பர்கண்டி வால்னே துப்பு தி க்ளோஸ்...

கடன்: ஸ்டீபன் ஃபாஸ்டர் / அலமி பங்கு புகைப்படம்

வோல்னேயின் ஏராளமான தயாரிப்பாளர்கள், நாகோசியன்ட்கள் மற்றும் ஒயின்களைச் சுற்றி வழிகாட்டியாக ஸ்டீபன் ப்ரூக் செயல்படுகிறது

• வால்னே என்பது கோட் டி பியூனின் சேம்போல்-மியூசிக்னி, இது சக்தியைக் காட்டிலும் நேர்த்தியால் குறிக்கப்படுகிறது.
• வோல்னேயில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான எஸ்டேட் நிச்சயமாக ஹூபர்ட் டி மாண்டிலே தான்.
• தொடர்ச்சிக்கு, நீங்கள் நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜஸை நோக்கி வடக்கே பார்க்க வேண்டும்.
• வோஸ்னே அல்லது சாம்போல்-மியூசிக்னி ஆகியவற்றில் வடக்கே ஒப்பிடக்கூடிய தரத்தின் ஒயின்களைக் காட்டிலும் விலைகள் மிகவும் நியாயமானவை.

https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/

வால்னே

நான் அறியப்படாத விவசாயிகளிடமிருந்து பர்கண்டி பட்டியலை எதிர்கொள்ளும் ஒரு உணவகத்தில் இருந்தால், நான் ஒரு வோல்னேவுக்கு ஒரு வாய்ப்பைப் பெறுவேன். வோல்னேயில் இருந்து மோசமான மதுவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்பதால் தான். இந்த கிராமம் சில நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட மற்றும் உயர்தர தோட்டங்களாலும், குறைவாக அறியப்பட்ட பல சொத்துக்களாலும் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டுள்ளது. தனியார் களங்களிலிருந்து ஒயின்களின் பெருக்கம் என்பது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய ஒயின் நாகோசியன்களின் கைகளில் கிடைக்கிறது.

வால்னே என்பது கோட் டி பியூனின் சேம்போல்-மியூசிக்னி ஆகும், இதன் மூலம் இது சக்தியைக் காட்டிலும் நேர்த்தியால் குறிக்கப்படுகிறது. அதன் ஒயின்கள் கணிசமான இன்பத்துடன் இளமையாக குடிக்கலாம், ஆனால் சிறந்தவர்கள் சிரமமின்றி வயதாகி, அற்புதமான நறுமண சிக்கலை வளர்த்துக் கொள்வார்கள்.

ஆனால் இது மிகவும் சிக்கலான கம்யூன். கிராமமே கச்சிதமானது, மேலும் சில பிரபலமான பிரீமியர்ஸ் க்ரஸ் - வால்னேவுக்கு கிராண்ட்ஸ் க்ரஸ் இல்லை - அருகிலேயே கொத்தாக உள்ளன. சுவர் கொண்ட க்ளோஸ் டெஸ் டக்ஸ் என்பது தேவாலயத்திற்கு அருகிலுள்ள மார்க்விஸ் டி ஆஞ்செர்வில்லின் தோட்டத்தின் நீட்டிப்பாகும், மேலும் க்ளோஸ் டி லா ப ss ஸ் டி'ஓர் மற்றும் க்ளோஸ் டு சேட்டோ டெஸ் டக்ஸ் (ஒற்றை உரிமையின் கீழ் இரு மோனோபோல்களும்) ஒரு குறுகிய நடைக்குள் உள்ளன தேவாலயம். ஆனால் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வடக்கு மற்றும் தெற்கே சாய்ன் பள்ளத்தாக்கின் கீழ் சரிவுகளில் சிறிது தூரத்திற்குச் செல்கின்றன, மேலும் அவை போர்மார்ட்டின் பிரதான சாலையைத் தாண்டி, மீர்சால்ட் எல்லையை அடையும் வரை நன்றாக இறங்குகின்றன. உண்மையில், மீர்சால்ட் சாண்டினோட்ஸிலிருந்து வரும் சிவப்பு ஒயின் வழக்கமாக (மற்றும் சட்டப்படி) வால்னே சாண்டெனோட்ஸ் என்று பெயரிடப்படுகிறது.

