வியாக்னியர்...

வியாக்னியர் என்பது ஒரு திராட்சை, இது அழிவுக்கு நெருக்கமாக வந்தது. வடக்கு ரோனில் மட்டுமே காணப்படுகிறது, இது பைலோக்ஸெராவுக்கும், அது வளர்க்கப்பட்ட மிக செங்குத்தான சரிவுகளை வளர்ப்பதற்கான சிரமம் மற்றும் செலவுக்கும் ஆளானது. விவசாயிகள் மெதுவாக தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை கைவிட்டனர், 1960 களின் பிற்பகுதியில் 12 ஹெக்டேருக்கு மேல் எஞ்சியிருக்கவில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள், குறிப்பாக ஜார்ஜஸ் வெர்னே, அதன் மறுமலர்ச்சி மற்றும் மறு நடவு ஆகியவற்றிற்கு தலைமை தாங்கினார். ஆனால் வியோக்னியரை அசாதாரணமாக்குவது என்னவென்றால், கான்ட்ரியூவில் மீண்டும் தோன்றியது, முதலில் தெற்கு பிரான்சிலும், படிப்படியாக உலகெங்கிலும், பல்வேறு வகைகளையும் நடவு செய்ய ஊக்கமளித்தது. சிறிய ஆனால் மதிப்புமிக்க சேட்டோ கிரில்லெட் முறையீடு, அதன் அரிய மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒயின்களுடன், திராட்சையின் நற்பெயரை மேலும் அதிகரிக்க உதவியது.

வியாக்னியர் என்பது ஒரு திராட்சை, இது அழிவுக்கு நெருக்கமாக வந்தது. வடக்கு ரோனில் மட்டுமே காணப்படுகிறது, இது பைலோக்ஸெராவுக்கும், அது வளர்க்கப்பட்ட மிக செங்குத்தான சரிவுகளை வளர்ப்பதற்கான சிரமம் மற்றும் செலவுக்கும் ஆளானது. விவசாயிகள் மெதுவாக தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை கைவிட்டனர், 1960 களின் பிற்பகுதியில் 12 ஹெக்டேருக்கு மேல் எஞ்சியிருக்கவில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள், குறிப்பாக ஜார்ஜஸ் வெர்னே, அதன் மறுமலர்ச்சி மற்றும் மறு நடவு ஆகியவற்றிற்கு தலைமை தாங்கினார். ஆனால் வியோக்னியரை அசாதாரணமாக்குவது என்னவென்றால், கான்ட்ரியூவில் மீண்டும் தோன்றியது, முதலில் தெற்கு பிரான்சிலும், படிப்படியாக உலகெங்கிலும், பல்வேறு வகைகளையும் நடவு செய்ய ஊக்கமளித்தது. சிறிய ஆனால் மதிப்புமிக்க சேட்டோ கிரில்லெட் முறையீடு, அதன் அரிய மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒயின்களுடன், திராட்சையின் நற்பெயரை மேலும் அதிகரிக்க உதவியது.

மேடம் செயலாளர் சீசன் 3 எபிசோட் 2 ஐப் பார்க்கவும்

வியாக்னியர் ஏன் நாகரீகமாக மாறினார் என்பதைப் பார்ப்பது கடினம் அல்ல. இது அனைத்து வெள்ளை ஒயின்களிலும் மிகவும் கவர்ச்சியான ஒன்றாகும்: செழிப்பான நறுமணமானது, பாதாமி, பீச், தேன், ஹனிசக்கிள் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன். இது கவர்ச்சியான மற்றும் புத்திசாலித்தனமானது, ஆனால் வளரவும் துடைக்கவும் கடினமாக உள்ளது. திராட்சை பெரும்பாலும் பூக்கள் இன்னும் ஆபத்தில் இருக்கும்போது, ​​குறைந்தபட்சம் வடக்கு ரோனில், உறைபனியால் பூக்கும். இது கூலூருக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது (பூக்கும் பிறகு திராட்சை உருவாகத் தவறும் போது), பெர்ரி சிறியது, இதன் விளைவாக மகசூல் குறைவாக இருக்கும். இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மகசூல் அரிதாக 15 ஹெச்.எல் / ஹெக்டேருக்கு (ஒரு ஹெக்டேருக்கு ஹெக்டோலிட்டர்கள்) முதலிடத்தில் உள்ளது - நீங்கள் சார்டோனாயிடமிருந்து மூன்று மடங்கு அதிகமாக எதிர்பார்க்கலாம் - இருப்பினும், இப்போது விவசாயிகளுக்கு கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த தாவரத் தேர்வுகள் உற்பத்தித்திறனை அதிகரித்துள்ளன, நிலைமைகள் உகந்ததாக இருக்கும்போது, ​​ஹெக்டேருக்கு சுமார் 35 ஹெச்.எல்.

