கேனோனோ என்றால் என்ன? டிகாண்டரைக் கேட்டு, டிகாண்டருடன் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

டிகாண்டரைக் கேளுங்கள்
சிறப்பம்சங்கள்

திராட்சை வகை கேனோனோ இத்தாலிய தீவான சார்டினியாவுக்கு உள்ளூர், இது தீவின் ஆழமான வண்ணம், முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய திராட்சைகளில் ஒன்றாகும்.

கேனோனோ ஒரு தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சை வகையாகும், இது சூடான மற்றும் வறண்ட நிலைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் இது ஒரு நடுத்தர ஆல்கஹால் அளவு, மென்மையான அமிலத்தன்மை மற்றும் தாராளமான சிவப்பு பழ சுவைகள் (ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி) ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நுட்பமான மலர் மற்றும் வெள்ளை மிளகு மசாலா குறிப்புகள். இது ஒரு ஒற்றை மாறுபட்ட மதுவாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது டானின்கள் இல்லாமல் உடலையும் பழத்தையும் சேர்க்க மற்ற வகைகளுடன் கலக்கலாம்.

கேனோனோ தோற்றம்

அசல் ஆராய்ச்சி இருந்தபோதிலும் அதன் தோற்றத்தை இணைக்கிறது கிரெனேச் / வடக்கு ஸ்பெயினில் உள்ள அரகோன் பகுதிக்கு கேனோனோ மற்றும் 14 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் அரகோனியர்கள் சர்தீனியாவுக்கு வந்தபோது, அவர்கள் திராட்சை வகை சர்தீனியாவிலேயே தோன்றியிருக்கலாம் என்று இப்போது கருதப்படுகிறது.

சார்டினியா

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் சார்டினியாவின் முயற்சிகளை பல்வேறு வகைகளுடன் விவரிக்கிறார் ‘ கட்டாய வட்டி ’மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கலவைகளுக்காகவும், தோற்றம் மாறுபட்ட ஒயின் தயாரிப்பிற்காகவும் பயன்படுத்தப்படும் தீவின்‘ உன்னதமான ’சிவப்பு நிறத்தை கேனோனோ லேபிள்கள் சார்டினியாவின் கேனனோ .

பல்வேறு வகைகளில் பல்வேறு வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பான்மையானவை தீவின் கிழக்கில் ஒரோசி முதல் பாரி சர்தோ வரையிலான கடற்கரையையும், நூரோ, ஓக்லியாஸ்ட்ரா மற்றும் காக்லியாரி மாகாணங்களைச் சுற்றியுள்ள மலைப்பகுதிகளையும் காணலாம்.

கிழக்கு நியூரோ மாகாணத்தில் கலியோ ஃபெராட்டோ, காஸ்டியாடாஸ், முராவேரா, சான் விட்டோ, வில்லாபுட்ஸு மற்றும் வில்லாசிமியஸ் ஆகியோரின் கம்யூன்களை உள்ளடக்கிய ஒலியெனா நகரில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்காக பிரத்யேகமாக ஒதுக்கப்பட்ட நேபாண்டே டி ஒலீனா உள்ளிட்ட தரமான கேனானோவை உற்பத்தி செய்வதாக மூன்று சிறிய துணைப் பகுதிகள் அதிகாரப்பூர்வமாக அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. தீவின் தென்கிழக்கு மூலையிலும், இறுதியாக ஜெர்சு, இது ஜெர்சு மற்றும் கார்டெடு மாவட்டங்களுக்கும் பொருந்தும்.