வால்னேயின் 26 பிரீமியர்ஸ் க்ரஸின் குறிப்பிட்ட பண்புகள் குறித்து நான் பல விவசாயிகளிடம் வினவினேன். பல சிறந்த ஏகபோகங்களுக்கு கூடுதலாக, வால்னேயின் சிறந்த தளங்கள் கெயிலெரெட்ஸ், டெயில்பீட்ஸ், சாம்பன்ஸ், க்ளோஸ் டெஸ் சென்ஸ் மற்றும் சாண்டெனோட்ஸ் என்று பொதுவாக ஒப்புக் கொள்ளப்படும். தெற்கே மான்டெலி நோக்கி நகரும் சரிவுகளில் உள்ள டெயில்பீட்ஸ் மற்றும் க்ளோஸ் டெஸ் சேன்ஸ், சிறந்த நேர்த்தியான ஒயின்களைக் கொடுக்க முனைகின்றன, அதே சமயம் சம்பன் மற்றும் கெயிலெரெட்ஸ் போன்ற சாய்வின் கீழான க்ரஸ் அதிக சிவப்பு மற்றும் மண்ணில் அதிக சக்தி மற்றும் கட்டமைப்பின் ஒயின்களைக் கொடுக்கும் . கிராமத்தின் போமார்ட் பக்கத்தில் உள்ள ஃப்ரீமீட்ஸ், பிட்சர்ஸ் மற்றும் சான்லின் போன்ற திராட்சைத் தோட்டங்கள் சற்று வலுவானவையாக இருக்கின்றன, ஆனால் மார்க்விஸ் டி ஏங்கெர்வில் பொதுமைப்படுத்துதல்களுக்கு எதிராக எச்சரிக்கிறார்: 'கொடிகளின் வயது பாத்திரத்துடன் தொடர்புடையது வோல்னேயின் ஒயின்கள். '

ஜாக் டி ஆங்கர்வில்

வால்னேயில் உள்ள பல நல்ல விவசாயிகளில், ஜாக் டி ஆஞ்செர்வில்லே மிகவும் மூத்த மற்றும் மரியாதைக்குரியவர். அவரது தந்தை தான், 1930 களில் உயர்தர மற்றும் நேர்மையான லேபிளிங்கிற்காக போராடினார், எனவே சில உள்ளூர் குடிமக்களுக்கு விரோதமாக இருந்தார், அவர் தனது சொந்த மதுவை பாட்டில் போட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தார், பர்கண்டியில் அவ்வாறு செய்த முதல் தனியார் களங்களில் ஒன்றாக ஆனார்.

இது ஒரு பழமைவாத எஸ்டேட் ஆகும், இது கிளாசிக் வினிஃபிகேஷன் மற்றும் நவீன ஃபேஷனுக்கு சில சலுகைகள். ஜாக்ஸ் டி ஆஞ்செர்வில்லே தனது ஒயின்களை அணுகக்கூடிய இளமையாக இருக்க விரும்புகிறார். அவை பெரிதும் பிரித்தெடுக்கப்படவில்லை, சிறிய புதிய ஓக் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் ஒயின்கள் லேசாக வடிகட்டப்படுகின்றன. ஆங்கர்வில் ஒயின்கள் மிகவும் மதிக்கப்படுபவை என்றாலும், அவற்றை ஓரளவு மந்தமான, ஒளி மற்றும் சில நேரங்களில் செறிவு இல்லாததைக் கண்டுபிடிக்க எனக்கு உதவ முடியாது. அவை ஒலி, சுவாரஸ்யமாக இருக்கின்றன, வயதாகலாம் (1990 சாம்பன்கள் இப்போது சுவையாக இருக்கிறது), ஆனால் எப்படியாவது உற்சாகம் இல்லை. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மார்க்விஸுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தன, ஒருவேளை இந்த தரநிலைகள் காரணமாக நழுவ அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன.

