ஒயின் லெஜண்ட்: சாட்ட au டி யுகெம் 1921- வைன்ஸ்டால்ஸ்.டி.காம்

கடன்: கிறிஸ்டிஸ்

ஒரு தலை எப்படி பெறுவது

ஒயின் லெஜண்ட்ஸ்

இது ஒரு மது புராணக்கதை எது?

ஒயின் லெஜண்ட் : சாட்ட au டி யுகெம் 1921, ச ut ட்டர்ன்ஸ், பிரான்ஸ்

தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களின் எண்ணிக்கை: எனக்கு நினைவில் இல்லை

கலவையின் கலவை: எனக்கு நினைவில் இல்லை

மகசூல் (hl / ha): எனக்கு நினைவில் இல்லை

ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்: 12.5%

ஸ்பெயினின் சிறந்த ஒயின் பகுதி

மீதமுள்ள சர்க்கரை: 112 கிராம் / எல்

வெளியீட்டு விலை: எனக்கு நினைவில் இல்லை

தற்போதைய விலை (ஏலத்தில், 2009): 37 2,376 (பாட்டில்)

மேடம் செயலாளர் தெற்கு சீனா கடல்

ஒரு புராணக்கதை ஏனெனில்…

இந்த மிகச்சிறந்த இனிப்பு வெள்ளை ஒயின் பல சிறந்த விண்டேஜ்கள் உள்ளன, ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டில் எதுவும் 1921 ஐ விட கொண்டாடப்படவில்லை. டிகாண்டர் ’?? கள் மைக்கேல் பிராட்பெண்ட், இல் விண்டேஜ் ஒயின் , 1921 ஐ விவரிக்கிறது ‘சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி 20 ஆம் நூற்றாண்டின் மிகப் பெரிய [சாட்டர்னெஸ்] விண்டேஜ், குறிப்பாக யெக்கெம் புராணக்கதை.’ ?? மதுவின் பெரும் செழுமை ஆண்டின் விண்டேஜ் நிலைமைகளை பிரதிபலிக்கிறது (கீழே காண்க).

திரும்பிப் பார்த்தால்

இன்று 113 ஹெக்டருடன் ஒப்பிடும்போது, 1921 ஆம் ஆண்டில் யெக்வெம் 100 ஹெக்டேர் (ஹெக்டேர்) பயிரிட்டார். அதன்பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு மது மட்டுமே பாட்டிலில் வைக்கப்பட்டிருந்தது, ஆனால் அந்த நேரத்தில் உரிமையாளரான மார்க்விஸ் பெர்ட்ராண்ட் டி லூர்-சலூசஸ், நம்பகத்தன்மைக்கு உத்தரவாதமாக சேட்டோ பாட்டிலின் முக்கிய ஆதரவாளராக இருந்தார். 1924 விண்டேஜிலிருந்து, அனைத்து மதுவும் சேட்டோவில் பாட்டில் வைக்கப்படும்.

மக்கள்

முதல் உலகப் போரின்போது, மார்க்விஸ் பெர்ட்ராண்ட் டி லூர்-சலுசஸ் குடும்ப பாரம்பரியத்திற்கு ஏற்ப, 30 வயதில் யெக்வெமில் ஆட்சியைப் பெறுவதற்கு முன்பு ஒரு அதிகாரியாக பணியாற்றினார். 1968 ஆம் ஆண்டில் அவர் இறக்கும் வரை 50 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவர் சேட்டோவுக்கு தலைமை தாங்கினார். அவருக்குப் பிறகு அவரது மருமகன் அலெக்ஸாண்ட்ரே டி லூர் சலூசஸ் வந்தார். இன்று இந்த சேட்டோ எல்விஎம்ஹெச் (மொயட் ஹென்னெஸி-லூயிஸ் உய்ட்டன்) 1999 முதல் முக்கிய பங்குதாரர்களுக்கு சொந்தமானது, இந்த குழு 2004 ஆம் ஆண்டில் பியர் லுர்டனை நிர்வாக இயக்குநராக நியமித்தது. பொறுப்பேற்ற பின்னர், லுர்டன் ஒரு தகவலை வெளிப்படுத்தினார் டிகாண்டர் 1921 அவருக்கு பிடித்த Yquem விண்டேஜ் என்று மாஸ்டர் கிளாஸ் .