அதன் பாரம்பரிய வாழ்விடங்களில் பல்வேறு வகைகளை புதுப்பிப்பது எளிதானது அல்ல. கான்ட்ரியூ புகழ்பெற்ற கோட்-ரெட்டி திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு தெற்கே அமைந்துள்ளது (அதற்குள் வியாக்னியர் தோராயமாக நடப்படுகிறது, இது ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய போக்குக்கு வழிவகுக்கிறது - குறிப்பாக ஆஸ்திரேலியாவில் - இணை புளிக்கவைக்கப்பட்ட சிரா-வியோக்னியர்), ஆனால் முறையீடு தெற்கே பல மைல்கள் நீண்டுள்ளது, அங்கு இது மிகப் பெரிய செயின்ட்-ஜோசப் முறையீட்டில் உட்பொதிக்கப்பட்டுள்ளது. செயின்ட்-ஜோசப்பிற்குள், இது பொதுவாக கான்ட்ரியூ என வகைப்படுத்தப்படும் கிரானிடிக் மண்ணில் வெளிப்படும் சிறந்த தளங்கள்.

ரோன் இனிப்பு வீடு

கான்ட்ரியூவுக்கு அதன் தனித்துவத்தை வழங்கும் கிரானிடிக் மண் தான், மற்றும் மிகச் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் பொதுவாக சில கனிமங்களை மாறுபட்ட அளவுகளில் காட்டுகின்றன. திராட்சைத் தோட்டங்கள் தெற்கே தென்கிழக்கு நோக்கி எதிர்கொள்கின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் செங்குத்தான சரிவுகளில் நடப்படுகின்றன. விவசாயம் எளிதானது அல்ல. மேலும், மேல் மண் மெல்லியதாகவும், எளிதில் கழுவும். பச்சை கவர் பயிர்களை நடவு செய்வதன் மூலம் இதை எதிர்கொள்ள முடியும், ஆனால் அவை சிறந்த நேரத்தில் குறைந்த விளைச்சலைக் கொடுக்கும் பலவகைகளுக்கு அதிகப்படியான போட்டியாக இருக்கலாம். வழக்கமாக கல் சுவர்களைக் கொண்ட மொட்டை மாடி அரிப்புக்கு எதிராகப் போராடுவதற்கான சிறந்த முறையாகும், ஆனால் இந்த சுவர்கள் கட்டவும் பராமரிக்கவும் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. பற்றாக்குறையின் சேர்க்கை - கொடியின் கீழ் சுமார் 140 ஹெக்டேர் மட்டுமே உள்ளன - குறைந்த மகசூல், மற்றும் அதிக விவசாய செலவுகள் என்பது தவிர்க்க முடியாமல், கான்ட்ரியூ அதிக விலை கொண்ட மது என்று பொருள்.