லூசிபர் சீசன் 1 அத்தியாயம் 11

டொமைன் லாஃபார்ஜ்

டொமைன் லாஃபார்ஜில் தலைமுறைகளின் மாற்றம் தரத்தில் எந்தவிதமான சரிவையும் ஏற்படுத்தவில்லை. மைக்கேல் லாஃபார்ஜ் தனது மகன் ஃப்ரெடெரிக் தோட்டத்தை நடத்துவதில் ஒரு நல்ல கண் வைத்திருக்கிறார், மேலும் 1996 ஆம் ஆண்டில் பயோடைனமிக் வைட்டிகல்ச்சரைப் பின்பற்றுவதற்கான ஃப்ரெடெரிக் முடிவை ஏற்றுக்கொள்வதில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை, இருப்பினும் சில டொமைன் தொழிலாளர்கள் சர்ச்சைக்குரிய அமைப்பைப் பெறுவதற்கு நேரம் தேவைப்பட்டது. இந்த எஸ்டேட்டில் ஒரு மோனோபோல் பிரீமியர் க்ரூ, க்ளோஸ் டு சேட்டோ டெஸ் டக்ஸ் உள்ளது, ஆனால் சில நேரங்களில் சிறந்த ஒயின்கள் நறுமணமுள்ள கெயிலெரெட்ஸ் அல்லது அதிக சக்திவாய்ந்த க்ளோஸ் டெஸ் சென்ஸ் ஆகும். லாஃபார்ஜ்கள் 30% க்கும் அதிகமான புதிய ஓக் பயன்படுத்துவதில்லை, மேலும் அபராதம் மற்றும் வடிகட்டுதல் அரிதானவை.

இவை மிகவும் திருப்திகரமான ஒயின்கள், வெளிச்சமாக இல்லாமல் நேர்த்தியானவை, ஜம்மி இல்லாமல் சதைப்பற்றுள்ளவை, கடுமையான டானிக் இல்லாமல் கட்டமைக்கப்பட்டவை. உண்மையில், அவர்களைப் பற்றிய அனைத்தும் நன்கு தீர்மானிக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. ஒயின்கள் திறமையாக டாக்மா இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் குவைசனின் நீளம் ஒவ்வொரு விண்டேஜின் பாணிக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். குறைந்த புகழ்பெற்ற விண்டேஜ்களில் கூட, லாஃபார்ஜ் ஒயின்கள் ஏமாற்றமடையவில்லை, மேலும் சிறந்த ஆண்டுகளில் அவை அழகாக இருக்கின்றன. 1998 கள் - பாட்டில் போடுவதற்கு சற்று முன்பு ருசிக்கப்பட்டவை - அடர்த்தியான, கம்பீரமான க்ளோஸ் டு சேட்டோ டெஸ் டக்ஸ் மற்றும் மிகவும் மிருதுவான, அழகான க்ளோஸ் டெஸ் சென்ஸ் ஆகியோருடன் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியவை. 1997 களும் விண்டேஜுக்கு மிகவும் நல்லது.

