சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை ஒயின்கள் இன்னும் முயற்சிக்கத்தக்கதா? கடன்: டான் மேயர்ஸ் / அன்ஸ்பிளாஸ்
- டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
- சிறப்பம்சங்கள்
- இதழ்: நவம்பர் 2020 வெளியீடு
ஸ்டீவ் ரிச்சர்ட்சன், லண்டன் SW19, கேட்கிறார்: பினோட் நொயர் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற பிற திராட்சைகளில் இருந்து இன்னும் பல பிளாங்க்ஸ் டி நொயரை நான் பார்த்திருக்கிறேன் - அவை ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் வித்தை மற்றும் வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டலைப் போல மோசமானவையா? நீங்கள் பரிந்துரைக்கக்கூடிய நல்லவை ஏதேனும் உண்டா?
டி'ஓசி ஒயின் செலுத்துகிறது
அன்னே கிரெபீல் எம்.டபிள்யூ, ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் ஒயின் எழுத்தாளர், ஆலோசகர் மற்றும் ஆசிரியர் ஜெர்மனியின் ஒயின்கள் , பதில்கள்: சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளான டெம்ப்ரானில்லோ, மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் பினோட் நொயர் ஆகியவை வெள்ளை மாமிசத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றின் ஒயின்கள் அவற்றின் தோல்களில் புளிக்கப்படுவதிலிருந்து மட்டுமே அவற்றின் நிறத்தைப் பெறுகின்றன. அறுவடைக்குப் பிறகு அவை நேராக அழுத்தினால், தோல்களில் எந்தவிதமான சலனமும் இல்லாமல், அவற்றை வெற்று டி நொயராக மாற்றலாம்.
கோட்பாட்டில், இந்த ஒயின்களை முன்பே அறுவடை செய்யலாம், ஏனென்றால் அவை தோல்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்கு ஒரே மாதிரியான பழுத்த தன்மை தேவையில்லை, எனவே அவை இலகுவாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கக்கூடும், மேலும் எப்போதும் சற்றே ப்ளஷ் பாணிக்கு ஏற்பவும் இருக்கும்.
எப்போதும் போல, தரம் விவசாயம் மற்றும் மது தயாரிக்கும் போது எடுக்கும் கவனிப்பைப் பொறுத்தது. கோட்பாட்டளவில், இன்னும் பிளாங்க்ஸ் டி நொயர் நோக்கம் கொண்டதாக இருந்தால் அவை சிறந்த ஒயின்களாக இருக்கலாம். சில பிரீமியம் சிவப்பு நிறத்தில் செல்ல தேவையான கொடியின் வயது மற்றும் செறிவு இல்லாத இளைய கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றவை குறைந்த நாகரீகமான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - ஜெர்மனியில் டோர்ன்ஃபெல்டர் கூறுகிறார் - இது சிவப்பு நிறமாக விற்கப்படுவது சற்று கடினமாக இருக்கலாம். வெண்மையாக்கப்பட்ட வெள்ளை மற்றும் பிளாங்க் டி நொயர் என்று பெயரிடப்பட்ட அவர்கள் ஒரு புதிய, புதுப்பாணியான ஆளுமையைப் பெறுகிறார்கள்.
திறந்த பிறகு மது எவ்வளவு நேரம் நல்லது
சிவப்பு ஒயின்கள் அதிகம் உள்ள பிராந்தியங்களில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இந்த முறை ஒரு சிறிய நெகிழ்வுத்தன்மையையும் வழங்குகிறது.
நான் இதுவரை ருசித்த சிறந்த பினோட் நொயரை அடிப்படையாகக் கொண்ட உதாரணம் வீங்கட் ஜோ. ஞானஸ்நானம். ஜெர்மனியில் நாஹேவிலிருந்து ஸ்கெஃபர்ஸ் பிளாங்க் டி நொயர் 2015 ( www.jbs-wein.de ). நான் சமீபத்தில் அனுபவித்த மற்றொரு நல்ல, மிருதுவான ஒயின், நியூசிலாந்தின் சென்ட்ரல் ஓடாகோவிலிருந்து வந்த அகிட்டுஸ் பினோட் நொயர் பிளாங்க் 2019 (£ 32- £ 36 ஹார்வி நிக்கோல்ஸ் , கேம்பிரிட்ஜின் NY ஒயின்கள் , ஷாம்பெயின் கோ , மது இருப்பு ).