விண்டேஜ்

1921 பதிவில் 75 விண்டேஜ்களில் மிக வறண்டதாகவும், 1893 முதல் வெப்பமானதாகவும் இருந்தது. அசாதாரண வெப்பமும் இலையுதிர்காலமும் சிவப்பு போர்டிகோவுக்கு கடினமாக இருந்தது, ஆனால் ச ut ட்டர்னெஸுக்கு ஏற்றது. 1893 க்குப் பிறகு முதல்முறையாக, செப்டம்பர் முதல் பாதியில் 13 ஆம் தேதி தேர்வு தொடங்கியது. அறுவடை ஆறரை வாரங்கள் நீடித்தது, 39 நாட்கள் எடுத்தது. அக்டோபர் 27 அன்று அது முடிவடைந்த நேரத்தில், பிக்கர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வழியாக ஐந்து முறை சென்றிருந்தனர். கூர்மையான வசந்த உறைபனிகள் பயிரைக் குறைத்ததால் விளைச்சல் அதிகமாக இல்லை. தீவிர வறண்ட நிலைமைகள் ஈடு இணையற்ற செழுமையும் திராட்சை சாற்றின் செறிவும் வழிவகுத்தன. அதன் விதிவிலக்கான தரம் ஆரம்பத்தில் இருந்தே நிச்சயமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டிருக்கும்.

டெரொயர்

Yquem இல் உள்ள மேல் மண் சூடாகவும், வறண்டதாகவும், மென்மையான, தட்டையான கூழாங்கற்கள் மற்றும் கரடுமுரடான சரளைகளுக்கு வெப்பத்தை குவிக்கிறது. களிமண் மண்ணில் நல்ல நீர் இருப்பு உள்ளது, மேலும் தோட்டத்தில் பல நீரூற்றுகள் உள்ளன. நீர் தேங்குவதைத் தடுக்க 19 ஆம் நூற்றாண்டில் வடிகால் குழாய்கள் நிறுவப்பட்டன. செமில்லோன் (80%) மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் (20%) ஆகியவற்றுக்கு இடையே பயிர்ச்செய்கைகள் பிரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இறுதி ஒயின் விகிதாச்சாரம் அதிக உற்பத்தித்திறன் காரணமாக சமமாக இருக்கும்.

மது

1893 ஆம் ஆண்டின் தனித்துவமான விண்டேஜிலிருந்து 1921 வெப்பமான கோடைகாலத்தைக் கண்டது, இது ஐரோப்பா முழுவதும் மிகச்சிறந்த இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தது, திராட்சை வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிக சர்க்கரை அளவை எட்டியது. இது அதிக எஞ்சிய சர்க்கரை மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் இரண்டையும் விளைவித்தது, ஆனாலும் மது சீரானதாக இருந்தது. 1921 விண்டேஜின் ஏராளமான பாட்டில்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில் செய்யப்பட்டன - ?? எஞ்சியிருக்கும் பல பாட்டில்கள் பெல்ஜியத்தில் வான் டெர் மியூலனால் பாட்டில் செய்யப்பட்டன - ?? ஆனால் இவை சேட்டோ-பாட்டில் உதாரணங்களை விட தாழ்ந்தவை.

எதிர்வினை

மைக்கேல் பிராட்பெண்ட், அவரது விண்டேஜ் ஒயின் , 30 க்கும் மேற்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில் மது அருந்தியதை நினைவு கூர்ந்தார். நிறம் மிகவும் இருண்டது, அவர் கூறுகிறார், 'சிறந்த ஒரு சூடான அம்பர்-தங்கம்' ??, மற்றும் பூச்செண்டு 'மிகவும் பணக்காரர், நிச்சயமாக தேன், பீச்சி, பார்லி சர்க்கரை (வேகவைத்த மற்றும் சுழன்ற சர்க்கரை), தீவிரமான இன்னும் மணம், கஸ்டார்ட் கிரீம், crème brûlée மீண்டும், ஆனால் மிகவும் உண்மை '.

ஸ்டீவ் பர்டன் ஜேசனாக gh க்குத் திரும்புகிறார்

அண்ணத்தில்: ‘இனிப்பு முதல் மிகவும் இனிமையானது, பொறுத்து, சூழலில், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, பணக்காரர், சக்திவாய்ந்தவர், உறுதியானவர், பெரிய நீளம் மற்றும் தீவிரம், மற்றும் உயிரைக் காக்கும் அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறார் என்று நினைக்கிறேன். வாழ்க்கையின் விழுமிய அனுபவங்களில் ஒன்று. ’??

போர்டோ அதிகாரம் டேவிட் பெப்பர்கார்ன் மெகாவாட் ஒத்துப்போகிறது: ‘?? இது ஒரு மதுவை விட ஒரு சாராம்சம், ஒரு தனித்துவமான அனுபவம்.’

புகழ்பெற்ற ஒயின் எழுத்தாளர் எட்மண்ட் பென்னிங்-ரோவ்ஸெல் 1983 ஆம் ஆண்டில் மதுவை குடித்தார், இதை மறுபரிசீலனை செய்தார்: ‘இது மது வலிமை இல்லாமல் ஒரு பழைய பழைய இனிப்பு ஷெர்ரியின் செழுமையைக் கொண்டிருந்தது. ஆச்சரியமாக குவிந்துள்ளது, ஒருவேளை இந்த மதுவின் முக்கிய தரம், இது கிட்டத்தட்ட வியக்கத்தக்க வகையில் குடிக்கக்கூடியதாகவே இருந்தது. ’??