- போர்டோ விண்டேஜ் வழிகாட்டிகள்
கடந்த 20 ஆண்டுகளில் நான் சுவைத்த அனைத்து போர்டியாக் விண்டேஜ்களிலும், 2013 அதன் சிவப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு மிகவும் சவாலானதாக இருக்க வேண்டும். ஆனால், இந்த வாரம் லண்டனில் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்களை ருசிப்பது, சில அரட்டைகள் இங்குள்ள முரண்பாடுகளுக்கு எதிராக சுவாரஸ்யமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்துள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது.
போர்டியாக்ஸ் 2013 இல் குளிர், ஈரமான மற்றும் கடினமான தொகைகள் அதிகமாக உள்ளன. ஒரு கட்டத்தில், பிச்சான் பரோனின் கிறிஸ்டியன் சீலி, பவுலக்கில் ஒரு சேற்று மழை பெய்த திராட்சைத் தோட்டத்தில் தன்னைக் கண்டுபிடித்தார், ‘திராட்சையில் இவ்வளவு அழுகலைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தார். அது முற்றிலும் சிதறடிக்கப்பட்டது ’.
ஆயினும்கூட, அந்த சிரமங்கள் இருந்தபோதிலும், ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க சில நல்ல ஒயின்கள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன - மக்களுக்கு நேர முயற்சி மற்றும் வளங்களை வழங்க முடிந்தது. ‘கடுமையான தேர்வு எங்களுக்கு முக்கியமானது’ என்று சீலி கூறுகிறார். ‘எங்கள் ஆப்டிகல் சார்ட்டர் கூட இருந்தது.’
ஆனால் செலுத்த வேண்டிய விலையும் இருந்தது. பிச்சான் பரோன் 2013 ஆம் ஆண்டில் சராசரியாக 15,000 உடன் ஒப்பிடும்போது 10,000 வழக்குகளை மட்டுமே செய்துள்ளார். இருப்பினும், மிகச்சிறந்த விண்டேஜைக் காட்டிலும் குறைவான சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றை உற்பத்தி செய்ய முடிந்தது.
இதன் விளைவாக, 2013 களில் பெரும்பாலானவை துடிப்பு பந்தயத்தை உண்மையில் அமைக்கவில்லை. அவை ஆரம்பகால குடிப்பழக்கம் மற்றும் மிருதுவான சிவப்பு பழங்களுடன் நல்ல புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் தவிர்க்க முடியாமல் நடுத்தர அண்ணம் எடை மற்றும் ஆழம் இல்லை.
கொத்து தேர்வு அழகான மற்றும் பழம் மற்றும் எனவே சரியான மதிய உணவு ஒயின்கள் திறக்க மற்றும் பின்னர் பின்னர் அனுபவிக்க வேண்டும். வெள்ளையர்கள் (உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு) வேறு வகுப்பில் இருந்தாலும், 2013 ஆம் ஆண்டில் பலகையில் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளனர். இங்கே எனக்கு பிடித்தவை சில:
1. க்ளோஸ் ஃபோர்டெட், செயின்ட் எமிலியன் 1er கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ்
செயின்ட் எமிலியனின் புகழ்பெற்ற பீடபூமியின் உச்சியில் அமைந்திருக்கும் இந்த மெர்லோட் ஆதிக்கம் கலந்த ஒரு நறுமண மூக்கைக் கொண்டுள்ளது, ஒளி, நொறுங்கிய சிவப்பு செர்ரி மற்றும் அண்ணத்தில் காசி பழங்கள் உள்ளன. கட்டமைப்பில் லேசான உடல், பூச்சு மீது இலை மற்றும் சந்தனத்தின் குறிப்பும் உள்ளது.
88 புள்ளிகள். இப்போது 2020 க்கு குடிக்கவும்.
ஸ்டாக்கிஸ்ட்: 10 310, 12 அரை பாட்டில்கள், மில்லசிமா யுகே
2. 2013 ஆலோசகர்
காபி மற்றும் கிரீம் ஒரு நக்கி வாயில் நீல-கருப்பு பழங்களுக்கு வழிவகுக்கும் ஸ்பாங்க்லி காசிஸ் பழத்துடன் சுவையான ‘பூட் பாலிஷ்’ மூக்கு. புதிய அமிலத்தன்மை மற்றும் பொருத்தமாக மிதமான டானின்கள் இது வெல்டர்வெயிட் ஒயின் அதிகம் என்று பொருள். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட, ஆழமானதாக இல்லாவிட்டால் மகிழ்ச்சி.
89இப்போது 2020 க்கு குடிக்கவும்
ஸ்டாக்கிஸ்ட்: ஒரு பாட்டில் £ 51, ஃபைன் & அரிய சந்தை
3. சேட்டே பிச்சான் பரோன் 2 எம் கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ், பவுலாக் .
ஆச்சரியப்படும் விதமாக ஆழமான நிறம் மற்றும் மை மற்றும் சிவப்பு-கருப்பு பழங்களுடன் சிறந்த மலர் மூக்கு. 82% கேபர்நெட் மற்றும் 18% மெர்லோட் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது ராஸ்பெர்ரி, காஸ்ஸிஸ் மற்றும் வயலட்ஸுடன் அண்ணம் மீது சிவப்பு பழ சுயவிவரத்தை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது. முழு குழுமமும் பிரகாசமான முறுமுறுப்பான அமிலத்தன்மையினாலும், விண்டேஜ், ஈர்க்கக்கூடிய டானிக் கட்டமைப்பினாலும் ஆதரிக்கப்படுகிறது. நல்ல நீளமும் கூட.
