போடெகாஸ் மாண்டெசிலோ: வரலாற்று ரியோஜா வேர்களைக் கொண்ட தற்கால ஒயின்கள்...

• பதவி உயர்வு

மாண்டெசிலோவின் வரலாறு இரண்டு குடும்பங்களை பின்னிப்பிணைக்கிறது மற்றும் ஒயின்கள் மீதான அவர்களின் ஆர்வம் ஒரு நித்திய பெயரை உருவாக்கிய ஒரு நூற்றாண்டு மரபு

கிட்டத்தட்ட 150 ஆண்டுகளாக குடும்ப ஒயின் தயாரித்தல்

1870 ஆம் ஆண்டு முதல் முழு குடும்பத்திற்கும் சொந்தமான மாண்டெசிலோ டான் செலஸ்டினோ நவஜாஸ் மேட்யூட் என்பவரால் அவரது சிறிய ரியோஜா ஆல்டா சொந்த ஊரான ஃபுயன்மேயரில் நிறுவப்பட்டது. எப்ரோ நதி மற்றும் கான்டாப்ரியன் மலைகள் ஆகியவற்றின் எல்லையில், டான் செலஸ்டினோ இந்த பகுதியின் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்கும் திறனை அங்கீகரித்தார். நகரத்தின் முதல் ஒயின் தயாரிக்குமிடத்தை அவர் கட்டினார், அது இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளது, அதன் அசல் வெளிறிய தங்கக் கல் கொத்து மற்றும் செய்யப்பட்ட இரும்பில் வடிவமைக்கப்பட்ட ‘மாண்டெசிலோ’. அடுத்த தசாப்தங்களில், ரியோஜா டிஓசியின் மிக முக்கியமான மது உற்பத்தி செய்யும் நகரங்களில் ஒன்றாக ஃபுயன்மேயர் மாறும்.

1880 ஆம் ஆண்டில், ரியோஜா ஒயின் ஒரு புதிய சகாப்தத்தின் தொடக்கத்தில், டான் செலஸ்டினோ புரட்சிகர ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் சேர்ந்தார், அவர்கள் ஸ்பானிஷ் மரபுகளை போர்டியாக்ஸ் நுட்பங்களுடன் இணைக்கத் தொடங்கினர் - அதாவது ஓக் பீப்பாய் வயதான. ஒரு புத்திசாலித்தனமான நடவடிக்கையில், டான் செலஸ்டினோ தனது மகன் அலெஜான்ட்ரோவை போர்டியாக்ஸில் படிக்க அனுப்பினார், மேலும் அவரது அறிவு நவீன ரியோஜா ஒயின் பாணியை உருவாக்கியது. ஃபிலோக்ஸெரா பிரெஞ்சு திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்ததால், ரியோஜாவின் நட்சத்திரம் ஏறியது மற்றும் மான்டெசிலோவின் ஒயின்கள் சர்வதேச பாராட்டைப் பெற்றன. குடும்பத்தின் முன்னோடி ஆவி அலெஜான்ட்ரோவின் மகன் ஜோஸ் லூயிஸுக்கு பரவியது, அவர் பர்கண்டியில் பயிற்சியளித்து, குளிர்ந்த வினிஃபிகேஷன் போன்ற முறைகளுடன் திரும்பினார் - இது மாண்டெசிலோவின் நேர்த்தியான மற்றும் வயதுக்குரிய ஒயின்களின் முக்கிய அங்கமாகும்.

masterchef us சீசன் 8 அத்தியாயம் 16

1973 ஆம் ஆண்டில், போடெகாஸ் மான்டெசிலோ ஒரு ஸ்பானிஷ் ஒயின் வம்சத்திலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்குச் சென்றார், ஜோஸ் லூயிஸ் தனது ஒயின் தயாரிப்பதை உலகின் மிகப் பழமையான குடும்ப நிறுவனங்களில் ஒன்றான ஆஸ்போர்னுக்கு ஒப்படைத்தார். 245 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான ஷெர்ரி ஒயின் தயாரிக்கும் நிபுணத்துவத்துடன் ஆஸ்போர்ன் மாண்டெசிலோவை ஒரு புதிய திசையில் கொண்டு செல்ல முடிந்தது, அருகிலுள்ள நவரேட்டாக விரிவடைந்து அதன் மதிப்புகளை ஆதரிக்கும் வசதிகளை உருவாக்கியது: கவனமாக ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் உகந்த வயதான.