நாற்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செய்யப்பட்ட சிறிய அளவு இனிமையாக இருந்தது. ஏனென்றால், சிறிய பயிர் பெர்ரிகளில் உள்ள சர்க்கரைகளையும் குவித்தது, மேலும் புளிப்புகளை மாட்டிக்கொள்வது பொதுவானது, இது ஒயின்களை தெளிவான இனிப்புடன் கொடுத்தது. அத்தகைய ஒயின்கள் சுவையாக இருந்தாலும் - மற்றும் குய்லெரோன், வைலார்ட், கேங்க்லோஃப் மற்றும் கெயிலார்ட் போன்ற தயாரிப்பாளர்கள் இன்னும் சில பழங்காலங்களில் அவற்றை உருவாக்குகிறார்கள் - அவை விதிமுறை அல்ல. உண்மையில், கான்ட்ரியூவின் முக்கிய தயாரிப்பாளரான பிலிப் கிகலைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒரு மாறுபாடு.

கான்ட்ரியூவிலிருந்து வரும் பெரும்பாலான ஒயின்கள் இப்போது முழுமையாக வறண்டு காணப்படுகின்றன, ஆனால் அறுவடையில் அவற்றின் அதிக இயற்கை சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், அவை ஆல்கஹால் அதிகமாகவும் இருக்கலாம். ஆல்கஹால் அண்ணத்தை சிதைப்பதைத் தவிர்க்க மிகுந்த கவனம் செலுத்த வேண்டும். பசுமையான மலர் பழத்தைத் தொடர்ந்து ஒரு ஆல்கஹால் எரிக்கப்படுவது ஒரு நல்ல அனுபவம் அல்ல. ஆனால் அபாயங்கள் இருந்தபோதிலும், வியாக்னியரை முழு பழுக்க வைப்பது முக்கியம். ‘அமிலத்தன்மையைப் பாதுகாக்க ஆரம்பத்தில் எடுப்பது தூண்டுகிறது,’ என்று கிகல் கூறுகிறார், ‘ஆனால் அது ஒரு பிழையாக இருக்கலாம். இது முழுமையாக பழுக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மதுவில் விரும்பத்தகாத தாவர நறுமணத்துடன் முடிவடையும். ’

வியாக்னியர் அமிலத்தன்மையும் மிகக் குறைவு. இதன் விளைவாக இது செழிப்பானதாகவும், புத்திசாலித்தனமாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் மிகுந்த கவனத்துடன் தெளிவுபடுத்தப்படாவிட்டால் அது வீசக்கூடியதாகவும் கனமாகவும் இருக்கலாம். ‘வியாக்னியர் அதன் கனிமத்தை வெளிப்படுத்த ஆக்ஸிஜனேற்றம் தேவை’ என்கிறார் பியர் கெயிலார்ட். 'நீங்கள் தொட்டிகளில் மதுவை வயதாகக் கொண்டால், அது குறைகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை ரேக் செய்ய வேண்டும், இது நிறைய ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்துகிறது, இதனால் மது கனமாக இருக்கும்.' எனவே, பல விவசாயிகளைப் போலவே, கெயிலார்ட் தனது ஒயின்களை பீப்பாயில் புளிக்க வைக்க விரும்புகிறார், இது கினிரியூவை வியாக்னியரின் பிற வெளிப்பாடுகளிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டதாக மாற்றுகிறது. இதற்கு மாறாக, கிறிஸ்டின் வெர்னே, தனது தந்தை ஜார்ஜஸிடமிருந்து பொறுப்பேற்றுள்ளார், கூம்பு வடிவ மர வாட்களில் புளிக்கத் தேர்வுசெய்கிறார், பின்னர் ஒயின்களை புதிய பாரிக்குகளின் மாறுபட்ட விகிதத்தில் வயதாகிறார்.

