ஷாம்பெயின்: ஏன் அளவு முக்கியமானது- Winestealssd.com

ஷாம்பெயின் அளவு முக்கியமானது, நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். கடன்: டிகாண்டர்

பாட்டில் அளவு வரும்போது பெரியது அவசியமா? ஷாம்பெயின் வரும்போது அதற்கு ஒரு சிறப்பு முக்கியத்துவம் உள்ளதா, இது தாமதமான குறைபாடுகளிலிருந்து பயனடையக்கூடும்? மைக்கேல் எட்வர்ட்ஸ் விசாரிக்கிறார் ...

வடிவங்களை ஒப்பிடுதல்

தெற்கின் ஆபே மாவட்டத்தின் முன்னணி தயாரிப்பாளர் மைக்கேல் டிராப்பியர் ஷாம்பெயின் மாபெரும் 15-லிட்டர் நெபுகாட்னெசர் வரை பெரிய வடிவங்களில் நிபுணர். எனவே அவரிடம் சுவாரஸ்யமான நுண்ணறிவுகளும் அளவைப் பற்றிய உண்மைகளும் உள்ளன. மேக்னமுக்கு அதிக நேர்த்தியும், குறைந்த ஆக்ஸிஜனேற்றமும் இருப்பதோடு, மேலும் புத்துணர்ச்சியையும் காட்டுகிறது என்பதில் அவரது மனதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. சிதைவின் போது பாட்டிலுக்குள் வரும் ஆக்ஸிஜனின் விகிதம் ஒரு நிலையான பாட்டிலுடன் ஒப்பிடும்போது பாதி ஆகும்.

முதல் ஏழு ஷாம்பெயின் மேக்னம்கள்

‘சமீபத்தில் சோதிக்கப்பட்ட ஒன்று,’ டிராப்பியர் கவனிக்கிறார், ‘கார்க்கில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆக்ஸிஜனின் அளவும் இரண்டால் வகுக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒரு பாட்டில் மற்றும் மேக்னத்தின் கார்க் ஒரே மாதிரியானவை. ஜெரோபோம் மற்றும் பெரிய அளவுகளுக்கு இது பொருந்தாது: புற ஊதா வெளிப்படும் ஒயின் மேற்பரப்பு ஒரு பெரிய அளவில் விகிதாசார அளவில் குறைவாக உள்ளது: வெளிப்புற காரணிகள் (வெப்பநிலை, புற ஊதா மற்றும் அதிர்வுகள் போன்றவை) கடக்க வேண்டிய தூரம் நீண்டது. 'குறிப்பிடத்தக்க வகையில், பாதி அவர் ஒருபோதும் குறிப்பிடாத பாட்டில்கள், ஆனால் எல்லோரும் மிக விரைவாக முதிர்ச்சியடைவதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - பெரிய ஷாம்பெயின் பற்றி அல்ல.

ரீம்ஸில், பாதாள மாஸ்டரும் லூயிஸ் ரோடெரரின் துணைத் தலைவருமான ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் லுக்கெய்லன் பெட்டியின் வெளியே சிந்திக்கும் திறனுக்காக பிரபலமானவர். ‘ஒப்பீட்டு ருசிக்காக, அதைச் சரியாகச் செய்ய, ஒரே ஒயின் மீது வடிவமைப்பின் விளைவைக் காண நீங்கள் அதே குவேயில் (அதே அடிப்படை ஆண்டு) பாதி, பாட்டில், மேக்னம் மற்றும் ஜெரோபோம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வேலை செய்ய வேண்டும். மேலும், வித்தியாசத்தைக் காண நீங்கள் அதே வெறுக்கத்தக்க தேதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். முன்கூட்டியே நீங்கள் சுவை நன்கு திட்டமிடாவிட்டால் - ஒரு வருடம் முன்னதாகச் சொல்லுங்கள் - இந்த மாறிகள் அனைத்தையும் அகற்றி தெளிவான பார்வையைக் கொண்டிருக்காவிட்டால் இதுபோன்ற காரியங்களைச் செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ’

ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் லெக்கல்லன்

கோடைகால ஒயின் தடங்கள்: ஷாம்பெயின் வீடுகள் பார்வையிட

ஷாம்பேனில் உள்ள ஒவ்வொரு பாட்டில் ஒரு நொதித்தல் பாத்திரம் என்ற உண்மையை லெசில்லன் வலியுறுத்துகிறார். ‘இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் என்பது எங்கள் மெத்தோட் பாரம்பரியத்தின் இதயம், ஏனெனில் இது சிக்கலான பெருக்கி: பெரிய வடிவம், நீண்ட நொதித்தல், இது அதிக சிக்கலை உருவாக்குகிறது - மேலும் தடையற்ற அமைப்பு. இரண்டாவதாக, உங்களிடம் ஆக்ஸிஜனேற்ற உண்மைகள் உள்ளன: பெரிய வடிவம், குறைந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற நீங்கள். முடிவில், சிக்கலான தன்மை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் தீவிரத்தன்மை ஆகியவற்றுக்கு இடையில் ஒரு சரியான சமநிலையை அடையும் அளவிற்கு எனது விருப்பம் தெளிவாக உள்ளது. ’

முழு கதையையும் கண்டுபிடிக்கவும் டிகாண்டர் பத்திரிகை, சமீபத்திய சிக்கலுக்கு இங்கே குழுசேரவும்.

சுவை எல்லாம்

வீவ் கிளிக்கோட் என்பது போட்டியாளர்கள் மற்றும் விவசாயிகளால் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட கிராண்ட் மைசன் ஆகும், இது ஒரு சமரசமற்ற மது நெறிமுறைகளுக்கு உறுதியுடன் சந்தைப்படுத்துவதில் தேர்ச்சி பெற்றது. எல்லா வீட்டின் விளக்கக்காட்சி கவர்ச்சிக்கும், டொமினிக் டெமார்வில்லி மற்றும் அவரது ஒயின் தயாரிக்கும் குழுவுக்கு மிகவும் முக்கியமானது பாட்டில் என்ன இருக்கிறது. 1960 முதல் 2008 வரையிலான முன்னாள் பாதாள எஜமானர்களுக்கு அவர்கள் குறிப்பாக நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கிறார்கள், அவர்கள் நல்ல அளவிலான விண்டேஜ் ஷாம்பெயின், தற்போதையவற்றை தயாரிப்பதற்கான அளவுகோல்களாகவும், மிக முக்கியமாக, தங்கள் மது நூலகத்திலிருந்து நேர்த்தியாக பாதுகாக்கப்பட்ட விண்டேஜ்களை வழங்குபவர்களுக்கு இப்போது அனுபவிக்கிறார்கள். குகை பிரிவி சேகரிப்பு. ‘நாங்கள் நிச்சயமாக மேக்னம்களை விரும்புகிறோம், ஆனால் ஜெரோபோம்ஸும் கூட’ என்று டெமர்வில்லி கூறுகிறார். ‘வயதான மதுவின் இன்றியமையாத காரணி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆக்ஸிஜனின் பரிசாகும், இது சிறிது சிறிதாக, நறுமணங்களையும் பாலிபினால்களையும் வெளியிடுகிறது, அவை கிராண்ட்ஸ் வின்ஸின் அடையாளமாகும்.’

ருயினார்ட் பிளாங்க் டி பிளாங்க் என்வி மேக்னம்ஸ்

ருயினார்ட் பிளாங்க் டி பிளாங்க் என்வி மேக்னம்கள் ஒரு சிக்கலான ரேக்கில்

மீண்டும் வலியுறுத்துவதற்கான முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு மாக்னம் அல்லது ஜெரோபொமின் பெரிய ஒயின் பரப்பளவு மது பிரியர்களால் மதிப்பிடப்பட்ட புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையின் தீவிரத்தின் உகந்த சமநிலையை அனுமதிக்கிறது. இதன் மறக்கமுடியாத எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று, ஜூன் 2014 இல் நடைபெற்ற வீவ் கிளிக்கோட்டின் கேவ் பிரீவியின் ருசியில் வந்தது. 1982 அநேகமாக இதுவரை செய்யப்பட்ட மிகப் பெரிய கிளிக்கோட் விண்டேஜ் என்று குழு கூறுகிறது. பாட்டில், இது ஒரு மென்மையான மசித்து, எலுமிச்சை கன்ஃபிட்டின் நேர்த்தியான நறுமணத்தைக் கொண்டிருந்தது, பின்னர் உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கோகோவின் இரண்டாம் குறிப்புகளால் நிவாரணம் பெற்றது. மேக்னம் மதுவை ஒரு உச்சநிலைக்குத் தள்ளியது: அத்தகைய வீரியம் மற்றும் ஆற்றல், நடனமாடும் அமிலத்தன்மை மற்றும் வெள்ளைப் பூக்கள், பின்னர் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்டி ஆட்டோலிசிஸ் மற்றும் கம்பீரமான ஒரு அரண்மனை பினோட் வினோசிட்டி.