91+குடிக்க 2015- 2022.
ஸ்டாக்கிஸ்ட்: ஒரு பாட்டில் £ 45, ஃபைன் & அரிய சந்தை
4. லா லாகுன் 2013, ஹாட் மெடோக், 3 வது கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ்
பொதுவாக, இது 60% கேபர்நெட், 30% மெர்லோட் மற்றும் 10% பெட்டிட் வெர்டோட் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், ஆனால் 2013 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் கரோலின் ஃப்ரே விதி புத்தகத்தை கிழித்தெறிந்து முற்றிலும் வேறுபட்ட ஒன்றை முயற்சிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருப்பதாக உணர்ந்தார். எனவே அவர் லா லாகூனின் 20,000 பாட்டில்களை மட்டுமே தயாரித்தார் (வழக்கமான 120,000 க்கு மாறாக) மற்றும் அவரது சிறந்த கேபர்நெட் அடுக்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்தார். இதன் விளைவாக குறிப்பாக வெற்றிகரமான 100% மாறுபட்ட கேபர்நெட் ஆகும், இது தாகமாகவும், புதியதாகவும், வயலட், சிவப்பு செர்ரி, கோலா மற்றும் பிளம்ஸுடன் இனிப்பு பழமாகவும் இருக்கும். டானின்கள் லட்சியத்திற்கு மேல் இல்லாமல் பழுக்க வைக்கும் போது பழம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.
922015-2022 குடிக்கவும்.
5. ரவுசன் செக்லா, மார்காக்ஸ்
கவர்ச்சியும் நேர்த்தியும் ஆளுமைப்படுத்தப்பட்டவை, இதுவும் மிகச் சிறப்பாகக் காட்டப்பட்டது. மீண்டும், இது மென்மையான எளிதான டானின்கள் பிரகாசமான கிரீமி காசிஸ் பழம் மற்றும் மிருதுவான அமைப்புடன் முன்னோக்கி குடிக்கும் ஒயின். எக்டருக்கு வெறும் 32 ஹெச்.எல் வேகத்தில் பயிரிடப்படுகிறது, இது 58% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 39% மெர்லோட் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியோரின் கலவையாகும், இது பதினெட்டு மாதங்களுக்கு 60% புதிய பிரெஞ்சு பாரிக்குகளில். ஒரு தனித்துவமான முயற்சி.
922016-2024 குடிக்கவும்
ஸ்டாக்கிஸ்ட்: மில்லசிமா, £ 470 (24 அரை பாட்டில்கள்)
6. டொமைன் டி செவாலியர் பிளாங்க், கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ், பெசாக் லியோக்னன்
2013 ஆம் ஆண்டில் போர்டியாக்ஸில் சிவப்பு நிறங்கள் போராடியிருந்தால், வெள்ளையர்கள் பிரகாசித்திருக்கிறார்கள். ஆலிவர் பெர்னார்ட்டின் இந்த அற்புதமான முயற்சியைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை. 70% சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் 30% செமிலோன் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது சிட்ரஸ், கிரீன்ஜேஜ் மற்றும் ஷெர்பெட் ஆகியவற்றின் தீவிர சுவைகளுடன் மிருதுவான மற்றும் எடையுள்ளதாக இருக்கிறது, இது ஒரு கிரீமி, மெலி சுவையூட்டலுடன் கலக்கிறது. பயங்கர வாய்மூலம், சமநிலை மற்றும் நீளம். சிறந்த மது.
942016-2026 + குடிக்கவும்
ஸ்டாக்கிஸ்ட்: ஃபைன் & அரிய சந்தை, ஒரு பாட்டில் £ 46
அவை போர்டியாக்ஸ் 2013 க்கான ஆறு சிறந்த தேர்வுகளாக இருக்கலாம். ஆனால், ச ut ட்டர்னெஸுக்கு எந்தவிதமான ஒப்புதலும் இல்லாமல் என்னால் அதை முடிக்க முடியவில்லை, இது ஒரு நல்ல விண்டேஜை அனுபவித்தது. எனவே, போனஸ் ஏழாவது தேர்வாக, நேற்றைய யுஜிசி ருசியில் நான் குறிப்பாக ரசித்த ஒன்று இங்கே:
சாட்டே டி ஃபார்கஸ் 2013, சாட்டர்னெஸ்
லூர் சால்சஸ் குடும்பத்திற்கு சொந்தமான இது எடை, சக்தி மற்றும் ஈர்ப்பு விசையுடன் மிகவும் தீவிரமானது மற்றும் தீவிரமானது. சூப்பர் ஸ்வீட் இன்னும் அழகான அமிலத்தன்மை மற்றும் பூச்சில் உலர்த்தும் கசப்புடன், இது நேர்த்தியாக சீரானது மற்றும் பாதாமி மற்றும் மர்மலாட் பழத்துடன் முன்னணியில் உள்ளது. 80% செமில்லன் மற்றும் 20% சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது மிகவும் தெளிவற்றது. NB, டி ஃபார்குஸ் 30-36 மாதங்களுக்கு இடையில் ஓக்கில் செலவழிப்பதால் இது இன்னும் ஒரு பீப்பாய் மாதிரி. நீண்ட பயணத்திற்கு ஒன்று.
912020-2035 குடிக்கவும்
ஸ்டாக்கிஸ்ட்: போர்டியாக் தங்கம், ஒரு பாட்டிலுக்கு 6 116
வைக்கிங்ஸ் சீசன் 2 எபி 6