சில தயாரிப்பாளர்கள் 100% புதிய ஓக்கில் கான்ட்ரியூவின் வயது. இந்த விகிதம் வழக்கமான பாட்டில்களுக்கான பூஜ்ஜியத்திலிருந்து 25% வரை மாறுபடும். பெரிய விதிவிலக்கு கிகல், அதன் மேல் குவே, டோரியன் (பெட்டி, ப 60 ஐப் பார்க்கவும்), புளித்த மற்றும் முற்றிலும் புதிய ஓக்கில் வயதாகிறது. கிகல் அனைத்து கான்ட்ரியூ பழங்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை துடைக்கிறார், எனவே இது டோரியானுக்கு சிறந்த, மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது, இது புதிய ஓக்கை ஆச்சரியத்துடன் எளிதில் உறிஞ்சுகிறது. டோரியனும் வயதாகிறார், இது கான்ட்ரியூவின் வித்தியாசமானது. பெரும்பாலான விவசாயிகள் நான்கு வயது வரை மதுவை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறார்கள். கில்லஸ் பார்கேயின் ஜூலியன் பார்க் 10 வயது வரை இருக்கலாம் என்று நினைக்கிறார், நான் முயற்சித்த 2001 இன்னும் புதியதாக இருந்தது. வெர்னே தனது மேல் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான கோட்டோ டி வெர்னானையும் காண்கிறார் (பெட்டியைக் காண்க, இடது) வியக்கத்தக்க வகையில் நன்றாக வைத்திருக்கிறது, தேன் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் சுவைகளை வயதாகும்போது வளர்த்துக் கொள்கிறது. ஆனால் இந்த வயதிற்குட்பட்ட கான்ட்ரியஸ் விதிவிலக்கு, பொதுவாக பழமையான கொடிகள் நடப்பட்ட சிறந்த தளங்களிலிருந்து வருகிறது.

கான்ட்ரியூ விவசாயிகள், தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் மிகுந்த பெருமை கொள்கிறார்கள், அவர்கள் புகழ்பெற்றவர்களில் ஓய்வெடுக்கவில்லை, ஆனால் வரலாற்று இடங்களை மீண்டும் நடவு செய்கிறார்கள். வெர்னே அவ்வாறு செய்கிறார், மற்றும் கிகல், டோரியன் இயற்றிய நான்கு தளங்களை எனக்குக் காண்பிக்கும் போது, ​​செயின்ட்-ஜோசப்பிற்குள் சேட்டோ டி வோலனுக்கு அடியில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு என்னை அழைத்துச் சென்றார். ‘19 ஆம் நூற்றாண்டில், இது கான்ட்ரியூவில் மிகவும் பிரபலமான திராட்சைத் தோட்டமாக இருந்தது, ஆனால் பலரைப் போலவே இது பைலோக்ஸெராவுக்குப் பிறகு கைவிடப்பட்டது. அலைன் பரேட்டும் நானும் சேர்ந்து தளத்தை மீண்டும் நடவு செய்வதற்கும் மறு மாடி அமைப்பதற்கும் வேலை செய்கிறோம். ’

சட்டம் ஒழுங்கு svu சீசன் 16 அத்தியாயம் 11

எந்த தயாரிப்பாளரும் வெறும் கான்ட்ரியூவை உருவாக்குவதில்லை. வெர்னே கூட ஒரு கோட்-ராட்டி மற்றும் செயின்ட் ஜோசப் செய்கிறார். பெரும்பாலான கோட்-ராட்டி விவசாயிகள் ஒரு சிறிய கான்ட்ரியூவை உருவாக்குகிறார்கள், மற்ற தயாரிப்பாளர்கள் செயின்ட்-ஜோசப் முறையீடு முழுவதும் உள்ளனர். யவ்ஸ் குய்லெரோன், பிரான்சுவா வில்லார்ட் மற்றும் ஆண்ட்ரே பெரெட் ஆகிய மூன்று சிறந்த விஷயங்களில் இது உண்மை. ஹோல்டிங்ஸ் சிறியதாக இருந்தாலும் - 1ha முதல் 4ha வரை - இதுபோன்ற தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் கொடியின் வயது, திராட்சைத் தோட்டங்களின் வெளிப்பாடு மற்றும் வயதான முறைகளைப் பொறுத்து மூன்று குவேஸ்களை உருவாக்குகிறார்கள். இதனால் குய்லெரோனின் லா பெட்டிட் கோட் இளமையாக குடிபோதையில் இருக்க வேண்டும், அவருடைய அதிக விலை கொண்ட வெர்டிஜ் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக வயதான மற்றும் வளரும் திறன் கொண்டது. முக்கிய நாகோசியன்ட் வீடுகளும் கான்ட்ரியூவை உருவாக்குகின்றன. கிகலின் ஒயின்கள் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை, ஆனால் ஜபூலெட், விடல்-ஃப்ளூரி, சாபூட்டியர் மற்றும் டெலாஸ் ஆகியவையும் சிறந்த ஆதாரங்கள்.

