திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: ஜெல்லிமீன் மற்றும் காவலர்கள்...

கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் அல்சேஸ் கடன்: ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்

• செய்தி முகப்பு

காப்பகத்திலிருந்து

'திராட்சை வகை' அல்லது சாகுபடி என்பதன் பொருள் என்ன? ஒரு லேபிளில் அதன் பெயர் மதுவின் சுவை பற்றி - அல்லது கருத்தியல் எளிமைக்கான மனித ஏக்கத்தைப் பற்றி சொல்கிறதா?

திராட்சை வகையால் நாம் என்ன சொல்கிறோம்?

இந்த விஷயத்தைப் பற்றி நான் அதிகமாகப் படிக்கும்போது, ​​வெவ்வேறு இடங்களில் தயாரிக்கப்படும் 'ஒரே வகையிலிருந்து' ஒயின்களை நான் அதிகம் ருசிக்கிறேன், மேலும் வகை மற்றும் பிறழ்வு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொழில்நுட்ப வேறுபாட்டை நான் கருதுகிறேன், மேலும் டி.என்.ஏ நுண்ணறிவு வகைகளுக்கு இடையிலான மரபணு தொடர்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் தொடர்புடையதை உணருங்கள், பின்னர் பலவிதமான கருத்தாக்கங்களுடனான எங்கள் இணைப்பு மிகவும் கேள்விக்குறியாகத் தெரிகிறது.

அதன் விஞ்ஞான தவிர்க்க முடியாத தன்மையை நான் புரிந்துகொள்கிறேன் - திராட்சை வகைகளைக் கண்காணிப்பதை விட மது அறிவுக்கு எளிதான வழியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். நான் முன்பு இங்கு எழுதியது போல, வகைகள் ஒரு வகையான இலக்கணத்தைக் குறிக்கும். அந்த பெயர்களும் அவற்றின் சுவை சுயவிவரங்களும்… அவை மிகவும் கவர்ச்சியூட்டுகின்றன!

உங்கள் வாயில் ஒயின்களை வைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​கணினி சரிந்து போகத் தொடங்குகிறது. மேலும் நீங்கள் எவ்வளவு ருசிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சரிந்து விடும். அதிகப்படியான ‘மாறுபட்ட சிந்தனை’, வேறுவிதமாகக் கூறினால், மதுவைப் பாராட்டுவதைத் தடுக்கலாம். இடம் மற்றும் இடத்தின் கலாச்சார மரபுகளை மது சுவையின் முதன்மை மொழிபெயர்ப்பாளர்களாகவும், பலவகைகளை இரண்டாம் நிலை மற்றும் நிகழ்வுகளாகவும் கருதினால், நாங்கள் புத்திசாலித்தனமான மது பிரியர்களாக இருப்போம்.

நிச்சயமாக அதை அறிவது சுவாரஸ்யமானது கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் சவக்னின் ‘ஒரே திராட்சை வகை’. இது உண்மையை சிறந்ததாக மாற்றாது அல்சேஸ் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் ஆர்போயிஸ் அல்லது கோட்ஸ் டு ஜூராவிலிருந்து (வின் ஜானே ஒருபுறம் இருக்கட்டும்) ஒரு மாறுபட்ட சவாகினினுக்கு மிகவும் வித்தியாசமானது. ஒன்று வெளிநாட்டு வாசனை, நாக்கில் சோர்வுற்றது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அமிலத்தன்மை இல்லாதது, மற்றொன்று குளிர்ச்சியாகவும், பழமாகவும் அல்லது புதிராகவும் இருக்கும், மேலும் அமிலத்தன்மை உங்கள் நாக்கை கோடாரி போல தாக்கும்.

சமீபத்தில் ஒரு தாராள நண்பரின் மேஜையில் ரூசோவைச் சேர்ந்த அதிசயமான மற்றும் தடகள 2005 க்ளோஸ் செயின்ட் ஜாக்ஸை ருசிக்கும் அளவுக்கு நான் அதிர்ஷ்டசாலி. ஜிண்ட்-ஹம்ப்ரெட்சின் பால்சம் மற்றும் தேன் நிறைந்த 2010 க்ளோஸ் செயின்ட் அர்பன் ரங்கன் டி தன் போன்ற ‘அதே வகை’ பினோட் கிரிஸ் , செப்டம்பரில் அல்சேஸில் ருசித்ததா? எனக்குத் தெரிந்த எந்த சிற்றின்ப பிரபஞ்சத்திலும் இல்லை.

இதிலிருந்து நாம் கற்றுக்கொள்வது என்னவென்றால், ஒரு வகையின் டி.என்.ஏவில் உள்ள மரபணு சேதம் அல்லது பிழைகளின் தாக்கங்கள், மனித கண், மூக்கு மற்றும் வாய்க்கு, வகைகளுக்கிடையேயான டி.என்.ஏ எல்லைக் குறிப்பான்களைக் காட்டிலும், மிக மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். சேதம் அல்லது அந்த பிழைகள் ஒட்டுமொத்தமாக டி.என்.ஏ சுயவிவரத்தில் நிமிடம் அல்லது முக்கியமற்றதாக இருக்கலாம். இது, உம், வித்தியாசமானது.