ஹூபர்ட் டி மாண்டில்

வோல்னேயில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான தோட்டம் நிச்சயமாக ஹூபர்ட் டி மான்டிலே தான், அவருடைய நாள் வேலை சட்டத்தை கடைப்பிடித்து வருகிறது. மான்சியூர் டி மான்டில்லே, இப்போது அவரது மகன் எட்டியென், மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பது குறித்து மிகவும் உறுதியான கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர். அவற்றின் மேல் ஒயின்கள் சாம்பன்ஸ் மற்றும் டெயில்பீட்ஸ். முறையான டெஸ்டெமிங் எதுவும் இல்லை, தொப்பியைக் கீழே குத்துவது அடிக்கடி நிகழ்கிறது, ஆனால் அதிகப்படியான பிரித்தெடுப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக லேசான தொடுதலுடன் செய்யப்படுகிறது, 12% ஏபிவிக்கு மேல் சப்டலைசேஷன் இல்லை, புதிய ஓக்கின் குறைந்தபட்ச பயன்பாடு. ஒயின்கள் அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லாமல் பாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஹூபர்ட் டி மாண்டில் ஆல்கஹால் நிறைந்த ஒயின்களுக்கான ஃபேஷனுக்கு எதிராக உறுதியாக இருக்கிறார். பெரும்பாலான பர்கண்டிகள் 12.5-13% ஏபிவி வரை எடையுள்ளதாக இருக்கின்றன, ஆனால் அவரது அரிதாக 12 ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. இது பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு துணிச்சலான கோட்பாடாகும், ஏனெனில் இதன் பொருள் இளம் வயதிலேயே ஒயின்கள் நன்றாக காட்டாது. பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு பெட்டியிலிருந்து ருசிக்கும்போது, ​​இது ஒரு இளம் மதுவை மதிப்பிடுவதற்கான ஒரு நல்ல தருணம், 1998 களில் நறுமணம், இனிப்பு மற்றும் வசீகரம் இல்லை. ‘நாங்கள் முற்றிலும் இயற்கையான ஒயின்களை உருவாக்குகிறோம்,’ என்று மேடம் டி மான்டில் விளக்கினார், ‘ஆனால் நாங்கள் செலுத்தும் விலை என்னவென்றால், அவை இளம் வயதிலேயே மெல்லியதாகவும் கடினமானதாகவும் இருக்கும். அவர்கள் ஷெல்லிலிருந்து வெளியே வர 15 ஆண்டுகள் ஆகலாம். ’

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/

அவர்கள் உண்மையில் சுற்று வருகிறார்களா? பழைய விண்டேஜ்கள் பற்றிய எனது அனுபவத்தில், அவை செய்கின்றன, ஆனால் சில மதுவிலக்குகள் மாண்டில் ஒயின்களுடன் பொறுமையை எவ்வாறு இழக்கின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது. ஒரு மதுவை அதன் பரிணாமத்தை அனுபவிக்க 15 வருடங்கள் பாதாள அறைக்குச் செல்வது ஒரு விஷயம், ஆனால் அது சுவாரஸ்யமாக மாறுவதற்கு முன்பு 15 வருடங்களுக்கு பாதாள அறைக்குத் தேவைப்படுவது மற்றொரு விஷயம். ஆனால் ஒருவர் தங்கள் துப்பாக்கிகளை ஒட்டிக்கொண்டதற்காக மாண்டிலிஸைப் பாராட்ட வேண்டும், மேலும் வடிவத்தில் இருக்கும்போது, ​​இவை மிக உயர்ந்த தரமான ஒயின்கள்.

தங்க படப்பிடிப்பு

வோல்னேயின் சிறந்த களங்களில் கடைசியாக Pousse d’Or உள்ளது. பல தசாப்தங்களாக இது மிகவும் போற்றப்பட்ட ஜெரார்ட் பொட்டலால் நிர்வகிக்கப்பட்டது, அவர் தலைமுறை தலைமுறையாக தரமான தேடும் விவசாயிகளுக்கு ஒரு குருவாக மாறினார். 1991 ஆம் ஆண்டில் நான் கண்டுபிடித்தது போல் அவர் மிகவும் வரவேற்றார், அவருடைய அறிவையும் அனுபவத்தையும் பகிர்ந்து கொள்ள ஆர்வமாக இருந்தார். அவர் சில மந்திர ஒயின்களை தயாரித்தார், குறிப்பாக மோசமான விண்டேஜ்களில். ஆனால் 1990 களில் அவர் இனி அந்த தோட்டத்தை சொந்தமாக்கவில்லை - அவர் அதை ஒரு ஆஸ்திரேலிய கூட்டமைப்பிற்கு நிர்வகித்தார். இருப்பினும், 1997 ஆம் ஆண்டில், நிறுவனம் விற்க முடிவு செய்தது, மேலும் விற்பனைக்கான ஒப்பந்தங்கள் கையெழுத்திடப்பட்ட நாளில் ஜெரார்ட் பொட்டல் இறந்தார்.