வீட்டு திராட்சை

வியோக்னியர் அதன் பிரெஞ்சு தாயகத்தில் மிகவும் சிக்கலானது என்பதால், ஸ்டெல்லன்போஷ், ஈடன் வேலி அல்லது காசாபிளாங்கா போன்ற தொலைதூரப் பகுதிகளில் இது எவ்வளவு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம். உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதன் கவர்ச்சியால் மயக்கமடைந்தனர் - இது சார்டொன்னேயின் எளிதான தகவமைப்பு அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்கின் நிலைத்தன்மைக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டது. வியாக்னியரை உச்சரிப்பது சிலருக்குத் தெரியும் (திராட்சை குறிப்பிடப்பட்ட ஒவ்வொரு முறையும் ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டர் ஒரு உச்சரிப்பு வழிகாட்டியை வழங்கியது), ஆனால் அதை தயாரிப்பதில் உள்ள சிரமத்துடன் ஒப்பிடும்போது அது ஒன்றுமில்லை. கான்ட்ரியூவில் கூட இது வளர்ப்பவர், திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் விண்டேஜ் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, விழுமியத்திலிருந்து பாதசாரி வரை தேவாலயங்கள். நாபா அல்லது மெண்டோசாவில், யாருக்கும் ஒரு துப்பும் இல்லை. பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் மென்டோசினோவிலிருந்து வியாக்னியர்ஸை ருசித்தேன். தயாரிப்பாளர் புகழ்பெற்றவர், ஒயின் தயாரிப்பாளர் மிகவும் திறமையானவர், மற்றும் மது ஒரு பேரழிவு: ஓனோலாஜிக்கல் லிபோசக்ஷனுக்குப் பிறகும் 16% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால்.

உலகெங்கிலும் நல்ல வியாக்னியர்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலானவை அந்த அடையாளத்தை இழக்கின்றன. அவை மாறுபட்ட தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை அல்லது அதில் அதிகமாக இருக்கலாம். அவை ஒரு தீவிரத்தில் நொறுங்கியிருக்கலாம் அல்லது மறுபுறத்தில் கிள்ளுகின்றன. பல அமெரிக்க மது பிரியர்கள் வியாக்னியர் மீது பின்வாங்கியிருந்தால், அதற்கான காரணத்தை என்னால் புரிந்து கொள்ள முடிகிறது.

இன்னும் அது நன்றாக இருக்கும்போது, ​​வியாக்னியர் தவிர்க்கமுடியாதது. உலகம் முழுவதிலுமிருந்து பதிப்புகளை ருசித்ததால், அதை வளர்ப்பதற்கான சிறந்த பகுதிகள் எது என்று சொல்ல முடியாது. பல மாறிகள் உள்ளன. இது டெரொயரின் வெற்றி மற்றும் டார்வினிய மாறுபட்ட இயற்கைத் தேர்வின் கருத்தாகும், இது வியோனியர் கிரானிடிக் மண்ணில் கான்ட்ரியூவில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. அந்த நிலைமைகள் வேறொரு இடத்தில் நகலெடுப்பது சாத்தியமற்றது, எனவே விவசாயிகள் உள்ளுணர்வை வளர்த்துக் கொள்ள வேண்டும், வெளிப்படையாக பொருத்தமற்ற நிலைமைகளைத் தவிர்த்து, சிறந்ததை நம்புங்கள்.

எழுதியவர் ஸ்டீபன் புரூக்