மாண்டெசிலோவின் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பாதாள அறை என்பது பழைய மற்றும் அரிய பாட்டில்களின் புதையல் ஆகும்

ரியோஜாவின் சாரத்தை கைப்பற்றுகிறது

மாண்டெசிலோவின் வெற்றி குடும்ப ஒயின் தயாரிப்பால் மட்டுமல்ல, உயர் தரமான பழங்களைத் தாங்கிய சிறந்த பழைய கொடிகளுடன் நடப்பட்ட பிரதான ரியோஜா ஆல்டா தளங்களுக்கு இது வருகிறது. மான்டெசிலோவின் பெயர், ‘சிறிய மலை’ கூட ரியோஜாவின் இந்த பகுதியின் தனித்துவமான புவியியலைப் பற்றி பேசுகிறது, அங்கு பைன் காடுகளில் சாய்வான திராட்சைத் தோட்டங்கள் பனி மூடிய சிகரங்களுடன் அடிவானத்தில் தத்தளிக்கின்றன. பழைய புஷ் கொடிகள் இரும்பு மற்றும் சுண்ணாம்பு களிமண் மண்ணில் உலர்ந்து வளர்க்கப்படுகின்றன, கற்பாறைகள் மற்றும் மணல்களால் மிளகுத்தூள். இந்த நிலப்பரப்பில், மகசூல் எக்டருக்கு 3,500 கிலோ வரை குறைவாக இருக்கும், மேலும் சுவைகள் குவிந்துவிடும்.

ரியோஜா ஆல்டாவின் ஒயின் தயாரிக்கும் சமூகமும் பல தசாப்த கால அர்ப்பணிப்பு மற்றும் க ti ரவத்திற்குப் பிறகு ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது, மான்டெசிலோ பிராந்தியத்தின் சிறந்த திராட்சை வளர்ப்பாளர்களுடன் நெருக்கமான பிணைப்பை உருவாக்கியுள்ளது - 800 வெவ்வேறு இடங்களிலிருந்து பகிரப்பட்ட அறிவின் மன்றத்தை உருவாக்குகிறது.

தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளரும் புதுமையாளருமான மெர்சிடிஸ் கார்சியா ரூபரெஸ் ரியோஜாவின் தோலின் கீழ் 10 ஆண்டுகள் கழித்தார். கிளாசிக் கிரியான்சாஸ், ரிசர்வாஸ் மற்றும் கிரான் ரிசர்வாஸ் ஆகியவற்றை முழுமையாக்கும் அதே வேளையில், புதிய புதிய பாணிகளுடன் மாண்டெசிலோவின் ஒயின் வரம்பை புதுப்பிக்க அவளும் அவரது குழுவும் அயராது உழைக்கிறார்கள்.

வரலாற்று புகழ் இருந்தபோதிலும், மான்டெசிலோ ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தின் வெட்டு விளிம்பில் உள்ளது. ஜிபிஎஸ்-கட்டுப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைத் தோட்ட அமைப்புகள் முதல் சிறிய ஃப்ளெக்ஸ்டாங்க்கள் வரை சிக்கலான, வெளிப்படையான ஒயின்களை உருவாக்குவதற்கு ஓனோலாஜிக்கல் குழு அனைத்தையும் பயன்படுத்துகிறது.

தடுப்புப்பட்டியல் அலெக்சாண்டர் கிர்க் முடிவு

தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர், மெர்சிடிஸ் கார்சியா ரூபரெஸ்

மது புதையலின் ஒரு பழங்கால பாதாள அறை

ஒயின்கள் ஒயின் தயாரிப்பில் வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவை உண்மையிலேயே பாதாள அறையில் தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்குகின்றன. மிக உயர்ந்த தரமான பிரெஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களில் 20,000 க்கும் மேற்பட்டவை 32 மாதங்கள் வரை மதுவை சேமித்து வைக்கின்றன, அதன் பிறகு அது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு நிலத்தடி பாதாள அறையில் கையால் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது.