அரச வலி என்னை கவுலூனுக்கு பறக்கிறது

அது உடைந்த இதயத்தின் அறிகுறியாகவோ அல்லது தற்செயலாகவோ இருக்கலாம், ஆனால் இது புதிய உரிமையாளருக்கு வாழ்க்கையை கடினமாக்கியது, பேட்ரிக் லேண்டேஞ்சர் என்ற ஆர்வமுள்ள மருத்துவ பொறியாளர். அவர் அதில் ஒரு துணிச்சலான முகத்தை வைத்திருந்தாலும், இந்த புகழ்பெற்ற தோட்டத்தை அவர் கையகப்படுத்தியபோது அவர் மிகவும் கடினமான வரவேற்பைத் தாங்க வேண்டியிருந்தது. அவர் நிச்சயமாக தனது புதிய வாழ்க்கையில் முழு மனதுடன் தன்னைத் தூக்கி எறிந்தார். தனது வெற்றிகரமான வியாபாரத்தை விற்ற பிறகு, அவர் பியூனில் ஒயின் தயாரிப்பைப் படித்தார், தனது குடும்பத்தை மேனர்-ஹவுஸுக்கு மாற்றினார், அதை அவர் புதுப்பித்து, ஒயின் ஆலைகளை விரிவுபடுத்தி நவீனப்படுத்தினார்.

இந்த எஸ்டேட்டில் இரண்டு மோனோபோல்கள் உள்ளன, அவை க்ளோஸ் டி ஆடிக்னாக் (இது ஒளி ஆனால் நேர்த்தியான ஒயின்களைக் கொடுக்கும்) மற்றும் க்ளோஸ் டி லா ப ss ஸ் டி'ஓர், மற்றும் கெயிலெரெட்டுகளுக்குள் ஒரு விதிவிலக்கான பார்சல் ’60 ஓவ்ரீஸ் ’என அழைக்கப்படுகிறது, இது தனித்தனியாக பாட்டில் உள்ளது. பொட்டல் ஒயின்களின் தனிச்சிறப்பு எப்போதுமே அவற்றின் தீவிரம் மற்றும் நேர்த்தியுடன் இருந்தது, இது வால்னேக்கு பொதுவானது, ஆனால் அடைய மிகவும் கடினம். எனவே பேட்ரிக் லேண்டேஞ்சர் பின்பற்ற ஒரு கடினமான செயல் இருந்தது (அது தெரியும்). அவர் பொட்டல் அணுகுமுறையை நகலெடுக்க தயாராக இல்லை, மேலும் சற்று ரவுண்டர் பாணியை ஆதரிக்கிறார், அதை அடைய உதவும் ஒயின்களுக்கு நீண்ட பீப்பாய்-வயதானதைக் கொடுக்கிறார். அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல் இல்லை மற்றும் புதிய ஓக் பயன்பாடு 30% ஆக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

லேண்டேஞ்சரின் முதல் பழங்காலங்கள் கடுமையாகப் பெறப்பட்டன, 1997 கள் பலவீனமாக இருந்தன என்பது நிச்சயமாக உண்மை. 1998 கள் சிறப்பானவை, சிறந்தவை, குறிப்பாக நேர்த்தியானவை அல்ல. நான் 1999 களில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தைக் காண்கிறேன் (அவர் இந்த விண்டேஜுக்கு ஒரு புதிய ஓனாலஜிஸ்ட்டை நியமித்தார்), அவை பணக்கார மற்றும் சக்திவாய்ந்தவை. அவர்கள் வேறுபட்ட தன்மையைக் கொண்ட பொட்டல் ஒயின்களுடன் ஒப்பிடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, இது முற்றிலும் முறையானது, மேலும் தரத்தை மேம்படுத்துவதை உறுதிசெய்ய லேண்டேஞ்சர் கடுமையாக உழைத்து வருகிறார், ஆனால் தொடர்ச்சியை எதிர்பார்ப்பது பயனற்றது.

நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜஸ்

தொடர்ச்சியாக, நீங்கள் வடக்கே நியூட்ஸ்-செயிண்ட்-ஜார்ஜஸை நோக்கிப் பார்க்க வேண்டும், அங்கு நிலையத்திற்கு அருகே ஒரு முன்னறிவிக்கப்படாத கொட்டகையில், ஜெரார்ட்டின் ஆற்றல்மிக்க மகன் நிக்கோலஸ் தனது பாதாள அறைகளைக் கொண்டுள்ளார். நிக்கோலாஸ் தனது தந்தையுடன் பல ஆண்டுகள் பணியாற்றினார் மற்றும் 1994 ஆம் ஆண்டில் ப ss ஸ் டி'ஓரை கரிம வைட்டிகல்ச்சராக மாற்றுவதற்கான முயற்சியை மேற்கொண்டார், மேலும் அவர் சோனோமாவிலும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் மற்றும் பர்கண்டியில் கிறிஸ்டோஃப் ரூமியருடன் விரிவாக பணியாற்றினார். ப ss ஸ் டி'ஓர் விற்பனையின் பின்னர் வோல்னேவை விட்டு வெளியேறிய அவர், தன்னை ஒரு நாகோசியன்ட் ஆக அமைத்துக் கொண்டார், பர்கண்டியின் முன்னணி விவசாயிகளிடையே தனது பல தொடர்புகளை புத்திசாலித்தனமாக சுரண்டினார், அதே போல் அவரது தந்தையின் அகால மரணத்திற்குப் பிறகு அவருக்கு வழங்கப்பட்ட நல்லெண்ணமும்.

அவர் பர்கண்டியின் பல்வேறு பகுதிகளில் உள்ள பழைய-கொடியின் பொட்டலங்களிலிருந்து திராட்சை மற்றும் ஒயின்களை வாங்குகிறார், ஆனால் வால்னே மீது வலுவான பாசத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டார், 1999 ஆம் ஆண்டில் அவர் 14 க்கும் குறைவான ஒயின்களை உருவாக்கவில்லை. அவருக்கு எந்தவிதமான நிலையான பாணியும் இல்லை, வயதானதும் இல்லை: அனைத்தும் பழத்தின் தன்மை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. அவர் ஒரு நீண்ட குவைசன் மற்றும் குறைந்தபட்ச ரேக்கிங் விரும்புகிறார். புதிய ஓக் 1997 ல் எதுவுமில்லை, 1999 ல் 25% வரை வேறுபடுகிறது. அவர் தேடுவது சுவையின் தூய்மை, மற்றும் டானிக் பிரித்தெடுப்பதை விட சதை. வோல்னேயில் இருந்து நான் 1997 களில் மட்டுமே அறிந்திருக்கிறேன், அவை பணக்கார மற்றும் மென்மையானவை, கடினமான விளிம்புகள் மற்றும் செழிப்பான பலன் இல்லாமல். நிக்கோலா பொட்டல், ஒரு நெகோசியண்ட்டின் நெகிழ்வுத்தன்மையை அனுபவித்து, ஒரு திறமையான ஒயின் தயாரிப்பாளரின் திறமையைப் பயன்படுத்துகிறார், பார்க்க வேண்டிய ஒருவர்.

பிற சார்புடைய விவசாயிகள்

மீண்டும் வோல்னேயில் பல நம்பகமான விவசாயிகள் உள்ளனர். ஜீன்-மார்க் ப ley லி ஒரு உறுதியான பாத்திரம், ஆனால் விரும்பத்தக்கது மற்றும் பாசாங்கு இல்லாமல். பல ஆண்டுகளாக அவர் தனது திராட்சைத் தோட்டங்களை சுத்திகரித்து வருகிறார், தனது தளங்களின் ஒட்டுமொத்த தரத்தை மேம்படுத்த முயற்சிக்கிறார். 1980 களின் பிற்பகுதியில் அவரது ஒயின்களை நான் விரும்பினேன், ஆனால் இப்போது அவை இன்னும் சிறப்பாகிவிட்டன, குறிப்பாக க்ளோஸ் டி சென்ஸ் மற்றும் கெயிலெரெட்ஸ். அவை சீரானவை மற்றும் நல்ல கட்டமைப்போடு உத்தமத்தை இணைக்கின்றன. நிதிக் கட்டுப்பாடுகள் அவர் விரும்பும் அளவுக்கு புதிய ஓக் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்கின்றன, ஆனால் ஒருவேளை அது மோசமான விஷயம் அல்ல.

