின்ட் ஜோசப்பில் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்கள்.

2003 மிகவும் நல்லது - கச்சிதமான, பழ பாஸ்டில் சுவை. சில நேரங்களில் நடுங்கும் இருப்பு. இப்போது சரி என்பதைக் காண்பிக்கும் மற்றும் பல ஆண்டுகளாக இயக்க முடியும்.

செயின்ட்-ஜோசப்பிற்கான 2002 சிகப்பு, குரோஸுக்கான சாதாரணமானது - செப்டம்பர் மழை பிரச்சனை. 2010 க்குள் குடிக்கவும். சில நல்ல மதிப்பு செயின்ட் ஜோசப்ஸ்.

2001 மிகவும் நல்லது - சுத்தமான கோடுகள் மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்கள். 2007 இல் நல்ல வடிவத்தில் இருக்கும், ஆனால் மேலும் உருவாகலாம்.

2000 நல்லது - திறந்த மற்றும் இப்போது குடிக்க எளிதான ஒயின்கள். குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு சிக்கலை அடைப்பதில் பற்றாக்குறை.

1999 சிறந்தது - முழு ஒயின்கள், மற்றும் ஏராளமான டானின்கள். சிறந்த களங்களின் ஒயின்கள் செழுமையால் நிறைந்தவை. 2012–14 வரை வாழலாம்.

1998 மிகவும் நல்லது - இப்போது சிறந்த குடிப்பழக்கம், இன்னும் சில விளையாட்டு செழுமையுடன் சிறந்தது.

1997 நல்லது - ஆனால் பெரிய ஆழம் இல்லை. மென்மையான ஒயின்கள். 2008-09 க்குள் அவற்றைக் குடிக்கவும்.