டிஓசி

கேனோனோ டி சர்தெக்னா டிஓசி 1972 இல் நிறுவப்பட்டது மற்றும் கேனோனோ திராட்சையில் இருந்து சிவப்பு மற்றும் ரோஸ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் முழு தீவையும் உள்ளடக்கியது. சிவப்பு ஒயின்கள் உலர்ந்த, இனிப்பு அல்லது பலப்படுத்தப்பட்ட மூன்று பாணிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

உலர்ந்த சிவப்புக்கள் குறைந்தபட்சம் 12.5% ஆல்கஹால்-அளவு இருக்க வேண்டும். வயதான தேவைகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச ஆல்கஹால் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் கடுமையான விதிமுறைகளுடன் அவை ரிசர்வா பாணியில் தயாரிக்கப்படலாம் - இந்த ஒயின்கள் குறைந்தது 13% ஏபிவி மற்றும் கட்டாய வயதான காலத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் (என அழைக்கப்படுகிறது கட்டாய சுத்திகரிப்பு ) இரண்டு ஆண்டுகளில், குறைந்தது ஆறு மாதங்கள் பீப்பாய்களில் அடங்கும், அவற்றில் ஓக் மற்றும் கஷ்கொட்டை மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்கள்.

ஹவாய் ஐந்து -0 சீசன் 7 எபிசோட் 8

இனிப்பு பாணி பாசிட்டோ என அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைந்தபட்சம் 13% ஏபிவி இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த பாணிகளில் தயாரிக்கப்படும் வலுவூட்டப்பட்ட வெளிப்பாடுகள் லிகோரோசோ என பெயரிடப்படுகின்றன. உலர் லிகுரோசோ ‘செக்கோ’ அதிகபட்ச எஞ்சிய சர்க்கரை அளவு 10 கிராம் / எல் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 18% ஏபிவி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் இனிப்பு லிக்கோரோசோ டோல்ஸ் குறைந்தபட்ச எஞ்சிய சர்க்கரை அளவு 50 கிராம் / எல் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 16% ஏபிவி இருக்க வேண்டும். பாசிட்டோ மற்றும் லிகுரோசோ பாணிகள் இரண்டுமே குறைந்தபட்சம் ஒரு வருட வயதான தேவையைக் கொண்டுள்ளன.

மொத்த திராட்சைத் தோட்டத்தின் பரப்பளவு 2,300 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் உள்ளது, இதன் உற்பத்தி சுமார் 850,000 வழக்குகள். தீவின் ஒயின் உற்பத்தியில் 20% திராட்சை, ஒவ்வொரு ஐந்து பாட்டில்களிலும் ஒன்று சார்டினியன் ஒயின் கேனோனோ டி சர்தெக்னா என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது.

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்டுக்கு சிறந்த கேனோனோ ஒயின்கள் நூரோவைச் சுற்றியுள்ள கிரானைட் மலைப்பகுதிகளிலிருந்தும், குறிப்பாக தனிமையான கிராமமான மாமோயாடாவிலிருந்தும் வருகின்றன. அவர் கூறுகிறார் ‘இங்கே, 600 மீ முதல் 800 மீ வரை, பலவகைகள் அதன் தாழ்வான இனிப்பைக் கொட்டுகின்றன, மேலும் காற்றோட்டமான புத்துணர்ச்சியையும், கறையான தூய்மையையும் பெறுகின்றன. இருப்பினும், இது கிரெனேச் மலை வகை அல்ல, இது அழகாக நுழைகிறது பினோட் பிரதேசம். இது வலுவான, மாஸ்டர் மற்றும் உறுதியாக கட்டமைக்கப்பட்டிருக்கிறது, பெரும்பாலும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான டானின்களுடன். வேறுவிதமாகக் கூறினால், இந்த வகைக்கு அசாதாரண முழுமை மற்றும் அதிகாரம் கொண்ட மதுவாக கேனோனோ இருக்க முடியும். ’

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், கேனனாவ் ஒயின்கள் நீண்ட ஆயுளுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன மற்றும் சார்டினிய மக்களின் வழக்கத்திற்கு மாறாக நீண்ட ஆயுட்காலத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இது பலர் 90 களில் நன்றாக வாழ்கின்றனர். திராட்சையில் அதிக அளவு பாலிபினால்கள் இருப்பதாகவும், அந்தோசயின்கள் நிறைந்தவை என்றும் கூறப்படுகிறது, இவை இரண்டும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.