மற்றொரு உயரும் நட்சத்திரம் யுவோன் கிளெர்கெட், அவர் தனது ஒயின்களை பாரம்பரிய வழிகளில் உருவாக்கி, திறந்த மர வாட்ஸில் நொதித்து, கால்களால் தொப்பியைக் கீழே குத்துகிறார். ஒயின்கள் பொதுவாக வரையறுக்கப்படாதவை மற்றும் வடிகட்டப்படாதவை. அவரது மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின் வழக்கமாக கெயிலெரெட்ஸ் ஆகும், ஆனால் அவர் பெரும்பாலும் தனது முதன்மையான க்ரூ க்ளோஸ் டு வெர்சுவில், ஒரு ஏகபோகத்திலிருந்து சுவையான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார். 1997 மற்றும் 1998 கள் இரண்டும் இங்கே ஒரு பெரிய வெற்றியைப் பெற்றன, மூக்கில் அழகான ராஸ்பெர்ரி ஸ்மோக்கி பழம், மற்றும் அண்ணம் மீது மிருதுவானவை ஆனால் செறிவின் இழப்பில் அல்ல.

1994 ஆம் ஆண்டில் குடும்பத் தோட்டத்தை கையகப்படுத்தியதிலிருந்து பாஸ்கல் ரோப்லெட் ஆஃப் ரோப்லெட்-மோனோட் அதிக வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளார். அவரது முதன்மைப் பிரிவில் ராபர்டெல்லெஸ் மற்றும் டெயில்பீட்ஸ் அடங்கும். கிராமத்தில் வழக்கமாக இருப்பதை விட புதிய ஓக் கொண்டு ஒயின்கள் மிகச் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒயின்கள் சதைப்பற்றுள்ள, மிருதுவான, பணக்கார பிளாக்பெர்ரி பழத்துடன் இருப்பதை நான் காண்கிறேன், ஆனால் சில வால்னே வகை மற்றும் நேர்த்தியுடன் இல்லை. 1997 மற்றும் 1998 கள் இரண்டுமே மிகச்சிறந்ததாக இருந்த கரே-கோர்பின் (பியூனை தளமாகக் கொண்ட மற்றொரு சிறிய எஸ்டேட்) ஒயின்களை நான் விரும்புகிறேன். மற்ற நல்ல ஆதாரங்களில் ரோசிக்னோல்-சாங்கர்னியர் மற்றும் ஜோசப் வொயில்லட் ஆகியோர் அடங்குவர், அதன் ஒயின்கள் சங்கி பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மீர்சால்ட்டில் உள்ள லாஃபோனில் இருந்து ஆடம்பரமான மற்றும் நீண்ட காலமாக வாழ்ந்த வோல்னே சாண்டினோட்களை ஒருவர் கவனிக்கக்கூடாது, இது ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல, ஒருவர் எப்போதும் சுவைக்க எதிர்பார்க்கக்கூடிய மிகவும் நிலையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள வால்னேக்களில் ஒன்றாகும். மிகச்சிறந்த நாகோசியன்ட் ஒயின்களில் ட்ரூஹினின் க்ளோஸ் டெஸ் சென்ஸ் மற்றும் ஃபைவ்லி மற்றும் லெராய் ஆகியோரைச் சேர்ந்த வால்னே சாம்பன்ஸ் ஆகியோர் அடங்குவர்.

ஒட்டுமொத்த தரநிலை மிக அதிகமாக இருப்பதால், வால்னே ஒரு கிராமமாக உள்ளது. இது குறைவான நாகரீகமான கோட் டி பியூன் என்பதால், வோஸ்னே அல்லது சேம்போல்-மியூசிக்னியில் வடக்கே ஒப்பிடக்கூடிய தரத்தின் ஒயின்களைக் காட்டிலும் விலைகள் மிகவும் நியாயமானவை.