எப்போதாவது உணவருந்தும் போது, உணவகத்தின் ஒயின் பட்டியலிலிருந்து ஒரு பாட்டிலை ஆர்டர் செய்வதற்குப் பதிலாக, எங்களுடையதைக் கொண்டு வர விரும்புகிறோம். நாங்கள் வழக்கமாக மக்களை ஊக்குவிக்க பட்டியலிலிருந்து ஆர்டர் செய்ய, ஏனென்றால் நீங்கள் இதுவரை சாப்பிடாத அல்லது முயற்சி செய்ய நினைக்காத ஒயின்களை அடிக்கடி நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம், ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் வீட்டில் சேமித்து வைத்திருக்கும் ஒரு சிறப்பு பாட்டில் உங்களிடம் இருக்கும், நீங்கள் ஒரு நல்ல சமையல்காரராக இருந்தாலும், நீங்கள் விரும்பும் உணவகத்தில் அதைக் குடிப்பது இன்னும் சிறப்பானதாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உணர்கிறீர்கள். கார்கேஜ் கட்டணத்தின் நுட்பமான நடனத்தைப் புரிந்துகொள்வது இங்குதான்.
பெரும்பாலான நல்ல உணவகங்கள் உணவருந்துபவர்கள் தங்கள் சொந்த மதுவைக் கொண்டு வர அனுமதிக்கும் அதே வேளையில் சிலர் உங்கள் சொந்த பாட்டிலைக் கொண்டு வரலாமா வேண்டாமா என்பதைத் தீர்மானிப்பதற்கான முதல் படி, முன் அழைத்து, அது அனுமதிக்கப்படுமா என்று கேட்பதுதான். ஆரம்ப முன்பதிவை எப்போது செய்கிறோம் அல்லது அது அமைக்கப்பட்ட நாளில் அந்த முன்பதிவை உறுதிப்படுத்தும்போது நாங்கள் வழக்கமாகக் கேட்போம். உணவகத்தின் கார்கேஜ் பாலிசி என்ன என்று மைட்ரே டி’யிடம் கேளுங்கள், பிறகு அவர்களிடம் கட்டணம் இருக்கிறதா இல்லையா என்று கேளுங்கள்.
ஒரு உணவகம் உங்கள் சொந்த மதுவைக் கொண்டு வர அனுமதிக்கும் அதே வேளையில், அவர்கள் உங்களிடம் வசூலிக்க விரும்பும் கட்டணத்தை அவர்களே தீர்மானிக்க வேண்டும். பல இடங்களில் பால்பார்க்கில் கார்கேஜ் கட்டணம் வசூலிக்கப்படும் போது - கட்டணம் பெரும்பாலும் அதிகமாக இருக்கும், அதனால் கேட்பது நல்லது. உதாரணமாக, தாமஸ் கெல்லரின் உணவகங்களான The French Laundry மற்றும் Per Se ஆகியவை விருந்தினர் கொண்டு வரும் ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் 0 கட்டணம் வசூலிக்கின்றன. நீங்கள் சொந்தமாக மதுவைக் கொண்டுவந்து, உணவகத்திற்குத் தேவைப்படும் கார்கேஜ் கட்டணத்தைச் செலுத்துகிறீர்களா இல்லையா என்பது உங்களுடையது, இருப்பினும் கெல்லரின் உணவகங்களில் கார்கேஜ் கட்டணம் உயர்ந்தால், உணவகத்தின் பட்டியலிலிருந்து ஆர்டர் செய்யவோ அல்லது உணவருந்த வேறு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவோ பரிந்துரைக்கிறோம்.
நீங்கள் சொந்தமாக மதுவைக் கொண்டு வர விரும்பினால் கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு மலிவான பாட்டிலைக் கொண்டுவந்து, உணவகத்தின் பட்டியலில் உள்ள மதுவின் விலையைக் குறைப்பதற்காகக் கட்டணத்தைச் செலுத்தும் பணத்தைச் சேமிப்பதற்கான ஒரு வழியாக கார்கேஜ் கட்டணத்தை நீங்கள் ஒருபோதும் பார்க்கக்கூடாது. உங்கள் சொந்த பாட்டிலைக் கொண்டு வர முடிவு செய்தால், நல்லதைக் கொண்டு வாருங்கள்; குறைந்த பட்சம் உங்களுக்கு செலவு செய்திருக்க வேண்டும் என்ற பொது விதியை நாங்கள் கடைபிடிக்கிறோம். நீங்கள் மலிவான பாட்டிலைக் கொண்டு வரும்போது நல்ல உணவகங்கள் பொதுவாகத் தெரிந்துகொள்ளும், மேலும் அது உங்களை ஒரு சீப்ஸ்கேட் போல தோற்றமளிக்கும்.
உணவகம் உங்கள் சொந்த பாட்டிலைக் கொண்டு வர அனுமதிக்கிறது என்பதையும், நீங்கள் உணவகத்திற்கு வரும்போது கட்டணம் என்ன என்பதையும் உறுதிப்படுத்தியவுடன், பாட்டிலை காகிதப் பையில் காட்ட வேண்டாம். அதை ஒரு நல்ல கேரியரில் கொண்டு வர பரிந்துரைக்கிறோம் அல்லது அதை சொந்தமாக எடுத்துச் செல்ல பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்கள் செக்-இன் செய்து அமர்ந்தவுடன், நீங்கள் குடிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்று நீங்கள் சொந்தமாக ஒரு பாட்டிலைக் கொண்டு வந்துள்ளீர்கள் என்று ஊழியர்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள், பின்னர் அவர்கள் அதை எடுத்துக் கொள்ளட்டும்.
பாட்டிலைத் திறந்து ஊற்றிய பிறகு, உங்கள் சர்வருக்கும் சோமியருக்கும் ஒரு சுவையை வழங்குவது, குறிப்பாக பாட்டில் உண்மையிலேயே சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருந்தால் அல்லது உங்களுக்குப் பரிமாறுபவர் அதில் குறிப்பிட்ட ஆர்வம் காட்டுவதாகத் தோன்றினால், ஒரு நல்ல சைகை.
இறுதியாக நீங்கள் வாங்கிய பாட்டிலைக் குடித்துவிட்டு, பில் கட்டத் தயாரானவுடன், குறைந்தபட்சம் இருபது சதவிகிதம் டிப்ஸ் கொடுப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். நீங்கள் உணவகத்திலிருந்து பாட்டிலை வாங்காவிட்டாலும், சர்வர் அதைத் திறந்து உங்களுக்கு வழங்கியது மற்றும் ஒரு நல்ல டிப்பர் என்பது பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு நல்ல விதி.