பாட்டில்கள் ஒரு ஜோடி நடனக் கலைஞர்களை ஆதரிக்கும் அளவுக்கு துல்லியமாக குவிந்துள்ளன, இதன் விளைவாக மது அல்லது கலைஞர்களுக்கு எந்த சேதமும் ஏற்படாது. ஒதுக்கி நடனமாடி, காலப்போக்கில் மெதுவாக உருவாக பாட்டில்கள் அமைதியான இருளில் தடையின்றி கிடக்கின்றன.

மது பிரியர்களுக்கு, மாண்டெசிலோவின் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பாதாள அறை என்பது பழைய மற்றும் அரிய பாட்டில்களின் புதையல் ஆகும். மங்கலான ஒளிரும் கல் அல்கோவ்ஸ் ஓனோலாஜிக்கல் ரத்தினங்களின் வரிசையில் வரிசையை வைத்திருக்கிறது, இதில் ஒரு தனிப்பட்ட சேகரிப்பு ஒயின்கள் விதிவிலக்கான விண்டேஜ்களில் மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை 1926 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தையவை.

விமர்சகர்களின் தேர்வு: போடெகாஸ் மாண்டெசிலோவின் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்கள்

22 பீப்பாய்கள் 2010

19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் மான்டெசிலோவின் நிறுவனர் தயாரித்த ஒயின்களின் மாதிரியாக, 22 பாரிகாஸ் பழைய-திராட்சை டெம்ப்ரானில்லோ, கிரேசியானோ, கார்னாச்சா மற்றும் மசூலோ ஆகியவற்றைக் கலக்கிறது. பிரஞ்சு ஓக்கில் 32 மாதங்கள் கருப்பு பழம் மற்றும் மென்மையான அமிலத்தன்மையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் காரமான பிசின் குறிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. 94pts மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - டிகாண்டர் .

வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு 2010

6,000 க்கும் குறைவான வழக்குகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு பாட்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளரான மெர்சிடிஸ் கார்சியா கையெழுத்திட்டது. 70% டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் 30% கிரேசியானோ, தனித்தனியாக வினிஃபைட் மற்றும் ஓக் வயது 26 மாதங்களுக்கு முன் இறுதி கலவை இரண்டு வருடங்கள் நிலத்தடியில் செலவழிக்கிறது. கறுப்புப் பழத்தின் வெடிப்பு, பிசினஸ் மதுபானக் குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு மென்மையான வாய் ஃபீல் ஆகியவற்றால் மென்மையாக்கப்படுகிறது. 94pts மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - டிகாண்டர் .

கிரியான்சா 2015

இங்கிலாந்தின் ரியோஜா 10 × 10 ருசிக்கும் 2018 இல் டிம் அட்கின் எம்.டபிள்யூ மற்றும் சாரா ஜேன் எவன்ஸ் மெகாவாட் ஆகியோரால் சிறந்த 10 ரியோஜா கிரியன்ஸா ஒயின்களில் ஒன்றாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. புதிய, மென்மையான மற்றும் வெளிப்படையான - இது உடலுடன் கூடிய ஒரு கிரியன்ஸா.

பினோட் நொயர் குளிர் அல்லது சூடாக

ரிசர்வ் 2012

சில கார்னாச்சா மற்றும் மசூலோவுடன் பாரம்பரிய டெம்ப்ரானில்லோ-ஆதிக்கம் செலுத்தும் ரிசர்வா, பிரஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க ஓக் ஆகியவற்றில் தனித்தனியாக தோற்றமளித்தது. இனிப்பு சோம்பு குறிப்புகள் மற்றும் பணக்கார உடலுடன் கூடிய தீவிர பழுத்த பழம். டிகாண்டர் உலக ஒயின் விருதுகள் 2018 இல் வெண்கல பதக்கம் வென்றவர்.

கிராண்ட் ரிசர்வ் 2010

95% டெம்ப்ரானில்லோ, கிரேசியானோவின் ஸ்பிளாஸ், பிரெஞ்சு ஓக்கில் வயது மற்றும் குறைந்தது நான்கு வருடங்களுக்கு பாதாள அறையில். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழ நுணுக்கங்கள் மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட டானின்களால் ஆதரிக்கப்படும் தீவிர இனிப்பு மசாலா குறிப்புகள். 91pts மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - டிகாண்டர் .