முரண்பாடுகள் மரபுபிறழ்ந்தவர்களுக்கு மட்டும் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. சில வாரங்களுக்கு முன்பு, நான் (அதே பிற்பகலில்) ருசித்தேன் டன்னட் ஆல்டா மேசாவிலிருந்து ஏ.வி.ஏ. சூடான லோடியில் (ரான் சில்வாவின் சில்வாஸ்பூன்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பழத்தைப் பயன்படுத்தி உர்சா திராட்சைத் தோட்டங்களால் தயாரிக்கப்பட்டது) 2012 விக்னெஸ் ப்ரெஃபில்லாக்ஸெரிக்ஸின் பீப்பாய் மாதிரியை முயற்சிப்பதற்கு சில மணி நேரங்களுக்கு முன், செயின்ட் மான்ட்டில் உள்ள ஒரு சிறிய, பழங்கால பார்சலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டன்னாட், சிறந்த பிளேமண்ட் தயாரிப்பாளர்களின் கூட்டுறவு.

இங்கே பரஸ்பர பதற்றம் இல்லை, வேறுவிதமாகக் கூறினால், இது ஒரே வகை, அவசியமாக குளோனலாக ஒத்ததாக இல்லை. மறுபடியும், ஒயின்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடையாளம் காணமுடியாத வகையில் வேறுபட்டன. முந்தையது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருந்தது, ஜெல்லிமீன் போல நடுங்கியது, எரிந்த பிளாக்பெர்ரி நிறைந்திருந்தது, பிந்தையது உற்சாகமூட்டும், அதிர்வுறும் மற்றும் ஆழ்ந்த டானிக், ஜெலட்டினஸ் ஜூப்ளாங்க்டனை விட அதிக காவலர். சுவை ஒப்புமைகளில் அவை வேறுபட்டவை மட்டுமல்ல, அவை அதிர்ச்சியூட்டும் கட்டமைப்பு மாறுபாடாக இருந்தன. நான் இரண்டு இடங்களையும், இரண்டு மது கலாச்சாரங்களையும் ருசித்துக்கொண்டிருந்தேன். ஒவ்வொரு இடத்திலும் வளர்க்கப்படும் பிற வகைகள் நிச்சயமாக அதே கதையைச் சொல்லியிருக்கும். பல்வேறு, உண்மையில், புரிந்து கொள்ள ஒரு தடையாக இருந்தது.

எனவே நாங்கள் உண்மையிலேயே ஒரு உதவி செய்கிறோம் மார்ல்பரோ ’கள் சாவிக்னான் பிளாங்க் சான்செர் அல்லது ப illy லி-ஃபியூமுக்கு எதிராக தொடர்ந்து தங்கள் ஒயின்களை மதிப்பீடு செய்வதன் மூலம் விவசாயிகள்? மெண்டோசா மால்பெக் இதற்கு ஒத்ததாக இல்லை கஹோர்ஸ் ரதர்ஃபோர்டு கேபர்நெட் மற்றும் மார்காக்ஸ் ஆகியவற்றுக்கு பொதுவான எதுவும் இல்லை. சுவை சாப்லிஸ் நீங்கள் ஒரு வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க (அல்லது அனுபவிக்க) விரும்பினால் அது பொருத்தமற்றது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது சார்டொன்னே திராட்சை மார்கரெட் நதி . சீனாவின் கேபர்நெட் ஜெர்னிஷ்ட் சிலியின் கார்மெனெர் போன்றது “ஆனால் மற்றொரு அர்த்தத்தில் அது இல்லை. முரண்பாடு, நிச்சயமாக, ‘ சிரா ’மற்றும்‘ ஷிராஸ் ’, அல்லது‘ பினோட் கிரிஸ் ’மற்றும்‘ பினோட் கிரிஜியோ ’- அதனால்தான் ஒவ்வொன்றின் தயாரிப்பாளர்களும், புதிய உலகளாவிய இடங்களில், எந்தப் பெயரைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை கவனமாகக் கருதுங்கள். இடத்திற்கு உதடு-சேவையை நாங்கள் செலுத்துகிறோம், ஆனால் நாங்கள் தொடர்ந்து எங்கள் மது சிந்தனையை ஒழுங்கமைக்கிறோம், மேலும் எங்கள் ஒயின் அழகியலை உருவாக்குகிறோம். கவர்ச்சியான வார்ப்புருவைப் பிடிக்காத எவரும் மிகவும் கடினமானவர் என்பதால் நான் இதில் குற்றவாளி.

இருப்பினும், சாகுபடிக்கு பிந்தைய வயதுக்கு செல்ல இது நேரமாக இருக்கலாம். ஒரு மதுவைப் பற்றிய மூன்றாவது மிக முக்கியமான விஷயத்தைத் தவிர வேறு எதையும் ஏன் காரணமின்றி செய்ய வேண்டும்?

இந்த கட்டுரை முதன்முதலில் நவம்பர் 4, 2013 அன்று வெளியிடப்பட்டது. ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் விலகி இருக்கிறார்.